Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 26, apartado 2, del Reglamento (UE) 2019/787 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre la definición, designación, presentación y etiquetado de las bebidas espirituosas, la utilización de los nombres de las bebidas espirituosas en la presentación y etiquetado de otros productos alimenticios, la protección de las indicaciones geográficas de las bebidas espirituosas y la utilización de alcohol etílico y destilados de origen agrícola en las bebidas alcohólicas, y por el que se deroga el Reglamento (CE) n.o 110/2008

(2023/C 273/06)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 27 del Reglamento (UE) 2019/787 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE MODIFICACIÓN DE LA UNIÓN

«Eau-de-vie de vin de la Marne»

N.o UE: PGI-FR-02029-AM01

Fecha de la solicitud: 23.1.2020

1.   Solicitante e interés legítimo

Association des producteurs de boissons spiritueuses à indication géographique champenoises

2.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

☒	Nombre del producto

☐	Categoría o categorías de la bebida espirituosa

☐

Vínculo

☐	Restricciones de comercialización

☐	Otros: Normas específicas de etiquetado

3.   Descripción y motivos de la modificación

3.1.   Declaración que explique los motivos por los que la modificación corresponde a la definición de modificación de la Unión, tal como se establece en el artículo 31, del Reglamento (UE) 2019/787;

La solicitud implica un cambio de nombre de la indicación geográfica registrada en virtud del Reglamento (UE) 2019/787, ya que pasa a ser «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise».

3.2.   Descripción y motivos de la modificación

1)   Nombre del producto

Descripción

Adición como sinónimo de la denominación «Fine champenoise».

Motivos

Con motivo del envío a la Comisión Europea del expediente técnico de la indicación geográfica conforme al artículo 20 del Reglamento n.o 110/2008, los productores han manifestado su deseo de que el nombre de la indicación geográfica se sustituya por «Eau-de-vie de vin de la Marne» / «Fine champenoise», a fin de informar con claridad a los consumidores del vínculo entre esta bebida espirituosa y la región vitícola champenoise, ya que no todos los «Eau-de-vie de vin de la Marne» proceden del departamento de Marne, y dejar a la DOP «Champagne» la exclusividad de esta última denominación.

Por consiguiente, la denominación «Fine champenoise» se añade como sinónimo de la denominación «Eau-de-vie de vin de la Marne» siempre que figure en el expediente técnico. Esta denominación obtuvo un reconocimiento nacional mediante decreto de 27 de enero de 2015, publicado el 6 de febrero de 2015, que está sujeto a su aprobación por parte de la Unión Europea.

El cambio de denominación deja obsoleta la utilización de la denominación complementaria «Fine champenoise», contemplada en el punto del expediente técnico relativo a las normas de etiquetado, por lo que esta se suprime en consecuencia.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre de la indicación geográfica

«Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise»

2.   Estado miembro al que pertenece la zona geográfica

Francia

3.   Tipo de indicación geográfica

Indicación geográfica

4.   Categoría o categorías de la bebida espirituosa

4.

Aguardiente de vino

5.   Descripción de las características de la bebida espirituosa

Características físicas, químicas y/u organolépticas:

El «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» tiene un color blanco y claro. Cuando el «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» envejece en madera, adquiere un color que va del amarillo pajizo al ámbar.

El «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» se caracteriza por aromas florales, ligeramente vinosos, y notas de fruta de carne blanca (manzana, pera). Durante su envejecimiento, adquiere notas amaderadas, de vainilla, de pan tostado y de tabaco rubio.

Su contenido de sustancias volátiles distintas de los alcoholes etílico y metílico es, como mínimo, de 200 g/hl de alcohol puro. Su contenido de metanol es inferior a 150 g/hl de alcohol puro.

En el momento de la venta al consumidor, presenta un grado alcohólico volumétrico mínimo del 40 % vol.

Características especiales (en comparación con las bebidas de la misma categoría)

El «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» se obtiene a partir de vinos producidos en el marco de la elaboración de la DOC «Champagne», principalmente a partir de las tres variedades de esta zona: Chardonnay, Pinot noir y Meunier. A lo largo de las distintas fases de su elaboración, estos vinos se someten a condiciones específicas de producción: preservación de la integridad de la uva desde el momento de la cosecha, prensado tras la recolección de los racimos enteros, fermentación lenta, selección cualitativa de los vinos base y degüelle. Es el único aguardiente de vino francés cuya materia prima procede exclusivamente de la elaboración de vinos efervescentes.

El «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» se obtiene a partir de vinos que presentan un buen equilibrio entre su acidez y su bajo grado alcohólico volumétrico.

Los vinos utilizados para la destilación se obtienen en diferentes etapas de la producción de la DOC «Champagne»: en particular, prensado, selección cualitativa de los vinos de base y degüelle. Así pues, presentan diversas características que contribuyen a la originalidad aromática del «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise».

6.   Definición de la zona geográfica

La vendimia, el prensado, la vinificación, la destilación y la crianza (la fase de reposo y, en su caso, el envejecimiento) del «Eau-de-vie de vin de la Marne» / «Fine champenoise» tienen lugar en los territorios delimitados por el artículo V de la Ley del 22 de julio de 1927 relativa a la denominación de origen controlada «Champagne», por la que se deroga y sustituye el artículo 17 de la Ley de 6 de mayo de 1919, sin perjuicio de las disposiciones siguientes:

—

En el distrito de Vitry-le-François (Departamento de Marne), la superficie parcelaria delimitada corresponde a la aprobada por el comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en su período de sesiones de 7 y 8 de noviembre de 1990, cuyos planos están registrados en los ayuntamientos correspondientes.

—

En los siguientes municipios del Departamento de Aube: Arsonval, Cunfin, Dolancourt, Jaucourt, la zona parcelaria delimitada corresponde a la aprobada por el comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en las sesiones de 23 de junio de 1994, 8 de septiembre de 1994 y 19 de mayo de 1995, cuyos planos están registrados en los ayuntamientos de los municipios correspondientes.

—	En los siguientes municipios del Departamento de Aube: Marcilly-le-Hayer y La Villeneuve-au-Châtelot, no se determinó ninguna parcela conforme a la decisión del comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en la sesión de 10 de septiembre de 1997.

—

En los siguientes municipios del Departamento de Aube: Brienne-le-Chateau, Epagne, Précy-Saint-Martin y Saint-Léger-sous-Brienne, y en los siguientes municipios del Departamento de Marne: Esclavolle-Lurey, Potangis, Saint-Quentin-le-Verger y Villiers-aux-Corneilles, no se determinó ninguna parcela conforme a las decisiones del comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en los períodos de sesiones de 23 y 24 de junio de 1994, de 7 y 8 de septiembre de 1994, de 18 y 19 de mayo de 1995 y de 6 y 7 de septiembre de 1995.

—

En el municipio de Fontaine-sur-Aÿ del Departamento de Marne, la superficie parcelaria delimitada corresponde a la aprobada por el comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en su período de sesiones de 9 y 10 de septiembre de 1999, cuyos planos están registrados en el ayuntamiento del municipio correspondiente.

—

En los siguientes municipios del departamento de Marne: Corfélix, Corrobert, Le Thoult-Trosnay, Verdon, Reuves y Broussy-le-Petit, no se determinó ninguna parcela conforme a la decisión del comité nacional competente del Institut national de l’origine et de la qualité en su período de sesiones de 5 y 6 de septiembre de 2001.

7.   Método de producción de la bebida espirituosa

El aguardiente se obtiene de la destilación de vinos que cumplen las condiciones de producción (variedades de vid, gestión de viñedos, vendimia y prensado) establecidas en el pliego de condiciones de la DOC «Champagne».

Los vinos se conservan en cubas con un agujero para el rellenado y selladas hasta su destilación. Los vinos pueden criarse sobre lías.

En el momento de la destilación, los vinos presentan:

—	un grado alcohólico volumétrico natural de entre el 6 y el 12 %;

—	una acidez volátil máxima de 1 gramos por litro de H2SO4;

—	un contenido de anhídrido sulfuroso (SO2) total inferior o igual a 100 miligramos por litro.

Destilación

La capacidad de destilación de cada aparato no puede superar los 70 hectolitros de alcohol puro por período de 24 horas.

Al final del proceso de destilación, los aguardientes producidos presentan en el colector de destilación diaria un grado alcohólico volumétrico igual o inferior al 75 %, a una temperatura de 20 °C.

Los vinos se destilan:

—	bien según el principio de destilación discontinua simple con repaso;

—	bien según el principio de destilación discontinua en cascada, combinada con una destilación multietapa con reflujo;

—	bien según el principio de destilación continua multietapa con reflujo.

1)   Destilación discontinua simple con repaso

-   Descripción de los materiales:

La destilación se realiza mediante un alambique compuesto por una caldera, una campana, un cuello de cisne, con o sin calentador de vino o condensador de agua, y un serpentín con un aparato de refrigeración.

La caldera, la campana, el cuello de cisne y el serpentín son de cobre.

La capacidad total de la caldera no debe superar los 25 hectolitros.

2)   Destilación discontinua en cascada multietapa con reflujo

-   Descripción de los materiales:

La destilación se realiza mediante alambiques compuestos por varios vasos de destilación y columnas de concentración.

Las columnas de destilación son obligatoriamente de cobre.

El número máximo de vasos es de 5. La capacidad de estos vasos no puede ser superior a 20 hectolitros.

El número máximo de columnas es de 2. Las columnas han de constar de un número máximo de 15 platos.

3)   Destilación continua multietapa con reflujo

-   Descripción del material de destilación:

La destilación se realiza mediante columnas de platos que, gracias a elementos de borboteo en forma de túneles o campanas, aseguran el contacto entre los flujos de líquido y los flujos de gas que los atraviesan en contracorriente. La columna se encuentra encima de la caldera que produce el vapor. Las columnas cuentan con una zona de agotamiento en la que el líquido que se va a destilar pierde el alcohol, al evaporarse, y una zona de concentración en la que los vapores se enriquecen con alcohol.

La condensación se consigue mediante uno o varios calentadores de vino o condensadores de agua. El condensado de estos intercambiadores térmicos se dirige a la corriente de destilado o vuelve a la parte superior de la zona de concentración.

-   Separación de los compuestos no deseados:

Queda prohibido cualquier procedimiento de extracción en la fase líquida durante la destilación que modifique la concentración parcial de determinados compuestos del destilado (rectificación).

Los compuestos considerados indeseables se eliminan en el residuo o a la atmósfera, mediante trompas de desgasificación, o se capturan mediante columnas de lavado de gases.

Crianza

Tras la destilación, el aguardiente «blanco» se deja reposar en cubas durante un período mínimo de 3 meses antes de su comercialización.

La conservación durante la fase de reposo se realizará en recipientes inertes para evitar cualquier coloración.

La maduración del aguardiente envejecido se lleva a cabo en recipientes de madera de roble de una capacidad inferior o igual a 10 hectolitros, durante un período mínimo de 24 meses a partir de la fecha de su introducción en dichos recipientes de madera.

Queda prohibido el uso de virutas de madera.

Acabado

Se autoriza la adaptación de la coloración por añadido de caramelo y la edulcoración para completar el sabor final, siempre que su efecto sobre el aguardiente sea inferior al 4 % vol. El oscurecimiento, expresado en % vol., se obtiene mediante la diferencia entre el grado alcohólico volumétrico real y el grado alcohólico volumétrico bruto.

8.   Normas específicas de etiquetado

Normas generales

Los aguardientes para los que se reivindica la indicación geográfica «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» no podrán declararse para su fabricación ni comercializarse a menos que la indicación geográfica «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» seguida de la mención «indicación geográfica» figure en los títulos de circulación, declaraciones, prospectos, etiquetas y envases.

Ninguno de los términos que forman parte de la indicación geográfica «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» puede figurar aisladamente, de forma que siempre constituyan un todo indisociable.

Referencias al envejecimiento:

Las siguientes referencias sobre la duración del envejecimiento solo pueden completar la indicación geográfica «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» en las condiciones siguientes:

—	la mención «vieille» («viejo») o «VS», en el caso de los aguardientes envejecidos durante, al menos, 4 años;

—	la mención «très vieille» («muy viejo») o «VSOP», en el caso de los aguardientes envejecidos durante, al menos, 6 años;

—	la mención «hors d’âge» («fuera de edad») o «XO», en el caso de los aguardientes envejecidos durante, al menos, 10 años.

Estas menciones facultativas deben figurar en el etiquetado, antes o después del nombre de la indicación geográfica, y en caracteres de fuente y tamaño inferior o igual a dicho nombre, tanto en altura como en anchura.

9.   Descripción del vínculo entre la bebida espirituosa y su origen geográfico

Factores naturales

La zona geográfica correspondiente a la de la denominación de origen «Champagne» se sitúa en el nordeste del territorio francés, y engloba los municipios repartidos por las provincias de Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne y Seine-et-Marne.

El paisaje característico son los cerros de viñedos que reposan sobre tres estructuras geomorfológicas significativas: las pendientes de Île-de-France, las pendientes de Champagne y las pendientes de Bar, en su mayoría gredosas y mayoritariamente orientadas al este y al sur.

El viñedo está situado en la zona septentrional. Está expuesto a una doble influencia climática:

—	oceánica, que aporta agua en cantidades regulares y cuenta con contrastes térmicos poco marcados de una estación a otra;

—	continental, causante de heladas que pueden llegar a ser destructivas y de una exposición al sol que favorece la maduración de las uvas en verano.

Factores humanos

El «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» se elabora tradicionalmente a partir de vinos producidos en el marco de la elaboración de la DOC «Champagne», principalmente a partir de las tres variedades de esta zona: Chardonnay, Pinot noir y Meunier. Gracias a la combinación de las condiciones edafoclimáticas de la zona y las prácticas locales de cosecha, prensado de la uva y vinificación, orientadas a la producción de vino espumoso, los vinos presentan una amplia paleta aromática, resultante de la diversidad de variedades de uva, una cierta acidez y un grado alcohólico relativamente bajo, lo que favorece una gran concentración de aromas.

Los vinos utilizados para la destilación se obtienen en diferentes etapas de la producción de la DOC «Champagne»: en particular, prensado, selección cualitativa de los vinos de base y degüelle. Así pues, presentan diversas características que contribuyen a la originalidad aromática del «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise».

La destilación se lleva a cabo bien mediante destiladores fijos, instalados en el corazón de los viñedos, que llevan a cabo los procesos de destilación, crianza y comercialización por sí mismos, así como a través de viticultores o comerciantes de la zona, o bien mediante destiladores itinerantes que trabajan por encargo de los viticultores.

Vínculo causal

Las principales características del «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» provienen de la materia prima utilizada en la producción de la DOC «Champagne». El vínculo con la zona geográfica del «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» se basa en:

La calidad particular de las uvas producidas en Champagne:

La originalidad del viñedo de esta zona se debe a su ubicación septentrional. Las condiciones edafoclimáticas de la zona geográfica han favorecido el desarrollo de un modo de gestión del viñedo muy particular, que se traduce en la elección de las variedades de vid. Las tres principales variedades de uva son chardonnay B (29 % del viñedo), pinot noir N (38 %) y meunier N (32 %). Estas variedades, junto con las condiciones de la zona, aportan una materia prima caracterizada por un buen equilibrio entre acidez y alcohol potencial y un grado alcohólico bajo. Las anteriores características y, en particular, el grado alcohólico, son favorables a la elaboración de aguardientes: al ser el rendimiento en alcohol puro menor, el aguardiente resultante es más concentrado en sabor.

La gama de variedades de vid proporciona una mayor diversidad de aromas.

La utilización de vinos procedentes de la elaboración de vinos efervescentes:

Las prácticas locales para la recolección y el prensado de las uvas y la vinificación han evolucionado hacia la elaboración de un vino efervescente. Los vinos utilizados para producir el «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» se obtienen en diferentes etapas de la producción de la DOC «Champagne»: en particular, prensado, selección cualitativa de los vinos de base y degüelle. Así pues, presentan diversas características que contribuyen a la originalidad aromática del «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise».

La destreza de los destiladores y de los maestros bodegueros contribuye a la plena expresión de los aromas derivados de esta materia prima, ya sea para aguardientes blancos con notas muy florales y ligeramente vinosas, notas de fruta de carne blanca (manzana, pera) o para los aguardientes envejecidos, de acuerdo con las diferentes etapas de envejecimiento, durante las cuales el «Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise» adquiere notas amaderadas, de vainilla, de pan tostado y de tabaco rubio.

Enlace al pliego de condiciones del producto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-d643c5db-b3a5-4e76-a2de-ce06bec6bea5

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(1)  DO L 130 de 17.5.2019, p. 1.