10.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 232/17

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 232/06

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen  (2)

„ANGLESEY SEA SALT”/„HALEN MÔN”

EG-nummer: UK-PDO-0005-01068-11.12.2012

PGI ( ) BOB ( X )

1.   Naam

„Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn”

2.   Lidstaat of derde land

Verenigd Koninkrijk

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Categorie 1.8.

Andere in bijlage I bij het Verdrag genoemde producten (specerijen, enz.)

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Anglesey Sea Salt/Halen Môn is de naam die wordt gegeven aan de zoutschilfers die worden geoogst in de Menai Strait in Anglesey, Noord-Wales. Het zijn kristallijne, witte, platte, zachte schilfers die meer dan 30 spoorelementen bevatten, zonder additieven. De zoutschilfers zijn bij het sorteren niet breder dan 2 cm. Dankzij het mineraalgehalte is het uiterlijk, mondgevoel, de textuur en smaak van Anglesey Sea Salt/Halen Môn aantoonbaar anders. Het zout heeft een geconcentreerde zilte smaak en knapperige textuur die het gevolg is van het natuurlijk aanwezige calcium en magnesium dat overblijft na het unieke spoelproces, waardoor het Anglesey Sea Salt/Halen Môn zijn witte uiterlijk krijgt en een frisse smaak zonder de bitterheid die soms veroorzaakt wordt door een teveel aan calcium.

De unieke eigenschappen van Anglesey Sea Salt/Halen Môn zijn afkomstig van de grondstoffen — het zuivere zeewater en de methode om het zout te kristalliseren en te spoelen. Anglesey Sea Salt/Halen Môn is een zeezout zonder additieven dat bestaat uit de volgende natuurlijk aanwezige spoorelementen en mineralen:

Samenstelling

—	Natriumchloride	meer dan 90 gewichtspercenten
—	Water	minder dan 4 %
—	Lood	minder dan 2 mg/kg
—	Tin	minder dan 200 mg/kg
—	Arseen	minder dan 0,5 mg/kg
—	Kwik	minder dan 0,1 mg/kg
—	Cadmium	minder dan 0,5 mg/kg
—	Koper	minder dan 2 mg/kg
—	Zink	spoor
—	Magnesium	ten minste 0,2 %
—	Jodium	minder dan 0,1 mg/kg
—	Calcium	0,08 %-0,15 %

Er worden drie verschillende soorten schilfers geproduceerd: grove, fijne en gemalen.

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle productie- en bereidingsprocessen vinden in het afgebakende geografische gebied plaats in gecontroleerde omstandigheden om een consistent eindproduct te garanderen, waaronder:

—	verpompen en filteren van zeewater

—	pekelconcentratie

—	kristallisatie

—	oogsten van zoutkristallen

—

spoelen

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

—

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

—

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het eiland Anglesey in Noord-Wales. De Menai Strait is de zee-engte tussen het eiland Anglesey en het vasteland van Wales. Deze zee-engte begint bij Fort Belan op het zuidwestelijke punt van het vasteland, SH 115 610440 (kaart van de Ordnance Survey (OS), de cartografische dienst), en het punt Abermenai op het eiland Anglesey, OS SH 115 615443, en eindigt aan de denkbeeldige lijn tussen de golfbreker op het eiland Anglesey bij 580740 en het einde van de pier van Bangor op het vasteland bij 582736. Het gebied behoort tot het rechtsgebied van de Caernarfon Harbour Trust.

5.   Verband met het geografische gebied

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

De zoutwinning op het eiland Anglesey gaat volgens historische bronnen terug tot de tijd van de Romeinen en kende haar grootste bloei in de vroege 18e eeuw. Er zijn overblijfselen van een zoutwerk in Holyhead in het noorden van het eiland Anglesey, op het „zouteiland” (of „Ynys Halen” in het Welsh), dat via een weg verbonden is met het grotere eiland. Zouteiland kreeg zijn naam van het zoutwerk waar zeezout werd gewonnen uit zeewater. In de 18e eeuw werd deze zoutwinning gesloten omdat er steenzout werd gebruikt om „de pekel te versterken” en dat werd gezien als een vervalsing.

De Menai Strait krijgt water van de schone Golfstroom en er zijn geen grote steden of terreinen met zware industrie op de oevers. Daarbij komt nog het zeer grote getijverschil, dat ertoe leidt dat het water in de zee-engte tweemaal per dag volledig wordt ververst door het opkomende tij. Dit brengt evenwicht in de spoorelementen en bezorgt het zeezout van Anglesey/Halen Môn zijn typische smaak en kenmerkende uiterlijk.

De Golfstroom is afkomstig van de Atlantische Oceaan en stroomt voorbij de westkust van Groot-Brittannië. Daardoor is die kust warmer dan de oostkust, met een gemiddelde oppervlaktetemperatuur van 15 graden in de zomer en 12 graden op de bodem. Het zoutgehalte van het zeewater in de buurt van het gebied bedraagt gemiddeld 34,25 tot 35 delen per 1 000, tot zelfs 36 delen. Het product is deels zo uniek dankzij het zeer grote getijverschil van meer dan 9,5 meter, wat betekent dat het water van de zee-engte tweemaal per dag wordt ververst door het opkomende tij. Het ongewone dubbele hoge tij, dat plaatsvindt wanneer de Golfstroom rondom het eiland spoelt, draagt bij tot het evenwicht van de spoorelementen en levert elke dag een verse zeewatermassa om zout uit te winnen.

Bovendien zijn er zand- en mosselbanken die het water vooraf filteren. In het groeiseizoen halen de schelpdieren ook calcium uit het zeewater. De kwaliteit van de grondstof heeft een rechtstreekse invloed op de kwaliteit van het zeezout, zoals blijkt uit de seizoensgebonden verschillen die de smaak en textuur van het zout beïnvloeden.

5.2.   Specificiteit van het product

De unieke eigenschappen van Anglesey Sea Salt/Halen Môn zijn toe te schrijven aan de grondstoffen, het zuivere zeewater en de methode om het zout te kristalliseren en te spoelen.

Anglesey Sea Salt/Halen Môn is een zeezout zonder additieven dat bestaat uit natuurlijk aanwezige spoorelementen en mineralen. Dankzij dit mineraalgehalte is Anglesey Sea Salt/Halen Môn aantoonbaar anders van uiterlijk, textuur, smaak en mondgevoel. De zoutschilfers zijn groot, bros, plat en niet korrelvormig. Ze hebben een intens zilte smaak met een knapperige textuur. Het unieke spoelproces bezorgt Anglesey Sea Salt/Halen Môn een helderwit uiterlijk en een frisse smaak zonder de bitterheid die soms veroorzaakt wordt door een teveel aan calcium. Het zout wordt gespoeld met geconcentreerde pekel die uit hetzelfde plaatselijke zeewater is gewonnen. Het spoelen voorkomt dat de kristallen oplossen en zorgt ook voor het correcte mineraalgehalte, waardoor de smaak en het uiterlijk van het zout bewaard blijven.

Elke zoutwinner krijgt een „Learning Passport” als onderdeel van zijn introductiecursus. Dit omvat een reeks opdrachten die moeten worden uitgevoerd om de nodige vaardigheden te leren voor elk onderdeel van het zoutwinningsproces.

Elk onderdeel van dat proces wordt verricht met behulp van standaard werkinstructies die de handelingen in detail voorschrijven en die de normen vaststellen voor de kwaliteit van het zout.

De zoutwinners worden opgeleid om het zout zo lang te spoelen totdat de correcte kristalgrootte, smaak en het juiste uiterlijk zijn bereikt. Dit gebeurt via opleiding op de werkplek en door vergelijking van het eindproduct met foto's van het zout dat in het winningsgebied wordt uitgestald, waarbij wordt gekeken naar de omvang en vorm van de gewenste schilfer en waarbij kristallen die niet aan deze veeleisende norm beantwoorden opnieuw worden behandeld.

De smaak wordt beoordeeld door deze af te meten aan de smaak van ongespoeld zout, die wrang en bitter is in vergelijking met het zachte evenwicht tussen de mineralen van het eindproduct.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel van een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

De kenmerken van Anglesey Sea Salt/Halen Môn hangen samen met de klimaatomstandigheden, de invloed van de getijden en het feit dat er geen zware industrie of scheepvaart is.

Het extreme getijverschil van meer dan 9,5 meter leidt ertoe dat het water van de Menai Strait tweemaal per dag wordt ververst. Dit ongewone dubbele hoogtij vindt plaats wanneer de Golfstroom rondom het eiland spoelt, draagt bij tot het evenwicht van spoorelementen en bezorgt dagelijks een verse zeewatermassa waaruit zout kan worden gewonnen. Dit alles is van invloed op het eindproduct en wordt weerspiegeld in de krachtige smaak van Anglesey Sea Salt/Halen Môn, wat betekent dat er minder van nodig is om gerechten correct op smaak te brengen. Het unieke evenwicht van mineralen in het zeewater is ook van invloed op de textuur en smaak van het zout. Henry Harris, voormalig chef-kok van restaurant Fifth Floor bij Harvey Nichols, vindt dat het „smaakt als het zuiverste zeewater”.

Anglesey Sea Salt/Halen Môn heeft een goede reputatie en wordt door de voedingssector in het Verenigd Koninkrijk en de rest van de wereld zeer op prijs gesteld. Als kwaliteitsproduct wordt het gebruikt door tal van topchefs en gastronomen, die het vaak met zijn benaming in hun menu's opnemen. Veel gerenommeerde restaurants en agrovoedingsbedrijven hebben hun voorkeur voor dit zout laten blijken.

Hier volgen enkele uitspraken die de smaak en de regio van Anglesey Sea Salt/Halen Môn eer aandoen.

„Anglesey Sea Salt/Halen Môn is onovertroffen: het heeft een zuivere smaak, perfect mondgevoel en een heerlijk knapperige textuur”.

Chris Chown

Chef-kok en eigenaar van restaurant Plas Bodegroes, Pwllheli, Wales

Jane Milton

Voedingsindustriedeskundige, blogger en chef-kok

Colin Pressdee

Gastronomisch auteur

Simon Majumdar

Schrijver, gastronomisch auteur en presentator.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/anglesey-sea-salt-pdo-spec-20120905.pdf

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. voetnoot 2.

---