EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Hygiene rules for food of animal origin
Hygiëne waarborgen voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong
Hygiëne waarborgen voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong
Het belangrijkste doel van de verordening is het vaststellen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals uiteengezet in bijlage III (zie onder).
Algemene verplichtingen voor exploitanten van levensmiddelenbedrijven
In bijlage III zijn de specifieke regels voor elke productcategorie uiteengezet.
Vlees omvat als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren (runderen, varkens, schapen en geiten), pluimvee en lagomorfen (gekweekte vogels/konijnen, hazen en knaagdieren), gekweekt wild, vrij wild, gehakt vlees, vleesbereidingen en mechanisch gescheiden vlees/separatorvlees, en vleesproducten. De regels omvatten vereisten ten aanzien van:
Levende tweekleppige weekdieren, zoals oesters, mosselen, andere tweekleppige weekdieren, kokkels en sint-jakobsschelpen. Specifieke vereisten in bijlage III zijn onder andere:
Visserijproducten, alle vrije of gekweekte zee- en zoetwaterdieren, waaronder schaaldieren en weekdieren. De regels zijn van toepassing op ontdooide, onverwerkte visserijproducten en verse visserijproducten. Producten moeten onder andere voldoen aan vereisten voor:
Rauwe melk en zuivelproducten moeten afkomstig zijn van dieren:
Tevens bestaan er vereisten voor:
Eieren en eiproducten:
Instellingen moeten zodanig zijn ingedeeld en uitgerust dat de volgende handelingen van elkaar gescheiden blijven:
Aanvullende vereisten voor eiproducten omvatten:
Andere levensmiddelen van dierlijke oorsprong
Bijlage III bevat tevens regels die van toepassing zijn op:
Gedelegeerde en uitvoeringsbevoegdheden van de Commissie
De verordening verleent de Commissie de bevoegdheid deze aan te passen middels de vaststelling van gedelegeerde handelingen wanneer dit wordt gerechtvaardigd door nieuwe wetenschappelijke gegevens of opgedane praktische ervaringen.
De verordening is sinds 1 januari 2006 van toepassing.
Zie voor meer informatie:
Verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (PB L 139 van 30.4.2004, blz. 55-205). Tekst geherpubliceerd in corrigendum (PB L 226 van 25.6.2004, blz. 22-82).
Achtereenvolgende wijzigingen aan Verordening (EG) nr. 853/2004 werden in de basistekst opgenomen. Deze geconsolideerde versie is enkel van documentaire waarde.
Verordening (EU) 2017/625 van het Europees Parlement en de Raad van 15 maart 2017 betreffende officiële controles en andere officiële activiteiten die worden uitgevoerd om de toepassing van de levensmiddelen- en diervoederwetgeving en van de voorschriften inzake diergezondheid, dierenwelzijn, plantgezondheid en gewasbeschermingsmiddelen te waarborgen, tot wijziging van de Verordeningen (EG) nr. 999/2001, (EG) nr. 396/2005, (EG) nr. 1069/2009, (EG) nr. 1107/2009, (EU) nr. 1151/2012, (EU) nr. 652/2014, (EU) 2016/429 en (EU) 2016/2031 van het Europees Parlement en de Raad, de Verordeningen (EG) nr. 1/2005 en (EG) nr. 1099/2009 van de Raad en de Richtlijnen 98/58/EG, 1999/74/EG, 2007/43/EG, 2008/119/EG en 2008/120/EG van de Raad, en tot intrekking van de Verordeningen (EG) nr. 854/2004 en (EG) nr. 882/2004 van het Europees Parlement en de Raad, de Richtlijnen 89/608/EEG, 89/662/EEG, 90/425/EEG, 91/496/EEG, 96/23/EG, 96/93/EG en 97/78/EG van de Raad en Besluit 92/438/EEG van de Raad (verordening officiële controles) (PB L 95 van 7.4.2017, blz. 1-142).
Zie de geconsolideerde versie.
Verordening (EG) nr. 2074/2005 van de Commissie van 5 december 2005 tot vaststelling van uitvoeringsmaatregelen voor bepaalde producten die onder Verordening (EG) nr. 853/2004 vallen en voor de organisatie van officiële controles overeenkomstig de Verordeningen (EG) nr. 854/2004 en (EG) nr. 882/2004, tot afwijking van Verordening (EG) nr. 852/2004 en tot wijziging van de Verordeningen (EG) nr. 853/2004 en (EG) nr. 854/2004 (PB L 338 van 22.12.2005, blz. 27-59).
Zie de geconsolideerde versie.
Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne (PB L 139 van 30.4.2004, blz. 1-54). Tekst geherpubliceerd in corrigendum (PB L 226 van 25.6.2004, blz. 3-21).
Zie de geconsolideerde versie.
Laatste bijwerking 15.02.2023