Back to EUR-Lex homepage

EUR-Lex Access to European Union law

Back to EUR-Lex homepage

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

Use quotation marks to search for an "exact phrase". Append an asterisk (*) to a search term to find variations of it (transp*, 32019R*). Use a question mark (?) instead of a single character in your search term to find variations of it (ca?e finds case, cane, care).
Search tips
Need more search options? Use the Advanced search
You are here

Document 52007XC1122(01)

Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohane taotluse avaldamine

ELT C 279, 22.11.2007, p. 7–11 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)

22.11.2007   

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 279/7

Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohane taotluse avaldamine

(2007/C 279/06)

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada vastuväiteid vastavalt nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (1) artiklile 7. Komisjon peab vastuväited kätte saama kuue kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamise kuupäevast.

KOKKUVÕTE

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) NR 510/2006

„ACCIUGHE SOTTO SALE DEL MAR LIGURE”

EÜ NR: IT/PGI/005/0358/10.08.2004

KPN ( ) KGT ( X )

Käesolevas kokkuvõttes esitatakse teabe andmise eesmärgil spetsifikaadi põhipunktid.

1.   Liikmesriigi pädev asutus:

Nimi:

Ministero Politiche agricole, alimentari e forestali

Aadress:

Via XX Settembre, 20

I-00187 Roma

Tel:

(39) 06 46 65 60 78

Faks:

(39) 06 42 01 31 26

E-post:

qpa3@politicheagricole.gov.it

2.   Taotlejate rühm:

Nimi:

Cooperativa Pescatori Camogli

Aadress:

Via della Repubblica, 140

I-16032 Camogli (GE)

Tel:

(39) 0185 77 26 00

Faks:

(39) 011 972 42 25

E-post:

—

Koosseis:

tootjad/töötlejad ( X ) muud ( )

3.   Toote liik:

Klass 1.7: Värske kala, molluskid ja koorikloomad ning neist valmistatud tooted

4.   Spetsifikaat:

(määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 4 lõikega 2 ettenähtud nõuete kokkuvõte)

4.1.   Nimetus: „Acciughe sotto sale del Mar Ligure”

4.2.   Kirjeldus: Kaitstud geograafiline tähis „Acciughe sotto sale del Mar Ligure” on reserveeritud püütud, töödeldud ja soolatud anšoovisest valmistatud toote jaoks.

Anšoovis, milleks nimetatakse üksnes liiki Engraulis encrasicholus L. kuuluvat kala, on parvena elav siirdekala, mis kevadest sügiseni viibib Liguuria mere ranniku läheduses ja talveperioodil 100–150 m sügavustes vetes.

Valmistoode, st turustamiseks valmis toode, on järgmine:

suurus: keha pikkus 12–20 cm;

välimus: anšoovised peavad olema terved; nende väga õhuke nahk peab olema veel osaliselt nähtav;

tekstuur: filee peab olema õrn ja selgroo külge kinnitunud;

värvus: roosast tumepruunini olenevalt kehaosast;

maitse: kuiv, üsna soolane. Liha on lahja ja ainult kergelt õlise maitsega.

4.3.   Geograafiline piirkond: Toodet „Acciughe sotto sale del Mar Ligure” püütakse, töödeldakse ja pakendatakse Liguuria mere rannikul, mis hõlmab Liguuria piirkonnas Türreeni mere rannikul asuvate omavalitsuste territooriumi kuni veelahkmeni.

Püügipiirkond kulgeb piki Liguuria mere rannikut; püügipiirkonna kaugus rannikust varieerub olenevalt püügisügavusest (batümeetria vahemikus 50–300 m) ja on maksimaalselt 20 km. Püügitehnika on traditsiooniline avamerenootadega püük, mille puhul kasutatakse haardnootasid.

Püügipiirkond tuleb määratleda, sest toodet „Acciughe sotto sale del Mar Ligure” tuleb töödelda 12 tunni jooksul pärast püüki.

4.4.   Päritolutõend: Tootmisprotsessi iga etappi tuleb jälgida ja iga etapi sisend ja väljund registreerida.

Sel viisil ning kalurite, töötlejate ja pakendajate kontrolliasutuse peetavatesse erinimekirjadesse kandmise, samuti püütud ja pakendatud kogustest kontrolliasutusele viivitamata teatamise abil tagatakse toote jälgitavus.

Eelkõige kontrollib kontrolliasutus, kas püük toimub Liguuria mere rannikuvetes.

Kontrolliasutus kontrollib kõiki asjaomastesse nimekirjadesse kantud juriidilisest või füüsilisest isikust ettevõtjaid.

4.5.   Tootmismeetod:

Püügivahendid: Toodet „Acciughe sotto sale del Mar Ligure” tuleb püüda traditsiooniliste avamerenootadega vastavalt ühenduse ja siseriiklikele õigusaktidele. Püügiperiood kestab 1. aprillist 15. oktoobrini, kui anšoovis on saavutanud suguküpsuse ja on 12–20 cm pikk. Üks kilo toodet peab sisaldama 35–50 anšoovist.

Tootmismeetodid: Pärast püüki tuleb anšoovised panna traditsioonilistesse puitkastidesse, mis mahutavad umbes 10 kg toodet. Töötlemist tuleb alustada 12 tunni jooksul pärast püüki.

Eelsoolamine kestab kuni 24 tundi, et optimaalselt eemaldada lihast ülearune veri. Kala tuleb puhastada käsitsi, eemaldades pea. Puhastatud anšoovised paigutatakse valmimiseks vajalikuks ajaks ringikujuliselt külg külje kõrval kastanipuust tünnidesse või terrakotapottidesse. Iga anšoovisekiht tuleb katta keskmise teralisusega mere-söögisoolaga; viimane kiht tuleb kogu valmimisperioodiks katta toiduainete jaoks sobivast materjalist ja sobiva paksusega kaanega, millele asetatakse umbes 0,04 kg/cm2 survet avaldav raskus. Metallist raskused ei ole lubatud.

Soolamismeetodid: Soolamine peab toimuma ruumides, kus õhu temperatuuri saab hoida püsivana 40–60 päeva jooksul. Pärast esimest nelja või viit päeva valmimist tuleb saadud vedelik asendada soolveega. Toode võib valmida keskmise (18–25 %) või tugeva (25–33 %) kontsentratsiooniga soolvees. Pärast valmimist tuleb soolatud anšoovised tõsta tünnidest erilistesse silindrikujulistesse klaasnõudesse, mida nimetatakse arbanella'deks.

Nõu peab olema piisavalt suur, et võimaldada sobivat pakendamist ilma toodet vigastamata. Toodet võib pakendada erinevate suurustega pakenditesse, kuid silindrikujuline läbipaistev klaasist arbanella peab sisaldama soolatud anšooviseid kogukaaluga 200–3 000 g.

Anšoovised tuleb laduda kihiti ja kihtide vahele panna õhuke kiht keskmise teralisusega meresoola.

Toote kaitsmiseks oksüdeerumise eest peab viimane anšoovisekiht olema täielikult kaetud toote pakendamiseks eraldi valmistatud soolveega.

Arbanella's tuleb viimane anšoovisekiht katta toiduainete jaoks sobiva kivi-, klaas- või plastikplaadiga, mida kasutatakse anšooviste allasurumiseks. Pakend tuleb sulgeda, et vältida vedeliku väljaloksumist ja välist saastumist.

Isikud, kes kavatsevad toota kaitstud geograafilise tähisega toodet „Acciughe sotto sale del Mar Ligure”, peavad ELile esitatud spetsifikaati täielikult järgima.

4.6.   Seos piirkonnaga: Kaitstud geograafilise tähise „Acciughe sotto sale del Mar Ligure” tunnustamise taotluse peamine alus on toote maine.

„Acciughe sotto sale del Mar Ligure” maine on ammu kõrge ja mitte ainult kodumaisel turul.

Ajalugu

Liguurias reguleeriti anšoovisepüüki ning värske ja soolatud anšoovisega kauplemist juba XVI sajandil Liguuria peamiste rannikulinnade mitmesuguste normidega.

Anšoovis ja sellega seotud majandustegevus oli niivõrd oluline, et osutus vajalikuks võtta vastu püügitehnikat, töötlemist ja turustamist reguleerivad eeskirjad.

Sel ajal suutis Genova Vabariik kontrollida kala pakkumist, hinnakujundust ja turustamist, samuti sundida kalureid reegleid täitma.

Kala müügi suhtes kehtis maks gabella piscium. Kalurid pidid järgima rangeid reegleid. Kalapüügiga tegelemiseks pidid nad end registreerima kutseühingus ja täitma selle eeskirju. Sama kehtis kalakaupmeeste kohta, kes olid end registreerinud kaupmeeste gildis nimega Chiapparoli (Chiappa oli Genova piirkond, kus nad kala müüsid).

Anšoovise soolamine ja müük oli paljude perekondade jaoks tõeline oskustöö, mis soolvee valmistamisel vajaliku hoolsuse ja täpsuse poolest oli võrreldav veini tootmisega.

Anšoovist soolati sisse maist kuni augusti alguseni; parimaks peeti juuni- ja juulikuist anšoovist. Anšoovise soolamiseks ja müügiks oli vaja eriluba. Ehkki värske kala tarbimine piirdus rannikualaga, oli sissetehtud kalaga kauplemine Liguuria piirkonnas äärmiselt õitsev majandusharu.

Nii soolakonvoid kui ka sissetehtud kala (acciugai) müüvad kaupmehed kasutasid eelkõige lääneranniku mäekurusid.

Liguuria mere soolatud anšoovise traditsioonilist kvaliteeti tunnustati ja tunnustatakse siiani ümberkaudsetes piirkondades ja eelkõige Piemontes, kus soolatud anšoovisest sai ühe kõige kuulsama piirkondliku toidu bagna cauda põhikoostisosa.

Maine

Maine aitab tarbijail kohe ära tunda toote ainulaadsuse ja algupära ning on tihedalt seotud Liguuria kalasäilitamistraditsiooni ja sellega seotud kultuuriga.

Liguurias on anšoovise soolamine tänu tarbijate tunnustusele kõrge majandusliku väärtusega oskustöö, sest see tähendab teistsuguse päritoluga sarnaste toodetega võrreldes kõrgemaid müügihindu.

Majanduslikke kaalutlusi kõrvale jättes tuleb rõhutada, et kalurid ja rannakülade elanikud kasutavad siiani traditsioonilisi anšoovise soolamise võtteid, mida antakse edasi ühelt põlvkonnalt teisele.

Tegemist on seega Liguuria mere ranniku pikaajalise traditsiooniga, millel on kindel koht ka Liguuria mere ranniku kuurorte külastavate arvukate välisturistide mälus.

Liguuria Türreeni mere ranniku kliima on aastaringselt mahe ja ideaalne toote loomuliku valmimisprotsessi seisukohalt. Temperatuuri piiratud kõikumine rannikualal ja ühtlane mereline soojus soosib toote optimaalset valmimist. Merepinnast järsult tõusvad Alpid ja Apenniinid tõkestavad külma põhjatuult ja isoleerivad rannikuala. Pole juhus, et Liguuria mahedat kliimat tuntakse kogu maailmas.

4.7.   Kontrolliasutus:

Nimi:

Camera di comm., industria, artigianato e agricoltura di Genova

Aadress:

Via Garibaldi, 4

I-16124 Genova

Tel:

(39) 010 2704-1

Faks:

(39) 010 2704-300

E-post:

camera.genova@ge.camcom.it


Nimi:

Camera di comm., industria, artigianato e agricoltura di Savona

Aadress:

Via Quarda Superiore, 16

I-17100 Savona

Tel:

(39) 019 8314 233-218-234

Faks:

(39) 019 8514-58

E-post:

agricoltura@sv.camcom.it


Nimi:

Camera di comm., industria, artigianato e agricoltura di Imperia

Aadress:

Viale Matteotti, 48

I-18100 Imperia

Tel:

(39) 0183 79 31

Faks:

(39) 0183 27 50 21

E-post:

camera.imperia@im.camcom.it


Nimi:

Camera di comm., industria, artigianato e agricoltura della Spezia

Aadress:

Via Vittorio Veneto, 28 — P.zza Europa, 16

I-19124 La Spezia

Tel:

(39) 0187 72 81

Faks:

(39) 0187 77 79 08

E-post:

info@sp.camcom.it

Toote vastavust kontrollivad eespool nimetatud kaubanduskojad, mis teostavad kogu tootmisprotsessi järelevalvet Unione delle Camere di Commercio Liguri (Liguuria kaubanduskodade liit) koordineerimisel; nimetatud liidu aadress on järgmine:

Nimi:

Unioncamere Liguri

Aadress:

Via S. Lorenzo, 15

I-16123 Genova

Tel:

(39) 010 24 85 21

Faks:

(39) 010 24 71 522

E-post:

unione.ligurie@lig.camcom.it

4.8.   Märgistus: Anšoovist tuleb turustada erilistes arbanella-nimelistes klaasnõudes, millele kinnitatud sildil peavad muu tekstiga võrreldes kaks korda suuremas kirjas olema sõnad „Acciughe sotto sale del Mar Ligure” I.G.P. „Indicazione Geografica Protetta”. Sildil peab olema ka tootja ja pakendaja nimi, äriühingu nimi ja aadress ning toote esialgne vedelikuta netokaal. Sõnad „Indicazione Geografica Protetta” võivad nõul või sildil korduda ja neid võib esitada ka akronüümina I.G.P. Sildil peavad olema märgitud ka soolvee koostis ja kõik kasutatud koostisained, nt Liguuria mere anšoovis, vesi, sool. Ka pakkimiskuupäev ja säilivusaeg peavad olema märgitud. Säilivusaeg ei tohi olla pikem kui 12 kuud alates pakkimiskuupäevast. Sildil peab olema anšooviste stiliseeritud kujutisega logo, mida on spetsifikaadis üksikasjalikult kirjeldatud.

(1)  ELT L 93, 31.3.2006, lk 12.

Top