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Document 52020XC0605(03)
Publication of a communication of approval of a standard amendment to the product specification for a name in the wine sector referred to in Article 17(2) and (3) of Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 2020/C 186/05
Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão 2020/C 186/05
Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão 2020/C 186/05
PUB/2020/202
JO C 186 de 5.6.2020, p. 23–37
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
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5.6.2020 |
PT |
Jornal Oficial da União Europeia |
C 186/23 |
Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão
(2020/C 186/05)
A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 (1).
COMUNICAÇÃO DA APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA
«HAJÓS-BAJA»
Número de referência: PDO-HU-A1388-AM02
Data da comunicação: 15.2.2020
DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO DA ALTERAÇÃO APROVADA
1. Aditamento de novos tipos de vinhos na categoria de produtos «vinho»
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secções em causa do documento único:
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c) |
Graças ao alargamento da gama de tipos de vinhos, será possível expressar e realçar melhor o caráter único e a diversidade dos vinhos de Hajós-Baja. Os vinhos provenientes de vindimas tardias são encorpados e caracterizam-se pelo seu método de elaboração e envelhecimento. Podem, além disso, conter açúcar residual. Os vinhos premium são vinhos de qualidade superior, com aromas complexos e um sabor envolvente e rico, apresentando um frutado intenso próprio. Em muitos casos, podem surgir sabores e aromas típicos de frutos secos e doces de fruta, geralmente completados por traços de especiarias intensos, dominados pelos aromas típicos do envelhecimento em pipas de madeira e em garrafa. Os vinhos de gelo são robustos e apresentam uma harmonia gustativa bastante suave, mercê do seu teor de açúcar residual, da sua acidez e do seu título alcoométrico. |
2. Alteração da descrição organolética dos vinhos existentes e alinhamento pelos novos tipos de vinhos a introduzir
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a) |
Secção em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
Os novos tipos de vinhos ampliam significativamente a gama de vinhos de Hajós-Baja e, por conseguinte, importa igualmente alterar a descrição organolética dos tipos de vinhos existentes. |
3. Alteração dos parâmetros analíticos dos vinhos espumantes
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
Procede-se a uma adaptação da regulamentação atual de acordo com a legislação em vigor. |
4. Supressão do título alcoométrico total máximo (coluna) das prescrições analíticas
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
A regulamentação anterior já não tem razão de ser, uma vez que, devido às alterações climáticas, há alguns anos que os vinhos têm um título alcoométrico volúmico natural total mais elevado. A supressão não tem qualquer impacto negativo na qualidade dos vinhos. |
5. Extensão das zonas delimitadas aos perímetros de 1.a e 2.a classe de Bácsszentgyörgy segundo o cadastro vitícola
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
As zonas circundantes do município de Bácsszentgyörgy correspondem às localidades de Csátalja e de Dávod na região vitícola. No município, a zona registada no cadastro vitícola tem uma superfície de 6,8109 hectares, onde funcionam dois entrepostos fiscais simplificados. As condições da zona correspondem à descrição da relação entre a área de produção e o produto da DOP «Hajós-Baja». A viticultura faz parte da atividade económica tradicional dos habitantes desta região. |
6. Alargamento da lista das castas autorizadas para os vinhos: Variedade «Generosa»
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
As uvas da variedade «Generosa» são resistentes às geadas, resistentes às doenças e fáceis de cultivar, proporcionando um vinho vivaz, fresco e muito procurado. Esta variedade desenvolveu-se recentemente nessa região vitícola e representa atualmente uma superfície cultivada de 12,4 hectares. |
7. Alargamento da lista das castas autorizadas para os vinhos espumantes:
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
Estas castas são tradicionalmente utilizadas para a produção de vinhos espumantes na região vitícola. O vinho de base do vinho espumante, com componentes harmoniosos, apresenta um aroma e uma fragrância elegantes e agradáveis, correspondendo à cor (branco, p. ex., Chardonnay, rosé, p. ex., Kékfrankos, vermelho, p. ex., Kékfrankos), e uma acidez marcada relativamente elevada. Após a fermentação em garrafa, o vinho espumante com efervescência sustentada revela a riqueza dos perfumes e dos aromas secundários. Durante a elaboração do vinho espumante com perfume amoscatelado (cserszegi fűszeres), os perfumes e aromas característicos da casta e da zona de produção completam um sabor neutralmente rico. |
8. Supressão da alínea c) das regras de rotulagem (requisito formal relativo à utilização das menções)
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
Na hora de comprar vinho, o nome da casta é o fator que mais influencia os consumidores e, como tal, considera-se que a supressão da alínea c) das regras de rotulagem facilitaria as vendas. |
9. Supressão da alínea b) das regras de apresentação (apenas para a venda de garrafas de vidro)
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
O desenvolvimento das tecnologias modernas de embalagem permite aos viticultores comercializar os seus vinhos em BiB (bag in boxTM) de 3,5 e 10 litros sem prejudicar a qualidade dos mesmos. |
10. Supressão da alínea relativa à designação da comissão local competente para a avaliação dos vinhos e da parte respeitante ao seu funcionamento, bem como da parte respeitante ao âmbito do controlo exercido pela autoridade de supervisão
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
O funcionamento da comissão local de avaliação dos vinhos dificulta a comercialização dos vinhos por parte dos produtores, devido aos seus atrasos nesse procedimento. Além disso, é difícil criar condições técnicas e financeiras que permitam um bom funcionamento da comissão, a qual não dispõe, por isso, da flexibilidade necessária para satisfazer as necessidades de classificação das empresas vitícolas. |
11. Supressão da obrigação de tomada de decisão pelo secretário com base na ata da comissão local de avaliação dos vinhos competente
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
A comissão local de avaliação dos vinhos não exerce o seu mandato na região vitícola, razão pela qual é solicitada a supressão. |
12. Designação do presidente da comunidade vitivinícola responsável pela execução dos controlos, para efeitos de repartição das competências da comunidade vitivinícola
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
No caso do presidente da comunidade vitivinícola, as condições de supervisão estão preenchidas. |
13. Alteração da parte do quadro relativa ao procedimento de colocação no mercado, para efeitos de repartição das competências da comunidade vitivinícola
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
Nos termos da legislação em vigor, a amostragem levada a cabo pelo presidente da comunidade vitivinícola não se justifica, pelo que se pretende a sua supressão. A qualificação organolética não compete ao presidente da comunidade vitivinícola e deve ser, por isso, suprimida. Para efeitos do procedimento de colocação no mercado, o presidente da comunidade vitivinícola emite um documento que atesta a origem do vinho (certificado de origem do vinho). |
14. Alteração de natureza técnica (mudança do nome da autoridade vitivinícola)
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a) |
Secções em causa do caderno de especificações:
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b) |
Secção em causa do documento único:
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c) |
Atendendo à mudança do nome da autoridade vitivinícola, importa introduzir o novo nome no caderno de especificações |
DOCUMENTO ÚNICO
1. Nome do produto
Hajós-Baja
2. Tipo de indicação geográfica
DOP — denominação de origem protegida
3. Categorias de produtos vitivinícolas
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1. |
Vinho |
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4. |
Vinho espumante |
4. Descrição do(s) vinho(s)
Vinhos elementares e de base brancos
A cor destes vinhos varia desde branco esverdeado até amarelo empalhado pálido. Trata-se de vinhos leves de aroma intenso, com uma acidez geralmente suave, caracterizados por notas florais, frutadas ou de citrinos.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
18 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinhos elementares e de base rosés
A cor destes vinhos varia desde salmão até vermelho pálido. Vinhos frescos, vivazes e frutados, elaborados através de uma técnica subtrativa.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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|
Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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|
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
18 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinhos elementares e de base tintos
Vinhos tintos frescos e frutados: vinhos tintos mais potentes com um fundo rubi a rubi-escuro, com uma fragrância moderada, frutada, jovem, com um aroma mínimo de carvalho e de tanino, apresentando, por norma, uma acidez viva e um título alcoométrico reduzido.
Vinhos tintos moderadamente encorpados e cárneos: vinhos com um fundo rubi-escuro a granada-claro, aromas de especiarias, sabor pleno, um teor tânico determinado, tendo sido sujeitos a um envelhecimento parcial ou em pipas de madeira, sem prevalência do carvalho.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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|
Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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|
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
|
Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
20 |
|
Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinhos elementares e de base brancos de vindimas tardias
Vinhos com um fundo dourado, de odor complexo, que apresentam uma textura plena e untuosa, aromas ricos e sabores retirados do envelhecimento em pipas e em garrafa, com uma acidez e um título alcoométrico agradáveis, contendo muitas vezes açúcar residual.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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|
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
23,33 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinhos elementares e de base tintos de vindimas tardias
Vinhos com um fundo rubi ou vermelho-escuro, de odor complexo, que apresentam uma textura plena e untuosa, aromas ricos e sabores de envelhecimento em pipas de madeira e em garrafa, com uma acidez e um título alcoométrico agradáveis, contendo muitas vezes açúcar residual.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
|
|
Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
|
|
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
23,33 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinhos elementares e de base brancos premium
A cor destes vinhos pode variar desde branco esverdeado a dourado. Vinhos ricos com aroma e sabor complexos e intensos, apresentam sobretudo notas florais, frutadas e de citrinos. Poderá também haver vinhos encorpados, elaborados a partir de uma tecnologia subtrativa, e envelhecidos.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
18 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinhos elementares e de base rosés premium
A cor destes vinhos varia desde salmão até vermelho pálido. Vinhos de frescura elegante, vivazes e de perfume frutado, elaborados através de uma técnica subtrativa.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
18 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinhos elementares e de base tintos premium
Vinhos com um fundo rubi-escuro a granada-claro, aromas de especiarias, sabor pleno, um teor tânico determinado, tendo sido sujeitos a um envelhecimento parcial ou em pipas de madeira, sem prevalência do carvalho. Em virtude do envelhecimento mais prolongado, os aromas e sabores característicos dos frutos secos e dos doces de fruta desenvolvem-se.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
20 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinho de gelo branco
Fundo de cor dourada envelhecida. Vinho de aromas ricos e complexos. Vinho com um teor de açúcar particularmente elevado, «suave como o mel», apresentando um sabor concentrado e uma acidez viva.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
23,33 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinho de gelo tinto
Fundo vermelho bronzeado. Vinho de aromas ricos e complexos. Vinho com um teor de açúcar particularmente elevado, «suave como o mel», apresentando um sabor concentrado e aromas que evocam os frutos secos.
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
3,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
23,33 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinho espumante branco
Cor: branco esverdeado, cor de pêssego, amarelo empalhado pálido
Aroma: frutado intenso, floral
Sabor e fragrância: fresco, vivo, de acidez harmoniosa
Efervescência: uniforme, sustentada
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
13,33 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinho espumante rosé
Cor: rosa pálido, cor de pele de cebola ou salmão
Aroma: evoca nitidamente frutas
Sabor e fragrância: harmonioso, de acidez delicada
Efervescência: fina, sustentada
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
13,33 |
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Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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Vinho espumante tinto
Cor: rubi, rubi-escuro
Aroma: notas de perfumes intensos, jovens, frutados
Sabor e fragrância: especiarias, frutado, com caráter
Efervescência: sustentada, uniforme
* Relativamente ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre, são aplicáveis os limites estabelecidos na legislação da União.
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Características analíticas gerais |
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Título alcoométrico total máximo (% vol.) |
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|
Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico |
|
Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) |
13,33 |
|
Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) |
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5. Práticas vitivinícolas
a) Características analíticas gerais
Práticas enológicas não autorizadas
Restrição aplicável à elaboração
Vinho elementar e de base branco de vindimas tardias, Vinho elementar e de base tinto de vindimas tardias, Vinho de gelo branco, Vinho de gelo tinto: enriquecimento, edulcoração
Vinho elementar e de base branco premium, Vinho elementar e de base rosé premium, Vinho elementar e de base tinto premium: edulcoração
Práticas enológicas obrigatórias:
Restrição aplicável à elaboração
Vinho de gelo branco, vinho de gelo tinto: a vindima deve ocorrer a temperaturas inferiores a -7 °C; a prensagem das uvas é realizada em estado de congelação
Regras de viticultura
Prática de cultivo
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1. |
Regras relativas à técnica de cultivo da vinha:
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2. |
Regras relativas à densidade de plantação:
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3. |
Carga em número de olhos: no máximo, 12 olhos francos/m2 |
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4. |
Fixação da data da vindima: por decisão do conselho de administração da comunidade vitivinícola competente, com base em vindimas de ensaio realizadas semanalmente a partir de 1 de agosto.
Título alcoométrico potencial mínimo das uvas expresso em graus de mosto húngaro (MM) e em % do vol. Prática de cultivo Para os vinhos elementares e de base brancos, os vinhos elementares e de base rosés, os vinhos elementares e de base tintos e os vinhos elementares e de base claretes: 14,9 MM, 9,0% do vol. Para os vinhos elementares e de base brancos de vindimas tardias e os vinhos elementares e de base tintos de vindimas tardias: 19,0 MM, 12,08% do vol. Para os vinhos elementares e de base brancos premium: 17,5 MM, 10,97% do vol. Para os vinhos elementares e de base rosés premium e os vinhos elementares e de base tintos premium: 17,4 MM, 10,89% do vol. Para o vinho de gelo branco e o vinho de gelo tinto: 25,0 MM, 16,66% do vol. Para o vinho espumante: 14,9 MM, 9,0% do vol. |
b) Rendimentos máximos
Para os vinhos elementares e de base brancos, os vinhos elementares e de base rosés, os vinhos elementares e de base tintos e os vinhos elementares e de base claretes:
100 hectolitros por hectare
Para os vinhos elementares e de base brancos, os vinhos elementares e de base rosés, os vinhos elementares e de base tintos e os vinhos elementares e de base claretes:
14 300 kg de uvas por hectare
Para os vinhos elementares e de base brancos de vindimas tardias e os vinhos elementares e de base tintos de vindimas tardias:
70 hectolitros por hectare
Para os vinhos elementares e de base brancos de vindimas tardias e os vinhos elementares e de base tintos de vindimas tardias:
10 000 kg de uvas por hectare
Para os vinhos elementares brancos premium, os vinhos elementares e de base rosés premium e os vinhos elementares e de base tintos premium:
60 hectolitros por hectare
Para os vinhos elementares brancos premium, os vinhos elementares e de base rosés premium e os vinhos elementares e de base tintos premium:
8 500 quilogramas por hectare
Para o vinho de gelo branco e o vinho de gelo tinto:
42 hectolitros por hectare
Para o vinho de gelo branco e o vinho de gelo tinto:
6 000 quilogramas por hectare
Vinho espumante
100 hectolitros por hectare
Vinho espumante
14 300 quilogramas por hectare
6. Área geográfica delimitada
Zonas de produção classificadas nas classes I e II do cadastro vitícola dos seguintes municípios: Baja, Bácsszentgyörgy, Bátmonostor, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd, Vaskút.
7. Principais castas
kékoportó — portugalske modré
kadarka — kadar
rajnai rizling — rheinriesling
kadarka — jenei fekete
cabernet franc — kaberne fran
rajnai rizling — riesling
zweigelt — zweigeltrebe
cabernet franc — gros vidur
kékoportó — portugizer
sauvignon — sovinjon
merlot
kövidinka — a dinka crvena
pinot noir — kék rulandi
pinot noir — savagnin noir
pinot noir — pinot cernii
olasz rizling — welschrieslig
ottonel muskotály — muskat ottonel
kadarka — törökszőlő
kadarka — szkadarka
rajnai rizling — weisser riesling
olasz rizling — nemes rizling
rajnai rizling — johannisberger
kövidinka — a dinka rossa
pinot noir — rulandski modre
kövidinka — a ruzsica
pinot blanc — pinot beluj
cabernet franc — carbonet
pinot blanc — weissburgunder
olasz rizling — taljanska grasevina
chardonnay — kereklevelű
olasz rizling — risling vlassky
pinot noir — pignula
cabernet sauvignon
sauvignon — sauvignon bianco
olasz rizling — grasevina
szürkebarát — auvergans gris
chardonnay — ronci bilé
irsai olivér — zolotis
szürkebarát — grauburgunder
kékfrankos — blaufränkisch
szürkebarát — ruländer
cabernet franc — carmenet
szürkebarát — pinot gris
cserszegi fűszeres
ottonel muskotály — muscat ottonel
kékoportó — blauer portugieser
kékfrankos — limberger
sauvignon — sauvignon blanc
sauvignon — sauvignon bijeli
zweigelt — rotburger
kadarka — csetereska
pinot blanc — fehér burgundi
kadarka — negru moale
kövidinka — a dinka mala
pinot noir — pinot tinto
kékoportó — portugais bleu
irsai olivér — muskat olivér
kadarka — kadarka negra
pinot noir — pinot nero
ottonel muskotály — miszket otonel
kadarka — gamza
pinot noir — kisburgundi kék
kadarka — fekete budai
pinot noir — spätburgunder
kövidinka — a kamena dinka
kékfrankos — blauer limberger
olasz rizling — riesling italien
pinot noir — kék burgundi
pinot blanc — pinot bianco
generosa
szürkebarát — pinot grigio
kövidinka — steinschiller
rajnai rizling — riesling blanc
pinot noir — pino csernüj
chardonnay — morillon blanc
kékfrankos — moravka
zweigelt — blauer zweigeltrebe
pinot noir — blauer burgunder
olasz rizling — olaszrizling
szürkebarát — graumönch
kékfrankos — blauer lemberger
cabernet franc — gros cabernet
irsai olivér — irsai
rajnai rizling — rhine riesling
cabernet franc — cabernet
irsai olivér — zolotisztüj rannüj
chardonnay — chardonnay blanc
kékoportó — modry portugal
8. Descrição da(s) relação(ões)
Vinho e vinho espumante — Descrição da zona delimitada
a)
A zona da denominação de origem protegida (DOP) «Hajós-Baja» situa-se na parte meridional da Hungria, nas encostas setentrionais das colinas de Telecska. É delimitada, a oeste, pelo Danúbio, a norte e a leste, pela crista arenosa que se estende entre o Danúbio e o Tisza, e, a sul, pela fronteira do país.
O Danúbio desempenhou um papel determinante no desenvolvimento da zona de produção. O atual leito do curso de água formou-se após a regulação do rio.
As características ambientais da zona de produção são essencialmente influenciadas pelo seu relevo acidentado. A maior parte da zona está a uma altitude de 150 m acima do nível do mar.
A topografia caracteriza-se globalmente por cadeias de montanhas e vales sucessivos, orientados para noroeste e sudeste, que propiciam condições ótimas para as vinhas. O desnível não excede 10 a 20 m. O declive é de 2 a 10%.
As zonas de produção da denominação de origem protegida «Hajós-Baja» caracterizam-se principalmente por solos arenosos calcários, que cobrem uma base de lœss (terras humíferas e dunas móveis); também podem ser encontrados, em menor grau, solos pardos florestais, chernozem e solos pradosos e aluviais.
As condições climáticas da zona de produção são determinadas pelo clima continental que predomina na Hungria, o qual é caracterizado principalmente por verões quentes e invernos frios. As condições climáticas e a altitude relativamente baixa traduzem-se em geadas primaveris e outonais frequentes.
A temperatura média ronda os 11-12 °C. A duração média de insolação é superior a 2 000 horas por ano. A precipitação anual média é de 450 a 500 mm, o que satisfaz as necessidades das vinhas. Contudo, a repartição anual das chuvas não é equilibrada.
b)
A zona de produção tem uma longa tradição no domínio da vitivinicultura. A cultura vitícola na região, à semelhança do resto da Hungria em geral, remonta à época romana.
A região vitícola de Hajós-Baja situava-se na zona fronteiriça do antigo Império Romano (que era «delimitado» pelo Danúbio), mas a influência do Império estendia-se a esta região.
A cultura vitícola, florescente na Idade Média, foi fortemente afetada pelo domínio otomano durante os séculos XVI e XVII, o que resultou numa redução drástica do tamanho da população e do volume da produção.
Após a expulsão dos turcos, o estabelecimento de famílias germanófonas — especialmente colonos suábios — foi determinante para o ressurgimento da viticultura e a criação de uma cultura de adegas e de uma tecnologia de vinificação próprias dessa zona de produção. Aquando da epidemia da filoxera, a viticultura foi encaminhada para as zonas arenosas, mercê da resistência deste tipo de solo à doença, mas, durante a subsequente reconstituição das vinhas, voltaram a ser exploradas parcelas com um potencial de produção excecional. Em 1904, foi instituída uma formação profissional de ensino secundário em Baja.
Após a Segunda Guerra Mundial, foram criadas grandes adegas e assistiu-se a uma transformação da viticultura. Além das castas tradicionais outrora utilizadas de forma quase exclusiva (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Mézes), foram introduzidas outras castas novas: Kékfrankos, Leányka, Muscat ottonel, Olasz rizling (Riesling italiano).
As plantações com maior espaçamento entre linhas e os sistemas de condução em cordão em altura passaram a dominar. A partir do final da década de 1970, a substituição das castas (plantação de castas conhecidas mundialmente, a saber, Chardonnay, Cabernet sauvignon, etc.), a ampliação das superfícies e a mudança de técnica de cultivo permitiram o surgimento de grandes explorações vinícolas modernizadas.
Vinho espumante — Descrição da zona delimitada
b)
Além do que precede, os vinhos espumantes de Hajós-Baja têm as seguintes características:
A zona de produção tem uma longa tradição no domínio da viticultura e da produção de vinho espumante.
Na região vitícola, a exploração agrícola estatal de Hossúhegy começou a produzir vinho espumante em 1975.
Na década de 1980, a produção atingiu 25 milhões de garrafas por ano. Na sua maioria, estes vinhos foram comercializados como espumantes produzidos por fermentação em cuba fechada («método russo»).
Um vinho espumante obtido a partir de fermentação em cuba fechada com um período de envelhecimento mais prolongado foi igualmente produzido nessa exploração.
Além disso, foram ainda comercializados vinhos rosés e tintos da família de vinho espumante Carmen.
A partir de meados das primeiras décadas de 2000, uma adega familiar passou a produzir um vinho espumante envelhecido em garrafa normal.
Vinho
2. Descrição dos vinhos
O ambiente biológico permite a elaboração de vinhos encorpados, de acidez moderada, mais suaves e de elevado teor alcoólico na região vitícola. O fornecimento de nutrientes e as capacidades do subsolo de lœss para reter a água conferem às uvas ali cultivadas uma composição particular e, graças ao subsolo calcário, os vinhos têm atributos minerais.
Os vinhos brancos e rosés apresentam uma fragrância intensa e são ricos em aromas. Por norma, os vinhos tintos são frutados, com um fundo pronunciado. Os seus taninos são fortes e desenvolvem-se lentamente.
Os vinhos premium são vinhos de qualidade superior, com aromas complexos e um sabor envolvente e rico, apresentando um frutado intenso próprio. Em muitos casos, podem surgir sabores e aromas típicos de frutos secos e doces de fruta, geralmente completados por traços de especiarias intensos, dominados pelos aromas típicos do envelhecimento em pipas de madeira e em garrafa.
Os vinhos provenientes de vindimas tardias são encorpados e caracterizam-se pelo seu método de elaboração e envelhecimento. Podem, além disso, conter açúcar residual.
Os vinhos de gelo são robustos e apresentam um sabor doce, mercê do seu teor de açúcar residual, da sua acidez e do seu título alcoométrico.
Os vinhos da zona de produção serão preferencialmente comercializados após um envelhecimento em pipas e em garrafa.
3. Relação entre a zona de produção, os fatores humanos e o produto
O ambiente ecológico influencia fortemente as características dos vinhos. Esta especificidade traduz-se sobretudo em vinhos encorpados, de acidez moderada, mais suaves e com elevado título alcoométrico.
Regra geral, os solos arenosos aquecem rapidamente e as suas cores vivas refletem melhor a luz solar, o que ajuda ao amadurecimento da uva. Ao mesmo tempo, o fornecimento de nutrientes e as capacidades do subsolo de lœss para reter a água conferem às uvas ali cultivadas uma composição particular e, graças ao subsolo calcário, os vinhos têm atributos minerais.
Graças às condições geológicas e climáticas, os vinhos brancos e rosés têm uma fragrância intensa e são ricos em aromas. Por norma, os vinhos tintos são frutados, com um fundo pronunciado. Os seus taninos são fortes e desenvolvem-se lentamente. Os vinhos da zona de produção serão preferencialmente comercializados após um envelhecimento em pipas e em garrafa.
A região vitícola de Hajós-Baja desempenha um papel importante no setor vitivinícola da agricultura húngara. Devido ao seu peso económico, a viticultura tem igualmente uma influência muito significativa na sociedade, uma vez que contribui para fixar a população na região.
Atualmente, também é possível observar um desenvolvimento progressivo da viticultura e da vinicultura, bem como do enoturismo inerente a estas atividades, com um aumento do número de visitantes. A maior aldeia de adegas de vinho da Hungria, designada «Pincefalu de Hajós», situa-se nesta região.
O impacto dos fatores humanos na zona de produção pode ser observado nos seguintes domínios:
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— |
desenvolvimento deliberado de uma estrutura varietal adaptada ao potencial que as condições ecológicas oferecem (variedades tradicionais e novas), |
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— |
desenvolvimento de técnicas vitivinícolas respeitando critérios ecológicos específicos e, em parte, as características do mercado, |
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— |
desenvolvimento de instalações e estruturas de integração tendo em conta as condições ecológicas e comerciais. |
Vinho espumante
2. Descrição dos vinhos
Os vinhos de base são principalmente vinhos encorpados, de acidez moderada, mais suaves e com elevado título alcoométrico.
Apresentam notas minerais. Os vinhos de base brancos e rosés têm uma fragrância intensa e são ricos em aromas. Por norma, os vinhos de base tintos são frutados, com um fundo pronunciado e taninos acentuados.
3. Relação entre a zona de produção, os fatores humanos e o produto
O ambiente ecológico influencia fortemente as características dos vinhos de base. Esta especificidade traduz-se sobretudo em vinhos encorpados, de acidez moderada, mais suaves e com elevado título alcoométrico.
Regra geral, os solos arenosos aquecem rapidamente e as suas cores vivas refletem melhor a luz solar, o que ajuda ao amadurecimento da uva. Ao mesmo tempo, o fornecimento de nutrientes e as capacidades do subsolo de lœss para reter a água conferem às uvas ali cultivadas uma composição particular e, graças ao subsolo calcário, os vinhos têm atributos minerais.
Graças às condições geológicas e climáticas, os vinhos de base brancos e rosés têm uma fragrância intensa e são ricos em aromas. Por norma, os vinhos de base claretes e tintos são frutados, com um fundo pronunciado. Os seus taninos são acentuados e desenvolvem-se lentamente.
O impacto dos fatores humanos na zona de produção pode ser observado nos seguintes domínios:
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— |
desenvolvimento deliberado de uma estrutura varietal adaptada ao potencial que as condições ecológicas oferecem (variedades tradicionais e novas), |
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desenvolvimento de técnicas vitivinícolas e de vinificação do vinho espumante adaptadas às condições ecológicas e, em parte, às condições do mercado, |
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desenvolvimento de instalações e estruturas de integração tendo em conta as condições ecológicas e comerciais. |
9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)
Regras relativas às menções
Quadro jurídico:
na legislação nacional
Tipo de condição adicional:
disposições adicionais sobre a rotulagem
Descrição da condição:
Nomes de unidades geográficas mais pequenas suscetíveis de ser indicadas: Baja, Bátmonostor, Bácsszentgyörgy, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd, Vaskút.
Menções qualificativas «barrique», «cuvée», «muskotály» (moscatel), «primőr» (primor), «prémium» (premium), «siller» (clarete), «késői szüretelésű» (vindimas tardias), «jégbor» (vinho de gelo).
Regras de apresentação (para cada categoria de produtos e cada tipo de vinho):
Quadro jurídico:
na legislação nacional
Tipo de condição adicional:
Acondicionamento na área geográfica delimitada
Descrição da condição:
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a) |
As explorações vinícolas localizadas na região vitícola de Hajós-Baja podem comercializar os seus próprios vinhos diretamente a partir do contentor de armazenamento ou das garrafas quando são consumidos no local. |
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b) |
O engarrafamento dos vinhos é efetuado exclusivamente nas unidades de engarrafamento acreditadas pela comunidade vitivinícola de Hajós-Baja. O acondicionamento fora do local de produção só é possível em caso de declaração apresentada pelo menos 48 horas antes do início previsto da operação. A declaração deve ser entregue ao conselho da comunidade vitivinícola da região vitícola de Hajós-Baja. O acondicionamento deve ser realizado no prazo de 90 dias a contar da expedição do vinho desde o local de produção. |
Produção fora da área geográfica delimitada:
Quadro jurídico:
na legislação nacional
Tipo de condição adicional:
derrogação da produção na área geográfica delimitada
Descrição da condição:
nos municípios de Bócsa, Kecel, Kéleshalma, Kiskőrös.
Hiperligação para o caderno de especificações
https://boraszat.kormany.hu/admin/download/3/5d/82000/Hajos%20Baja%20OEM_v3_standard.pdf