Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2022/C 401/08)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Pannon»

PDO-HU-A1380-AM03

Date de la demande: 25.1.2018

1.   Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2.   Description et motifs de la modification

2.1.   Ajout de la catégorie de produit «vin pétillant gazéifié»

Les producteurs de vin ont commencé à élaborer des vins pétillants gazéifiés pour faire face à l’évolution des demandes du marché. Les progrès technologiques disponibles ont permis d’améliorer de plus en plus la qualité, ce qui a entraîné un accroissement de la demande et de la production. Les autres vins remarquables portant l’AOP «Pannon» peuvent également être utilisés pour élaborer des produits homogènes et de haute qualité conformes au cahier des charges.

Sections concernées:

Catégories de produits de la vigne

Description du ou des vins

Rendements maximaux

Cépages principaux

Lien avec la zone géographique

Conditions supplémentaires

2.2.   Ajout de la catégorie de produit «vin mousseux»

La production de divers vins mousseux a été suscitée par la combinaison de la demande du marché et de l’esprit d’entreprise des producteurs de vin. Les vins de base destinés au vin mousseux sont produits depuis longtemps dans cette région viticole. Les caves familiales qui y sont établies ont ajouté leurs propres vins mousseux à leur gamme de produits. Les cépages figurant dans le cahier des charges du vin bénéficiant de l’AOP «Pannon» produisent des vins mousseux particulièrement qualitatifs, ce qui permet d’obtenir une qualité uniforme et supérieure.

Sections concernées:

Catégories de produits de la vigne

Description du ou des vins

Rendements maximaux

Cépages principaux

Lien avec la zone géographique

Conditions supplémentaires

2.3.   Nouveaux cépages autorisés: Ezerfürtű, Furmint, Kadarka (blanc), Pinot Noir (blanc), Rizlingszilváni, Zöld szagos, Zöld szilváni et Alibernet

Les modes de consommation du vin sont en constante évolution, et les producteurs s’efforcent de s’y adapter. La proportion de cépages blancs et aromatiques dans la zone délimitée augmente. Certains des cépages figurant dans la présente demande sont utilisés depuis longtemps pour produire du vin de qualité fiable, alors que d’autres proviennent de cultures expérimentales.

Sections concernées:

Cépages principaux

2.4.   Modification des communes extérieures à la zone géographique délimitée: ajout de Varsád

L’établissement de Varsád produit du vin à partir de raisins provenant de la zone géographique définie pour l’AOP «Pannon». La qualité des produits vitivinicoles élaborés à partir de ces raisins respecte les conditions énoncées dans le cahier des charges du présent produit. (La commune de Dég était déjà enregistrée dans la demande initiale comme commune extérieure à la zone géographique délimitée.)

Sections concernées:

Conditions supplémentaires

2.5.   Ajout des communes de Cikó, Fürged, Magyarszék, Németkér, Pálfa, Pári et Somberek à la zone géographique délimitée

Ces communes appartiennent à la même unité administrative aux fins de l’article 5, paragraphe 1, point b), du règlement (UE) 2019/33 (2) que la zone géographique délimitée. Elles font partie intégrante de la zone géographique compte tenu des propriétés de leur sol et de leur localisation.

Sections concernées:

Zone géographique délimitée

2.6.   Suppression des communes d’Aba et de Seregélyes de la zone géographique délimitée

Ces communes ont été retirées de l’administration publique pour la zone délimitée et appartiennent à une autre région viticole. Elles ne font pas partie de la zone géographique en raison des propriétés de leur sol et de leur localisation et devraient par conséquent être retirées de la liste des communes se trouvant sur la zone géographique délimitée.

Sections concernées:

Zone géographique délimitée

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Pannon

2.   Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

1.

Vin

4.	Vin mousseux

9.	Vin pétillant gazéifié

4.   Description du ou des vins

4.1.   Vin blanc

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe allant du blanc verdâtre au doré, en passant par le vert jaunâtre. Au nez, il oscille entre la subtilité discrète et les arômes très intenses des cépages parfumés. Il est possible de distinguer des notes de pomme et d’agrumes et même des touches florales. Les vins blancs «Pannon» sont caractérisés par un niveau d’acidité moyen complexe. Une bouche fruitée et une certaine harmonie sont des caractéristiques de tous les vins produits dans cette région.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)	200

4.2.   Vin rosé

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe allant de la peau d’oignon au rouge fraise, en passant par le rose pivoine. Le bouquet est typique du cépage et évoque principalement la framboise, la fraise et la mûre. Le vin est caractérisé par des acides frais, et présente une intensité moyenne, un corps léger à moyen et des arômes qui apparaissent au nez et se font sentir également en bouche.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)	200

4.3.   Vin rouge

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Sa robe possède une couleur qui va du rouge et du rouge rubis à un rouge foncé intense, en passant par le pourpre. Son nez est caractérisé par des arômes fruités, évoquant surtout la fraise, la prune et la cerise. Ces arômes peuvent s’accompagner de notes épicées développées lors du vieillissement en fûts. Le vin présente un corps moyen à plein avec une acidité moyenne typique et une structure tannique modérée à élevée.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	20
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)	150

4.4.   Vin blanc mousseux

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Sa robe peut varier du jaune pâle au jaune doré. Son nez et sa bouche sont déterminés par les arômes primaires fruités caractéristiques des raisins – d’agrumes et de pomme verte – qui sont complétés par le second nez et les substances aromatiques secondaires se développant au cours du vieillissement, évoquant notamment le biscuit et la brioche. Le léger pétillement produit par l’acide carbonique résultant de la deuxième fermentation alcoolique se ressent tout au long de la dégustation.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4.5.   Vin mousseux rosé

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Sa robe peut aller de la peau d’oignon pâle au rouge clair. Sa bouche et son nez sont déterminés par les substances aromatiques fruitées et légères de fraise, de framboise et d’épices typiques des raisins, qui sont complétées par le second nez et les substances aromatiques secondaires se développant au cours du vieillissement, évoquant notamment le biscuit et la brioche, s’accompagnant d’une acidité équilibrée et agréable.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4.6.   Vin mousseux rouge

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Sa robe peut aller de rubis à rouge foncé. Sa bouche et son nez sont déterminés par les arômes primaires fruités typiques des raisins (évoquant surtout la cerise et les groseilles), qui sont complétés par le second nez et les substances aromatiques secondaires se développant au cours du vieillissement, évoquant notamment le biscuit et la brioche.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4.7.   Vin pétillant gazéifié – blanc

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Sa robe peut varier du blanc verdâtre au jaune doré. Il dégage toujours un bouquet frais et fruité d’agrumes et de pomme verte et présente une acidité fraîche et élégante. Son nez et sa bouche ne présentent aucune note de vieillissement en fûts de bois.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4.8.   Vin pétillant gazéifié – rosé

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Il présente une robe variant de la peau d’oignon pâle au rouge clair, une bouche fruitée (évoquant principalement la fraise, la framboise et la mûre) et un caractère frais et vif.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4.9.   Vin pétillant gazéifié – rouge

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Sa robe peut aller du rouge au rouge foncé, en passant par le rubis ou le pourpre. Il est caractérisé par une bouche et un nez fruités typiques de fruits rouges, comme la fraise, la prune et la cerise.

*	Les données analytiques manquantes respectent les limites prévues par la législation de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	9
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

a.   Pratiques œnologiques spécifiques

Règles applicables à la production de raisins

Mode de conduite de la vigne

Technique culturale de la vigne, densité de plantation:

Pour les vignobles plantés avant le 31 juillet 2009, on peut, jusqu’à la campagne viticole 2035/2036, élaborer les produits vitivinicoles portant l’appellation d’origine protégée «Pannon» à partir des raisins provenant de tout vignoble sur lequel le mode de conduite et la densité de plantation étaient déjà autorisés.

Règles concernant les nouvelles plantations

Pour les vignobles plantés après le 1er août 2009:

—	la densité de plantation ne peut pas être inférieure à 3 300 pieds/ha;

—	l’écartement entre les rangs ne peut pas être inférieur à 2 mètres ou supérieur à 3,5 mètres;

—	l’écartement entre les pieds ne peut pas être inférieur à 0,6 mètre ou supérieur à 1,2 mètre;

—	n’importe quel mode de conduite peut être utilisé, à l’exception de la taille en cordon simple.

Restriction applicable à l’élaboration

AUCUNE

b.   Rendements maximaux

Ensemble des produits du secteur vitivinicole

100 hectolitres par hectare

Ensemble des produits du secteur vitivinicole

14 000 kilogrammes de raisins par hectare

6.   Zone géographique délimitée

Zones relevant des première et deuxième classes selon le cadastre viticole situées dans les communes suivantes: Helesfa, Kispeterd, Mozsgó, Nagypeterd, Nyugotszenterzsébet, Szigetvár, Boda, Cserkút, Hosszúhetény, Ivánbattyán, Keszü, Kiskassa, Kővágószőlős, Kővágótöttös, Mecseknádasd, Pécs, Pécsvárad, Szemely, Kisjakabfalva, Babarc, Bár, Bóly, Dunaszekcső, Hásságy, Lánycsók, Magyarszék, Máriakéménd, Mohács, Monyoród, Nagynyárád, Olasz, Szajk, Szederkény, Somberek et Versend;

Alsónána, Alsónyék, Báta, Bátaszék, Decs, Harc, Kakasd, Kéty, Medina, Őcsény, Sióagárd, Szálka, Szekszárd, Várdomb et Zomba;

Aparhant, Bátaapáti, Bikács, Bonyhád, Bonyhádvarasd, Bölcske, Cikó, Dunaföldvár, Dunaszentgyörgy, Dúzs, Fácánkert, Felsőnyék, Fürged, Grábóc, Gyönk, Györe, Györköny, Hidas, Hőgyész, Igar, Iregszemcse, Izmény, Kisdorog, Kismányok, Kisszékely, Kisvejke, Kölesd, Lengyel, Lajoskomárom, Madocsa, Magyarkeszi, , Mezőkomárom, Mórágy, Mőcsény, Mucsfa, Mucsi, Nagydorog, Nagyszékely, Nagymányok, Nagyszokoly, Németkér, Ozora, Paks, Pálfa, Pári, Pincehely, Regöly, Sárszentlőrinc, Simontornya, Szabadhidvég, Tamási, Tengelic, Tevel, Tolna, Tolnanémedi, Váralja et Závod;

Bisse, Csarnóta, Diósviszló, Harkány, Hegyszentmárton, Kistótfalu, Márfa, Nagytótfalu, Siklós, Szava, Túrony, Vokány, Kisharsány, Nagyharsány, Palkonya, Villány et Villánykövesd.

7.   Cépages principaux

Alibernet

Blauburger

Blauer frühburgunder

Bíbor kadarka

Cabernet franc - Cabernet

Cabernet sauvignon

Chardonnay - Kereklevelű

Cirfandli - Piros cirfandli

Cot - Malbec

Csabagyöngye - Pearl of Csaba

Cserszegi fűszeres

Csomorika - Csomor

Domina

Ezerfürtű

Furmint - Furmint bianco

Hamburgi muskotály - Muscat de Hamburg

Hárslevelű - Garszleveljü

Irsai olivér - Irsai

Juhfark - Fehérboros

Kadarka - Fekete budai

Karát

Királyleányka - Little Princess

Kékfrankos - Moravka

Kékoportó - Blauer portugieser

Leányka - Leányszőlő

Menoire

Merlot

Mészikadar

Nektár

Olasz rizling - Olaszrizling

Ottonel muskotály - Muscat ottonel

Pinot blanc - Fehér burgundi

Pinot noir - Kék burgundi

Rajnai rizling - Rhine riesling

Rizlingszilváni - Müller thurgau

Rubintos

Sagrantino

Sauvignon - Sauvignon blanc

Syrah - Shiraz

Szürkebarát - Pinot gris

Sárga muskotály - Muscat lunel

Tannat

Tramini - Traminer

Turán

Viognier

Zefír

Zengő

Zenit

Zweigelt - Blauer zweigelt

Zöld szagos - Decsi szagos

Zöld szilváni - Grüner sylvaner

Zöld veltelíni - Zöldveltelíni

8.   Description du ou des liens

8.1.   Facteurs naturels

La région viticole de Pannon comprend quatre zones de production viticole situées sur le territoire vallonné bordé par le Danube, la Drave et le lac Balaton et s’étalant sur les versants méridionaux des massifs de Villány et de Mecsek qui se dressent entre ces deux cours d’eau et le lac. Il s’agit des zones viticoles de Pécs, Villány, Szekszárd et Tolna.

L’assise rocheuse des collines de Tolna et de Baranya se compose d’un sol sédimentaire argileux et sableux, recouvert de lœss et de limon. Les îlots calcaires des collines de Villány et du massif du Mecsek sont couverts de sols de lœss et de limon à de nombreux endroits.

La terre de la région viticole de Pannon est très propice à la viticulture.

Le climat est continental et subit de grandes influences méditerranéennes provenant du sud.

La température moyenne annuelle est de 10-12 °C. La zone bénéficie de plus de 2 000 heures d’ensoleillement par an en moyenne. À quelques exceptions près, les précipitations atteignent environ 600 mm.

Les conditions climatiques et météorologiques de la région conviennent particulièrement à la production de raisins blancs et de raisins noirs.

8.2.   Vin: facteurs humains

La zone de Pannon est l’une des régions viticoles les plus anciennes de la Hongrie. La viticulture a été introduite en Hongrie, ou plus exactement sur le territoire de Pannonie, par les Celtes puis par les Romains. L’importance de cette activité dans cette région est également démontrée par la découverte d’artefacts.

À cette époque, les habitants de la région étudiaient les conditions naturelles qui étaient les plus favorables à la viticulture et à la production de vin. Plusieurs traces écrites attestant de la vitiviniculture dans cette région remontent dès le début du Moyen-Âge. On trouvait des vignobles soigneusement entretenus sur les terrains de toutes les abbayes, nombreuses à l’ère d’Árpád.

L’essor de la viticulture a été uniquement entravé par les guerres contre les Turcs, qui ont duré pendant environ 150 ans.

La production locale de vin a été développée davantage par les colons allemands, qui se sont installés dans la région viticole au XVIIIe siècle. Les Serbes qui se sont également établis dans la région à cette période ont introduit la production de Kadarka, cépage à partir duquel le vin rouge était élaboré à l’aide d’une nouvelle méthode: la macération pelliculaire.

Parmi les dizaines de cépages cultivés, deux d’entre eux destinés à l’élaboration de vins rouges sont devenus décisifs durant la replantation effectuée au XVIIIe siècle: l’un était le Kadarka, qui avait été apporté des Balkans par les Serbes lorsqu’ils fuyaient les Turcs; l’autre était le Kékoportó, qui avait été introduit à Villány par les colons allemands et dont l’origine serait portugaise. La région est plus connue pour ses vins rouges, mais dans les zones de Siklós, Tolna et du Mecsek prédominaient les cépages blancs suivants: Olaszrizling, Hárslevelű, Cirfandli et Furmint.

La méthode originaire des Balkans pour l’élaboration de vins rouges a été introduite avec le Kadarka. Les raisins bleus foulés fermentaient dans de grandes cuves en bois dans les fermes des vignobles de Szekszárd et dans les pressoirs construits dans les caves en bordure du village de Villány. Après la fermentation, la couche supérieure du marc était scellée avec de la boue et vieillie pendant un mois. Les vins étaient ensuite versés dans des fûts. En Transdanubie méridionale, des vins rouges à la robe plus lumineuse et à la bouche agréablement fraîche connus sous le nom de «siller» ou «fuchsli» étaient élaborés grâce à une macération pelliculaire de plus courte durée.

Des vins rouges aussi bien que des vins blancs sont élaborés dans la région viticole de Pannon, mais c’est la production de vins rouges qui est plus importante aujourd’hui. Au début du XXe siècle, le Kadarka et le Kékoportó étaient toujours les cépages de base pour les vins rouges. Cependant, ces dernières décennies, le Kadarka a été remplacé par le Kékfrankos, et l’utilisation des variétés à raisins internationales suivantes s’est généralisée: Cabernet sauvignon, Cabernet franc et Merlot. Les cuvées de cépages type bordelais vieillies dans de nouveaux fûts en bois sont souvent élaborées à partir de ces variétés. L’Olaszrizling, l’Hárslevelű, le Rajnai rizling et le Chardonnay sont les types de cépages blancs dominants.

8.3.   Vin: description du ou des vins

De manière générale, les vins provenant de la zone délimitée présentent un corps moyen ou plein grâce à l’exposition sud des coteaux, où prévalent donc des conditions climatiques plus chaudes, ce qui se traduit par un degré plus élevé de maturité du sucre et par une teneur en alcool moyenne ou élevée, qui sont proportionnels à la plénitude du corps. Cette maturité se manifeste également dans la bouche fruitée et les tanins puissants (des vins rouges).

8.4.   Vin: description et démonstration d’un lien causal

En raison du climat continental de la région viticole de Pannon, combiné aux influences méditerranéennes, et de l’exposition sud de leurs coteaux, les vins locaux sont principalement de type méditerranéen et caractérisés par une acidité complexe et élégante. Le sous-sol sédimentaire des collines de Tolna et de Baranya confère à ces vins une bouche majoritairement fruitée. Le grand nombre d’heures d’ensoleillement leur procure généralement un corps plein et un titre alcoométrique plus élevé. Dans ces conditions naturelles, les vins rosés et rouges de Pannon contiennent des tanins soyeux.

Grâce à l’influence méditerranéenne, les producteurs de raisins et de vins de la région sont également en mesure de vendanger des cépages tardifs à vin blanc et rouge (tels que l’Olasz rizling, le Furmint, le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon) lorsqu’ils sont mûrs et présentent une teneur élevée en sucre.

Les conditions météorologiques souvent favorables à l’automne permettent de récolter à la fois des raisins passerillés et surmûris. Ce fait est prouvé par la production à grande échelle de vins issus de raisins passerillés, à vendanges tardives et à vendanges sélectives dans cette région. Ces vins de qualité supérieure sont le fruit de l’expertise que les producteurs de vin ont acquise au fil des siècles et transmise de génération en génération combinée aux conditions naturelles et au potentiel de production des cépages locaux.

Les habitants de la région viticole de Pannon possèdent des connaissances sur la viticulture et y portent un amour qui remontent à plusieurs siècles. Les Souabes qui se sont installés sur son territoire ont jeté les bases de la viticulture et de la production vinicole d’aujourd’hui. Les caves familiales fondées au début des années 1990 ont rétabli la production de vin et ont été capables d’élaborer des produits de meilleure qualité, pour lesquels elles ont également trouvé un marché.

8.5.   Vin mousseux: facteurs humains

Outre les facteurs naturels et humains décrits ci-dessus, les facteurs suivants s’appliquent pour les vins mousseux de Pannon:

La production de vins mousseux dans la région viticole de Pannon remonte à un siècle. Les vins mousseux produits après la création du premier établissement de vins mousseux en 1912 ont connu un grand succès et ont acquis une réputation à l’échelle nationale.

Les producteurs de la sous-région viticole de Pannon ont fait revivre les traditions de l’élaboration de ce type de vin, en remettant les vins mousseux de Pannon sur le marché.

Le succès de ces produits est dû au savoir-faire et à la renommée des vignerons et des producteurs de vin locaux. La production de vins mousseux de Pannon est essentiellement caractérisée par le processus traditionnel et la fermentation en bouteille, à la suite desquels les saveurs et arômes secondaires se développent en sus des parfums fruités primaires.

8.6.   Vin mousseux: description du ou des vins

En raison d’un vieillissement plus long, la robe des vins mousseux blancs va du jaune pâle au jaune doré, celle des vins mousseux rosés va de la peau d’oignon au rose framboise et celle des vins mousseux rouges va du rubis au rouge intense. Le nez et la bouche des vins mousseux de Pannon sont déterminés par la saveur et les substances aromatiques primaires intensément fruitées ou épicées (dans le cas du rosé et du rouge) caractéristiques des raisins; celles-ci sont complétées par des arômes secondaires. Les vins mousseux de Pannon présentent une acidité fraîche.

8.7.   Vin mousseux: description et démonstration d’un lien causal

La région viticole comprend les quatre zones de production vinicole méridionales de la Hongrie. Le climat local est déterminé par des influences continentales et méditerranéennes. Le nombre d’heures d’ensoleillement dans cette région est supérieur à la moyenne nationale. Le taux annuel et la répartition relativement égale des précipitations ainsi que la réserve en eau utile relativement bonne des sols contribuent à garantir que les vignes ont un approvisionnement en eau suffisant durant la période de végétation. Ces facteurs sont particulièrement importants dans le cas des vins mousseux, car ils empêchent le développement d’odeurs végétales de moisi et la formation d’acides forts immatures qui seraient accentués par le gaz carbonique résultant de la deuxième fermentation alcoolique.

La longue période de végétation et la quantité élevée de chaleur garantissent les meilleures conditions pour que les raisins utilisés pour l’élaboration de vins de base destinés aux vins mousseux mûrissent convenablement et conservent la fraîcheur de leurs acides.

L’emplacement des vignobles, les conditions climatiques méditerranéennes, les sols de lœss calcaire riches en nutriments et argileux ainsi que les cépages les mieux appropriés pour la zone de production se combinent pour conférer aux vins mousseux de Pannon leur caractère unique, qui préserve le parfum et les substances aromatiques fruités ou épicés complexes, ainsi que leur fraîcheur et leur élégante acidité, même après la deuxième fermentation alcoolique. Des vins mousseux dotés de seconds nez élégants et délicats résultant du vieillissement plus long qu’implique le procédé de production traditionnel sont typiques de la région viticole.

8.8.   Vin pétillant gazéifié: facteurs humains

Au-delà des facteurs humains déjà décrits pour le vin, le vin pétillant gazéifié de Pannon présente les caractéristiques suivantes:

La catégorie de produits des vins pétillants gazéifiés est relativement nouvelle dans la région viticole de Pannon. Les producteurs de la région ont commencé à élaborer ces types de vins à partir de raisins traditionnellement cultivés localement et utilisés pour fabriquer le vin de base destiné au vin mousseux, et ils ont réussi à les commercialiser sur le marché intérieur.

Le succès commercial et économique de ce produit est dû au savoir-faire et à la renommée des vignerons et des producteurs de vin locaux. Le vin pétillant gazéifié de Pannon est typiquement produit à partir de cépages cultivés dans la région, la période des vendanges étant déterminée de telle manière à garantir que, durant le processus, le goût et les substances aromatiques primaires naturels des raisins puissent être préservés; l’ajout du gaz carbonique avant la mise en bouteille a pour effet de faire ressortir leur saveur.

8.9.   Vin pétillant gazéifié: description du ou des vins

Les vins pétillants et les vins blancs et rosés gazéifiés de Pannon se caractérisent par une teneur en acidité harmonieuse, une vivacité, de la fraîcheur et des arômes fruités complexes.

8.10.   Vin pétillant gazéifié: description et démonstration d’un lien causal

La région comprend les quatre zones de production vinicole méridionales de la Hongrie. Le climat local est déterminé par des influences continentales et méditerranéennes. Il s’agit de la partie du territoire hongrois où le printemps arrive le plus tôt, et le nombre d’heures d’ensoleillement dépasse la moyenne nationale. Le taux annuel et la répartition relativement égale des précipitations ainsi que la réserve en eau utile relativement bonne des sols contribuent à garantir que les raisins ont un approvisionnement en eau suffisant durant la période de végétation. Ces facteurs sont particulièrement importants dans le cas des vins pétillants gazéifiés, car ils empêchent le développement d’odeurs végétales de moisi ainsi que la formation d’acides forts immatures qui seraient accentués par le gaz carbonique présent dans le vin.

L’emplacement des vignobles, le climat méditerranéen, les sols de lœss calcaire riches en nutriments et argileux ainsi que les cépages les mieux appropriés pour la zone de production se combinent pour conférer au produit son caractère unique, illustré par les substances aromatiques et la saveur fruitées complexes, ainsi que par sa fraîcheur et son acidité élégante.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, etiquetage, autres exigences)

Zone géographique dans laquelle les vins portant l’appellation d’origine protégée «Pannon» peuvent être produits

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion des AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Les vins portant l’appellation d’origine protégée «Pannon» peuvent être uniquement produits dans les communes des zones viticoles de Tolna, Szekszárd, Pécs et Villány énumérées à la section IV du cahier des charges et dans les communes de Dég dans le département de Féjer et de Varsád dans le département de Tolna.

Les communes de Dég et de Varsád sont situées dans la même zone administrative que celle de la région viticole de Pannon.

Règles relatives aux mentions

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion des AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage.

Description de la condition:

Aucune unité géographique plus petite ne peut être indiquée à côté de l’appellation d’origine protégée «Pannon».

Le logo de Pannon peut être affiché.

Mentions traditionnelles, mentions à usage limité, mentions indiquant la méthode de production et autres mentions à usage réglementé pouvant être indiquées:

Vin

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. Blanc: «Késői szüretelésű» [vin à vendanges tardives], «Válogatott Szüretelésű» [vin à vendanges sélectionnées], «Muskotály», «Cuvée» ou «Küvé», «Szüretlen» [non filtré], «Töppedt szőlőből készült» [à partir de raisins passerillés], «Primőr» [primeur] ou «Újbor» [vin nouveau], «barrique», «barrique-ban erjesztett» [fermenté en barrique] ou «hordóban erjesztett» [fermenté en fûts], «barrique-ban érlelt» [vieilli en barrique] ou «hordóban érlelt» [vieilli en fûts].

2	. Rosé: «Válogatott Szüretelésű» [vin à vendanges sélectionnées], «Szüretlen» [non filtré], «Primőr» [primeur] ou «Újbor» [vin nouveau].

3.

Rouge: «Siller», «Késői szüretelésű» [vin à vendanges tardives], «Válogatott Szüretelésű» [vin à vendanges sélectionnées], «Muskotály», «Cuvée» ou «Küvé», «Szüretlen» [non filtré], «Töppedt szőlőből készült» [à partir de raisins passerillés], «Primőr» [primeur] ou «Újbor» [vin nouveau], «barrique», «barrique-ban erjesztett» [fermenté en barrique] ou «hordóban erjesztett» [fermenté en fûts], «barrique-ban érlelt» [vieilli en barrique] ou «hordóban érlelt» [vieilli en fûts].

Vin mousseux et vin pétillant gazéifié:

1.	Blanc: «Muskotály», «Cuvée» ou «Küvé».

2.	Rosé: «Muskotály», «Cuvée» ou «Küvé».

3.	Rouge: «Muskotály», «Cuvée» ou «Küvé».

Les mentions «termőhelyen palackozva» [mis en bouteille dans l’aire de production], «termelői palackozás» [mis en bouteille chez le producteur] et «pinceszövetkezetben palackozva» [mis en bouteille dans les caves de la coopérative] peuvent figurer sur l’étiquette de tous les vins de Pannon.

La mention «rozé» peut être remplacée par «rosé» et la mention «küvé» peut être remplacée par «cuvée» ou par «házasítás» [cuvée].

Règles relatives au conditionnement des produits

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion des AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Toutes les méthodes de mise en bouteille sont autorisées, sauf pour les vins de Pannon à vendanges tardives, à vendanges sélectionnées et provenant de raisins passerillés, qui peuvent être uniquement vendus dans des bouteilles en verre.

Sont exclus de cette obligation les vins qui sont produits par le viticulteur à l’intérieur de l’aire de production et sont commercialisés dans sa propre cave pour être consommés sur place.

Notification préalable de la mise en bouteille:

Les gestionnaires des ateliers de mise en bouteille se trouvant en dehors de la zone délimitée doivent informer le secrétaire de la région viticole de Pannon de toute mise en bouteille des produits du secteur vitivinicole portant l’appellation d’origine protégée au plus tard 8 jours avant le début de la mise en bouteille.

Lien vers le cahier des charges

https://boraszat.kormany.hu/download/9/b1/f2000/Pannon%20term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s%203-v%C3%A1ltozat%20COM%20kn.pdf

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(1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.

(2)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.