1997D0080 — IT — 07.04.2005 — 002.001

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Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni

►B	DECISIONE DELLA COMMISSIONE del 18 dicembre 1996 recante norme d'applicazione della direttiva 96/16/CE del Consiglio, relativa alle indagini statistiche da effettuare nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari (Testo rilevante ai fini del SEE) (97/80/CE) (GU L 024, 25.1.1997, p.26)

Modificato da:

		Gazzetta ufficiale
		No	page	date
►M1	DECISIONE DEL CONSIGLIO del 6 ottobre 1998	L 281	36	17.10.1998
►M2	DECISIONE DELLA COMMISSIONE del 18 marzo 2005	L 88	10	7.4.2005

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▼B

DECISIONE DELLA COMMISSIONE

del 18 dicembre 1996

recante norme d'applicazione della direttiva 96/16/CE del Consiglio, relativa alle indagini statistiche da effettuare nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(97/80/CE)

Articolo 1

L'elenco dei prodotti lattiero-caseari sui quali vertono le indagini, previsto dall'articolo 3, paragrafo 2 della direttiva 96/16/CE, figura all'allegato I della presente decisione.

Articolo 2

Le tabelle-tipo per la trasmissione dei dati previste dall'articolo 6, paragrafo 1, della direttiva 96/16/CE figurano all'allegato II della presente decisione.

Articolo 3

Il programma di lavoro di cui all'articolo 4, paragrafo 2 della direttiva 96/16/CE figura all'allegato III della presente decisione.

Articolo 4

La decisione 72/356/CEE è abrogata con decorrenza dal 1o gennaio 1997.

I riferimenti alla decisione abrogata si intendono fatti alla presente decisione.

Articolo 5

Gli Stati membri sono destinatari della presente decisione.

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ALLEGATO I

ELENCO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

NOTE ESPLICATIVE

LATTE ALIMENTARE (11)

Latte alimentare: latte crudo, latte intero, latte parzialmente scremato e latte scremato senza additivi.

Latte crudo (111): latte prodotto dalla secrezione della ghiandola mammaria di una o più vacche, pecore, capre o bufale che non sia stato riscaldato oltre i 40 oC, né sottoposto a un trattamento d'effetto equivalente (direttiva 92/46/CEE del Consiglio, GU n. L 268 del 14. 9. 1992, pag. 3).

Latte intero (112): latte che abbia subito, in un'impresa che tratta il latte, almeno un trattamento termico od un trattamento di effetto equivalente autorizzato, ed il cui tenore naturale di materia grassa sia uguale o superiore al 3,50, oppure il cui tenore di materia grassa sia stato portato almeno al 3,50 % [regolamento (CEE) n. 1411/71 del Consiglio, GU n. L 148 del 3. 7. 1971, pag. 4].

Latte parzialmente scremato (113): latte che abbia subito, in un'impresa che tratta il latte, almeno un trattamento termico od un trattamento di effetto equivalente autorizzato, ed il cui tenore di materia grassa sia stato portato ad un tasso compreso tra un minimo dell'1,50 % ed un massimo dell'1,80 % [regolamento (CEE) n. 1411/71 del Consiglio, GU n. L 148 del 3. 7. 1971, pag. 4].

Latte scremato (114): latte che abbia subito, in un'impresa che tratta il latte, almeno un trattamento termico od un trattamento di effetto equivalente autorizzato, ed il cui tenore di materia grassa sia stato portato ad un tasso massimo dello 0,30 % [regolamento (CEE) n. 1411/71 del Consiglio, GU n. L 148 del 3. 7. 1971, pag. 4].

Pastorizzato: il latte pastorizzato deve essere ottenuto mediante un trattamento che comporti un'elevata temperatura per un breve periodo di tempo (almeno 71,7 oC per 15 secondi o qualsiasi altra combinazione equivalente) o mediante un trattamento di pastorizzazione che impieghi diverse combinazioni di tempo e di temperatura raggiungendo un effetto equivalente (direttiva 92/46/CEE del Consiglio, GU n. L 268 del 14. 9. 1992, pag. 24).

Sterilizzato: il latte sterilizzato deve:

Uperizzato: il latte uperizzato (o UHT) deve essere ottenuto mediante applicazione al latte crudo di un procedimento di riscaldamento a flusso continuo che richieda l'impiego di una temperatura elevata per un breve periodo di tempo (almeno + 135 o C per almeno un secondo) (direttiva 92/46/CEE del Consiglio, GU n. L 268 del 14. 9. 1992, pag. 24).

LATTICELLO (12)

Latticello: prodotto residuale (anche acido o acidificato) della trasformazione (zangolatura continua o burrificazione e separazione dei grassi solidi) del latte o della crema in burro.

CREMA (13)

Crema: strato grasso che si forma naturalmente alla superficie del latte per lenta agglomerazione dei globuli grassi dell'emulsione. Prelevata per scrematura dalla superficie del latte o estratta mediante centrifugazione del latte in una scrematrice, essa contiene, oltre alle altre sostanze costitutive del latte, una quantità relativamente elevata di materie grasse (superiore generalmente al 10 % in peso del prodotto).

Crema (13): crema trattata e disponibile per la consegna al di fuori delle latterie (= consumo umano, materie prime per l'industria del cioccolato, del gelato, ecc.). Non comprende la produzione intermedia destinata alla fabbricazione di altri prodotti lattiero-caseari, come per le altre voci.

Crema avente un tenore in peso di materie grasse inferiore o uguale al 29 % (131).

Crema avente un tenore in peso di materie grasse superiore al 29 % (132).

LATTI ACIDIFICATI (14)

Latti acidificati: prodotti lattiero-caseari con un pH compreso tra 3,8 e 5,5.

Latti acidificati con additivi (141): i latti acidificati zuccherati sono da includere nella voce 142.

Latti acidificati senza additivi (142): comprende anche i latti acidificati con aggiunta di zucchero e/o di edulcoranti.

BEVANDE A BASE DI LATTE (15)

Bevande a base di latte: altri prodotti liquidi contenenti almeno il 50 % di prodotti del latte, compresi i prodotti a base di siero di latte.

Comprende il latte al cioccolato, il latticello con additivi (e aromatizzato), ecc.

ALTRI PRODOTTI FRESCHI (16)

Concerne i prodotti lattiero-caseari freschi non menzionati altrove, principalmente i dessert a base di latte (latti gelificati, budini, spume ecc.) e il gelato alla crema (e prodotti simili) fabbricato nelle imprese dichiaranti.

LATTE CONCENTRATO (21)

Latte concentrato: prodotto ottenuto eliminando parzialmente l'acqua, partendo unicamente dal latte intero, parzialmente scremato o scremato.

PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN POLVERE (22)

Prodotti lattiero-caseari in polvere: prodotti ottenuti in seguito ad eliminazione dell'acqua dalla crema, dal latte intero, parzialmente scremato, scremato, dal latticello e dal latte acidificato.

Crema di latte in polvere (221): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore al 42 % del peso del prodotto.

Latte intero in polvere (222): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore al 26 % e inferiore al 42 % del peso del prodotto.

Latte parzialmente scremato in polvere (223): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte superiore all'1,5 % e inferiore al 26 % del peso del prodotto.

Latte scremato in polvere (224): latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte uguale o inferiore all'1,5 % del peso del prodotto.

Latticello in polvere (225): prodotto in polvere fabbricato utilizzando il latticello.

Altri prodotti in polvere (226): latte e crema cagliati, kefir e altri latti e creme fermentati o acidificati, anche addizionati di zucchero o di altri dolcificanti o aromatizzati o addizionati di frutta o di cacao, in polvere.

▼M1

BURRO (23)

Burro totale e altri prodotti a base di materia grassa gialla (23): comprende il burro, il burro tradizionale, il burro ricombinato, il burro di siero di latte, il burro fuso e il burro anidro (butteroil), nonché gli altri prodotti a base di materia grassa gialla, espressi in equivalente burro, avente un tenore, in peso, di materie grasse del latte uguale all'82 % del prodotto.

Burro (231): prodotto avente un tenore di materie grasse del latte uugale o superiore all'80 % ma inferiore al 90 %, un tenore massimo di acqua del 16 % ed un massimo del 2 % di materie secche e non grasse del latte.

Burro tradizionale (2311): prodotto ottenuto direttamente ed esclusivamente dalla crema pastorizzata, avente un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore all'80 % ma inferiore al 90 %, un tenore massimo di acqua del 16 % ed un massimo del 2 % di materie secche e non grasse del latte.

Burro ricombinato (2312): prodotto ottenuto a partire dal burro anidro (butteroil), dal residuo secco non grasso e dall'acqua, avente un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore all'80 % ma inferiore al 90 %, un tenore massimo di acqua del 16 % ed un massimo del 2 % di materie secche e non grasse del latte.

Burro di siero di latte (2313): prodotto ottenuto dalla crema del siero di latte o da una miscela di crema di siero di latte e di crema, avente un tenore, in peso, di materie grasse del latte uguale o superiore all'80 % ma inferiore al 90 %, un tenore massimo di acqua del 16 % ed un massimo del 2 % di materie secche e non grasse del latte.

Le voci 2311, 2312 e 2313 comprendono anche il burro contenente minime quantità di erbe, di spezie, di profumi, ecc. a condizione che il prodotto conservi il carattere di burro.

Burro fuso e burro anidro (butteroil) (232):

Burro fuso: il burro fuso ha un tenore, in peso, di materie grasse del latte superiore all'85 %. Con questa denominazione, oltre al burro fuso propriamente detto, si indica una quantità di altri tipi similari di burro disidratato, designati più comunemente con denominazioni varie, quali: «burro disidratato», «burro anidro», «butteroil», «grasso butirrico» (materia grassa del latte) e «burro concentrato».

Burro anidro (butteroil): prodotto ottenuto dal latte, dalla crema o dal burro con un processo di estrazione dell'acqua e del residuo secco non grasso, avente un tenore minimo di materie grasse del latte pari al 99,3 % del peso totale e un tenore massimo in acqua pari allo 0,5 % del peso totale.

Altri prodotti a base di materia grassa gialla (233):

Burro parzialmente scremato (2331): prodotto simile al burro, avente un tenore, in peso, di materie grasse del latte inferiore all'80 %, senza altre materie grasse (denominazioni di vendita in conformità al punto A dell'allegato al regolamento (CE) n. 2991/94 ( 5 ): («Burro tre quarti», «Burro metà» e «Grasso lattiero da spalmare»).

Altri (2332): in particolare, grassi composti da prodotti vegetali e/o animali: prodotti che si presentano sotto forma di emulsione solida e malleabile, principalmente di grassi in acqua derivati da grassi vegetali e/o animali solidi e/o liquidi idonei al consumo umano con un tenore di grassi lattieri compreso fra il 10 % e l'80 % del tenore totale di grassi (denominazioni di vendita in conformità al punto C dell'allegato al regolamento (CE) n. 2991/94: «mélange», «tre quarti mélange», «metà mélange» e «miscela di grassi da spalmare»).

Tabella B: se il burro parzialmente scremato (2331) e/o gli «Altri» (2332) sono prodotti partendo dal burro fabbricato nella stessa latteria e se il tipo di burro non è identificabile (2311, 2312 o 2313) il ritiro avverrà dalla posizione 23 indicando la rispettiva quantità di burro.

▼B

FORMAGGI (24)

Formaggio: prodotto solido o semisolido, fresco o giunto a maturazione, ottenuto in seguito a coagulazione del latte, del latte scremato, del latte parzialmente scremato, della crema, della crema di siero di latte o di latticello, o di una combinazione di tali prodotti, con l'azione della pressione o di altri agenti coagulanti appropriati, e sgocciolando parzialmente il siero di latte che si forma in seguito a tale processo di coagulazione (Codex Alimentarius — FAO, Volume XVI, Norma A-6).

Formaggio a pasta molle (2421): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 68 %.

Formaggio a pasta semi-molle (2422): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 62 % e inferiore al 68 %.

Formaggio a pasta semi-dura (2423): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 55 % e inferiore al 62 %.

Formaggio a pasta dura (2424): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma superiore o uguale al 47 % e inferiore al 55 %.

Formaggio a pasta extra-dura (2425): formaggio avente, una volta affinato, un MFFB di norma inferiore al 47 %.

Formaggio fresco (2426): prodotto ottenuto partendo dal latte cagliato dal quale è stata eliminata la maggior parte del siero (ad esempio, per scolatura o pressione). Sono compresi anche i latticini (diversi da quelli in polvere) contenenti fino al 30 % in peso di zucchero e di frutta aggiunta. Comprende il formaggio fresco di siero di latte (formaggio ottenuto in seguito ad una concentrazione del siero di latte con aggiunta di latte o di materia grassa del latte).

FORMAGGI FUSI (25)

Formaggio fuso: prodotto ottenuto mediante macinazione, miscela, fusione ed emulsione mediante calore e agenti emulsionanti, di una o più varietà di formaggi, con o senza l'aggiunta di componenti lattiero-caseari e/o di altri prodotti alimentari [Codex Alimentarius — FAO, volume XVI, norma A-8(b)].

CASEINE E CASEINATI (26)

Caseine: la caseina è la principale materia proteica che entra nella composizione del latte. Essa è ottenuta partendo dal latte scremato per precipitazione (cagliatura), generalmente con l'impiego di acidi o di caglio. Rientrano in essa le diverse specie di caseine, le cui caratteristiche variano a seconda del processo utilizzato per cagliare il latte: caseina acida, caseina al caglio (paracaseina), ad esempio [Note esplicative del Sistema armonizzato — Sezione VI, capitolo 35 (n. 35.01)].

Caseinati: i caseinati (sali della caseina) comprendono, in particolare, i caseinati di sodio o di ammonio, denominati «caseine solubili» e che sono in genere utilizzati per la preparazione di alimenti concentrati o di prodotti farmaceutici; il caseinato di calcio è principalmente utilizzato, a seconda delle sue caratteristiche, nelle preparazioni alimentari o come colla [Note esplicative del Sistema armonizzato — Sezione VI, capitolo 35 (n. 35.01)].

SIERO DI LATTE (27)

Siero di latte: prodotto residuo ottenuto nel corso della fabbricazione del formaggio o della caseina. Il siero di latte allo stato liquido contiene i costituenti naturali (in media 4,8 % di lattosio, 0,8 % di proteina e 0,2 % di materie grasse in peso del prodotto) che rimangono quando la caseina e la maggior parte della materia grassa sono state eliminate dal latte.

Totale siero di latte (27): comprende anche il siero di latte utilizzato nelle latterie per la fabbricazione di alimenti per animali.

Siero di latte fornito allo stato liquido (271): siero di latte fornito per essere principalmente utilizzato per l'alimentazione del bestiame, ad esclusione delle quantità utilizzate come materia prima.

Siero di latte fornito allo stato concentrato (272).

Siero di latte in polvere o in pezzi (273).

Lattosio (zucchero di latte) (274).

Lattoalbumina (275): uno dei componenti principali delle proteine di siero di latte.

ALTRI PRODOTTI LAVORATI (28)

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ALLEGATO II

TABELLA A

TABELLA B

►(1) M1  

►(1) M1  

TABELLA C

TABELLA D

TABELLA E

TABELLA F

TABELLA G.1

TABELLA G.2

TABELLA G.3

TABELLA G.4

TABELLA G.5

▼M2

▼B

NOTE ESPLICATIVE

TABELLA A

I dati riguardanti questa tabella si riferiscono unicamente al latte di vacca, sia per quanto riguarda la raccolta che per i prodotti ottenuti (sono quindi escluse le miscele).

Nel caso di rilevazioni settimanali, le settimane a cavallo di due mesi differenti devono essere separate e ripartite in funzione del numero di giorni di ciascuno di tali mesi.

Prodotti ottenuti: si intendono le quantità di prodotti lattiero-caseari freschi trasformati disponibili per la consegna al di fuori delle latterie.

TABELLA B

Per evitare i doppi conteggi, non si tiene conto dei prodotti lattiero-caseari utilizzati all'interno di una stessa latteria per ottenere altri prodotti lattiero-caseari.

Analogamente, i dati indicati in questa tabella si riferiscono al concetto di «latteria nazionale». Tutti gli scambi di materie prime o di prodotti effettuati tra le latterie dello Stato membro in questione devono quindi essere esclusi dalla produzione nazionale.

Disponibilità/I e II — Latte raccolto: riguarda gli acquisti di tutti i tipi di latte intero (di vacca, di pecora, di capra e di bufala) e di tutti i prodotti lattiero-caseari effettuati direttamente presso le aziende agricole.

Disponibilità/II.6: riguarda gli altri prodotti lattiero-caseari (quali i formaggi, il burro o lo yogurt) raccolti presso le aziende agricole. Tali prodotti, che siano trasformati o no, sono destinati ad entrare nel processo di fabbricazione delle latterie e devono essere indicati nella parte «B. Impieghi» della tabella.

Disponibilità/III.4: riguarda gli altri prodotti lattiero-caseari (quali i formaggi, il burro o lo yogurt) provenienti da altri paesi. Tali prodotti, che siano destinati o no ad entrare nel processo di fabbricazione delle latterie, devono essere indicati nella parte «B. Impieghi» della tabella.

Se sono destinati ad essere immessi sul mercato senza trasformazione (tranne imballaggio o affinatura) questi prodotti sono classificati alle voci 16 (per i prodotti di azienda agricola freschi) o 28 (per i prodotti di azienda agricola lavorati).

Disponibilità/III — Importazioni e arrivi comunitari: sfusi o in imballaggi di 2 litri o più.

Colonna 1 — Quantità: salvo diversa indicazione, le quantità da indicare si riferiscono al peso netto della materia prima/del prodotto finito (in 1 000 t).

Si intendono le quantità di prodotti lattiero-caseari freschi trasformati disponibili per la consegna al di fuori delle latterie.

Colonna 2/B. Impieghi — Materie grasse del latte: quantità (in tonnellate) di materia grassa del latte utilizzata per la fabbricazione del prodotto in questione, incluse le eventuali perdite subite nel corso del processo di lavorazione.

Colonna 3/A. Risorse — Proteine del latte: quantità (in tonnellate) delle proteine del latte contenute nel latte di vacca raccolto.

Colonna 3/B. Impieghi — Input di latte intero: quantità (in 1 000 t) di latte intero utilizzata per ottenere il prodotto in questione, comprese le eventuali perdite subite nel corso del processo di produzione.

Colonna 4/B. Impieghi — Input di latte scremato:

Altri impieghi (codici da 3 a 6)

Latte scremato e latticello restituito alle aziende agricole (3): latte scremato e latticello restituiti alle aziende agricole.

Esportazioni e spedizioni comunitarie del latte e della crema sfusi (4): esportazioni e spedizioni comunitarie di latte intero, di latte scremato e di crema liquida sfusi o in imballaggi da 2 litri o più da parte delle latterie.

Altri impieghi (5): latte intero e scremato sfusi o in imballaggi da 2 litri o più fornito a industrie alimentari (ad esempio, per il gelato alla crema) o destinato all'alimentazione animale in qualsiasi forma, ad eccezione della voce 3.

Differenze (6): riguarda le differenze statistiche.

TABELLA C

Azienda agricola: un'azienda agricola è un'unità tecnico-economica sottoposta ad una gestione unica e che produce prodotti agricoli.

A.   Risorse:

Latte di vacca: concerne tutto il latte di vacca, ad esclusione del latte preso dai vitelli direttamente alla mammella, ma comprende quello proveniente dalla mungitura (compreso il colostro) utilizzato come alimentazione animale (ad esempio, raccolto in secchi o con altri mezzi).

Vacche da latte: vacche che sono esclusivamente o principalmente tenute per la produzione di latte destinato all'alimentazione umana e/o alla trasformazione in prodotti lattiero-caseari, comprese le vacche da latte di riforma (sia che queste siano ingrassate o meno tra la loro ultima lattazione e la macellazione).

Colonna latte intero: concerne le quantità di latte munto.

Colonna latte scremato e latticello:

B.   Impieghi:

Latte intero/autoconsumo: latte intero consumato dalla famiglia dell'azienda agricola (quindi unicamente per l'alimentazione umana).

Latte intero/vendita diretta: latte alimentare intero venduto direttamente ai consumatori.

Latte intero/burro e crema di fattoria: latte intero (tutti i tipi di latte) utilizzato per la fabbricazione di burro e di crema di fattoria.

Latte intero/formaggi di fattoria: latte intero (tutti i tipi di latte) utilizzato per la trasformazione di formaggio di fattoria.

Latte intero/altri prodotti: latte intero utilizzato per la fabbricazione di prodotti lattiero-caseari destinati all'alimentazione umana (ad esempio, yogurt).

Latte intero/alimentazione animale: latte intero utilizzato presso l'azienda agricola per l'alimentazione animale, in qualsiasi forma (tale e quale o sotto forma di mangimi composti fabbricati presso l'azienda agricola).

Latte intero/forniture alle latterie:

Latte intero/differenze e perdite:

Latte scremato e latticello/latte alimentare: latte scremato e latticello utilizzati nelle aziende agricole per l'alimentazione umana, in particolare l'autoconsumo di tali aziende e le vendite dirette ai consumatori.

Latte scremato e latticello/formaggio di fattoria: latte scremato e latticello utilizzati per la fabbricazione di formaggi di fattoria.

C.   Prodotti ottenuti:

Le quantità da indicare si riferiscono al peso netto del prodotto finito (in 1 000 t).

Latte alimentare = autoconsumo + vendita diretta.

Crema di fattoria: crema prodotta nelle aziende agricole.

Burro di fattoria: burro prodotto nelle aziende agricole.

Formaggio di fattoria: formaggio prodotto nell'azienda agricola.

Altri prodotti: altri prodotti (da specificare) ottenuti nell'azienda agricola.

Di cui fornito alle latterie: riguarda le forniture di crema, burro, formaggi e altri prodotti di fattoria alle latterie (nello Stato membro o all'estero).

TABELLE D ED E

Raccolta: quantità di latte e di crema (in unità di equivalenza latte) raccolte direttamente presso le aziende agricole.

TABELLA E

Centri di raccolta: concerne unicamente le imprese che acquistano il latte presso le aziende agricole e lo rivendono, a proprio nome, alle latterie. Sono quindi esclusi i centri di raccolta che sono unità locali dipendenti dalle latterie.

I centri contabili destinati alla contabilità nazionale delle quantità di latte raccolte sul territorio nazionale da un'impresa (latteria) di un altro Stato membro devono anch'essi figurare in questa tabella.

TABELLA F

Volume: volume totale di materia prima trattata = quantità di latte intero (o in unità di equivalenza latte intero) utilizzate per la fabbricazione di prodotti lattiero-caseari nell'impresa.

TABELLE D, E, F E G

Impresa: l'impresa corrisponde alla più piccola combinazione di unità giuridiche che costituisce un'unità organizzativa per la produzione di beni e servizi che fruisce di una certa autonomia decisionale, in particolare per quanto attiene alla destinazione delle sue risorse correnti. Un'impresa esercita una o più attività in uno o più luoghi. Un'impresa può corrispondere ad una sola unità giuridica. [Regolamento (CEE) n. 696/93 del Consiglio, GU n. L 76 del 30. 3. 1993, pag. 1].

I dati trasmessi coperti dal segreto statistico devono essere chiaramente indicati come tali.

Le tabelle devono essere compilate per l'insieme delle imprese esistenti al 31 dicembre dell'anno di riferimento e riguardano la loro attività, compresa quella delle latterie che esse dovessero aver assorbito nel corso dell'anno.

▼M2

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ALLEGATO III

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( 1 ) GU n. L 78 del 28. 3. 1996, pag. 27.

( 2 ) GU n. L 246 del 30. 10. 1972, pag. 1.

( 3 ) GU n. L 138 del 24. 5. 1986, pag. 49.

( 4 ) GU n. L 374 del 31. 12. 1991, pag. 1.

( 5 ) GU L 316 del 9. 12. 1994, pag. 2.