Publicación de una solicitud de acuerdo con el artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 222/06

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

FICHA RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«TETTNANGER HOPFEN»

No CE DE-PGI-0005-0521-14.03.2006

DOP ( ) IGP ( X )

La presente ficha resumen de los principales datos del pliego de condiciones se ofrece únicamente a título informativo.

1.   Servicio competente del estado miembro:

2.   Agrupación solicitante:

3.   Tipo de producto:

4.   Pliego de condiciones:

[Resumen de los requisitos de conformidad con el artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1.   Nombre:

«Tettnanger Hopfen»

4.2.   Descripción:

Botánica: El lúpulo (Humulus lupulus) pertenece a la familia de las cannabáceas (cannabaceae), del orden de las urticales (urticales). Es una especie dioica, lo cual significa que cada planta solo da flores femeninas o flores masculinas. El que se cultiva es el «lúpulo femenino», de cuyas flores se forman los conos. La protección en virtud del Reglamento (CE) no 510/2006 se debe aplicar solo a los conos del lúpulo femenino (lúpulo fresco) y a los productos resultantes de su transformación, en particular en este caso a los granulados y extractos de lúpulo. El cono de lúpulo consiste en brácteas, bractéolas, pedúnculo y eje, y contiene los componentes del «Tettnanger Hopfen» que son útiles para la elaboración de la cerveza. El lúpulo es una planta de día corto, es decir, el crecimiento longitudinal se produce cuando la duración de los días va aumentando (día largo), pero la floración tiene lugar a partir del 21 de junio, aproximadamente, cuando la duración de los días disminuye (día corto). El «Tettnanger Hopfen», debido al carácter favorable de los factores locales (suelo, cantidad de precipitaciones y temperaturas medias) respecto a los de otras regiones de cultivo, alcanza una altura de hasta 8,30 m, mientras que los soportes de las demás regiones suelen tener entre 7 y 7,50 m de altura. Es de crecimiento rápido (hasta 30 cm al día) y dextrógira. Se definen como «Tettnanger Hopfen» diversas variedades aromáticas procedentes de la región de cultivo de Tettnang. Además de las variedades principales, la Tettnanger (desde 1973, el «Tettnanger Frühhopfen» común; P. Heidtmann, Grünes Gold, 1994, p. 342) y la Hallertauer Mittelfrüher, se cultivan también las variedades Hallertauer Tradition y Perle. La variedad Tettnanger se cultiva exclusivamente en la región de Tettnang.

Utilización: El «Tettnanger Hopfen» se utiliza casi exclusivamente (alrededor del 99 %) para la elaboración de cerveza, mientras que una pequeña fracción se destina a la farmacia. El «Tettnanger Hopfen» llega a los clientes sobre todo en la forma transformada de granulado y, en menor proporción, en la de extracto de lúpulo, ya que en la extracción se pueden perder valiosas sustancias aromáticas del «Tettnanger Hopfen».

Componentes: Los componentes más valiosos del lúpulo son las sustancias amargas (resinas de la lupulina), las sustancias aromáticas (aceites esenciales) y los taninos (polifenoles). Tettnang se define como la región del cultivo de lúpulo aromático. El «Tettnanger Hopfen» debe su fama mundial sobre todo a las exquisitas sustancias aromáticas, entre las que se cuentan más de 300 componentes de aceites esenciales (el denominado «aroma del lúpulo»). Las descripciones del aroma del «Tettnanger Frühhopfen» se encuentran en el registro de: perfume de flor, agrio, afrutado, a grosellas, dulzón y especiado. El aroma del lúpulo cultivado en la región de Tettnang se describe en su impresión general como «armonioso, sostenido, pleno y suave».

Junto a esta descripción, las variedades comerciales de lúpulo se clasifican oficialmente como «feinstes Aroma, Aroma, Bitterstoffhopfen, Hochalphahopfen» (aroma supremo, aroma, lúpulo amargo, lúpulo de elevado contenido en alfa). El 96 % del «Tettnanger Hopfen» (variedades Tettnanger y Hallertauer) se incluyen en el grupo feinstes Aroma, mientras que el 4 % restante (Perle y Hallertauer Tradition) están en el grupo Aroma.

Como aún no es posible evaluar sensorialmente muchos de los 300 componentes aromáticos, sigue siendo importante la impresión subjetiva del aroma en los responsables y los compradores de las cervecerías (para hacer la clasificación, el comprador introduce la nariz en el lúpulo). Los expertos del sector pueden definir en este contexto el «Tettnanger Hopfen» como el lúpulo más exquisito.

4.3.   Zona geográfica:

La zona geográfica corresponde a la región de cultivo de Tettnang. En ella se incluyen: 1) en el distrito del Lago de Constanza, los municipios de Eriskirch, Friedrichshafen, Hagnau am Bodensee, Immenstaad am Bodensee, Kressbronn am Bodensee, Langenargen, Markdorf, Meckenbeuren, Neukirch, Oberteuringen y Tettnang, 2) en el distrito de Ravensburg, los municipios de Achberg, Amtzell, Berg, Bodnegg, Grünkraut, Ravensburg, Wangen im Allgäu (zona de los antiguos municipios Neuravensburg y Schomburg), 3) en el distrito de Lindau (Bodensee), los municipios de Bodolz, Lindau (Bodensee), Nonnenhorn y Wasserburg (Bodensee).

4.4.   Prueba del origen:

La procedencia del lúpulo correspondiente se reglamentó por primera vez en 1929 en la denominada Hopfenherkunftsgesetz (Ley de procedencia del lúpulo), la cual se actualizó en 1996 con la Hopfengesetz (Ley del lúpulo). La denominación de la zona «Tettnang» está protegida en cierto modo desde que la Ley de procedencia del lúpulo de 1929 obliga a su mención (indicando el año y la variedad) en el embalaje del lúpulo. Desde hace varias décadas, no hay ningún otro producto agrario cuyo origen y trazabilidad estén tan garantizados como los del «Tettnanger Hopfen» de la zona de cultivo de Tettnang. En el momento de la pesada de cada embalaje, los agentes de certificación o supervisores oficiales jurados aplican un sello y emiten un documento de acompañamiento que equivale a un «certificado de nacimiento» y contiene los datos siguientes: origen, Estado federado, zona de cultivo, fase de transformación, número de centro de certificación, peso de cada embalaje, número de embalajes, variedad y año. El agricultor que ha producido el lúpulo declara además en el llamado certificado de origen del lúpulo la procedencia del producto.

4.5.   Método de obtención:

La época de cultivo del lúpulo va de marzo a septiembre. El «Tettnanger Hopfen» se reproduce por medio de esquejes (los denominados Schnittfechser), procedentes de las existencias propias o de los campos vecinos, pero, en cualquier caso, en exclusiva de la zona de cultivo de Tettnang. Los agricultores empiezan en abril a trabajar la tierra (fresado, pase con rastrillos y con discos). El productor de «Tettnanger Hopfen» no puede empezar a sus trabajos hasta la primavera, a diferencia de lo que sucede en otras zonas de producción, donde el anclaje de los tutores se efectúa ya durante el invierno. Esto se debe a los sistemas de tutorado, que son específicos de cada zona. Mientras que en otras zonas predominan las instalaciones de gran capacidad (sistema en una fila), en Tettnang primero se forma con seis filas una sección (Fach) y después viene el carril. Desde principios a mediados de abril se cortan las plantas bajo la superficie del suelo para obtener los nuevos brotes. Esta operación de corte se efectúa en Tettnang unas dos o tres semanas más tarde que en otras zonas productoras, ya que las favorables condiciones climáticas de la región permiten que las plantas crezcan más deprisa y maduren antes. También se encuentran en Tettnang los soportes más altos (de hasta 8,30 m). Debido a las privilegiadas condiciones climáticas y edafológicas (cantidad de agua, horas de insolación), el lúpulo necesita más espacio para desarrollarse.

Después viene la instalación de los cables. Estos, de una longitud aproximada de 8,50 m, se fijan a los soportes y se anclan en el suelo. De los alrededor de 50 brotes del lúpulo, 4 se dirigen al cable de crecimiento. A continuación se realizan 2 o 3 aplicaciones de abono y medidas fitosanitarias. A finales de junio, el lúpulo alcanza la altura del soporte y empieza el crecimiento generativo, que corresponde a la formación de los conos. Una particularidad es que, a partir de la fase de floración, se forma una cubierta de hierba (a diferencia de lo que sucede en otras zonas de cultivo, no se pueden aplicar herbicidas por un compromiso propio), con lo que no deben efectuarse más medidas de laboreo del suelo. Así se evitan la compactación del suelo y la erosión hídrica, y se favorece la formación de humus.

Aproximadamente a partir del 20 de agosto se inicia la cosecha. Se separan de la planta y se limpian las hojas, brotes y conos. Tras el secado (a un máximo de 62 °C, para proteger el exquisito aroma) y la humidificación hasta un 11 % aproximadamente de humedad, el lúpulo se embala y se lleva al centro local de certificación, donde se efectúan las operaciones de pesada, toma de muestras (para un laboratorio independiente de calidad), sellado y certificado. Esto constituye una etapa previa para la transformación del lúpulo en granulado y extracto, que no se realiza en esta zona geográfica.

4.6.   Vínculo:

La primera mención del cultivo del lúpulo en la región de Tettnang está documentada en 1150 (P. Heidtmann, Grünes Gold, 1994, p. 12). En 1838 había en la antigua circunscripción de Tettnang catorce cervecerías (v. Memminger, Beschreibung des Oberamts Tettnang, 1838, p. 62), de las que tres se encontraban en la ciudad. Tres años más tarde, en 1841, ya eran seis (P. Heidtmann, Grünes Gold, 1994, p. 13). Los dueños de estas cervecerías cultivaban su propio lúpulo. El cultivo sistemático se efectúa a partir de 1844, año en que lo introdujo el médico titular de Tettnang, Johann Nepomuk von Lentz, junto con ocho vecinos de esa ciudad, inspirados por la proximidad de la región climática del vino (P. Heidtmann, Grünes Gold, 1994, p. 15). La gran expansión de la superficie, que por el norte llegó pronto a unirse con la antigua zona de cultivo alrededor de Altshausen (a partir de 1821, aproximadamente; P. Heidtmann, Grünes Gold, 1994, p. 14), se produjo a partir de 1860 (1864 = 91 ha, 1866 = 160 ha, 1875 = 400 ha, 1914 = 630 ha; P. Heidtmann, Grünes Gold, 1994, p. 22 y ss.). La superficie máxima de la zona de cultivo de Tettnang se alcanzó en los años 90 del siglo XX, y fue de 1 650 ha (Informe comunitario sobre el mercado del lúpulo de 1997, Informe de la asociación HVG de 1997). En la región de Tettnang se ha seleccionado y cultivado desde siempre sólo el lúpulo Aroma.

El «Tettnanger Hopfen» se cultiva exclusivamente en las denominadas gravas de terrazas bajas, de la morrena reciente de la glaciación de Würm, en la cuenca del Schussen, a lo largo del Argen y sus orillas de la época glacial. Esta formación edafológica, con corrientes de aguas subterráneas más hondas, le permite echar raíces profundas (de hasta 2 m). Al mismo tiempo, de esta manera tiene lugar una aportación continua de humedad, incluso en períodos de sequía extrema. El clima templado y moderado que reina aquí, a una altitud de entre 400 y 600 m sobre el nivel del mar, suavizado por el Lago de Constanza, desempeña también un papel fundamental en la formación del aroma.

El «Tettnanger Hopfen» se encuentra con unas condiciones climáticas únicas (valores medios de la temperatura media anual, horas de insolación y volumen de precipitaciones). Así, por ejemplo, los valores medios de los últimos 30 años (situación en 2009), con una temperatura de 9,4 °C, justo 1 800 horas de insolación y una cantidad de precipitaciones de 1 136 mm, se encuentran muy por encima de los valores medios correspondientes a esos 30 años en las demás zonas de cultivo de Alemania.

La confluencia de la base geológica (calidad del suelo) y de las características climáticas crea unas circunstancias óptimas para el crecimiento y la formación de conos del «Tettnanger Hopfen» y, de esta manera, para su homogeneidad, ampliamente condicionada por la geografía. La homogeneidad del «Tettnanger Hopfen» ha sido certificada por la Universidad de Hohenheim en cuanto a la variedad Tettnanger, y por la cervecería Anheuser/Busch en cuanto a la variedad Hallertauer Mittelfrüher. Además, todos los lotes de lúpulo entregados son objeto de investigación en el laboratorio del «Tettnanger Hopfen» en cuanto a sus características externas de calidad (por ejemplo, ataque de parásitos, humedad, brácteas de los conos, pureza de la variedad y homogeneidad). Así se confirma cada año la elevada homogeneidad del «Tettnanger Hopfen».

El «Tettnanger Hopfen» ha conseguido una fama que rebasa ampliamente los límites regionales.

El feinstes Aroma de la pequeña pero agradable capital del lúpulo, Tettnang, es apreciado en todo el mundo, y tiene admiradores tanto en Japón como en los Estados Unidos. Una especial expresión de aprecio y de calidad es, por ejemplo, que un cervecero de los Estados Unidos mencione en sus barriles la expresión «brewed with Tettnang Hops», lo que sucede con no poca frecuencia. El «Tettnanger Hopfen» consigue siempre, por su calidad, los precios de venta más elevados (Informes anuales comunitarios de los años 90, Informes anuales 1990-2000 del Bay. Landgesanstalt; P. Heidtmann, Grünes Gold, 1994, pp. 368 y 369). Pero también la propia población de la ciudad del lúpulo, Tettnang, vive para y con el lúpulo. Esto es lo que revelan las estructuras y acontecimientos regionales organizados en torno al «Tettnanger Hopfen». Así, por ejemplo, el Museo del Lúpulo de Tettnang exhibe toda la fascinación de la cultura del lúpulo. El visitante interesado descubre en la ruta didáctica del «Tettnanger Hopfen», de 4 km de longitud, todo lo que puede saberse sobre este producto. El lazo del «Tettnanger Hopfen» (Tettnanger Hopfenschlaufe), con sus 42 km de longitud total, permite a los ciclistas recorrer la zona de cultivo de Tettnang. Cada año se celebra en agosto, poco antes de la cosecha, la fiesta del lúpulo de Tettnang-Kau, en la que los habitantes de Tettnang celebran la vieja tradición de su «oro verde». No menos importancia tiene la corte de honor del «Tettnanger Hopfen», que está formada por una reina del lúpulo y dos princesas y se elige cada dos años, para representar a este producto a nivel regional e internacional.

4.7.   Estructura de control:

4.8.   Etiquetado:

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