I LISA

Kaitstud päritolunimetuse „Bleu des Causses” spetsifikaadis on heaks kiidetud järgmised muudatused:

Toote tootmismeetodi kirjeldust käsitlevat sertifikaadi punkti nr 5 täiendatakse järgmiste sätetega:

II LISA

KOKKUVÕTE

Nõukogu määrus (EÜ) nr 510/2006 põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta

„BLEU DES CAUSSES”

EÜ nr: FR-PDO-0117-0108/29.3.2006

KPN (X) KGT ( )

Käesolevas kokkuvõttes esitatakse teavitamise eesmärgil spetsifikaadi põhipunktid.

1.   Liikmesriigi pädev asutus

Nimi	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Aadress	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Tel	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Faks	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-post	:	info@inao.gouv.fr

2.   Taotlejate rühm

Nimi	:	Syndicat du Bleu des Causses
Aadress	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Tel	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Faks	:	+33 (0)5 65 76 53 00
E-post	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Koosseis	:	tootjad/töötlejad (X) muu ( )

3.   Toote liik

Klass 1.3

Juust

4.   Spetsifikaat

(määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 4 lõikega 2 ettenähtud nõuete kokkuvõte)

4.1.   Nimetus

„Bleu des Causses”

4.2.   Kirjeldus

Täislehmapiimast valmistatud pressimata ja kuumtöötlemata sinihallitusjuust, mille rasvainesisaldus kuivaines on 45 % ja kuivaine minimaalne sisaldus 100 g juustu kohta on 53 grammi. Juust on madala silindri kujuline ja kaalub 2,3–3 kg.

Juustu pind peab olema puhas, ilma liigse äige ja plekkideta.

4.3.   Geograafiline piirkond

Le Rouergue koos kahe pikendusega: lääne suunas Causses du Quercy ja ida suunas Causses lozeriens ning osaga Margeride’i graniidimassiivist, mille alla kuuluvad osa Aveyroni departemangust ja selle naaberdepartemangud Lot, Lozère, Gard ja Héraut, st järgmiste kommuunide territooriumid:

Aveyroni departemang   Alamdepartemangud Millau ja Villefranche-de-Rouergue: kõik kommuunid.   Kantonid Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt ja La Salvetat-Peyrales: kõik kommuunid.

Loti departemang   Kantonid Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque ja Saint-Géry: kõik kommuunid.   Gourdoni kanton: kommuunid Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet ja Le Vigan.   Livernoni kanton: kommuunid Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac ja Reilhac.   Payraci kanton: kommuunid Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet ja Le Roc.   Saint-Germain-du-Bel-Airi kanton: kommuunid Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel ja Uzech.   Souillaci kanton: kommuunid Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac ja Souillac.

Lozère’i departemang   Kantonid Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher ja Sainte-Enimie: kõik kommuunid.   Bleymardi kanton: kommuunid Allenc, Chavenet ja Sainte-Hélène.   Floraci kanton: kommuunid Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves ja Vebron.   Mende’i kanton: kommuunid Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile ja Saint-Etienne-du-Valdonnez.   Saint-Germain-du-Teil’ kanton: kommuunid Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil ja Saint-Pierre-de-Nogaret.

Gardi departemang: Trèvesi kommuun.

Hérault’ departemang: Pégairolles-de-l’Escalette’i kommuun.

4.4.   Päritolutõend

Kõik piimatootjad, meiereid ja valmimiskeldrid täidavad riikliku päritolunimetuste instituudi INAO registreeritud vastavusdeklaratsiooni, mille abil saab instituut kõik asjaomased ettevõtjad kindlaks teha. Ettevõtjad peavad INAO jaoks pidama registreid ning säilitama kõik piima ja juustu päritolu, kvaliteedi ja tootmistingimuste kontrollimiseks vajalikud dokumendid.

Päritolunimetusega toote omaduste kontrollimisel teostatav analüütiline ja organoleptiline uuring peavad tagama toodete vastavuse päritolunimetuse kvaliteedile ja tunnustele.

4.5.   Tootmismeetod

Piim peab olema toodetud ja juustuks töödeldud geograafilises piirkonnas. Juustul lastakse valmida Causses’i keldrites, mis kuuluvad geograafilisse piirkonda, mille moodustavad kantonid Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron) ning kommuunid Trèves (Gard) ja Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault).

Juustu „Bleu des Causses” valmistatakse traditsioonilisel viisil: täispiim, tavaliselt toorpiim, kalgendatakse soojas (30 °C), kalgend lõigatakse ja segatakse aukudega kausis. Pärast penicillium’i istutamist torgitakse vedelikust eraldatud, soolatud ja harjatud juustu varrastega, et penicillium hakkaks keldri värske õhu toimel arenema. Valmimine kestab 3–6 kuud (vähemalt 70 päeva).

4.6.   Seos piirkonnaga

„Bleu des Causses” on sama vana kui „Roquefort”. Causses’i talupoegadel oli tavaks viia lehmapiimast valmistatud juust lubjakivisse uuristunud looduslikesse koobastesse, mis avanesid põhja poole ja millest käisid üle jahedad ja niisked õhuvoolud. Juust, mida algselt nimetati „Bleu de l’Aveyron”, määratleti dekreediga aastal 1937, seejärel sai see aastal 1953 nime all „Bleu des Causses” Millau kohtu otsusega päritolunimetuseks, mis kinnitati 21. mai 1979 aasta määrusega.

Juustu „Bleu des Causses” omapära on otseselt seotud territooriumiga, mille moodustavad Causses’i kivised ja kuivad lubjakiviplatood, ning juustu erilise aeglase valmimisega jaheda ja niiske õhuga looduslikes koobastes (tavaliselt karstikoobastes).

4.7.   Kontrolliasutus

Nimi	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Aadress	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Tel	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Faks	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-post	:	info@inao.gouv.fr

Institut National de l’Origine et de la Qualité on avalik juriidilise isikuna tegutsev haldusliku iseloomuga asutus, mis asub põllumajandusministeeriumi haldusalas.

INAO vastutab päritolunimetusega toodete tootmistingimuste kontrollimise eest.

Nimi	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Aadress	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Tel	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Faks	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF on majandus-, rahandus- ja tööstusministeeriumi talitus.

4.8.   Märgistus

—