—

Sono introdotte 13 varietà cosiddette «resistenti» alle malattie della vite:

Artaban N, Cabernet blanc B, Cabernet cortis N, Floréal B monarch N, Muscaris B, Prior N, Saphira B, Soreli B, Souvignier gris Rs, Sauvignac B, Vidoc N e Voltis B.

—

Sono introdotte 12 varietà potenzialmente idonee all'adattamento ai cambiamenti climatici:

Agiorgitiko N, Assyrtyko B, Calabrese N, Carricante B, Fiano B, Montepulciano N, Moschofilero Rs, Primitivo N, Roditis Rs, Touriga nacional N, Verdejo B e Xinomavro N.

Si tratta di varietà resistenti alla siccità e alle malattie crittogamiche che, oltre a corrispondere, quanto ad attitudini fisiologiche ed enologiche, alle varietà utilizzate per la produzione dell'IGP, consentono un minor utilizzo di prodotti fitosanitari senza alterare le caratteristiche dei vini dell'IGP.

—

Sono soppresse 8 varietà non attestate nell'assortimento varietale e nella produzione dell'IGP:

Altesse B, Chasselas B, Chasselas Rs, Danlas B, Gamay de Chaudenay N, Ganson N, Mondeuse N e Ribol N.

Le suddette modifiche sono riportate al punto «Varietà principale/i di uve da vino» del documento unico.

1.

1.

Pratica enologica specifica

I vini devono rispettare tutti gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabiliti dalla normativa dell'UE e dal Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).

1.

80 ettolitri per ettaro

Agiorgitiko N

Alicante Henri Bouschet N

Alphonse Lavallée N

Alvarinho - Albariño

Aramon N

Aranel B

Arinarnoa N

Arriloba B

Artaban N

Assyrtiko B

Aubun N - Murescola

Bourboulenc B - Doucillon blanc

Cabernet blanc B

Cabernet cortis N

Cabernet franc N

Cabernet-Sauvignon N

Calabrese N

Caladoc N

Cardinal Rg

Carignan N

Carignan blanc B

Carmenère N

Carricante

Chardonnay B

Chasan B

Chenanson N

Chenin B

Cinsaut N - Cinsault

Clairette B

Clairette rose Rs

Colombard B

Cot N - Malbec

Danlas B

Egiodola N

Fer N - Fer Servadou, Braucol, Mansois, Pinenc

Fiano

Floreal B

Gamay N

Gewurztraminer Rs

Gramon N

Grenache N

Grenache blanc B

Grenache gris G

Gros Manseng B

Jurançon noir N - Dame noire

Listan B - Palomino

Lledoner pelut N

Macabeu B - Macabeo

Marsanne B

Marselan N

Mauzac B

Mauzac rose Rs

Merlot N

Monarch N

Monerac N

Montepulciano

Morrastel N - Minustellu, Graciano

Moschofilero Rs

Mourvèdre N - Monastrell

Muscaris B

Muscat d'Alexandrie B - Muscat, Moscato

Muscat de Hambourg N - Muscat, Moscato

Muscat à petits grains blancs B - Muscat, Moscato

Muscat à petits grains rouges Rg - Muscat, Moscato

Nielluccio N - Nielluciu

Négrette N

Parrellada B

Petit Manseng B

Petit Verdot N

Pinot blanc B

Pinot gris G

Pinot noir N

Piquepoul blanc B

Piquepoul noir N

Portan N

Primitivo N - Zinfandel

Prior N

Riesling B

Roditis Rs

Roussanne B

Saphira B

Sauvignac

Sauvignon B - Sauvignon blanc

Sauvignon gris G - Fié gris

Semillon B

Servant B

Soreli B

Souvignier gris Rs

Sylvaner B

Syrah N - Shiraz

Tannat N

Tempranillo N

Terret blanc B

Terret gris G

Terret noir N

Tourbat B

Touriga nacional N

Ugni blanc B

Verdejo B

Verdelho B

Vermentino B - Rolle

Vidoc N

Villard blanc B

Villard noir N

Viognier B

Voltis B

Xinomavro N

8.1.

La storia geologica conferisce al paesaggio un'eccezionale bellezza dal punto di vista mineralogico.

Il fiume Berre, principale corso d'acqua che attraversa la zona viticola, incide in sequenza gli altopiani calcarei e gli scisti.

I vigneti sono impiantati tra i 150 e i 300 m di altitudine e sono organizzati essenzialmente in piccoli appezzamenti situati quasi sempre su declivi, in un ambiente di garighe.

Il clima è mediterraneo, caldo e secco, con precipitazioni spesso violente di tipo temporalesco concentrate principalmente in autunno e in primavera. La pluviometria media è di 600 mm. Il «Cers», vento proveniente da nord-ovest e presente per quasi 200 giorni all'anno, contribuisce all'eccellente stato di salute delle uve e permette maturazioni lunghe favorevoli all'elaborazione di vini di qualità.

Popolata sin dalla primissima antichità, la regione è caratterizzata essenzialmente da attività agricole ed estrattive. L'assenza di una vera e propria rete stradale dovuta all'ubicazione isolata di questa zona, chiusa all'interno del massiccio delle Corbières, ha spinto gli abitanti verso produzioni dall'altissimo valore aggiunto. Ai prodotti dell'attività estrattiva si affiancarono perciò le acqueviti, i vini liquorosi, l'olio d'oliva e tutti i prodotti legati all'allevamento ovino.

Alla fine del XIX secolo, con l'apertura della valle e la creazione di una vera e propria rete stradale, l'agricoltura conobbe un notevole sviluppo e la vite divenne la coltura preponderante: il vino, infatti, poteva essere facilmente trasportato utilizzando i nuovi modi di trasporto, in particolare la ferrovia. Fu così che si giunse all'elaborazione di vini più leggeri e fruttati, rispondenti alla domanda del consumatore, che furono riconosciuti come «Vin de pays de la Vallée du Paradis» il 16 marzo 1981, con condizioni di produzione ben definite.

L'assortimento varietale dell'IGP basato sui vitigni mediterranei tradizionali, quali il Carignan noir, i vari tipi di Grenache (noir, gris e blanc), il Cinsaut, il Maccabeu e i vari tipi di Muscat, è adatto alle condizioni di produzione del territorio.

Da una ventina d'anni, l'assortimento si è diversificato, essenzialmente negli appezzamenti dai suoli più profondi, e ha permesso l'impianto non solo di vitigni provenienti da altre zone viticole, quali il Merlot e il Cot, ma anche di vitigni ibridi, quali il Chenanson e il Caladoc, che in questo territorio hanno trovato un loro particolare ambiente d'elezione.

L'IGP «Vallée du Paradis» produce circa 10 000 ettolitri di vino, suddivisi per lo più in vini rossi (60 %), rosati (30 %) e bianchi (10 %). La produzione di vini rosati è in aumento, in particolare grazie ai vini gris de gris elaborati essenzialmente con uve della varietà Grenache gris.

8.2.

In queste condizioni pedoclimatiche, tutti i vitigni giungono ogni anno a una loro piena maturazione e permettono di produrre vini di grande eleganza. Le moderne tecniche enologiche sono oggi utilizzate per favorire, nei vini rossi, un'estrazione non aggressiva dei tannini e, nei rosati e nei bianchi, il controllo delle temperature ottimali.

I viticoltori della «Vallée du Paradis» hanno conservato il carattere e la tradizione viticola di questa piccola regione.

Di antiche radici storiche, la reputazione dei vini «Vallée du Paradis» si basa sulla particolarità di questi vigneti impiantati sui pendii collinari situati alle propaggini del massiccio delle Corbières.

Oggi l'attività agricola, un tempo diversificata, è quasi esclusivamente vocata alla viticoltura. L'alternarsi dei vigneti scandisce il paesaggio, conferendogli una sua identità. Il viticoltore ha qui un ruolo fondamentale nell'assetto del territorio, poiché la miglior barriera contro gli incendi che ogni anno minacciano quest'area sensibile sono proprio i vigneti e i sentieri per accedervi.

È certamente questa sinergia tra l'uomo e la natura ad attirare un numero sempre crescente di turisti alla ricerca di una natura forte e ben conservata. In questo senso, l'enoturismo permette di scoprire i vini della «Vallée du Paradis» contribuendo alla loro reputazione e valorizzazione e, nel contempo, favorisce gli investimenti necessari al mantenimento di questa originale viticoltura.