13.2.2016

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 58/45

---

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2016/C 58/14)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 51 straipsnį (1).

BENDRASIS DOKUMENTAS

„FOGAÇA DA FEIRA“

ES Nr. PT-PGI-0005–01342–1 6 2015

SKVN ( ) SGN ( X )

1.   Pavadinimas (-ai)

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Portugalija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

2.3 klasė. Duona, pyragaičiai, pyragai, konditerijos gaminiai, sausainiai ir kiti kepiniai

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

„Fogaça da Feira“ yra subtilaus citrinos ir cinamono skonio bei kvapo saldi bandelė, kuri iš išorės yra rudos spalvos, kūgio formos, su keturiais labai mažais „bokšteliais“ ant viršaus.

Ji pagaminta iš purios, lengvos, gelsvos spalvos tešlos, yra su mažomis skylutėmis ir traški iš išorės.

Ji gali būti parduodama pakuotėse, nesupakuota arba šaldyta, įvairaus dydžio, jei jos aukštis yra ne daugiau ir ne mažiau kaip 35 % pagrindo skersmens.

Ji taip pat gali būti parduodama perpjauta pusiau ir (arba) supjaustyta.

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

„Fogaça da Feira“ yra gaminama iš šių sudedamųjų dalių: kvietinių miltų (45 ir (arba) 55 ar panašaus tipo), kiaušinių, cukraus, sviesto, šviežių mielių arba tešlos raugo, vandens, cinamono, druskos, citrinų sulčių ir citrinos žievelės.

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Visi gamybos veiksmai, t. y. tešlos paruošimas, formavimas, pjaustymas ir kepimas, turi būti atliekami nustatytoje geografinėje vietovėje.

3.5.   Specialios produkto registruotu pavadinimu pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

—

3.6.   Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo taisyklės

Etiketėje turi būti įrašyta „Fogaça da Feira - Indicação Geográfica Protegida“ arba „Fogaça da Feira IGP“ ir pateiktas toliau nurodytas produkto logotipas.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

„Fogaça da Feira“ yra gaminama Santa Marija da Feiros savivaldybėje.

5.   Ryšys su geografine vietove

Fogaça yra saldi bandelė, minima įvairiuose viduramžių tekstuose, kuri atsirado kaip apžadinė auka šventajam Sebastijonui. Iš to kilo Festa das Fogaceiras – ilgą istoriją turinti religinė šventė, vykstanti Santa Marija da Feiroje.

Festa das Fogaceiras yra šimtmečių senumo tradicija, kurios 500-osios metinės buvo paminėtos 2005 m. Vietos gyventojai išsaugojo savo tikėjimą penkis šimtus metų, tad minėta šventė iki šiol yra pati svarbiausia Santa Marija da Feiroje.

Festa das Fogaceiras šventė, švenčiama sausio 20-ąją, tebėra kasmetinis renginys, per kurį vyksta „Fogaça da Feira“ kepimo demonstracijos. Šiame renginyje dalyvauja fogaça gamintojai ir kviestiniai degustatoriai, o jo tikslas – padėti gamintojams suprasti, kaip svarbu laikytis originalaus šios tradicinės bandelės recepto ir gamybos būdo, taip pat vienos iš svarbiausių asociacijos Confraria da Fogaça da Feira ceremonijų, capítulo, kurios tikslas, atsižvelgiant į istorinę „Fogaça da Feira“ vertę, yra ją reklamuoti, saugoti ir daugiau apie ją sužinoti, taip pat skleisti informaciją apie bandelės ypatybes ir jas išsaugoti.

Bandelė „Fogaça da Feira“ Santa Marija da Feiroje garsėja jau nuo senų laikų. Fogaça yra siejama su Tera da Santa Marijoje (taip anksčiau vadinta vietovė, buvusi regiono administraciniu ir kariniu centru su būstine Vila da Feiroje ir jos pilyje, kurios formą primena bandelė) 1220 m. karaliaus Alfonso II nurodymu atliktais tyrimais.

Jos sąsaja su Festa das Fogaçeiras, per kurią ji buvo laikoma apžadine auka šventajam Sebastijonui, bėgant laikui sukūrė stiprų ryšį su vietove, todėl Santa Marija da Feira tapo gamybos centru.

Jos ypatybes, pirmiausia, kūgio formą, lemia glaudus ryšys su geografine vietove ir vietinė sudedamųjų dalių maišymo, tešlos minkymo, jos susukimo į ilgą dešrą, suplokštinimo ir kūgio formavimo patirtis. Galiausiai, bandelės viršus yra išpjaustomas ir suformuojami keturi Santa Marijos da Feiros pilies „bokštai“, kurie aiškiai išskiria „Fogaça da Feira“ iš kitų saldžių bandelių rūšių.

Kad būtų galima suformuoti „bokštus“, tešla visą laiką turi būti sukama ta pačia kryptimi, iš apačios į viršų. Šis etapas visiškai priklauso nuo vietos gamintojų patirties, t. y. nuo gebėjimo įvertinti oro sąlygas, kurios gali turėti įtakos tešlos brendimui, ir rankų miklumo, reikalingo ypatingai formai išgauti.

Kepant bandelės fogaças yra išimamos iš krosnies, ir „bokšteliai“ rankomis pastumiami link krašto, kad stovėtų tiesiai. Tada bandelės dedamos atgal į krosnį, kad baigtų kepti. Šis veiksmas būtinas, kad karštis patektų į vidų ir dėl tinkamos kepimo temperatūros ir laiko bandelės vienodai iškeptų, o jų minkštimas būtų purus ir lengvas.

Tai svarbu siekiant bandelėms suteikti reikiamą išvaizdą su Santa Marijos da Feiros pilies „bokšteliais“ ant viršaus, o sprendimui, kada tai atlikti, reikia patirties ir intuicijos.

Šiandien dėl savo istorijos, tradicijos, skonio ir tekstūros „Fogaça da Feira“ yra savivaldybės firminis produktas, kurį visada galima rasti mugėse, renginiuose ir savivaldybės rengiamuose susibūrimuose.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Fogaca_Feira_IGP.pdf

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

---