Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2012/C 125/06

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«SPARGEL AUS FRANKEN»/«FRÄNKISCHER SPARGEL»/«FRANKEN-SPARGEL»

No CE: DE-PGI-0005-0804-17.03.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación:

«Spargel aus Franken»/«Fränkischer Spargel»/«Franken-Spargel»

2.   Estado miembro o tercer país:

Alemania

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La denominación «Spargel aus Franken» designa exclusivamente los turiones comestibles de la planta perenne Asparagus officinalis L cultivados y recolectados en la zona geográfica de Franconia como espárrago blanco (incluidos el subgrupo espárrago violeta) y como espárrago verde (incluido el subgrupo espárrago violeta/verde).

El espárrago blanco se cultiva en montículos de tierra. Protegidos de la luz del sol, los turiones conservan su coloración pálida. Las diferencias de variedad y el hecho de que el suelo deje pasar la luz explican que la punta de los espárragos blancos también pueda tener una coloración entre rosa y violeta o púrpura. Los espárragos blancos y violetas también se denominan «Bleichspargel».

Los turiones de los espárragos verdes, en cambio, salen de la tierra. Gracias a la luz solar, la fotosíntesis permite la formación de clorofila, que da a los turiones de espárrago su color verde. Debido a las diferencias de variedad, el espárrago verde también puede a veces adoptar una coloración violeta.

Con el fin de respetar las normas de calidad y garantizar las propiedades específicas del «Fränkischer Spargel», este se produce según los códigos de buenas prácticas agrícolas y, tras su acondicionamiento y embalaje, se vende de conformidad con las normas de comercialización en vigor en la UE.

El «Fränkischer Spargel» se distingue del espárrago originario de otros lugares por el hecho de que, aparte de sus cualidades externas (normas de comercialización), presenta asimismo cualidades intrínsecas (finura de las fibras, sabor delicadamente perfumado, escasa tendencia a desarrollar sustancias amargas) y solo se cultiva y recolecta en la zona geográfica de Franconia.

Para garantizar la calidad intrínseca, los productores basan su selección de variedades, que responden especialmente a dichas especificaciones, en las pruebas varietales del Estado federado de Baviera. Los productores son informados cada año de las variedades recomendadas. Por otra parte, una recolección continua, adaptada en función de las condiciones meteorológicas del momento y seguida de un tratamiento adecuado del producto, garantiza la frescura exigida, independientemente del circuito de distribución elegido.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

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3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

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3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todo el ciclo de producción del espárrago, desde la plantación a la recolección, debe llevarse a cabo en la zona geográfica de Franconia.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

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3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

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4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica de Franconia abarca todas las zonas de producción de espárragos situadas en los distritos de Unterfranken (Baja Franconia), Mittelfranken (Franconia Media) y Oberfranken (Alta Franconia) del Estado federado de Baviera (República Federal de Alemania).

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

El «Fränkischer Spargel» se cultiva en las tierras arcillosas del Keuper características de Franconia, así como en los suelos arenosos del Jura, de las colinas y de los estratos rocosos del Keuper del norte de Baviera, de la llanura de Franconia, de los montes Spessart y de las montañas del Rhön, a una altitud media comprendida entre 200 y 300 metros. Las condiciones de cultivo se caracterizan también por una insolación media anual de 1 500 horas, una temperatura media de 10 °C y precipitaciones de hasta 600 mm anuales. La insolación y las temperaturas favorecen un calentamiento temprano del suelo. Las precipitaciones se distribuyen regularmente, entre 40 y 60 mm cada mes, de forma que la planta también crece con regularidad. Las medidas de la temperatura en el interior de los montículos de tierra realizadas en el marco del proyecto Spargel-Temperaturservice permiten seguir las condiciones de crecimiento del espárrago en Franconia.

Debido a esas particularidades geográficas, los distritos de Unterfranken (Baja Franconia), Mittelfranken (Franconia Media) y Oberfranken (Alta Franconia) son tradicionalmente conocidos por el cultivo muy desarrollado del espárrago. La «recolección a ciegas» («blind Stechen»), por ejemplo, es un antiguo método de recolección del espárrago blanco, que aún se practica en la actualidad. Consiste en retirar, con la ayuda de un cuchillo largo, solo una parte del turión del espárrago de la planta, sin retirar la totalidad del turión.

La existencia de una tradición de cultivo del espárrago ya está atestiguada por Florinus, que la menciona en sus obras publicadas entre 1702 y 1722 (Bayer. Staatsbibliothek München). Los orígenes del cultivo del espárrago en Franconia están además registrados en fuentes históricas que datan de 1799 a 1858 en la región de Bamberg (Alta Franconia) y 1860 en el distrito administrativo (Landkreis) de Kitzingen (Baja Franconia). Un libro sobre la historia de Markt Eggolsheim (Alta Franconia) de 1876, menciona el cultivo del espárrago en la región en 1670.

A lo largo de los siglos, el cultivo del espárrago se ha convertido en un sector económico importante en Franconia, donde tiene además una gran importancia a nivel culinario y cultural. En 2000, 670 hectáreas en Franconia estaban dedicadas al cultivo del espárrago (Alta Franconia: 77,18 hectáreas, Media Franconia: 264,62 hectáreas, Baja Franconia: 327,61 hectáreas), es decir, el 41 % de la superficie total dedicada al cultivo del espárrago en Baviera.

5.2.   Carácter específico del producto:

El «Fränkischer Spargel» es, ante todo, apreciado por la finura de sus fibras, su sabor delicadamente perfumado y su escasa tendencia a desarrollar un gusto amargo. Una edición de 1858 de la revista «Die Gartenlaube» (reproducida en «Elyane Werner, Fränkisches Leben — fränkischer Brauch», edición W. Ludwig, 1992) ya califica a los «espárragos» de «tradicionalmente célebres» («classisch gefeiert»).

El «Spargel aus Franken» ha adquirido en la región y fuera de ella un renombre considerable y una buena reputación. Ello se refleja, entre otras cosas, en que este producto se presenta en los medios de comunicación como un plato delicado y apreciado. Desde 1998, cada dos años se elige oficialmente una «Fränkische Spargelkönigin» (reina del espárrago de Franconia). Se concede una gran importancia a la reina y a las princesas regionales del espárrago de Franconia. Entre las numerosas fiestas del espárrago organizadas en Franconia, la más conocida es el «Spargelmarkt» de Nuremberg. La apertura de la temporada del espárrago en Franconia, con ocasión de la cual no es raro ver al ministro bávaro de agricultura presentar simbólicamente el primer turión de espárrago, es cubierta cada año no solo por la prensa regional, sino también por los medios de comunicación de otras zonas de Baviera. Tradicionalmente, la recolección de espárragos finaliza cada año el 24 de junio, día de San Juan.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

El «Spargel aus Franken» debe su calidad y su sabor particulares a la combinación única, propia de esta región únicamente, de condiciones edafológicas y climáticas y de los conocimientos adquiridos a lo largo del tiempo por los productores de «Fränkischer Spargel».

Los productores de espárragos de Franconia han transmitido su experiencia de generación en generación. Este conocimiento excepcional del cultivo de espárragos se completa con la investigación moderna (realizada por la Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau y la Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft), con ensayos de cultivo en la región (Albertshofen y Eckental), formación (jornadas del espárrago) e información (boletines de información sobre el espárrago del Spargel-Erzeugerverband Franken e.V. e información facilitada por los servicios de agricultura de Kitzingen y Fürth) destinada a los productores. Esta experiencia y esos conocimientos se reflejan en la calidad del «Spargel aus Franken».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006]

Markenblatt Vol. 12 de 20 de marzo de 2009, parte 7a-aa, p. 4

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/1200

(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.