14.9.2004   

PT

Jornal Oficial da União Europeia

C 229/2

Nome

:

Ministero delle Politiche Agricole e Forestali

Endereço

:

Via XX Settembre, 20 – I-00187 Roma

Tel.

:

(39-06) 481 99 68

Fax

:

(39-06) 42 01 31 26

E-mail

:

qualita@politicheagricole.it

2.1.

:

Nome

:

Consorzio per la tutela e la valorizzazione della produzione olivicola della provincia di Viterbo

2.2.

:

Endereço

:

Via Matteotti, 73 — I-01100 Viterbo

2.3.

:

Composição

:

produtores/transformadores (x) outro ( )

4.1

Nome: «Tuscia»

4.2

Descrição: Azeite virgem extra com as seguintes características:

4.3

Área geográfica: A zona de produção e transformação da azeitona destinada a obter o azeite virgem extra «Valle del Belice» abrange o território das seguintes comunas: Acquapendente, Bagnoregio, Barbarano Romano, Bassano in Teverina, Bassano Romano, Blera, Bolsena, Bomarzo, Calcata, Canepina, Capodimonte, Capranica, Caprarola, Carbognano, Castel S. Elia, Castiglione in Teverina, Celleno, Civita Castellana, Civitella d'Agliano, Corchiano, Fabrica di Roma, Faleria, Gallese, Gradoli, Graffignano, Grotte di Castro, Latera, Lubriano, Marta, Montalto di Castro (em parte), Montefiascone, Monteromano, Nepi, Oriolo Romano, Orte, Piansano, Proceno, Ronciglione, S. Lorenzo Nuovo, Soriano nel Cimino, Sutri, Tarquinia, Tuscania (in parte), Valentano, Vallerano, Vasanello, Vejano, Vetralla, Vignanello, Villa S. Giovanni in Tuscia, Viterbo, Vitorchiano. A delimitação das comunas integradas parcialmente na zona de produção é descrita no caderno de especificações e obrigações.

4.4

Prova de origem: A difusão da oliveira na zona teve início no século VI a. C., através do intercâmbio entre os etruscos e outros povos, como os fenícios e os gregos da Grande Grécia. Foram encontrados caroços de azeitona em estâncias arqueológicas da Etrúria Meridional, na província de Viterbo.

Originalmente o território da Tuscia, que corresponde à actual província de Viterbo, estava incluído na Etrúria, designada pelos seus habitantes, os etruscos, pelo nome latino de Hetruria ou Aetruria. A partir do século II d. C., os romanos começaram a utilizar também o nome de Tusci ou Tuscia para designar o território. Com o tempo, a Etrúria passou a ser designada oficialmente pelo nome de Tuscia, estabelecido na reorganização administrativa da Itália antiga efectuada pelo imperador Diocleciano (284–305). Os habitantes da Tuscia dedicavam-se, entre outras actividades, à cultura da oliveira e à produção de azeite, como o demonstram pinturas descobertas em túmulos etruscos. Posteriormente, os romanos dedicaram também muita atenção a esta cultura, produzindo azeitona nas «Villae» disseminadas no território da Tuscia e transformando-a nos lagares anexos; pode observar-se um exemplo típico desta actividade em Civita di Bagnoregio. Nalguns centros locais (tais como, por exemplo, Fabrica di Roma, Civita Castellana), foram produzidos durante séculos os recipientes de cerâmica utilizados para o transporte e a conservação do azeite.

4.5

Método de obtenção: O azeite virgem extra «Tuscia» é obtido a partir de oliveiras das variedades Frantoio, Caninese e Leccino, presentes em olivais estremes ou em consociação, em percentagem não inferior a 90 %. É admitida a presença de outras variedades nos olivais, na percentagem máxima de 10 %.

A oliveira é uma das culturas mais difundidas na zona, em olivais especializados com uma densidade de 150-300 árvores por hectare; em olivais intensivos, com mais de 300 árvores por hectare, e em plantações mistas, com mais de 100 oliveiras por hectare.

As formas de condução mais difundidas nos olivais especializados são as formas de vaso baixo, palmeta em Y, monocónica, cone invertido, ao passo que nos olivais mistos as formas mais utilizadas são as de vaso policónico e de vaso simples. As podas sucedem-se geralmente a uma cadência anual, ao passo que as podas de renovação são efectuadas a intervalos mais longos.

Os tratamentos fitossanitários são efectuados de acordo com as indicações dos serviços de protecção fitossanitária guiada e integrada que actuam no território. São proibidos os tratamentos do solo com herbicidas e produtos dessecantes.

A colheita da azeitona, efectuada directamente da árvore, tem lugar no estádio de desenvolvimento fenológico de maturação superficial do epicarpo; de qualquer modo, não pode prolongar-se para além de 20 de Dezembro, no caso das cultivares precoces (Leccino, Frantoio, Maurino, Pendolino), ou para além de 15 de Janeiro, no das cultivares tardias (Caninese, Moraiolo).

É proibida a utilização de produtos destinados a provocar a queda da azeitona ou de produtos de abcisão. A produção máxima de azeitona por hectare não deve exceder 9 000 kg nos olivais especializados, ao passo que nos olivais consorciados e/ou mistos a produção máxima de azeitona por árvore não deverá ser superior a 90 kg. A azeitona é transportada para o lagar no prazo de 24 horas após a colheita e é transformada no prazo de 24 horas após a entrega. O transporte da azeitona é feito em recipientes adequados.

As técnicas de extracção de azeite utilizadas são as seguintes:

As operações de produção, transformação e embalagem são efectuadas no território delimitado. As razões pelas quais a operação da embalagem é efectuada na zona delimitada derivam da necessidade de salvaguardar as características específicas e a qualidade do azeite «Tuscia», garantindo que o controlo efectuado pelo organismo de controlo tenha lugar sob a vigilância dos produtores interessados. A denominação de origem protegida reveste-se de importância decisiva para estes últimos, proporcionando-lhes a oportunidade de auferirem rendimentos suplementares, de acordo com o objectivo e a orientação do regulamento relativo às DOP. Além disso, essa operação é efectuada tradicionalmente na área geográfica delimitada. Para assegurar a rastreabilidade do produto, os produtores que tencionam colocar no mercado o azeite virgem extra com esta denominação devem inscrever os seus olivais, instalações de transformação e de embalagem em registos específicos mantidos e actualizados pelo organismo de controlo.

4.6

Relação: O território da Tuscia apresenta características geomorfológicas e aspectos paisagísticos específicos. Os montes Volsini, Cimini e Sabatini cercam os grandes lagos vulcânicos de Bolsena, Vico e Bracciano e os lagos mais pequenos de Mezzano, Monterosi e Martignano. A esta diversificação orográfica correspondem solos de origem vulcânica com as mesmas características, que no seu conjunto criam condições climáticas favoráveis ao desenvolvimento de uma fauna e de uma flora muito ricas. As características agronómicas e pedológicas óptimas e a existência de microclimas específicos favoráveis, em consequência, nomeadamente, de factores geomorfológicos (relevo de baixa altitude e presença de lagos), tornam este território especialmente apto para a cultura da oliveira, conferindo ao azeite virgem extra de Tuscia características específicas uniformes.

O azeite ocupa na gastronomia local uma posição de relevo estreitamente associada às condições de produção.

O clima é temperado com uma precipitação anual de cerca de 900 mm, distribuída principalmente pelos meses da Primavera e do Outono, à excepção da zona dos montes Cimini, que se caracteriza por maiores amplitudes térmicas e por uma pluviosidade mais elevada.

4.7

Estrutura de controlo:

4.8

Rotulagem: O azeite virgem extra deve ser comercializado em recipientes de vidro ou aço de capacidade não superior a 5 litros.

O nome da denominação de origem protegida «Tuscia» deve figurar no rótulo em caracteres claramente legíveis e indeléveis, além das outras indicações previstas nas normas de rotulagem.

Figurará igualmente no rótulo o símbolo gráfico do logotipo específico e unívoco a utilizar obrigatoriamente em combinação com a denominação. O símbolo gráfico representa uma antefixa etrusca em terracota, proveniente de escavações efectuadas na estância arqueológica de Acquarossa (Viterbo).

A antefixa é de cor ocre escuro, com a inscrição Tuscia em letras de cor vermelha escura. O logotipo é parte integrante do caderno de especificações e obrigações, onde é descrito em pormenor, com as cores de referência.

4.9

Exigências nacionais: