Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 189/11

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«YORKSHIRE FORCED RHUBARB»

No CE: UK-PDO-0005-0633-19.07.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominación:

«Yorkshire Forced Rhubarb»

2.   Estado miembro o tercer país:

Reino Unido

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el apartado 1:

Los largos y esbeltos tallos —también llamados peciolos— de este ruibarbo presentan un color que va del rosa al rojo y terminan en una compacta hoja amarilla (que por lo general se retira para la venta del producto en los supermercados). Ese intenso color que oscila entre el rosa salmón y el rojo sangre depende de la variedad, la tasa de crecimiento, la temperatura utilizada y la absorción de agua. Los peciolos presentan en su base una parte blanca que los une al sistema radical. La parte interior de los tallos es blanca y carnosa; su sabor acre, ligeramente ácido, provisto de un delicado perfume. Entre las cualidades microbiológicas y químicas del ruibarbo de interior cabe destacar la presencia de ácido oxálico, de calcio (en forma de oxalato de calcio), de potasio y de estrógenos vegetales. El color del «Yorkshire Forced Rhubarb» se intensifica mediante el proceso técnico de producción y la falta de luz: el resultado es una piel muy fina y delicada y una pulpa interior de color blanco. Una vez cocido, el «Yorkshire Forced Rhubarb» resulta sumamente tierno, y su sabor más delicado y menos ácido que el del ruibarbo producido en otras zonas, debido a las diferentes técnicas de producción y al uso de métodos de cultivo ecológicos tradicionales (incluido el uso de borra de lana) específicos de la zona.

Los productores de «Yorkshire Forced Rhubarb» impiden que la luz interactúe con la planta mientras ésta se encuentra en los cobertizos de cultivo forzado y así evitan la fotosíntesis, que espesa y endurece las fibras y les confiere un sabor más ácido.

Para reducir al máximo ese riesgo, los productores cosechan el ruibarbo a la luz de las velas siempre que les es posible. Un proceso de forzado demasiado rápido también provoca una pérdida de sabor, por lo que los productores del Triángulo prefieren un período de crecimiento constante de seis a nueve semanas hasta la primera cosecha.

Las variedades forzadas cultivadas actualmente en el Triángulo son las siguientes:

Esta lista no es exhaustiva, por lo que en el futuro podrán utilizarse otras variedades.

3.3.   Materias primas:

No procede

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

No procede

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todas las fases de la producción de «Yorkshire Forced Rhubarb», incluida la propagación de las raíces, se efectúan en la zona delimitada en el punto 4. La recolección se efectúa a la luz de las velas para minimizar el riesgo de fotosíntesis, proceso que afecta a la textura y al sabor del ruibarbo.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

—

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

No hay restricciones específicas de envasado, si bien se tienen en cuenta las normas vigentes en materia de etiquetado de los alimentos y los requisitos de los minoristas. Se utiliza la denominación «Yorkshire Forced Rhubarb».

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica de producción, recogida a un costado de los Peninos, une los confines de las ciudades de Leeds, Wakefield y Bradford, dibujando una forma triangular, motivo por el que se la conoce tradicionalmente como «Triángulo del ruibarbo». La zona geográfica exacta se halla delimitada por una línea que se inicia al norte de Ackworth Moor Top, sigue la A628 hasta Featherstone y Pontefract y toma la A656, atravesando Castleford. A continuación vira al oeste por la A63, pasando por Garforth y West Garforth; sigue al norte, pasando por Whitkirk y Manston y se dirige hacia la A6120 por Scholes. Después sigue la A6120 en dirección oeste, rodeando Farsley, tras lo que emprende la dirección sudoeste por la A647 hasta desembocar en la A6177. A continuación pasa Dudley Hill hasta alcanzar la M606 en dirección sur. En la intersección 26, la línea sigue la M62 en dirección sur hasta la intersección 25, remonta hacia el este por la A644 hacia Dewsbury, pasa por Mirfield y enlaza con la A638 en dirección de Wakefield. En esa ciudad, toma la A638 en dirección sur hasta regresar a Ackworth Moor Top.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Los productores de Yorkshire se concentraron en los suelos apropiados para este cultivo, situados entre las ciudades de Leeds, Wakefield y Bradford, que empezaron a conocerse como el «Triángulo del ruibarbo». Por su ubicación a la umbría de los Peninos, esa zona funciona como una bolsa de heladas. Tal situación geográfica ha resultado de un valor inestimable para los productores, ya que reúne unas condiciones meteorológicas idóneas y esenciales para el citado cultivo.

Las abundantes precipitaciones y los largos y precoces períodos de latencia del crecimiento de las raíces son necesarios para poder interrumpir de forma temprana el período vegetativo sin pérdida de calidad ni de rendimiento. El suelo debe estar minuciosamente preparado hasta una profundidad suficiente para permitir el crecimiento de extensas raíces. Es importante que los niveles de humedad sean elevados pero no excesivos para que no se pudran las raíces. Los suelos que retienen la humedad resultan beneficiosos por dos motivos: en primer lugar, porque contribuyen al crecimiento de la planta en su fase de arraigo, y, en segundo lugar, porque mantienen las bajas temperaturas que reclaman tanto las exigencias naturales de la planta como la conversión de la energía almacenada. Estos factores son cruciales para la calidad de los peciolos forzados. La insuficiencia de los períodos de latencia mientras la raíz se cultiva en el exterior en preparación de su proceso de forzamiento produce bajos rendimientos, una calidad y un sabor mediocres y unos ingresos inferiores a los costes de producción.

Las condiciones atmosféricas generadas por la industria pesada de la zona contribuían a la marchitez temprana de la planta en el otoño. El hollín y las cenizas procedentes de las industrias locales cubrían abundantemente el suelo y las altas chimeneas de la región esparcían en él depósitos de azufre muy propicios para el ruibarbo.

Dado que los productores de Yorkshire preparaban siempre el cultivo mucho más temprano que los de las demás zonas del país, estos últimos abandonaron completamente la producción al verse incapaces de competir con los primeros, quienes, agraciados por tan propicias condiciones, desarrollaron técnicas de cultivo que finalmente dieron lugar a esos peciolos que han otorgado a los productores del «Yorkshire Forced Rhubarb» su reputación.

Desde 1877, la denominación «Yorkshire Forced Rhubarb» es generalmente utilizada por los productores para la comercialización del producto en los mercados mayoristas, canal habitual de comercialización en esa fecha del producto fresco en todo el país.

5.2.   Especificidad del producto:

Los largos y esbeltos tallos —también llamados peciolos— de este ruibarbo presentan un color que va del rosa al rojo y terminan en una compacta hoja amarilla. Ese intenso color, que oscila entre el rosa salmón y el rojo sangre, depende de la variedad. Los peciolos presentan en su base una parte blanca que los une al sistema radical. La parte interior de los tallos es blanca y carnosa. Entre las cualidades microbiológicas y químicas del ruibarbo de interior cabe destacar la presencia de ácido oxálico, de calcio (en forma de oxalato de calcio) y de estrógenos vegetales. El color del «Yorkshire Forced Rhubarb» se intensifica mediante un proceso técnico de producción cuyo resultado es una piel muy fina y delicada y una pulpa interior de color blanco. Una vez cocido, el «Yorkshire Forced Rhubarb» resulta sumamente tierno, y su sabor es delicado y levemente ácido. Este sabor se debe a las técnicas de producción y al uso de los métodos de cultivo naturales tradicionales (incluido el uso de borra de lana) específicos de la zona.

Las nuevas raíces destinadas al cultivo forzado se obtienen de la propagación o división de plantas de nuestras propias reservas; los plantones nuevos se denominan estacas o plántulas de ruibarbo. Los pies o patrones se transmiten dentro de las familias de una generación a otra o se compran a otros productores. La única forma de obtener nuevas plantas es a partir de raíces separadas de la planta parental, dado que el cultivo de ruibarbo a partir de las semillas —si bien es posible— no permite garantizar la existencia de una cepa totalmente pura debido a la polinización cruzada. La pureza de la cepa solo puede asegurarse mediante la separación de las raíces de los pies o patrones, operación que requiere una considerable experiencia para descartar las desviaciones o las plantas enfermas. Los patrones se dividen por variedades y las distintas variedades se mantienen en campos separados.

Las raíces compradas fuera del Triángulo del ruibarbo deben haberse cultivado dentro de esa zona durante un período preparatorio mínimo de entre dos y tres años previo a su cultivo forzado para que la raíz haya podido disfrutar de las condiciones edafológicas y climáticas específicas tan beneficiosas para su desarrollo. Las raíces se extraen del suelo y se cargan cuidadosa y manualmente a mano en los camiones que los transportan desde los campos hasta los cobertizos de cultivo forzado; cada conductor lleva un registro diario de su carga y de la parcela de origen de las raíces.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto, la reputación u otras características específicas del producto:

Fruto de un descubrimiento accidental que se produjo en el londinense barrio de Chelsea en 1817 nació la primera técnica básica de cultivo de ruibarbo fuera de temporada, inicialmente consistente en calentar la raíz cubriéndola con estiércol orgánico mientras todavía se hallaba dentro del suelo. En 1877, la técnica llegó al condado de Yorkshire, primer lugar del mundo en el que se construyeron cobertizos especiales para forzar ese cultivo y cuyos agricultores afinaron la técnica que todavía se utiliza hoy en día. El suelo de la zona resultó perfecto para el crecimiento del robusto sistema radical necesario para generar rendimientos suficientes que cubran los elevados costes de producción. Al final del siglo XIX, el ruibarbo alcanzó una popularidad tan alta que solo en el Triángulo había más de 200 productores especializados.

La primera técnica básica de cultivo del ruibarbo fuera de temporada en cobertizos especiales fue desarrollada por los agricultores de Yorkshire, zona cuyo suelo resultaba perfecto para el crecimiento del robusto sistema radical necesario para la obtención de los rendimientos suficientes. A finales del siglo XIX había más de 200 productores dedicados a ese cultivo en Gran Bretaña. Actualmente los productores están centrados en Leeds, Wakefield y Bradford, zona conocida como el Triángulo del ruibarbo.

El suelo del condado de Yorkshire propicia el crecimiento de extensos y robustos sistemas radicales con grandes yemas principales. El cultivo se riega con agua corriente durante todo el período de crecimiento en interior. Las variedades cultivadas y seleccionadas específicamente para y por los suelos de esta zona geográfica aportan, con la contribución de los demás factores coadyuvantes, la calidad, el sabor y el color tradicionales del «Yorkshire Forced Rhubarb». El suelo y el clima de la región son perfectos para el crecimiento del sólido sistema radical que requiere este cultivo fuera de temporada.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

http://defraweb/foodrin/foodname/pfn/products/index.htm