Criterios sanitarios para la leche cruda y la leche tratada térmicamente

 

SÍNTESIS

La Unión Europea (UE) establece unos criterios sanitarios para la leche tratada térmicamente (leche pasterizada, tipo UHT o esterilizada) para el comercio dentro de la Unión.

¿QUÉ HACEN ESTOS ACTOS?

Directiva 89/384/CEE

Esta Directiva describe los procedimientos para el control del punto de congelación de la leche cruda que se entrega a los establecimientos de tratamiento de leche, o a los centros de recogida o de estandarización. La leche cruda de cada explotación deberá someterse a un control regular mediante la extracción de muestras por sondeo.

Si los resultados del control demuestran que no se ha añadido agua, podrá utilizarse la leche cruda para la producción de leche tratada térmicamente. De lo contrario, será necesario realizar más controles y, si se confirma la sospecha, no será posible comercializar la leche.

Decisión 92/608/CEE

Esta Decisión aprueba los métodos de análisis y de pruebas de la leche tratada térmicamente destinada al consumo humano.

Describe la aplicación de métodos de referencia en materia de análisis y de pruebas, la fijación de criterios de fidelidad y la recogida de muestras.

Los métodos de análisis y de pruebas de la leche tratada térmicamente destinada al consumo humano directo permiten determinar

—	el contenido en materia seca,

—	la materia grasa,

—	la materia seca no grasa (es decir, lactosa, proteínas, minerales, ácidos y enzimas),

—	el nitrógeno total,

—	la proteínas,

—	y la masa volúmica de un producto.

¿A PARTIR DE CUÁNDO ESTÁN EN VIGOR ESTOS ACTOS?

Directiva 89/384/CEE del Consejo: a partir del 26 de junio de 1989.

Decisión 92/608/CEE del Consejo: a partir del 31 de diciembre de 1992.

ACTOS

Directiva 89/384/CEE del Consejo, de 20 de junio de 1989, por la que se fijan las modalidades de control del respeto del punto de congelación de la leche cruda establecido en el Anexo A de la Directiva 85/397/CEE (DO L 181, 28.6.1989, p. 50)

Decisión 92/608/CEE del Consejo, de 14 de noviembre de 1992, por la que se aprueban determinados métodos de análisis y de pruebas de la leche tratada térmicamente destinada al consumo humano directo (DO L 407, 31.12.1992, pp. 29-46)

ACTOS CONEXOS

Reglamento (CE) n^o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (DO L 139 de 30.4.2004, pp. 55-205)

Las sucesivas modificaciones y correcciones del Reglamento (CE) n^o 853/2004 se han incorporado al documento original. Esta versión consolidada solo tiene valor documental

Reglamento (CE) n^o 1664/2006 de la Comisión, de 6 de noviembre de 2006, por el que se modifica el Reglamento (CE) n^o 2074/2005 en cuanto a las medidas de aplicación de determinados productos de origen animal destinados al consumo humano y se derogan algunas medidas de aplicación (DO L 320 de 18.11.2006, pp. 13-45)

última actualización 26.10.2015