Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján

2011/C 304/11

Ezzel a közzététellel az 510/2006/EK tanácsi rendelet (1) 7. cikke alapján létrejön a kérelem elleni kifogás joga. A kifogást tartalmazó nyilatkozatnak e közzététel napjától számítva hat hónapon belül kell beérkeznie a Bizottsághoz.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

„SQUACQUERONE DI ROMAGNA”

EK-sz.: IT-PDO-0005-0794-04.12.2009

OFJ ( ) OEM ( X )

1.   Elnevezés:

„Squacquerone di Romagna”

2.   Tagállam vagy harmadik ország:

Olaszország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása:

3.1.   A termék típusa:

3.2.   A termék leírása, amelyre az 1. pontban található elnevezés vonatkozik:

A „Squacquerone di Romagna” OEM lágy sajttésztájú, gyors érlelésű, a 4. pontban meghatározott földrajzi területen, tehéntejből előállított sajtot jelöl. Forgalomba hozatalkor a „Squacquerone di Romagna” OEM sajt az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik:

3.3.   Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében):

A „Squacquerone di Romagna” OEM lágy tésztájú, a 4. pontban meghatározott földrajzi területen tenyésztett – Frisona italiana, Bruna Alpina és Romagnola – tehénfajták teljes tejéből készült sajt.

3.4.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében):

A tehenek tápláléka a teljes táplálékadag szárazanyag-tartalmának legalább 60 %-ában zöldtakarmány és szilázs, a fennmaradó rész pedig egyéb takarmány.

A zöldtakarmány és a szilázs teljes egészében a 4. pontban meghatározott földrajzi területen termelt pázsitfűfélékből és hüvelyesekből áll.

A nagyszámú növényfaj között külön hangsúlyt érdemel a lucerna, amelynek főképpen a Pomposa, a Classe, a Garisenda, a Delta és a Prosementi fajtáit használják.

Az egyéb takarmány koncentráltan tartalmaz nagy energiatartalmú táplálékokat, ide tartoznak a következők:

3.5.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell végrehajtani:

Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell végrehajtani: tejtermelés és -feldolgozás.

3.6.   A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok:

A „Squacquerone di Romagna” csomagolásának a meghatározott földrajzi területen kell történnie, mivel a terméknek nincs héja, következésképp 100 %-a fogyasztható, így különösképpen ki van téve az utólagos szennyeződés veszélyének, aminek következtében emelkedhet a környezetben lévő mikroorganizmusok száma, melyek kölcsönhatásba léphetnek a sajt felszínével a csomagolás egyes szakaszai során, és a termék megromolhat. Ezenkívül a „Squacquerone di Romagna” esetében, lévén szó friss sajtról, a teljes kereskedelmi forgalmazás során kerülni kell a termékkel érintkező mikroorganizmusok mennyiségének növekedését. A romlás kockázatának elkerülése érdekében a csomagolásnak a tanúsítvánnyal rendelkező gyártó telephelyén kell történnie. A „Squacquerone di Romagna” OEM elsődleges csomagolása élelmiszerek csomagolására használható papír, illetve a különösen lágy és krémes állagú termék tárolására alkalmas edény.

3.7.   A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok:

Az e termékleírás szerint előállított sajt csomagolásán fel kell tüntetni a „Squacquerone di Romagna — Denominazione d'Origine Protetta” (Squacquerone di Romagna – Oltalom alatt álló eredetmegjelölés) vagy a „Squacquerone di Romagna — DOP” (Squacquerone di Romagna – OEM) feliratot, valamint a közösségi jelzést. A címkén ezenfelül szerepelnie kell a gyártó/csomagoló társaság nevének, székhelyének és címének. A termék 0 °C és + 6 °C közötti hőmérsékleten tárolandó. A címkén fel kell tüntetni a legmagasabb tárolási hőmérsékletet. A sajt külső védőborításán feltüntetett márkajelzés megegyezik az eredetmegjelöléssel: „Squacquerone di Romagna” felirat Sari Extra, félkövér dőlt betűkkel, az engedélyezett, 2747 pantonszámú kék és fehér színekben, a csomagolással arányos méretben. A csomagoláson a kifejezetten előírt minősítésen kívül bármilyen egyéb minősítés feltüntetése tilos.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása:

A „Squacquerone di Romagna” OEM előállítási területe Emilia-Romagna régió következő megyéit foglalja magában: Ravenna megye, Forli-Cesena megye, Rimini megye, Bologna megye; továbbá Ferrara megye közigazgatási területének nyugat felől a 64. számú főút (Porrettana), észak felől pedig a Pó folyó által határolt része.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel:

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai:

A „Squacquerone di Romagna” OEM sajt előállítási területét a sík ártérnél morfológiailag magasabban fekvő területen található talajok jellemzik. A talaj használata mezőgazdasági szempontból gabonafélék, takarmánynövények és intenzív monokultúrák termesztésére irányul. A „Squacquerone di Romagna” OEM előállítási területének éghajlata mérsékelt szubkontinentális hőmérsékleti viszonyokkal jellemezhető. A termék származási területén már a kezdetektől fogva főként növénytermesztésre szakosodott gazdaságok működtek, amelyekben szarvasmarhát csak kis számban, a tejtermelés és haszonállatként történő alkalmazás kettős céljával tenyésztettek. Az emberi fogyasztásra szánt tejből részben „Squacquerone di Romagna” sajt készült, amely cseregazdaság keretében a termelőknek kiegészítő jövedelmet jelentett.

A „Squacquerone di Romagna” OEM sajton végzett vizsgálatok során egyértelműen igazolást nyertek az előállításához használt természetes oltóanyagok tulajdonságai, kiemelve a bennük lévő baktériumfajták egyneműségét: a Streptococcus thermophilus őshonos biotípusairól van szó. Az említett természetes oltóanyagok a 4. pontban meghatározott földrajzi területen, erjesztőkádakban készülnek, kizárólag e földrajzi területről származó tej felhasználásával.

A gyártási módszerek nagyban hasonlítanak az eredetiekhez, a megmunkálás időtartama évszakfüggő: télen hosszabb, nyáron rövidebb. A gyártók szakértelme és tapasztalata nagy szerepet tölt be a sajt megfelelő állagának elérése szempontjából.

5.2.   A termék sajátosságai:

A „Squacquerone di Romagna” főbb tulajdonságai, melyek a többi lágytésztájú gyors érlelésű sajttól megkülönböztetik, a sajttészta gyöngyház-fehér színe, delikát, jellegzetesen tejre utaló, enyhén füves aromája.

A termék alapvető jellemzője, amely a legnagyobb mértékben meghatározza a „Squacquerone di Romagna” ismertségét, krémes-zselés állaga és a képlékenységből adódó kiváló kenhetősége adja.

5.3.   A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat:

A „Squacquerone di Romagna” sajt tulajdonságai, különös tekintettel krémes állagára és a képlékenységéből adódó kiváló kenhetőségére, a sajt előállításának alapanyagául szolgáló tej típusára vezethetők vissza – a tej egyedi jellemzője a tehenek megfelelő takarmányozásának köszönhető fehérje- és zsírszegénység, amelynek szempontjából a földrajzi terület meghatározó szerepet játszik.

Pontosítva, a teljes egészében a 4. pontban meghatározott földrajzi területen termesztett, magas cukortartalmú, kiválóan emészthető rostokat tartalmazó takarmánynövények teszik ki a tehenek energiatartalom szempontjából feltűnően alacsony zsír- és keményítőtartalommal bíró étrendjét, amit azonban ellensúlyoz a területre jellemző takarmánynövények által biztosított energia. Az ilyen módon nyert tej fehérje- és zsírszegény, ennek köszönhető a „Squacquerone di Romagna” fő jellegzetessége, a képlékenység. Ennek következménye a 3.2 pontban leírt organoleptikus (érzékszervi) tulajdonságok kialakulása, úgymint a sajt lágy, krémes állaga, édes enyhén savanykás íze, valamint delikát, enyhén füves aromája.

Ezenkívül a termelők, tapasztalataiknak köszönhetően, az évszakok függvényében meg tudják határozni a megfelelő megmunkálási időtartamot, így elkerülhető, hogy a sajttészta megkössön, vagyis túl tömörré váljon.

A földrajzi terület és a „Squacquerone di Romagna” közötti további fontos kapcsolat az őshonos oltóanyag-törzsek alkalmazásán alapul. Rendszertani szempontból valamennyi vizsgált természetes oltóanyagban megtalálható volt, következésképp a „Squacquerone di Romagna” OEM sajt jellemző tej-mikroflórája a Streptococcus thermophilus. A kimutatott különféle mikrotípusok fő fiziológiai és biokémiai jellemzői nem hasonlíthatók a nemzetközi telepekből válogatott mikrotípusokéhoz, ami szintúgy a „Squacquerone di Romagna” előállításához használt baktériumtelepek egyediségét és jellegzetes voltát bizonyítja. A Streptococcus thermophilus őshonos biotípusait számos, a sajt előállítási területén lévő istállóból származó nyerstej-mintából kimutatták, ennélfogva a területen őshonosak, és összességében a természetes és a mesterséges szelekció nyomán maradtak a szóban forgó földrajzi helyen.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére:

(az 510/2006/EK rendelet 5. cikkének (7) bekezdése)

Ez a közigazgatási szerv a „Squacquerone di Romagna” oltalom alatt álló eredetmegjelölés elismerésére irányuló javaslatnak az Olasz Köztársaság 2006. március 30-i, 75. számú Hivatalos Közlönyében történő közzétételével, a fenti kérelem vonatkozásában elindította az 510/2006/EK rendelet 5. cikkének 5. bekezdésében foglaltak szerinti nemzeti kifogásolási eljárást.

A termékleírás egységes szerkezetbe foglalt szövege megtekinthető az alábbi internetes oldalon:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

vagy közvetlenül a Mezőgazdasági, Élelmezési és Erdészeti Minisztérium honlapján (http://www.politicheagricole.it) (a képernyő jobb felső részén) a „Qualità e sicurezza” (Minőség és biztonság) címszóra, majd a „Disciplinari di produzione all'esame dell'UE” („Az uniós vizsgálatnak alávetett termékleírások”) menüpontra kattintva.

(1)  HL L 93., 2006.3.31., 12. o.