Pubblikazzjoni tad-Dokument Uniku emendat wara l-approvazzjoni ta’ emenda minuri skont it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

(2022/C 223/08)

Il-Kummissjoni Ewropea approvat din l-emenda minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 6(2) tar-Regolament ta’ Delega tal-Kummissjoni (UE) Nru 664/2014 (1).

L-applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ din l-emenda minuri tista’ tiġi kkonsultata fil-bażi tad-data eAmbrosia tal-Kummissjoni.

DOKUMENT UNIKU

“Chorizo Riojano”

Nru tal-UE: PGI-ES-0654-AM01 — 27.10.2021

DOP ( ) IĠP (X)

1.   Isem/Ismijiet

“Chorizo Riojano”

2.   Stat Membru jew Pajjiż Terz

Spanja

3.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

3.1.   Tip ta’ prodott

Klassi 1.2. Prodotti tal-laħam (imsajra, immellħa, affumikati, eċċ.)

3.2.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Iċ-“Chorizo Riojano” huwa zalzett taċ-chorizo forma ta’ nagħla mingħajr addittivi miżjudin tal-klassi tal-kwalità “Extra” magħmul fil-Komunità Awtonoma ta’ La Rioja. Għandu l-karatteristiċi li ġejjin:

3.3   Karatteristiċi morfoloġiċi

Iċ-chorizos tal-IĠP għandhom forma ta’ nagħla u huma xi ftit jew wisq ċilindriċi, b’dijametru ta’ 30-40 mm u piż ta’ mill-inqas 200 g. Il-konsistenza tagħhom hija soda u kompatta u d-dehra tagħhom tkun ġeneralment imkemmxa. Iċedu faċilment għas-sikkina meta jinqatgħu, u l-kontenut tagħhom huwa mħallat sew. Ma għandhomx kuluri mhux tas-soltu u l-biċċiet tal-laħam u tax-xaħam jistgħu jintgħarfu minn xulxin faċilment.

Karatteristiċi fiżiċi u kimiċi

Umdità	Mass. ta’ 45 %
Proporzjon ta’ kollaġen/proteini	Mass. ta’ 14 %
Kontenut tax-xaħam f’materja niexfa	Mass. ta’ 57,0 %
Nitrati mogħtija bħala NaNO3	Mass. ta’ 100 ppm
Nitriti mogħtija bħala NaNO2	Mass. ta’ 20 ppm
Fosfati totali mogħtija bħala P2O5	Mass. ta’ 7 500  ppm

(il-kontenut naturali tal-majjal, mingħajr fosfati miżjuda)

Karatteristiċi organolettiċi

L-aroma – prinċipalment tal-paprika b’noti ta’ tewm – hija bbilanċjata, qawwija u persistenti. Ma hemmx irwejjaħ imranġta jew punġenti. It-togħma hija qawwija u persistenti, b’bilanċ tajjeb bejn il-laħam dgħif u x-xaħam. Ftit li xejn hemm qrusa u ma hemmx togħmiet imranġta jew abnormali. Iċ-chorizos magħmulin mill-paprika taħraq huma pikkanti. Iċ-chorizos għandhom sawra bilanċjata, iżommu tajjeb flimkien u jintmagħdu faċilment, u ma tantx jiġġebbdu.

Materja prima

Il-laħam u x-xaħam tal-majjal li huma partikolarment tajbin għall-preservazzjoni, inkluż majjal dgħif, mingħajr tessut konnettiv, minn ħnieżer irġiel mhux sħaħ jew min-nisa, u żaqq tal-majjal mingħajr ġilda jew biċċiet dgħif tal-laħam lardeo [l-isem użat għall-qatgħat tal-majjal użati biex isiru prodotti preservati], imħawra b’melħ fin niexef, paprika tal-klassi tal-kwalità “Extra” u tewm imqaxxar frisk u mbagħad imdaħħlin f’budellati naturali magħmula mill-imsaren tal-majjal.

Ix-xaħam tal-majjal li jiżdied mat-taħlita jrid ikun sod. Dan il-prodott ma jistax isir b’xaħam taż-żaqq tal-majjal artab u żejtni li meta jitqatta’ f’kubi jsir viskuż u jikkawża t-tnixxija ta’ xaħam miċ-chorizos waqt il-proċess tal-maturazzjoni u l-preservazzjoni. Barra minn hekk l-ammont ta’ xaħam miżjud irid ikun limitat, u qatt ma għandu jaqbeż is-57 % ta’ materja niexfa. Dan huwa wieħed mill-fatturi ewlenin li jiddistingwi ċ-“Chorizo Riojano” minn chorizos oħra, li jesperjenzaw bidla f’daqqa fil-pH li tagħmilha aktar diffiċli biex dawn jimmaturaw kif suppost u aktar tard jiġu ppreservati.

3.4.   Għalf u materja prima

—

3.5.   Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Preparazzjoni tal-materja prima:

L-impjanti tal-ipproċessar tal-laħam li jagħmlu ċ-“Chorizo Riojano” għandhom ikunu kapaċi jaċċettaw kunsinna ta’ karkassi u/jew qatgħat tal-laħam u jimmaniġġjawhom kif xieraq, filwaqt li jevitaw kwalunkwe tnaqqis fil-pH jew tibdil fil-kulur u/jew fis-sawra, u filwaqt li jeżaminaw u jittestjaw il-karkassa. jew il-qatgħa meta tiġi kkunsinnata biex jiġi żgurat li tkun bla ħsara.

It-tqattigħ fi kwarti, id-dissussar u t-tqattigħ iridu jsiru kemm jista’ jkun malajr, biex jiġi żgurat li l-laħam ma jakkumulax fiż-żona fejn isiru dawn l-operazzjonijiet.

Il-kamra li fiha jiġi mmaniġġjat il-laħam għandu jkollha arja kondizzjonata għal temperatura li ma taqbiżx it-12 oC.

It-tkessiħ tal-laħam u tax-xaħam qabel l-ikkapuljar:

Il-kmamar imkessħin li fihom jinħażnu l-karkassi mkessħa għandu jkollhom tagħmir li jdendel il-laħam li jwaqqaf il-karkassi milli jmissu.

L-ikkapuljar tal-laħam u x-xaħam għad-daqs meħtieġ għal kull prodott:

Iċ-“Chorizo Riojano” jrid jiġi magħmul f’ħin u post differenti mill-prodotti l-oħrajn kollha, inklużi kategoriji oħrajn taċ-chorizo.

Meta jkun lest biex jiġi pproċessat, il-laħam irid ikun matur, aċidifikat u mhux iffriżat, b’pH inqas minn 6,3, biex b’hekk ikun jista’ jiġi ppreservat faċilment u jiġi żgurat li l-mili fiċ-ċentru taż-zalzett ikun jista’ jinxef.

Huwa daqstant ieħor importanti li jiġi żgurat li l-laħam ma jkunx niedi, billi l-meraq jitħalla jinxef mill-qatgħat tal-majjal jekk ikun neċessarju.

Ladarba l-laħam u x-xaħam ikunu lesti, isegwi proċess relattivament intensiv ta’ kkapuljar u tqattigħ f’kubi. Il-laħam u x-xaħam iridu jitqattgħu b’mod pulit, għax dan jimminimizza l-ħsara lill-ktajjen tal-proteini u ċ-ċelloli xaħmin, li jgħin lill-biċċiet tal-laħam jeħlu flimkien b’mod koeżiv, jiżgura t-tnixxif xieraq u fl-aħħar mill-aħħar jagħti liċ-chorizo d-dehra karatteristika tiegħu u l-kulur li jiġi osservat meta jinfetaħ.

Il-bini kollu tal-produzzjoni għandu jkollu arja kondizzjonata, b’umdità relattiva u ċirkolazzjoni tal-arja u kundizzjonijiet ta’ tiġdid xierqa kemm mill-perspettiva teknoloġika kif ukoll minn dik tas-saħħa u l-iġjene.

It-taħwir bil-melħ, b’ingredjenti u ħwawar oħra:

Jiġu miżjuda melħ fin niexef, tewm imqaxxar frisk u paprika tal-klassi tal-kwalità “Extra”, flimkien mal-bżar cayenne fil-każ taċ-chorizos pikkanti, mal-laħam u x-xaħam wara l-ikkapuljar.

It-taħlit u l-għaġna tal-ingredjenti:

Ladarba l-materja prima tkun ġiet ikkapuljata u l-ingredjenti l-oħra jkunu ġew miżjuda, l-ingredjenti kollha jitħalltu flimkien, filwaqt li kemm jista’ jkun ma titħalla l-ebda arja maqbuda biex l-ingredjenti jkunu jistgħu jeħlu flimkien u ċ-chorizo li jirriżulta ma jitfarrakx meta jinqata’.

Il-pass li jmiss, l-għaġna f’tumbler tal-vakwu, huwa essenzjali biex jiġi żgurat li l-ikkapuljat jiġi infuż biżżejjed mat-taħwir.

It-tqegħid u t-tkessiħ tat-taħlita:

Wara l-ikkapuljar, it-taħlit u l-għaġna, it-taħlita trid titħalla toqgħod għal bejn 12-il siegħa u 24 siegħa qabel ma tiddaħħal fil-budellati.

It-tagħmir tat-tkessiħ użat għal dan il-għan għandu jkun separat mill-bqija tat-tagħmir u jkun issettjat għal temperatura ta’ 0-6 oC.

Id-dħul fil-budellati naturali magħmula mill-imsaren tal-majjal:

Ladarba t-taħlita tkun lesta, tiddaħħal f’budellati naturali magħmula mill-imsaren tal-majjal. Iż-żennuni għandhom ikunu lixxi u mhux twal wisq sabiex jiġi evitat li tiżdied it-temperatura. Għall-istess raġuni, trid tintuża pressjoni biżżejjed waqt il-mili tal-budellati, inkella fiz-zlazet jibqgħu bwiet vojta li jistgħu jwasslu biex it-taħlita titlef il-kulur jew trabbi l-moffa.

Il-budellati naturali għandhom ikunu perfettament nodfa, mingħajr sinjali ta’ ħsara, korriment jew mard li ma jagħmluhomx tajbin għall-użu għall-ikel tal-bniedem.

Il-budellati jridu jinħaslu minn qabel biex isiru aktar elastiċi u biex jiġu megħjuna jeħlu mal-mili mingħajr ma jinfirdu minn miegħu jew ma jitkemmxu.

L-irbit:

Ladarba l-budellat ikun imtela bit-taħlita tal-laħam, jintrabat bi spaga bajda tal-qoton għall-imballaġġ – jew waħda ħamra għaċ-chorizos pikkanti.

Il-maturazzjoni għal perjodu relattivament twil:

Għall-istadju tal-maturazzjoni, iċ-chorizos iridu jitħallew imdendlin f’bini ventilat b’temperatura ta’ 16 oC jew inqas u b’livelli ta’ umdità u ventilazzjoni relattivi xierqa biex il-prodott jinxef gradwalment u jikseb il-konsistenza, l-aroma, il-kulur u t-togħma karatteristiċi tiegħu; it-temperatura tista’ titla’ sa 20 oC jekk il-maturazzjoni ssir f’secadero natural (bini ddisinjat biex juża l-kundizzjonijiet ambjentali naturali għal skopijiet ta’ preservazzjoni niexfa).

L-użu ta’ bini speċjali fejn il-kundizzjonijiet ta’ maturazzjoni (it-temperatura, l-umdità relattiva u l-ventilazzjoni) jistgħu jiġu aġġustati awtomatikament għal-livell mixtieq, huwa permess għall-finijiet tal-kontroll ta’ dawn il-kundizzjonijiet u biex jitwaqqfu milli jvarjaw.

Iridu jkunu disponibbli spazju viżibbli u aċċessibbli u tagħmir ta’ monitoraġġ fil-bini biex jippermettu li l-livelli tat-temperatura u l-umdità jiġu ċċekkjati u l-progress tal-prodott jiġi mmonitorjat fi kwalunkwe punt waqt il-fermentazzjoni jew il-maturazzjoni.

Il-preservazzjoni niexfa fi kmamar bl-arja kundizzjonata jew f’ambjenti naturali:

Għall-istadju ta’ wara l-maturazzjoni u tal-preservazzjoni nixefa, ladarba titlesta l-maturazzjoni, iċ-chorizos jitmexxew lejn il-post tad-dendil jew tat-tnixxif, fejn iridu jibqgħu sa tmiem dan l-istadju finali, fejn jitkomplew il-proċessi mikrobjali u enzimatiċi tal-maturazzjoni, li jippermettu li l-kulur u l-aroma taċ-chorizo jistabbilizzaw. Il-perjodu tal-preservazzjoni għaċ-“Chorizo Riojano” jvarja skont it-tul u/jew id-dijametru. Kull chorizo li jkun tkemmex, ikun fih arja maqbuda jew juri xi difett ieħor, irid jintrema.

3.6.   Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-taħkik, l-ippakkjar, eċċ

—

3.7.   Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Il-prodott irid ikollu tikketta ta’ ċertifikazzjoni numerata maħruġa mill-Bord Regolatorju, bil-kliem Indicación Geográfica Protegida [indikazzjoni ġeografika protetta] “Chorizo Riojano” u l-logo tal-prodott. It-tikketta taċ-ċertifikazzjoni trid titwaħħal fl-impjant tal-produzzjoni reġistrat b’tali mod li ma tkunx tista’ terġa’ tintuża.

L-impjanti tal-ipproċessar awtorizzati biex jagħmlu l-prodotti tal-IĠP “Chorizo Riojano” jridu jiġu elenkati fir-reġistri rilevanti u fl-aħħar mill-aħħar huma responsabbli għall-konformità mar-regoli kollha stabbiliti għall-prodott.

Il-Bord Regolatorju huwa responsabbli li jżomm dan ir-reġistru aġġornat f’kull mument.

4.   Definizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Iż-żona ta’ produzzjoni, ta’ maturazzjoni, ta’ preservazzjoni niexfa u ta’ tikkettar tal-prodott hija l-Komunità Awtonoma ta’ La Rioja.

5.   Rabta maż-żona ġeografika

Speċifiċità taż-żona ġeografika

Fatturi naturali: Tliet tipi differenti ta’ klima jikkonverġu fiż-żona ġeografika ddefinita. Din it-taħlita ta’ klimi tagħmel lil La Rioja l-post ideali għall-maturazzjoni naturali u għall-preservazzjoni niexfa taċ-chorizo, u tippermettilu jgħaddi mill-proċess korrett ta’ trasformazzjoni fiżika u kimika gradwali, li jtejjeb id-dehra taċ-chorizo imqatta’ u t-togħma u l-aroma ferm karatteristika tiegħu.

Dan il-fattur klimatiku huwa inqas kruċjali llum il-ġurnata għaliex l-aħħar stadji fil-proċess tal-produzzjoni jsiru fi kmamar bil-klima kkontrollata fejn jistgħu jiġu rregolati l-ventilazzjoni, l-umdità u t-temperatura. Il-kundizzjonijiet tat-temp prevalenti, madankollu, dejjem jitqiesu f’dan il-proċess, u għalhekk il-klima tkompli taqdi rwol importanti ħafna.

Fattur uman: Dak li verament jiddistingwi ċ-“Chorizo Riojano” minn chorizos oħrajn huwa l-metodu ta’ produzzjoni tradizzjonali qadim li ġie mgħoddi b’suċċess lill-impjanti tal-ipproċessar tal-laħam li jagħmlu ċ-“Chorizo Riojano”.

Speċifiċità tal-prodott

L-indikazzjoni ġeografika protetta “Chorizo Riojano” tista’ tintuża biss għal chorizos tal-klassi tal-kwalità “Extra” magħmulin b’mod tradizzjonali f’faċilitajiet reġistrati li fihom ikun hemm kontrolli effettivi li jkopru kull stadju tal-produzzjoni, il-maturazzjoni, il-preservazzjoni u t-tikkettar kif ukoll il-kwalità u l-immaniġġar tal-materja prima kollha. Iċ-chorizos li jgħaddu mill-kontrolli kollha fis-seħħ matul il-proċess kollu biss jistgħu jiġu kkummerċjalizzati bħala “Chorizo Riojano”, bis-simbolu tal-IĠP bħala garanzija tal-oriġini.

Rabta kawżali bejn iż-żona ġeografika, il-kwalità u r-reputazzjoni

It-tradizzjoni storika u r-reputazzjoni tal-prodott: Storikament, meta t-temp kien jiksaħ fl-għoljiet ta’ La Rioja, kien ikun wasal iż-żmien għat-tradizzjoni annwali tat-tbiċċir tal-ħnieżer u l-produzzjoni taċ-chorizo mil-laħam, biżżejjed chorizo għas-sena kollha, li kapaċi jdum sal-ħsad tal-inbid fil-ħarifa ta’ wara. L-għarfien espert tan-nies lokali biex jagħmlu u jimmaturaw dan il-prodott – wieħed tant diffiċli biex isir u jiġi ppreservat b’mod korrett – kien għalhekk ta’ importanza essenzjali. Hemm enklavi mifruxa madwar La Rioja, b’mod partikolari fl-għoljiet, fejn dawn il-prattiki għadhom komuni sal-lum.

Kien fis-seklu dsatax li l-produzzjoni taċ-chorizo ġiet industrijalizzata għall-ewwel darba f’La Rioja bil-feġġ tal-ewwel negozji tal-familja li kienu jbigħu l-prodott tagħhom fil-belt tagħhom u fl-inħawi tal-madwar. L-ewwel referenza għal “fabbrika taz-zalzett f’Logroño” fl-“Arkivju Storiku Muniċipali” tmur lura għall-1890. F’dokument mill-istess sena, industrijalist u avukat bl-isem ta’ Julio Farias jiddeskrivi l-bgħit taċ-chorizos minn La Rioja lejn Kuba “f’laned ippreparati bir-reqqa bix-xaħam u ssiġillati f’banjumarija biex ikunu jistgħu jifilħu għal dawk it-temperaturi mingħajr l-iċken ħsara għall-kontenut tagħhom”, biex jiġi żgurat li jaslu f’kundizzjoni tajba, peress li kien diġà ħejja l-materjal tar-reklamar (jirreferi għal “fuljetti, ċirkolari u reklami oħra”) u kien kunfidenti fil-kwalità taċ-chorizos tiegħu: “[...] anke fil-konfront tal-kompetizzjoni ħarxa fil-prezzijiet mill-Istati Uniti, il-kwalità tal-prodott tagħna hija aħjar bla qies, kif jidher mill-fatt li huwa ppreferut anke mill-ifqar minkejja li jiswa aktar”.

Eżempju ieħor jinsab fil-ktieb ta’ Javier Herce Galarreta li jiġbor diversi artikli ppubblikati fil-gazzetta La Gaceta del Norte fl-1979. Fil-Kapitlu VII, li jirrigwarda l-laħam tal-majjal, jikteb: Il-majjal huwa importanti ħafna għal La Rioja, u mhux biss il-majjal frisk: il-perżut, iċ-chorizo u l-mazzit għandhom post permanenti fil-firxa ta’ prodotti tipiċi taż-żona, simili fil-forma għal dawk minn reġjuni oħra iżda b’togħmiet u użi differenti. Iċ-“Chorizo Riojano” huwa forsi l-isem l-aktar ovvju li naħsbu fih: chorizo lixx u aromatiku bi ħjiel ta’ ħwawar u kulur qawwi li huwa pjuttost distint minn dak li jsir f’postijiet oħra. L-importanza tal-majjal u l-prodotti tal-majjal f’La Rioja tidher ċara min-numru ta’ impjanti tal-ipproċessar tal-laħam u taz-zalzett ippreservat mifruxa madwar ir-reġjun, fejn xi postijiet – bħal Baños de Río Tobía, Laguna de Cameros, u, aktar reċentement, Albelda de Iregua – saru verament “ċentri” li huma importanti, relattivament, daqs l-industriji tal-inbid u tal-preservazzjoni tal-prodotti friski. Bl-industrija gastronomika tagħha fuq tliet livelli – iz-zalzett ippreservat fiż-żona tas-Sierra, l-inbid f’Rioja Alta u l-prodotti friski ppreservati f’Rioja Baja – La Rioja tista’ titqies bħala tliet reġjuni f’ambjent uniku wieħed.

Ir-riċessjoni ekonomika tas-snin tletin u n-nuqqas kostanti tal-klijenti li jħallsu l-kontijiet tagħhom wasslu biex ħafna fabbriki għalqu, bir-referenzi fir-reġistri tat-taxxa industrijali muniċipali jibqgħu bħala l-unika prova li qatt eżistew. Wara din il-bidla ekonomika, Baños de Río Tobía sar iċ-ċentru ewlieni ta’ din l-industrija. Għalkemm jistgħu jiġu offruti ħafna raġunijiet biex jispjegaw għaliex id-dixxendenti tal-industrijalisti bikrin iddeċidew li jistabbilixxu l-impjanti tagħhom stess hemmhekk, jidher li l-kundizzjonijiet klimatiċi favorevoli tal-belt kienu influwenti. Skont Miguel Ángel Villoslada: Fil-bidu l-fabbriki kienu jinsabu fejn il-klima kienet xierqa – xotta u kiesħa iżda mingħajr bidliet kbar fit-temperatura. Huwa għalhekk li hemm tant minnhom f’Baños [de Río Tobía]. Il-belt tagħna tinsab 500 metru ’l fuq mil-livell tal-baħar, eżatt fid-daħla għas-serbut tal-muntanji Sierra de la Demanda u ż-żona kollha ta’ Urbión. Hija protetta mill-irjieħ kesħin iżżejjed tal-muntanji Sierra de Herrera u ma hemm l-ebda tibdil f’daqqa fit-temperatura jew fl-umdità.

It-tbiċċir annwali tradizzjonali tal-majjali u l-produzzjoni artiġjanali u l-preservazzjoni taċ-chorizo huma prattiki li għadhom ħajjin sal-lum, iżda fuq skala żgħira, bil-produzzjoni taċ-chorizo u prodotti oħra tal-laħam titħalla l-aktar f’idejn impjanti tal-ipproċessar tal-laħam – li normalment jinsabu fiż-żona – li, mingħajr ma jinsew il-proċess tal-manifattura tradizzjonali qadim, għandhom bini u installazzjonijiet iddisinjati apposta, jiġifieri li jistgħu jimmaturaw il-prodott anke meta l-kundizzjonijiet atmosferiċi ma jkunux tajbin.

Baños de Río Tobía għad għandu l-akbar konċentrazzjoni ta’ impjanti tal-ipproċessar tal-laħam tar-reġjun. Peress li l-klima issa għandha rwol ferm inqas deċiżiv, din il-konċentrazzjoni hija prinċipalment dovuta għat-tradizzjoni tal-preservazzjoni tal-laħam li ġiet mgħoddija mill-antenati: “l-industrijalisti ta’ hawnhekk kważi kollha jiġu minn xulxin, għax għandhom għeruq komuni”. Madankollu, l-impjant tal-ipproċessar tal-laħam bl-ogħla fatturat f’La Rioja jinsab f’Albelda de Iregua. Beda bħala ħanut tal-laħam lokali fl-1960, imbagħad fetħet l-ewwel fabbrika fl-1983, li kienet tbigħ biss iċ-chorizo f’forma ta’ nagħla, u malajr sar il-produttur ewlieni fil-pajjiż.

Negozji kbar tal-ipproċessar tal-laħam minn barra La Rioja jippruvaw jikkapitalizzaw fuq il-prestiġju tal-prodott billi jittikkettaw iċ-chorizos bħala “Chorizo Riojano” meta ma jkunu xejn bħall-prodott li din l-indikazzjoni ġeografika protetta hija maħsuba li tindika.

Barra minn hekk, it-tradizzjoni u l-prestiġju li bihom iċ-“Chorizo Riojano” kiseb ir-reputazzjoni formidabbli tiegħu huma riflessi wkoll fi wħud mill-aktar platti magħrufa tar-reġjun tagħna, bħall-patatas con chorizo (patata u chorizo), il-calderete (stuffat tal-ħaruf), iċ-choricillo asado al sarmiento (chorizos grilljati fuq qatgħat tad-dwieli) u l-preñaditos (bziezen mimlijin biċ-chorizo), mingħajr ma ninsew il-fatt li ċ-chorizo huwa wkoll ingredjent fi kważi kull stuffat ibbażat fuq il-legumi.

Fl-aħħar nett, ta’ min isemmi li ċ-“Chorizo Riojano” jidher fil-paġni 110 u 111 tal-Inventario Español de Productos Tradicionales [L-Inventarju Spanjol tal-Prodotti Tradizzjonali].

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott

Taħt Pliegos de condiciones [Speċifikazzjonijiet tal-Prodotti] fuq:

https://www.larioja.org/agricultura/es/calidad-agroalimentaria

---

(1)  ĠU L 179, 19.6.2014, p. 17.