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Document 52023XC0202(03)
Publication of a communication of approval of a standard amendment to a product specification for a name in the wine sector referred to in Article 17(2) and (3) of Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 2023/C 40/08
Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione 2023/C 40/08
Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione 2023/C 40/08
PUB/2022/1404
GU C 40 del 2.2.2023, p. 22–40
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, GA, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
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2.2.2023 |
IT |
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea |
C 40/22 |
Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione
(2023/C 40/08)
La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1).
COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA
«Vinohradnícka oblast' Tokaj»
PDO-SK-A0120-AM01
Data della comunicazione: 24 ottobre 2022
DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA
Modifica ordinaria
La principale caratteristica distintiva della zona viticola «vinohradnícka oblast' Tokaj» è la produzione di vini dolci naturali (noti come «putňové vína») per i quali è necessario raccogliere acini botritizzati (uve avvizzite a causa della Botrytis cinerea).
Poiché le varietà di base allevate nella zona consentono solo sporadicamente, nelle annate più favorevoli, una raccolta di quantità di acini botritizzati economicamente significative, i selezionatori hanno messo a disposizione dei viticoltori varietà recentemente selezionate che producono una maggior quantità di acini botritizzati e che, pertanto, stabilizzano la produzione di «putňové vína».
Le nuove varietà di uve - Kabar, Kövérszölö e Zéta - sono state impiantate nella zona geografica delimitata e sono state inserite nello schedario viticolo dell'Istituto centrale per il controllo e la sperimentazione nel settore agricolo di Bratislava. La qualità e le caratteristiche dei prodotti vitivinicoli descritti nel disciplinare della «vinohradnícka oblast' Tokaj» sono determinate essenzialmente o esclusivamente dall'ambiente geografico particolare e dai fattori naturali ed umani intrinseci della regione. L'introduzione delle suddette varietà non inficia il legame con la zona geografica.
DOCUMENTO UNICO
1. Nome del prodotto
Vinohradnícka oblast' Tokaj
2. Tipo di indicazione geografica
DOP - Denominazione di origine protetta
3. Categorie di prodotti vitivinicoli
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1. |
Vino |
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3. |
Vino liquoroso |
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5. |
Vino spumante di qualità |
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6. |
Vino spumante di qualità del tipo aromatico |
4. Descrizione dei vini
1. Tokajské samorodné suché
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo pallido a dorato con una tonalità bruna. Sono possibili anche tonalità più pallide.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
tenore di zuccheri residui (glucosio e fruttosio): non superiore a 10 g/l;
estratto non riduttore: non inferiore a 23 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
12 |
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Acidità totale minima |
5,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
300 |
2. Tokajské samorodné sladké
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo pallido a dorato con una tonalità bruna. Sono possibili anche tonalità più pallide.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
tenore di zuccheri residui (glucosio e fruttosio): oltre 10 g/l;
estratto non riduttore: non inferiore a 23 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
12 |
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Acidità totale minima |
5,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
300 |
3. Tokajský výber trojputňový
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
tenore di zuccheri residui: 60 g/l;
estratto non riduttore: non inferiore a 25 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
4. Tokajský výber štvorputňový
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
tenore di zuccheri residui: 90 g/l;
estratto non riduttore: non inferiore a 30 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
5. Tokajský výber päťputňový
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
tenore di zuccheri residui: 120 g/l;
estratto non riduttore: non inferiore a 35 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
6. Tokajský výber šesťputňový
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
tenore di zuccheri residui: 150 g/l;
estratto non riduttore: non inferiore a 40 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
7. Tokajský mášláš suchý
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a giallo ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 23 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,5 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
350 |
8. Tokajský mášláš sladký
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a giallo ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 23 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,5 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
350 |
9. Tokajský forditáš suchý
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a giallo ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 23 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,5 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
350 |
10. Tokajský forditáš sladký
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a giallo ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 23 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,5 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
350 |
11. Tokajská výberová esencia
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
tenore di zuccheri residui: non inferiore a 180 g/l.
estratto non riduttore: minimo 45 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
6 |
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Acidità totale minima |
6 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
12. Tokajská esencia
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da giallo a giallo ambra intenso.
Odore: pronunciato, tipico del vino Tokaj: miele, frutta stramatura, noci.
Sapore: sapore della muffa nobile del Tokaj, da miele a caramello, frutta stramatura.
Caratteristiche analitiche
titolo alcolometrico effettivo massimo 8 % in volume;
tenore di zuccheri residui oltre 450 g/l;
estratto non riduttore non inferiore a 50 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
1,2 |
|
Acidità totale minima |
8 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
13. Tokajský Furmint
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da verde pallido a giallo pallido, leggermente dorato.
Odore: pronunciato tipico della varietà.
Sapore: tipico della varietà, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l; non superiore a 250 mg/l, se il tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
250 |
14. Tokajská Lipovina
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da verde pallido a giallo pallido, leggermente dorato.
Odore: pronunciato tipico della varietà.
Sapore: tipico della varietà, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l; non superiore a 250 mg/l, se il tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
250 |
15. Tokajský Muškát žltý
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da verde pallido a giallo pallido, leggermente dorato.
Odore: pronunciato tipico della varietà.
Sapore: tipico della varietà, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l; non superiore a 250 mg/l, se il tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
250 |
16. Akostné víno
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere fibre isolate del mezzo filtrante, particelle isolate di sughero e piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato; per i vini bianchi è ammessa una leggera tonalità giallo-bruna o rosata.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio, ma è ammesso un odore meno pronunciato.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso, fresco, ma sono ammesse lievi variazioni per quanto concerne la corposità e la tipicità.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: minimo 16 g/l.
anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l; non superiore a 250 mg/l, se il tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9,5 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
250 |
17. Akostné víno s prívlastkom kabinetné
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
se il tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l, il valore aumenta di 50 mg/l;
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
acidità titolata almeno 3,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9,5 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
200 |
18. Akostné víno s prívlastkom neskorý zber
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
|
Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9,5 |
|
Acidità totale minima |
3,5 |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
300 |
19. Akostné víno s prívlastkom výber z hrozna
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
|
Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
9,5 |
|
Acidità totale minima |
3,5 |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,8 |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
350 |
20. Akostné víno s prívlastkom bobuľový výber
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
8 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,8 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
21. Akostné víno s prívlastkom hrozienkový výber
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
|
Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
8 |
|
Acidità totale minima |
3,5 |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
22. Akostné víno s prívlastkom cibébový/botrytický výber
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
8 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
23. Akostné víno s prívlastkom ľadové víno
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
6 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,8 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
24. Akostné víno s prívlastkom slamové víno
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.
Colore: bianco, da verde pallido a giallo pallido, miele-dorato, a seconda del vitigno, dell'annata e del predicato.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso.
Caratteristiche analitiche
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
|
Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
6 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
2,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
400 |
25. Likérové víno
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: da bianco ad ambra, a seconda della denominazione e dell'annata.
Odore: pulito, tipico e pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio, ma è ammesso un aroma meno pronunciato.
Sapore: pulito, tipico, corposo, armonioso, pronunciato, ma sono ammesse variazioni per quanto concerne la corposità e la tipicità.
Caratteristiche analitiche
titolo alcolometrico totale: non inferiore al 17,5 % in volume;
anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l per i vini il cui tenore di zuccheri residui non è superiore a 5 g/l; non superiore a 200 mg/l per i vini il cui tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
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|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
15 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
200 |
26. Sekt V.O.
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: bianco, rosato o rosso, a seconda della denominazione e dell'annata.
Odore: pulito, tipico, pronunciato e fresco, a seconda del vitigno o del marchio.
Effervescenza: leggera e persistente.
Sapore: pronunciato, fresco, armonioso, pulito e corposo.
Caratteristiche analitiche
titolo alcolometrico totale: non inferiore a 10,0 % in volume;
estratto non riduttore: non inferiore a 16 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
|
Caratteristiche analitiche generali |
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
10 |
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Acidità totale minima |
3,5 |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
185 |
27. Pestovateľský sekt
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
Caratteristiche organolettiche
Colore: bianco, rosato o rosso, a seconda della denominazione e dell'annata.
Odore: pulito, tipico, pronunciato e fresco, a seconda del vitigno o del marchio.
Effervescenza: leggera e persistente.
Sapore: pronunciato, fresco, armonioso, pulito e corposo.
Caratteristiche analitiche
titolo alcolometrico totale: non inferiore a 10,0 % in volume;
estratto non riduttore: non inferiore a 16,5 g/l.
Sebbene il titolo alcolometrico totale massimo non sia indicato nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell'UE.
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Caratteristiche analitiche generali |
|
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
|
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
10 |
|
Acidità totale minima |
3,5 |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
1,1 |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
185 |
5. Pratiche di vinificazione
5.1. Pratiche enologiche essenziali
1. Vinohradnícka oblast’ Tokaj
Pratica enologica specifica
Disposizioni comuni
Tutte le uve utilizzate per produrre il vino devono provenire dalla «vinohradnícka oblast' Tokaj». Il vino Tokaj può essere prodotto e imbottigliato esclusivamente in questa zona.
2. Tokajské samorodné víno
Pratica enologica specifica
Vino ottenuto per fermentazione alcolica da varietà di uve Tokaj nel caso non vi siano condizioni favorevoli per la formazione di una quantità adeguata di acini botritizzati. È suddiviso in:
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a) |
Tokajské samorodné suché, ottenuto in anni non favorevoli alla produzione di acini botritizzati o da uve i cui grappoli sono stati raccolti innanzitutto per la produzione di vini Tokaj «výberové». Le uve ottenute devono avere un tenore minimo di zuccheri di 21 oNM. Il tenore naturale di zuccheri residui del vino ottenuto non è superiore a 10 g/l; |
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b) |
Tokajské samorodné sladké, ottenuto da uve con acini botritizzati che non vengono eliminati dalle uve ma sono lavorati insieme al resto delle uve, che devono avere un tenore minimo di zuccheri di 24 oNM. Il tenore naturale di zuccheri del vino è superiore a 10 g/l. Entrambi questi vini non possono essere immessi sul mercato prima di essere stati sottoposti a un invecchiamento di durata non inferiore a due anni, di cui almeno uno in botti di legno. |
3. Tokajský výber
Pratica enologica specifica
Vini ottenuti per fermentazione alcolica dopo che sugli acini botritizzati è stato versato mosto con un tenore di zuccheri di almeno 21 oNM proveniente dai vigneti delimitati della «vinohradnícka oblast' Tokaj» o vino della stessa qualità e della stessa annata proveniente dai vigneti delimitati della «vinohradnícka oblast' Tokaj». A seconda della quantità di acini botritizzati i vini Tokajský výber sono suddivisi in classi da 3 a 6 putňový. Questi vini invecchiano per almeno tre anni, di cui almeno due in botti di legno.
4. Tokajský mášláš
Pratica enologica specifica
Vini ottenuti per fermentazione alcolica di mosto o vino della stessa annata dei vigneti delimitati della «vinohradnícka oblast' Tokaj», versato sulle fecce di fermentazione di Samorodné o Výber. Invecchiano per almeno due anni, di cui almeno uno in botti di legno.
5. Tokajský forditáš
Pratica enologica specifica
Vini ottenuti per fermentazione alcolica di mosto o vino della stessa annata dei vigneti delimitati della «vinohradnícka oblast' Tokaj», versato sulle vinacce della lavorazione degli acini botritizzati. Invecchiano per almeno due anni, di cui almeno uno in botti di legno.
6. Tokajská výberová esencia
Pratica enologica specifica
Vini ottenuti per fermentazione alcolica di acini botritizzati. Gli acini sono selezionati durante la vendemmia e subito dopo la lavorazione sono sottoposti al versamento di mosto proveniente dai vigneti delimitati della «vinohradnícka oblast' Tokaj» o di vino della stessa annata, con un tenore naturale di zuccheri di almeno 180 g/l e un estratto non riduttore di almeno 45 g/l. Invecchiano per almeno tre anni, di cui almeno due in botti di legno.
7. Tokajská esencia
Pratica enologica specifica
Vini ottenuti per fermentazione lenta del mosto colato senza pressatura da acini botritizzati selezionati. Questi vini hanno un tenore naturale di zuccheri di almeno 450 g/l e un estratto non riduttore di almeno 50 g/l. Invecchiano per almeno tre anni, di cui almeno due in botti di legno.
8. Tokajský Furmint
Pratica enologica specifica
I vini ottenuti per fermentazione alcolica di uve della varietà Furmint tagliati con vitigni Lipovina e Muškát žltý (in misura complessiva non superiore al 15 %) coltivati nella zona geografica delimitata «vinohradnícka oblast' Tokaj» sono denominati Tokajský Furmint.
9. Tokajská Lipovina
Pratica enologica specifica
I vini ottenuti per fermentazione alcolica di uve della varietà Lipovina tagliati con vitigni Furmint e Muškát žltý (in misura complessiva non superiore al 15 %) coltivati nella zona geografica delimitata «vinohradnícka oblast' Tokaj» sono denominati Tokajská Lipovina.
10. Tokajský Muškát žltý
Pratica enologica specifica
I vini ottenuti per fermentazione alcolica di uve della varietà Muškát žltý tagliati con vitigni Furmint e Lipovina (in misura complessiva non superiore al 15 %) coltivati nella zona geografica delimitata «vinohradnícka oblast' Tokaj» sono denominati Tokajský Muškát žltý.
5.2. Rese massime
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1. |
Tokajské samorodné suché 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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2. |
Tokajské samorodné sladké 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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3. |
Tokajský výber trojputňový 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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4. |
Tokajský výber štvorputňový 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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5. |
Tokajský výber päťputňový 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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6. |
Tokajský výber šesťputňový 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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7. |
Tokajská výberová esencia 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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8. |
Tokajská esencia 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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9. |
Tokajský Fordítáš 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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10. |
Tokajský Mášláš 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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11. |
Tokajský Furmint 14 000 chilogrammi di uve per ettaro |
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12. |
Tokajská Lipovina 14 000 chilogrammi di uve per ettaro |
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13. |
Tokajský Muškát žltý 14 000 chilogrammi di uve per ettaro |
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14. |
Akostné víno 14 000 chilogrammi di uve per ettaro |
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15. |
Akostné víno s prívlastkom kabinetné 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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16. |
Akostné víno s prívlastkom neskorý zber 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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17. |
Akostné víno s prívlastkom výber z hrozna 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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18. |
Akostné víno s prívlastkom bobuľový výber 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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19. |
Akostné víno s prívlastkom hrozienkový výber 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
|
20. |
Akostné víno s prívlastkom cibébový/botrytický výber 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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21. |
Akostné víno s prívlastkom ľadové víno 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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22. |
Akostné víno s prívlastkom slamové víno 9 500 chilogrammi di uve per ettaro |
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23. |
Likérové víno 14 000 chilogrammi di uve per ettaro |
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24. |
Sekt V.O. 14 000 chilogrammi di uve per ettaro |
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25. |
Pestovateľský sekt 14 000 chilogrammi di uve per ettaro |
6. Zona geografica delimitata
Tokaj è una zona vinicola circoscritta, delimitata dai confini delle sezioni catastali dei seguenti comuni della regione omonima: Čerhov, Veľká Tŕňa, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Bara, Černochov e Viničky.
7. Varietà principale/i di uve da vino
Furmint
Kabar
Kövérszőlő - Tučné hrozno
Lipovina
Muškát žltý
Zéta - Zeta
8. Descrizione del legame/dei legami
Vinohradnícka oblast' Tokaj
La viticoltura e la vinificazione nella zona geografica delimitata sono basate sull'allevamento della vite e sull'invecchiamento del vino sul suolo vulcanico unico dei Monti Zemplín, in condizioni climatiche specifiche. La topografia dei Monti Zemplín è costituita da colline e rilievi leggermente o moderatamente accentuati. La regione si contraddistingue per la composizione vulcanica del suolo, con presenza di andesiti, rioliti e tufi riolitici che sono alla base di pesanti terreni argillosi o franco-argillosi ricchi di elementi minerali. Nei suoli dei rilievi Zemplín le rocce sono prevalentemente acide. I vigneti sono impiantati a un'altitudine di 105-320 m sul livello del mare. La zona geografica delimitata «vinohradnícka oblast' Tokaj» presenta soltanto pendii esposti a sud, sud-est e sud-ovest. Grazie a tale orientamento dei versanti, le viti sono esposte al calore del sole autunnale per tutto l'arco della giornata, il che produce nelle uve quantità sufficienti di zuccheri naturali e di sostanze aromatiche provenienti dagli elementi della terra, dell'acqua e dell'aria. Il suolo di origine vulcanica, caratterizzato da una marcata pietrosità, ha un impatto decisivo sulla maturazione delle uve. Nelle lunghe giornate assolate d'autunno la luce solare è assorbita dal terreno e successivamente rilasciata durante la notte, il che mitiga l'escursione termica tra giorno e notte, con una ricaduta positiva sulla maturazione delle uve. Il suolo della zona geografica delimitata si distingue per il fatto che al mattino esso è ancora caldo anche dopo una fredda notte autunnale.
La zona Tokaj è situata nella zona climatica continentale ed è caratterizzata da temperature medie annue intorno ai 9,6 oC. Nella stagione vegetativa la temperatura media si aggira intorno ai 16 oC e si registrano fino a 1 075 ore di soleggiamento e una temperatura del suolo di 13,5 oC a 50 cm di profondità. La pluviometria della zona raggiunge i 608 mm, con precipitazioni elevate nei mesi di giugno e luglio. Nel complesso le precipitazioni sono distribuite in modo relativamente disomogeneo tra l'inverno e la primavera, mentre tra estate e autunno non ci sono grosse differenze. La zona è caratterizzata da una stagione autunnale lunga e secca. La bruma mattutina, che generalmente dà inizio alle giornate autunnali, favorisce la creazione e lo sviluppo della muffa nobile sugli acini dell'uva. Gli acini botritizzati impiegati nella produzione dei vini sono acini d'uva avvizziti che, negli anni favorevoli, crescono nei tralci delle varietà Tokaj Furmint, Lipovina e Muškát žltý affetti da muffa nobile Botrytis cinerea Persoon. La produzione di vini di primissima qualità è legata a una particolare tecnica che consente di aggiungere la giusta quantità di acini botritizzati a una determinata quantità di vino o ai vini sottoposti per molti anni a invecchiamento in botti di quercia all'interno di cantine di tufo.
A nord la zona è protetta dai Monti Zemplín, a sud, grazie ai venti autunnali meridionali, il clima secco determina le condizioni perfette per lo sviluppo della muffa nobile Botrytis cinerea e per la formazione di acini botritizzati. Gli acini botritizzati sono acini d'uva sani attaccati dalla muffa nobile Botrytis cinerea che ne danneggia la buccia, provocando l'evaporazione dell'acqua e favorendo la concentrazione degli zuccheri. Si tratta di acini d'uva unici, presenti soltanto in questa zona. Il suolo vulcanico conferisce ai vini maggiore mineralità e corposità, che si esprime in valori più elevati di estratto.
Il clima della regione favorisce una maggior acidità e contribuisce, a seconda delle annate, alla formazione di acini botritizzati e al tenore zuccherino delle uve al momento della vendemmia. Rispetto ad altre regioni vinicole della Slovacchia, i valori di estratto dei vini prodotti in questa zona sono più elevati di 1-3 g/l per tutte le categorie di vino, con un'acidità media di 12-14 g/l al momento della vendemmia e di 6-10 g/l nel prodotto finale.
Le prime testimonianze della coltivazione della vite risalgono all'impero Romano (II secolo). In seguito, i popoli slavi che si sono insediati nella regione hanno chiamato «Stokaj» una località e una collina ubicate alla confluenza dei fiumi Bodrog e Tibisco. Nel XIII secolo il re Béla IV trasferì nella regione degli italiani provenienti dalla zona di Bari, i quali importarono il vitigno di base del Tokaj - il Furmint. Nel corso delle guerre turche e della dominazione turca, durata 170 anni, furono scavati nel tufo dei rifugi sotterranei, all'interno dei quali la temperatura si manteneva costante per tutto l'anno e che, in seguito, cominciarono a essere utilizzati come cantine adibite alla conservazione del vino Tokaj. Il primo vino Tokaj di qualità superiore fu prodotto nel 1650. Il vino Tokaj godette di grande popolarità soprattutto nei secoli XVII e XVIII e, grazie a Francesco II Rákóczi, giunse alla corte del re francese Luigi XIV, ove fu insignito del titolo di «VINUM REGUM – REX VINORUM» (Vino dei re - re dei vini). Il Tokaj fu tra i vini preferiti dallo zar Pietro il Grande e da Caterina che gli succedette sul trono. Poiché si riteneva avesse effetti terapeutici, il vino Tokaj era somministrato come rimedio universale per varie malattie («Universalis vera medicina»).
La qualità del prodotto dipende dalla specificità del suolo e delle condizioni climatiche, nonché dall'abilità e dall'esperienza dei produttori. L'unicità del vino Tokaj ha ottenuto riconoscimento giuridico grazie alla legge n. 4, del 6 marzo 1959, del Consiglio nazionale slovacco, all'inserimento nel registro nazionale, all'inserimento nel registro OMPI a Ginevra nel 1967 e agli accordi bilaterali con la Svizzera e il Portogallo.
9. Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)
Vinohradnícka oblast' Tokaj
Quadro giuridico:
nella legislazione nazionale.
Tipo di condizione supplementare:
disposizioni supplementari in materia di etichettatura.
Descrizione della condizione:
conformità alla legge n. 182/2005 in materia di viticoltura e vinificazione, come modificata;
al decreto n. 232/2005 del ministero dell'Agricoltura della Repubblica slovacca per quanto concerne la denominazione di origine protetta «vinohradnícka oblast' Tokaj»;
al decreto n. 237/2005 del ministero dell'Agricoltura della Repubblica slovacca che stabilisce le modalità di applicazione delle condizioni per la concessione dei diritti d'impianto e di attuazione di talune altre disposizioni della legge n. 182/2005 in materia di viticoltura e vinificazione.
Link al disciplinare del prodotto
http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/tokaj-specifikacia.pdf