19.1.2018

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 19/21

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2018/C 19/10)

La Comisión Europea ha aprobado la presente modificación menor con arreglo al artículo 6, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1).

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN MENOR

Solicitud de aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento europeo y del Consejo  (2)

«MAGIUN DE PRUNE TOPOLOVENI»

N.o UE: PGI-RO-02194-30.9.2016

DOP ( ) IGP ( X ) ETG ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

SC Sonimpex Topoloveni SRL

Aleea Barajul Cucuteni, nr. 4

Bloc M5A, scara 1, apartament 10

Bucureşti, sector 3

ROMÂNIA

Tél./fax +40 213402666; +40 213046066

Correo electrónico: sonimpex.magiun@gmail.com.

Lugar de producción: Topoloveni, strada Maximilian Popovici, nr. 56, judeţ Argeş, ROMÂNIA.

SC Sonimpex Topoloveni es el único productor de «Magiun de prune Topoloveni» y, como tal, tiene un interés legítimo en la presentación de la solicitud.

2.   Estado miembro o tercer país

Rumanía

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

—	☒	Descripción del producto
—	☐	Prueba del origen
—	☒	Método de obtención
—	☐	Vínculo
—	☐	Etiquetado
—	☒	Otros: Nombre, dirección y misión específica de las autoridades encargadas de verificar el respeto de las disposiciones del pliego de condiciones

4.   Tipo de modificación

—	☐	Modificación del pliego de condiciones de una DOP/IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, se considera menor y no requiere la modificación del documento único publicado.
—	☒	Modificación del pliego de condiciones de una DOP/IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, se considera menor y requiere la modificación del documento único publicado.
—	☐	Modificación del pliego de condiciones de una DOP/IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, se considera menor, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado.
—	☐	Modificación del pliego de condiciones de una ETG registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo cuarto, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, se considera menor.

5.   Modificaciones

Descripción del producto

Tanto el producto «Magiun de prune Topoloveni» (IGP) como sus características se mantienen sin cambios.

En el capítulo 3 del pliego de condiciones («Descripción del producto alimenticio»), punto 3.3 («Período de conservación»), la duración indicada pasa de veinticuatro a treinta y seis meses para el producto envasado en tarros.

Justificación

El estudio del comportamiento del producto a lo largo del tiempo, realizado por el equipo de especialistas del centro de producción y corroborado por las pruebas llevadas a cabo en laboratorios especializados, pone de relieve que el producto «Magiun de prune Topoloveni» (IGP) se conserva durante el período mencionado sin que se alteren sus propiedades organolépticas y fisicoquímicas (informes de ensayo n.o 2908/4.7.2016 y n.o 3066/14.7.2016, resultados e interpretación del análisis sensorial del producto «Magiun de prune Topoloveni» Indicación Geográfica Protegida n.o 945/14.7.2016, laboratorio IBA București).

Método de obtención

El método de obtención no se modifica. No obstante, se requiere corregir o actualizar determinados términos y valores contenidos en el pliego de condiciones y en el documento único iniciales.

1.   Error de redacción: en lugar de «50 a 52 grados Brix», el valor correcto es de «55 grados Brix»

Se ha detectado un error de redacción en el pliego de condiciones inicial (capítulo 6, «Descripción del método de obtención del producto alimenticio», apartado «Concentración»): el valor correcto no es de «50 a 52 grados Brix», sino de «55 grados Brix». El error se reprodujo en el documento único inicial (capítulo 3.5 «Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida»), en el apartado «Concentración».

Justificación

La agrupación solicitante considera necesario rectificar el error tipográfico, ya que el valor correcto de «55 grados Brix» se menciona en el capítulo 3 del pliego de condiciones. En el pliego de condiciones y en el documento único mencionados anteriormente, se ha detectado un error de redacción en el capítulo «Descripción del producto alimenticio», punto 3.2 «Características fisicoquímicas», en lo que respecta al parámetro «Materia seca».

2.   El término «agitadores de ancla de madera» se sustituye por «agitadores de ancla».

Justificación

A fin de garantizar el control riguroso de la calidad del producto, el centro de producción ha invertido en la modernización de sus equipos, especialmente a través de la compra de nuevas calderas de doble pared destinadas a la operación de concentración de la pasta de ciruela. Estos nuevos equipos están dotados de agitadores de ancla de acero inoxidable. La modificación del material de los agitadores no afecta a las propiedades organolépticas del producto final. Por consiguiente, se suprime la especificación «de madera» en la expresión «agitadores de ancla de madera», tanto en el pliego de condiciones (capítulo 6, «Descripción del método de obtención del producto alimenticio», apartado «Concentración», párrafo segundo) como en el documento único (capítulo 3.5, «Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida», y capítulo 5, «Vínculo con la zona geográfica», punto 5.2 y punto 5.3, apartado 6).

Esta modificación se ajusta a las exigencias del Reglamento (CE) n.o 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (3) [capítulo V, «Requisitos del equipo», artículo 1, letra b)].

3.   Se suprimen los términos «proceder de huertos donde no se usen abonos químicos en exceso» en el pliego de condiciones y en el documento único.

Justificación

En el punto 3.3 del documento único y en el pliego de condiciones (página 4, «Descripción del producto alimenticio»), proponemos suprimir los términos «proceder de huertos donde no se usen abonos químicos en exceso», dado que no se trata de un aspecto que tenga una incidencia importante en el producto final ni que modifique de manera sensible las características fisicoquímicas del producto.

El motivo que justifica la supresión de los términos «proceder de huertos donde no se usen abonos químicos en exceso» es que nuestra intención era producir la IGP «Magiun de prune Topoloveni» según las normas ecológicas, pero, al no coincidir la demanda del mercado en Rumanía con este deseo, hemos decidido renunciar a ese tipo de producto.

Otros

1.   Nombre y dirección de las autoridades encargadas de verificar el respeto de las disposiciones del pliego de condiciones

Justificación

En el capítulo 9 del pliego de condiciones («Nombre, dirección y misión específica de las autoridades encargadas de verificar el respeto de las disposiciones del pliego de condiciones»), la agrupación solicitante desea (capítulo 9) sustituir el nombre y los datos de contacto del organismo de certificación, que pasa a ser «CERTIND SA» en lugar de «LAREX CERT». Esta modificación afecta igualmente al punto 3.7 («Normas especiales sobre el etiquetado»), párrafo último, del documento único.

El organismo de inspección y certificación, CERTIND SA, está acreditado con arreglo a la norma SR EN ISO/CEI 17065:2013 para los regímenes de certificación DOP/IGP, de acuerdo con las exigencias del Reglamento (UE) n.o 1151/2012.

6.   Pliego de condiciones actualizado (solo en el caso de las DOP e IGP)

Enlace al pliego de condiciones que se publicará en el sitio www.madr.ro (edición 1, revisión 1, de diciembre de 2015):

http://www.madr.ro/industrie-alimentara/sisteme-de-calitate-europene-si-indicatii-geografice/produse-agricole-si-alimentare/caiete-de-sarcini-2016.html

DOCUMENTO ÚNICO

«MAGIUN DE PRUNE TOPOLOVENI»

N.o UE: PGI-RO-02194-30.9.2016

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Nombre

«Magiun de prune Topoloveni».

2.   Estado miembro o tercer país

Rumanía.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.6, «Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados».

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Magiun de prune Topoloveni» (mermelada de ciruelas de Topoloveni) es una pasta fina, homogénea, sin grumos ni restos de piel, y de superficie brillante como resultado del método de fabricación local. Se elabora con ciruelas de calidad, cuidadosamente seleccionadas tras su maduración completa. La piel de las ciruelas se integra en el producto final, lo que aumenta su calidad nutritiva, pues la piel contiene la mayoría de las sustancias biológicas activas y fitonutrientes (antioxidantes, vitaminas, fibras alimentarias solubles e insolubles, etc.).

La «Magiun de prune Topoloveni» tiene un color marrón oscuro debido a la madurez de las ciruelas, así como al largo tiempo de cocción en la fase de concentración.

El producto tiene el sabor dulce, acidulado y agradable de las ciruelas bien maduras, con un aroma fuerte y grato, sin sabores ni olores extraños a quemado, fermentado o moho.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Para elaborar la «Magiun de prune Topoloveni» se utilizan ciruelas maduras procedentes del cultivo de ciruelas «brumării» (Prunus domestica L. subsp. domestica L.) y de sus variedades: Stanley, Piteștean, Tuleu timpuriu, Tuleu gras, Grasă ameliorată, Grasă Românească, Bistrițeană, Vânătă Românească, Brumării, Vâlcean, Centenar, Pescăruș, Dâmbovița, Tomnatici de Caransebeș, Silvia, Boambe de Leordeni.

Las frutas de estas variedades presentan las cualidades necesarias para la elaboración de esta mermelada gracias a su alto contenido de glúcidos (azúcar natural) y vitamina C, resultado de la prolongada maduración de las ciruelas a temperatura moderada (suave).

Únicamente las frutas bien maduras y cuidadosamente seleccionadas sirven para elaborar la «Magiun de prune Topoloveni». Las frutas deben estar sanas y no presentar señales de putrefacción, defectos de origen mecánico ni defectos visibles por la acción de insectos, ácaros u otros parásitos.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

—

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

La instalación en la que se procesen las ciruelas para producir la «Magiun de prune Topoloveni» debe situarse en la zona geográfica definida en el punto 4.

Recepción: las ciruelas se reciben en la zona de procesado y se almacenan en instalaciones especialmente habilitadas para ello, frescas, limpias y sin olores extraños.

Lavado: se realiza mecánicamente en máquinas provistas de duchas para enjuagar la fruta con agua potable fría. El lavado se supervisa constantemente para evitar que entren arena u otras impurezas en el producto final.

Selección: las ciruelas lavadas se transportan en una cinta elevadora para detectar y retirar las frutas que no sean conformes.

Tratamiento térmico: consiste en el escaldado en instalaciones especiales de acero inoxidable mediante vapor a 80 °C y a una presión de 1,5 atmósferas, durante cuatro o cinco minutos.

El tamizado se efectúa en dos fases: en la primera, se utilizan coladores con malla de 3 mm como máximo, y en la segunda, tamices con malla de 1,8 a 2 mm para que la pasta de ciruela sea lo más pura y homogénea posible.

Concentración: para obtener la «Magiun de prune Topoloveni», la pasta de ciruela se concentra mediante cocción en calderas abiertas de doble pared hasta llegar a una concentración mínima del 55 % de materia seca. La concentración consiste en eliminar el agua de las ciruelas a una temperatura controlada. Esta operación se efectúa gracias al vapor que circula por la doble pared de las calderas, hasta que el producto alcanza una concentración de 55 grados Brix, durante un período de nueve a doce horas, dependiendo del contenido de materia seca de la materia prima.

Las calderas de doble pared están equipadas con agitadores de ancla que garantizan la homogeneización permanente (constante) de la pasta de ciruela y evitan así que se adhiera o caramelice. Una persona cualificada comprueba la concentración sirviéndose de un refractómetro portátil que le permite determinar la calidad del producto final. No se recomienda prolongar el tiempo de cocción una vez conseguida una concentración de 60 grados Brix, ya que la «Magiun de prune Topoloveni» puede adquirir sabor y olor a quemado. Si, por el contrario, se reduce el tiempo de cocción, puede producirse la fermentación del producto final.

Dosificación – enfriamiento: la carga de «Magiun de prune Topoloveni» se reparte de manera uniforme en tres barriles de una capacidad de 200 l, forrados de bolsas de PVC (película de plástico alimentario), empleando utensilios de madera (cucharones), y disponiéndola en capas finas para acelerar el enfriamiento hasta la temperatura ambiente con vistas al posterior almacenamiento en instalaciones dispuestas al efecto.

Los barriles forrados con la película de plástico alimentario se rellenan de forma escalonada a lo largo de un período de cinco a siete días hasta que la «Magiun de prune Topoloveni» se enfría por completo, lo que depende de la temperatura ambiente. La comprobación del enfriamiento se realiza de forma organoléptica, con una paleta o un pequeño cucharón de madera.

Está prohibido añadir conservantes o edulcorantes, con independencia de la calidad de la materia prima utilizada.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

El envasado y el almacenamiento se realizan en la zona geográfica definida, es decir, la ciudad de Topoloveni, a fin de mantener intactas las cualidades de la «Magiun de prune Topoloveni». Se ha de respetar escrupulosamente el proceso de maduración y secado de la «Magiun de prune Topoloveni».

Si el proceso de envasado no se realiza correctamente, los agentes fisicoquímicos y biológicos que actúan bajo los efectos del aire y el calor fuera de los barriles pueden alterar el color, el aroma y el sabor del producto.

Es obligatorio controlar el producto durante todo el período de envasado y enfriamiento para evitar que se produzca un proceso de condensación, esto es, la presencia de agua en cantidades microscópicas que podría facilitar la proliferación de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

El envasado de la «Magiun de prune Topoloveni» se hace a granel y en tarros.

El envasado a granel se hace en barriles en los que se introduce una película de plástico alimentario (bolsa de PVC). Los barriles que contienen la mermelada se dejan enfriar, los bordes de las bolsas de PVC (película de plástico alimentario) se limpian y pliegan, y se añade otra capa de PVC (película de plástico alimentario) antes de sellar herméticamente los barriles con tapas.

El envasado a granel resulta necesario por utilizarse únicamente como materia prima ciruelas frescas, que se compran durante un breve período de sesenta días al año (del 15 de agosto al 15 de octubre a más tardar). El envasado a granel no se somete a pasteurización.

En el caso del envasado en tarros de vidrio, la carga de «Magiun de prune Topoloveni» se dosifica de forma automática (en una línea de envasado) y se reparte en los tarros, que luego se tapan y se someten a pasteurización como sigue:

—	Fórmula para los tarros de 350 g: calentamiento hasta alcanzar los 100 °C en 15 minutos, mantenimiento de esta temperatura durante 25 minutos y enfriamiento hasta la temperatura inicial en 15 minutos;

—	Fórmula para los tarros de 800 g: calentamiento hasta alcanzar los 105 °C en 15 minutos, mantenimiento de esta temperatura durante 45 minutos y enfriamiento hasta la temperatura inicial en 15 minutos.

Los tarros de «Magiun de prune Topoloveni» se sacan del autoclave, se colocan en contenedores y se almacenan en un lugar habilitado para ello, a saber, en un almacén limpio, fresco (temperatura máxima de 20 °C), bien ventilado, protegido de las heladas y sin olores extraños.

El escaldado de las ciruelas, la concentración de la pasta de ciruela y la última fase del proceso de producción de la «Magiun de prune Topoloveni», es decir, el envasado a granel (en barriles), requieren un tiempo prolongado, lo que constituye un aspecto característico de esta mermelada.

Todos los envases llevan la etiqueta del productor, que debe incluir la mención «Magiun de prune Topoloveni». Tras el registro comunitario, la mención «indicación geográfica protegida» o la abreviatura «IGP» habrán de figurar en la etiqueta del envase junto al nombre del producto: «Magiun de prune Topoloveni».

En la parte derecha de la etiqueta figura la marca de certificación de productos del organismo de inspección y certificación: «CERTIND SA».

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

—	Ciudad de Topoloveni.

—	Pueblo de Vițichești.

—	Pueblo de Țigănești.

—	Pueblo de Boțarcani.

—	Pueblo de Gorănești.

—	Pueblo de Crințești.

—	Pueblo de Inuri.

—	Pueblo de Goleștii- Badii.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Características específicas de la zona geográfica

La zona frutícola de Topoloveni es propicia para el cultivo del ciruelo debido a su clima continental templado y a sus condiciones edafoclimáticas, especialmente en las laderas, donde las temperaturas medias anuales son más altas que en las demás zonas frutícolas. La zona se caracteriza por sus suelos de podzol, de color pardo rojizo.

Los suelos más habituales son los pardos, que pueden ser luvisuelos o suelos pardos erosionados, coluviales y aluviales, con un contenido de humus bajo o medio.

La zona goza de unas condiciones climáticas favorables para la fruticultura: la temperatura media plurianual es de 9,7 °C; la temperatura máxima absoluta, de 38,8 °C; y la temperatura mínima absoluta, de -24,4 °C. Por su parte, las precipitaciones anuales ascienden a 663,3 mm.

Las primeras heladas otoñales se producen a finales del mes de octubre, y las últimas pueden tener lugar hasta mediados de abril e incluso, de manera excepcional, más tarde.

La proporción de las distintas variedades depende de las condiciones climáticas anuales.

La ciruela se cultiva en aproximadamente el 25 % de la superficie total de los terrenos destinados a la fruticultura, con unas 17 000 ha de plantaciones de ciruelos en Argeș.

La pericia de la población local a la hora de seleccionar las ciruelas y el respeto del proceso de cocción y maduración en lo que respecta al control organoléptico del producto han contribuido al mantenimiento y la mejora del método de producción de la «Magiun de prune Topoloveni» en la zona geográfica.

Características específicas del producto

La «Magiun de prune Topoloveni» es un producto consistente a base de ciruelas que se cosechan una vez están completamente maduras, se seleccionan cuidadosamente y se cuecen en calderas especiales (de doble pared) sin contacto directo con la llama de fuego, removiendo constantemente la mezcla con agitadores de ancla. Al extraerse el agua de la mezcla, la «Magiun de prune Topoloveni» es rica en fibras alimentarias (34,2 %) solubles e insolubles. Además, no contiene azúcares añadidos ni ningún otro edulcorante, y conserva todo el aroma y el sabor de las ciruelas.

Vínculo causal entre la calidad o las características del producto y el medio geográfico (en el caso de las DOP), o entre el origen geográfico y, según proceda, una cualidad concreta, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

El vínculo entre la «Magiun de prune Topoloveni» y la región de producción se basa especialmente en su reputación, fundada en una larga tradición de producción específica y en las características de calidad excepcional para la salud que se deben a la pericia de los habitantes del lugar y a la utilización de métodos locales.

El método de producción desarrollado en la zona consiste en transformar algunas variedades de ciruelas mediante su cocción en calderas abiertas de doble pared y removiendo constantemente la pasta hasta obtener la mermelada tras un largo proceso, sin añadir azúcares ni otros conservantes.

La habilidad y la experiencia de la población local difieren de las de los habitantes de otras regiones de Rumanía y regiones vecinas, ya que el proceso de cocción y concentración se realiza en calderas abiertas de doble pared, y no al vacío.

El método local de preparación de la mermelada se ha transmitido de generación en generación a lo largo del tiempo, y esto ha hecho que la reputación del producto se mantenga no solo en la zona geográfica definida, sino también en el resto del país.

La mermelada, que se menciona en los documentos etnográficos, era un producto importante para la inmensa mayoría de los habitantes de la zona de Topoloveni, para quienes representaba una fuente de ingresos. La feria de Topoloveni, que es el principal mercado de la zona, tiene fama en toda la región subcarpática meridional por la comercialización de productos a base de ciruela, especialmente esta mermelada.

El proceso de eliminación del agua de las ciruelas mediante cocción, la concentración de las ciruelas a una temperatura controlada y la homogeneización obtenida al removerse constantemente el producto con agitadores de ancla garantizan la obtención de la calidad y las características propias de la «Magiun de prune Topoloveni». Estas fases (etapas) técnicas no se dan en ninguna otra región.

La reputación de la «Magiun de prune Topoloveni» está ligada a una larga tradición de producción de esta mermelada en Topoloveni. Según los archivos locales, la tradición de su fabricación en esta zona se remonta a 1914, año en que una familia local fundó la primera fábrica de mermelada (familia Maximilian Popovici).

En 1941, el Ministerio de Agricultura compró la fábrica, le dio el nombre de «Cooperativa de Topoloveni» (Cooperativa din Topoloveni) y aumentó la capacidad de producción de la «Magiun de prune Topoloveni». En 1972, volvió a cambiar el nombre de la fábrica para convertirse en la «Empresa de Frutas y Verduras de Pitești» (Intreprinderea de legume și fructe Pitești). En 1981, el ayuntamiento adquirió la fábrica y la llamó «Empresa de Transformación e Industrialización de Frutas y Verduras de Topoloveni» (Intreprinderea de prelucrarea și industrializarea legumelor și fructelor Topoloveni). En 2001, la empresa fue comprada por SC Sonimpex Serv Com SRL. La producción de «Magiun de prune Topoloveni» asciende actualmente a unas 200 toneladas al año.

Demuestran la reputación de que goza la «Magiun de prune Topoloveni» los artículos y publicaciones (especializadas) que aparecen con frecuencia en la prensa local y nacional (Jurnalul Național, Adevărul, Money Channel, Gândul, Capital) y los premios ganados ya desde 2002 en salones como el Salón Nacional de Conservas organizado por la Unión General de Industriales de Rumanía (Uniunea Generală a Industriașilor din România), donde la mermelada obtuvo el premio de excelencia «Marca de Aur». La «Magiun de prune Topoloveni» también recibió un premio del ITQI, el Instituto Internacional de Sabor y Calidad, en 2010.

Entre 2008 y 2010, se realizaron algunas emisiones en los medios de comunicación locales y nacionales sobre distintos temas para promover las cualidades propias de la «Magiun de prune Topoloveni». Por otra parte, el hecho de que se mantenga el método de promoción mediante la venta en ferias similares a la de Topoloveni contribuye también a preservar la autenticidad de la «Magiun de prune Topoloveni».

El tipismo alimentario autóctono relacionado con el consumo tradicional de la «Magiun de prune Topoloveni» se ha reforzado asimismo mediante la presentación (degustación) del producto en ferias y salones nacionales e internacionales (Semana Verde de Berlín, Fruit Logistica en Berlín o Alimentaria en Barcelona).

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

Sitio web: http://www.madr.ro/industrie-alimentara/sisteme-de-calitate-europene-si-indicatii-geografice/produse-agricole-si-alimentare/caiete-de-sarcini-2016.html

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(1)  DO L 179 de 19.6.2014, p. 17.

(2)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(3)  DO L 139 de 30.4.2004, p. 1.

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