„Valparc“

12, rue de Franche-Comté

25480 ECOLE VALENTIN

FRANCE

—

Produkto aprašymo įžanginis sakinys „„Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ turi įvairių savybių:“ išbraukiamas. Tai yra redakcinio pobūdžio pakeitimas.

—

Sakinys „Saucisse de Morteau yra tiesi, lygi iš kiaulienos pagaminta cilindro formos dešra, kurios skersmuo ne mažesnis kaip 40 mm (žarnos skersmuo prieš kemšant).“ pakeičiamas sakiniu „„Saucisse de Morteau“ yra tiesi, lygi iš kiaulienos pagaminta cilindro formos dešra, kurios skersmuo ne mažesnis kaip 34 mm (žarnos skersmuo prieš kemšant), jei „Saucisse de Morteau“ dešra sveria mažiau nei 150 g, ir ne mažesnis kaip 40 mm, jei dešra sveria 150 g ar daugiau.“ Įtraukiama nuostata dėl mažesnio (ne mažiau kaip 34 mm) dešros skersmens. Pridėjus šį 150 g ar mažiau sveriančių dešrų skersmenį, galima išlaikyti tą patį „Saucisse de Morteau“ dešros dydį nepriklausomai nuo jos matmenų. Taigi dabar, kaip nurodoma produkto aprašyme (tiesi, cilindro formos, lygi), visų dydžių „Saucisse de Morteau“ dešros gali būti tų pačių proporcijų. Mažiausias 40 mm skersmuo ir toliau taikomas ne mažiau kaip 150 g sveriančioms dešroms.

—

Paaiškinta žarnos spalva: patikslinta, kad ir „Saucisse de Morteau“, ir „Jésus de Morteau“ dešroms „leidžiama tik natūrali pigmentacija“. Šio pakeitimo tikslas – neleisti naudoti dirbtinai dažytų žarnų, o ne drausti natūralią jų pigmentaciją.

—

Įterpiami žodžiai „Naudojama virvutė turi būti balta, kreminio, nebalintos drobės ar rusvo atspalvio“. Ribotas panašių spalvų pasirinkimas leidžia išsaugoti tradicinę produkto išvaizdą, o atliekant juslinius tyrimus – ir produkto anonimiškumą.

—

Patikslinama naudojamo medinio kaištelio forma. Įtraukiamas sakinys: „Jis yra tiesaus cilindro formos ir neturi smailaus galo.“ Šiuo aprašymu užtikrinama, kad visos „Saucisse de Morteau“ dešros atrodytų vienodai.

—

„Jésus de Morteau“ dešrų aprašyme sakinys „Jei naudojama akloji žarna, medinio kaiščio gali nebūti, nes vienas žarnos galas yra uždaras.“ keičiamas sakiniu „Į storąją žarną kemšamų „Jésus de Morteau“ dešrų galai sutvirtinami mediniais kaišteliais, tačiau kaištelių gali ir nebūti, jei naudojama akloji žarna.“ Iš tiesų vienas aklosios žarnos galas yra uždaras, taigi jo papildomai sutvirtinti nereikia.

—

Sakinyje „Iš virtų Saucisse ir Jésus de Morteau griežinėlių matyti, kad mėsa susmulkinta stambokais gabaliukais, tačiau dešrų struktūra vienalytė, vientisa ir nebiri.“ išbraukiamas apibūdinamasis žodis „vientisa“, nes jis nėra tinkamas.

—

Įterpiamas įvairių galimų parduodamo produkto pateikimo formų sąrašas. Prieš sakinį „Užšaldyti, virti ar pjaustyti produktai juos parduodant vartotojui dėl sanitarijos reikalavimų turi būti supakuoti.“ įterpiamas tekstas: „„Saucisse de Morteau“ ir „Jésus de Morteau“ dešros parduodamos neapdorotos arba virtos. Jos parduodamos nepjaustytos arba supjaustytos. Jos parduodamos šviežios, užšaldytos arba greitai užšaldytos, taip pat virtos užšaldytos arba virtos greitai sušaldytos.“ Taip aprašytas užšaldyto arba greitai užšaldyto produkto pateikimas atitinka esamą praktiką.

—

Juslinių savybių aprašyme tekstas „Prapjovus Saucisse de Morteau ir Jésus de Morteau dešrų tipinės juslinės savybės yra šios:“ keičiamas tekstu „Virtų „Saucisse de Morteau“ arba „Jésus de Morteau“ dešrų tipinės juslinės savybės yra šios:“. Siekiant išvengti dviprasmybės, taip nurodoma, kad kalbama tik apie virtų dešrų tipines juslines savybes. Iš tiesų produktas vartojamas tik virtas. Žodis „prapjovus“ išbraukiamas, nes yra netikslus. Pavyzdžiui, spalva apibūdina produkto išvaizdą.

—

Dalis, kurioje aprašomi produkto gamybos receptai, išbraukiama, nes juslinių savybių aprašymui nesuteikia naudingos informacijos.

Bendrojo dokumento dalis, kurioje pateikiamas produkto aprašymas, pakeičiama įtraukiant specifikacijoje atliktus pakeitimus. Į bendrąjį dokumentą įterpiamos juslinės savybės, kad produkto aprašymas taptų tikslesnis.

—

Įvadinė dalis, kurioje aprašytos dvi papildomos atsekamumo sistemos, išbraukiama. Iš tiesų yra aprašytas kiekvieno gamybos proceso etapo atsekamumas ir nebūtina nurodyti, kad egzistuoja kiekvienos įmonės vidinė atsekamumo sistema ir labiau globalizuota sistema.

—

Išbraukiami aprašomieji arba su SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ nesusiję sakiniai (pavyzdžiui: „Šiame etape skerdena atitinka specifikacijos duomenis“), nes juose nėra su atsekamumu susijusios informacijos.

—

Į dalį, kurioje aprašomas atsekamumas auginimo etape, įterpiama kategorija „nujunkyti penimi gyvuliai“. Ši kategorija įtraukta į platesnę galiojančios specifikacijos penimų gyvulių kategoriją. Žodžiai „vadovaujantis teisės aktais“ ir „vadovaujantis taisyklėmis“ išbraukiami, nes nėra naudingi. Jie pakeičiami „ženklinimo gimimo vietoje informacija“, kurios reikalaujama atvykus į penėjimo ūkį, ir „ženklinimo penėjimo vietoje informacija“, kuri reikalinga prieš skerdimą. Šio pakeitimo tikslas – aiškiau įvardyti auginimo atsekamumui reikalingus dokumentus.

—

Mažiausias dokumentų saugojimo laikas sutrumpinamas nuo 5 iki 3 metų. Ši nuostata taikoma skerdykloms, išpjaustymo ir gamybos cechams. Iš tiesų 3 metų laikotarpio pakanka siekiant užtikrinti veiksmingą gamybos kontrolę, nes paties produkto gyvavimo ciklas yra tik 90 dienų.

—

Įterpiama žarnų atsekamumo nuostata, kuria siekiama užtikrinti išsamų SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ dešrų atsekamumą.

—

Į bendrąjį žaliavų srautų stebėjimą įtrauktų veiklos vykdytojų sąrašas papildomas mėsos didmeninių prekiautojų kategorija, atsižvelgiant į tai, kad jie taip pat dalyvauja SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ rinkoje. Ši papildoma informacija užtikrina produkto atsekamumą minėtoje kategorijoje.

—

Žaliavų srautų informacijos rinkimas ir perdavimas jau buvo numatytas įregistruotoje specifikacijoje. Patikslinama, kad informacija gali būti perduodama pareiškėjų grupei paprašius. Toks informacijos perdavimas leidžia užtikrinti žaliavų srautų tarp veiklos vykdytojų nuoseklumą.

—

Atnaujinama atsekamumo elementų suvestinė lentelė, kad joje pateikta informacija atitiktų pakeitimus.

—

Pakeistoje specifikacijoje nurodoma, kad identifikuotame pastate laikomos kiaulės šeriamos specifikacijoje aprašytais pašarais. Šis pakeitimas atspindi nusistovėjusią praktiką ir palengvina kontrolę.

Galiojančioje specifikacijoje išrūgos yra vienintelis penėjimo etape naudojamuose pašaruose privalomas pieno produktas. Pakeistoje specifikacijoje išrūgas iš dalies galima pakeisti kitais panašių analitinių savybių pieno produktais, nes juose yra pieno baltymų, laktozės ir sočiųjų riebalų rūgščių. Šie pieno produktai yra prieinami kiaulių šėrimui ir juos naudojant užtikrinamas ryšys su SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ kilme. Iš tiesų geografinėje vietovėje kiaulininkystė ir pieno gamyba gyvuoja viena greta kitos. Šis naujas kiaulių pašaruose leidžiamų pieno produktų sąrašas nekeičia galutinio produkto ypatumų.

Išrūgos sudaro mažiausiai 50 % viso pieno produktų ir šalutinių pieno produktų kiekio. Likusią dalį sudaro vienas ar keli pieno produktai (grietinėlė, pienas, sūris, varškė, jogurtas) arba šalutiniai pieno produktai (išrūgų filtratas, pieno filtratas, jogurto išrūgos, pasukos).

Įterpiamos analitinės pieno produktų savybės: bendras azoto kiekis 100 g sausosios medžiagos turi būti ne mažesnis kaip 4 g, kad būtų naudojami tik pieno produktai, tinkami kiaulėms kokybiškai šerti. Taip pat įtraukiama papildoma analitinė išrūgų savybė: laktozės kiekis turi būti ne mažesnis kaip 20 %, kad būtų naudojamos tik geriausios išrūgos.

—

Atsižvelgiant į tai, ar gyvuliai bus skerdžiami pakrovimo, ar kitą dieną (arba vėliau), suformuluotos kelios su reikalavimu gyvulių nešerti susijusios nuostatos. Jei gyvuliai bus skerdžiami kitą dieną (ar vėliau), pakrovimo metu jie turi būti nešerti mažiausiai 3 valandas. Tokiu pakeitimu leidžiama išvengti pernelyg ilgo gyvūnų gerovei ir a fortiori mėsos kokybei kenkiančio badavimo.

—

Panaikinamas pusės valandos iki anestezijos laikotarpis, per kurį kiaulės yra išmaudomos. Toks laiko nurodymas yra pernelyg tikslus ir neturi įtakos mėsos kokybei.

—

Galimybė nepurkšti vandeniu atvežtų kiaulių, jei lauko temperatūra žemesnė nei +10 °C, taikoma plačiau, numatant galimybę nupurkšti kiaules prieš anesteziją (dėl gyvulių gerovės). Be to, atvežus ir prieš anesteziją kiaulių galima nepurkšti, jei naktimis šąla. Purškimo atsisakoma dėl praktinių priežasčių, nes nupurškus kiaules reikia išleisti iš vamzdynų vandenį, o šąlant to padaryti neįmanoma.

—

Skerdenos išvaizdos defektų aprašyme žodžiai „Išvaizdos defektai ne didesni kaip 5 % vienai skerdenų partijai“ pakeičiami žodžiais „Jei skerdena parduodama klientui, ne daugiau kaip 5 % skerdenų gali turėti vieną ar kelis išvaizdos defektus“. Ši nauja formuluotė, padedanti kontrolieriams geriau suprasti taisykles, iš esmės liko nepakitusi, nes išliko ne didesnis kaip 5 % išvaizdos defektų apribojimas.

—

Išbraukiamas tekstas „Galutinis pH (išmatuotas ne anksčiau kaip 18 val. po skerdimo) turi būti 5,50 ≤ pH < 6,20. pH matuojamas 5 cm virš šlaunies viršutinės dalies 2–3 cm gylyje.“ Iš tiesų matuoti pH naudinga, kai naudojami nesmulkintos mėsos gabalai arba gaminami vytinti sūdyti mėsos gaminiai. Matuoti iš atskirų gabaliukų, kaip SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ dešros, sudarytų produktų pH nėra naudinga. Remiantis Žemės ūkio mokslinių tyrimų nacionalinio instituto atliktu tyrimu (INRA – Vautier, A., Lebret, B., Brossard, L. (2006), „Kiaulių mėsos kokybės rodikliai. Atitinkama galutinio pH ir tarpraumeninių riebalų svarba nustatant skonio savybes“, http://prodinra.inra.fr/record/28922), pH turėtų įtakos mėsos spalvai, minkštumui ir sultingumui, tačiau ne bendram ar tipiniam jos skoniui, kuriam įtaką daro tik irstant riebalams susidarantys lakieji junginiai.

—

Įterpiamas draudimas „naudoti mechaniškai atskirtą mėsą ir smulkintą mėsą, kurios gabaliukai mažesni kaip 8 mm“. Naudojant šią išpjaustymo techniką, kai išpjausčius rankiniu būdu ant kaulų likusi mėsa atskiriama mechaninėmis priemonėmis, gauta mėsa iš pažiūros panaši į smulkintą mėsą, tačiau neatitinka SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ ypatumų. Prie kaulų esančios mėsos struktūra skiriasi nuo kitų gyvulio mėsos gabalų, joje daugiau skaidulų, nes jai tenka kasdienė apkrova, ir mažiau riebalų, o šie veiksniai yra svarbūs dešroms naudojamai mėsai. Taip įtvirtinama sektoriuje galiojanti praktika ir ypatumai.

—

Išbraukiamos kietųjų kiaulienos riebalų („15–35 % mišiniui skirtos mėsos“) ir liesos kiaulienos („65–85 % mišiniui skirtos mėsos“) naudojimo proporcijos. Toks pakeitimas grindžiamas tuo, kad įsitikinti, jog kiaulienos riebalų ir liesos mėsos kiekiai yra tinkami ir atitinka proporcijas, leidžia galutinio produkto riebalų kiekio tikrinimas.

—

Galiojančioje specifikacijoje nurodoma, kad užšaldytos žaliavos dalis mišiniui skirtoje mėsoje negali viršyti 15 %. Ši dalis pakeičiama 50 %. Nepriklausomų organizacijų atlikti lyginamieji tyrimai įrodė, kad galutinio produkto juslinės savybės mišinyje nenaudojant užšaldytos žaliavos ir naudojant 50 % užšaldytos žaliavos nepakito („Maisons du goût“, tyrimo ataskaita Nr. 13/55, p. 22). Be to, vasarą sunkiau apsirūpinti žaliava SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ produkcijos gamybai. Vasarą šios SGN produkcijos paklausa būna labai didelė. O daugiausia kiaulių paskerdžiama žiemą. Taigi, vartotojų paklausa nėra susijusi su auginimo ir skerdimo praktika. Didžiausią užšaldytos žaliavos kiekį mišinyje padidinus nuo 15 % iki 50 %, būtų sudaryta galimybė patenkinti didelę SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ produkto paklausą vasarą, nekeičiant auginimo praktikos.

—

Išbraukiamos nuostatos dėl laiko tarp žaliavos atšildymo ir susmulkinimo („ne vėliau kaip per 24 val. ją atšildžius“) ir po šių veiksmų atliekamo rūkymo („išrūkomos ne vėliau kaip per 24 val. po tokios mėsos susmulkinimo“), nes jos sutampa su galiojančiomis bendrosiomis sanitarinėmis taisyklėmis.

—

Įterpiamas didžiausias leidžiamas maistinės druskos (NaCl) kiekis (22 g viename kilograme mišinio). Šiuo apribojimu įtvirtinama esama veiklos vykdytojų praktika. Dėl pernelyg didelio druskos kiekio produktas taptų sūrus, o tai neatitinka galutinio produkto savybių.

—

Į cukrų, kuriuos kaip papildomas medžiagas galima savo nuožiūra dėti į mišinį, sąrašą įtraukiamas gliukozės sirupas. Gliukozės sirupas saldumu panašus į dekstrozę, kurią specifikacijoje naudoti leidžiama. Jį įtraukus galutinio produkto skonis nepakis.

—

Terminai „kalio nitratas“ ir „natrio nitritas“ pakeičiami oficialios tarptautinės nomenklatūros kodais. Terminas „kalio nitratas“ pakeičiamas „E252“, o „natrio nitritas“ – „E250“.

—

Įterpiami žodžiai „askorbo rūgštis (E300) ir jos druskos“ ir „rozmarinai ir rozmarinų ekstraktas“. Šie antioksidantai padeda kovoti su riebalų peroksidacijos pavojumi ir spalvos nestabilumu nekeičiant produkto savybių, ypač kai dešra patiekiama supjaustyta ir (arba) sušaldyta. Jie padeda išlaikyti būdingas SGN žymimo produkto juslines savybes. Labai mažas kiekis rozmarinų (arba jų ekstrakto) naudojamas dėl antioksidacinių, o ne aromatinių savybių.

—

Leidžiamas į mišinį dedamo vyno kiekis nuo 8 % sumažinamas iki 6,5 %. Veiklos vykdytojai netaiko šiuo metu numatyto 8 % kiekio ir apsiriboja 6,5 %, taigi atitinkamai patikslinama specifikacijos nuostata. Toks apribojimas sustiprina produkto savybes.

—

Įterpiama galimybė pridėti „skysto pavidalo“ vandens, kad papildomos medžiagos mišinyje lengviau pasiskirstytų, arba „ledo pavidalo“ vandens, siekiant sureguliuoti temperatūrą. Pridedamo vandens kiekis ne didesnis kaip 3 %. Vandens kiekis ribojamas, kad nepakistų natūralios produkto savybės.

—

Nurodoma, kad išmatuotoji temperatūra yra „aplinkos“ temperatūra.

—

Didžiausia sausinimo temperatūra nuo 30 °C padidinta iki 40 °C. Sausinimo tikslas yra paruošti žarnos paviršių, kad produktas būtų išrūkomas optimaliai. Apribojus temperatūrą iki 30 °C, dešros ne visuomet pasiekia išrūkymo aplinkos temperatūrą, palankią rūkymo procesui, tačiau neleidžiančią susidaryti nepageidaujamiems junginiams, tokiems kaip policikliniai aromatiniai angliavandeniliai.

—

Dvi paskutinės dalys išbraukiamos; jos nereikalingos, nes jose tik paaiškinamas neprivalomo sausinimo etapo vaidmuo.

—

Rūkymas apibrėžiamas kaip faktinė veikimo dūmais trukmė. Pridėjus šią apibrėžtį patikslinama veiklos vykdytojų naudojama praktika.

—

Kartu su anksčiau įvardyta apibrėžtimi nurodomas trumpiausias rūkymo paprastoje rūkykloje laikas. Galiojančioje specifikacijoje visoms sausinimo ir rūkymo operacijoms numatyta tik mažiausia laiko ne rūkymo kameroje ir rūkymo kameros viduje trukmė. Todėl produktas gali būti nepakankamai ilgai laikomas paprastos rūkyklos viduje. Dabartinis rūkymo laiko skaičiavimas didina mikrobiologinio pavojaus atsiradimo galimybę. Pasiūlius apibrėžti rūkymą paprastos rūkyklos kameros viduje, galima išvengti ilgo produkto laikymo iki rūkymo atvirame ore, kenkiančio produkto kokybei, taip pat taip geriau nusakomi produkto ypatumai. Todėl nustatomas trumpiausias 6 valandų rūkymo paprastoje rūkykloje laikas. Rūkymas yra labai svarbi „Saucisse de Morteau“ dešrų gamybos dalis. Jis turi vykti lėtai.

—

Taip pat įtraukiama trumpiausia ir ilgiausia tų pačių dešrų laikymo tradicinėje rūkykloje ir po to paprastoje rūkykloje arba atvirkščiai trukmė. Šie įpareigojimai leidžia geriau nusakyti svarbią rūkymo operaciją. Aprašant rūkymą paprastos rūkyklos kameros viduje, nustatoma jos trumpiausia 3 valandų ir ilgiausia 48 valandų trukmė. Trumpiausias rūkymo „thué“ tipo, arba tradicinėje, rūkykloje laikas yra 12 valandų, o ilgiausias – 7 dienos.

—

Įterpiamas sakinys „Draudžiama naudoti skystas kvapiąsias rūkymo medžiagas“. Taip atsižvelgiama į SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ produktų ypatumus, nes leidžiama rūkyti tik natūraliuose sakingos medienos dūmuose.

—

Įterpiama didžiausia 40 °C rūkymo paprastoje rūkykloje temperatūra. Ši nuostata padeda užkirsti kelią kokybės suprastėjimui. Tokio pakeitimo tikslas yra geriau išsaugoti „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ dešrų ypatumus.

—

Išbraukiama bendro pobūdžio aprašomoji dalis, kurioje aprašomas rūkymo tikslas. Joje nėra aprašomas gamybos metodo etapas ir ja remiantis negalima atlikti patikrinimų.

—

Į specifikaciją įterpiamas virtų užšaldytų arba greitai užšaldytų produktų pateikimo būdas. Šis nuo seno naudojamas būdas rengiant specifikaciją buvo užmirštas.

—

Žemiausia užšaldytų arba greitai užšaldytų produktų laikymo temperatūra yra –18 °C. Ši temperatūra patikslinta.

—

Išbraukiama nuostata dėl 90 °C aukščiausios virimo temperatūros. Šis įpareigojimas niekaip nenusako parduodamo produkto savybių, nes verdant svarbi vidaus temperatūra.

—

Dėl šios priežasties įterpiamas sakinys „Verdant gaminio vidaus temperatūra turi siekti bent 68 °C“. Šiuo sakiniu patikslinama, kad nurodoma mažiausia temperatūra.

—

Į žodžius „buvo išrūkyti ne „thué“ tipo rūkykloje“ po žodžio „ne“ įterpiamas žodis „vien“, kad šio tipo rūkyklos atvaizdą etiketėje galėtų pateikti tik gamintojai, naudojantys „thué“ tipo rūkyklas visam rūkymo procesui. Iš tiesų, kai naudojamos kelių tipų rūkyklos, etiketėje atvaizduota „thué“ tipo rūkykla gali klaidinti.

—

Kad būtų lengviau atskira etikete pažymėti kiekvieną „Saucisse de Morteau“ arba „Jésus de Morteau“ dešrą ir vartotojas gautų daugiau informacijos, įterpiama: „Gamintojas turi laikytis šių prekinio pavadinimo ir Europos SGN ženklo nurodymo taisyklių. Šis prekinis pavadinimas ir šis Europos ženklas bus įvardyti paskesnėse dalyse „Ženklinimas“.

—

Kiekviena vartotojams parduoti skirta SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ žymima nesupakuota dešra turi turėti pritvirtintą atskirą etiketę.

—

Kiekviena vartotojams parduoti skirta SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ dešra, supakuota su kitais ne „Saucisse de Morteau“ produktais, toje pakuotėje turi turėti atskirą etiketę.

—

Kiekviena vartotojams parduoti skirta pakuotė, kurioje yra viena ar kelios SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ dešros, turi būti paženklinta bent viena etikete, pavyzdžiui, ant pakavimo plėvelės, tačiau ženklinti kiekvieną dešrą atskira etikete nebūtina.

—

Jei SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ dešros yra skirtos perdirbti toliau, įskaitant maitinimo paslaugas, atskiromis etiketėmis ženklinti nebūtina.“

Pakeitus specifikaciją atitinkamai pakeičiama bendrojo dokumento ženklinimo dalis.

—

Taip pat atnaujinami pareiškėjų grupės kontaktiniai duomenys. Be to, įterpiama pareiškėjų grupės sudėtis.

—

Įgyvendinant galiojančias nacionalines nuostatas dėl specifikacijų rengimo suderinimo, atnaujinami kontrolės įstaigų duomenys. Šioje dalyje nuo šiol nurodomi Prancūzijoje už kontrolę atsakingų kompetentingų institucijų – Nacionalinio kilmės nuorodų ir kokybės instituto (INAO) ir Konkurencijos, vartojimo reikalų ir kovos su sukčiavimu generalinio direktorato (DGCCRF) – kontaktiniai duomenys. Sertifikavimo institucijos pavadinimą ir kontaktinius duomenis dabar galima rasti INAO svetainėje ir Europos Komisijos duomenų bazėje.

—

Atnaujinami pagrindiniai tikrinimo pagal nacionalinius reikalavimus punktai, kad atitiktų paraiškoje nurodytus pakeitimus.

—

Papildytas žodynėlis.

—

Išbraukiami specifikacijos priedai, nes juose nėra įpareigojančių nuostatų.

Bendrasis dokumentas pakoreguojamas, kad atitiktų galiojančius reikalavimus.

—

Produkto drėgnis be riebalų (PDR): neviršija 75 %

—

Lipidų kiekis: neviršija 30 % nuo 75 % PDR

—

Kolagenas/baltymai: ne daugiau kaip 16 %

—

Cukraus kiekis: neviršija 1 % nuo 75 % PDR

Virtų SGN „Saucisse de Morteau“/„Jésus de Morteau“ dešrų tipinės juslinės savybės:

—

kumpis,

—

mentė,

—

šoninė,

—

nugaros lašiniai,

—

nugarinė,

—

nuopjovos (jei naudojamos pažandės, jos turi būti apdorotos – be liaukų ir raudonų dėmių).