17.6.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 137/19

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Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 8, apartado 2, del Reglamento (CE) no 509/2006 del Consejo sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 137/10

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 9 del Reglamento (CE) no 509/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

SOLICITUD DE REGISTRO DE UNA ETG

REGLAMENTO (CE) No 509/2006

«BELOKRANJSKA POGAČA»

No CE: SI-TSG-007-0029-29.10.2004

1.   Nombre y dirección de la agrupación solicitante:

Nombre:	Društvo kmečkih žena Metlika (Asociación de esposas de los agricultores de Metlika)
Dirección:	Mestni trg 24 8330 Metlika (ESLOVENIA)
Teléfono	+386 73059002
Fax	—

2.   Estado miembro o tercer país:

Eslovenia

3.   Pliego de condiciones:

3.1.   Nombre:

«Belokranjska pogača»

Se pretende registrar la denominación en esloveno. La referencia que ha de utilizarse en caso de traducción en una lengua extranjera es «producido de forma tradicional eslovena».

3.2.   Declárese si el nombre:

	es específico en sí mismo
	expresa las características específicas del producto agrícola o del producto alimenticio

El nombre Belokranjska pogača no expresa las características específicas del producto, pero se utiliza tradicionalmente para describir este producto, tal como demuestran varias fuentes mencionadas en el punto 3.8.

3.3.   ¿Se pretende reservar el nombre de conformidad con lo dispuesto en el artículo 13, apartado 2, del Reglamento (CE) no 509/2006?

	Registro con reserva del nombre
	Registro sin reserva del nombre

3.4.   Tipo de producto:

2.3.	Productos de confitería, panadería, panadería fina, pastelería y galletería

3.5.   Descripción del producto agrícola o alimenticio al que corresponde el nombre del punto 3.1.:

El Belokranjska pogača es un pan plano, con forma redonda y con su propia receta. Se prepara utilizando harina blanca fina del tipo 500 y agua templada, mezcla a la que se añade sal y un gasificante. El Belokranjska pogača es redondo y tiene un diámetro de aproximadamente 30 centímetros. En el centro su grosor es de 3 a 4 centímetros, el cual va disminuyendo hacia 1 o 2 centímetros en los bordes. En la superficie lleva unas incisiones de líneas en forma de rejilla separadas aproximadamente unos 4 centímetros, recubiertas de huevo batido y espolvoreadas de comino y sal gorda. El pan tiene una corteza uniforme sin ampollas y un olor y sabor característicamente fuertes a comino y sal.

El pan, que cuando mejor sabe es cuando está caliente, se corta a mano siguiendo las incisiones en líneas angulosas, en lugar de cortarlo con cuchillo.

3.6.   Descripción del método de producción del producto agrícola o alimenticio al que corresponde el nombre del punto 3.1.:

3.6.

Descripción del método de producción del producto agrícola o alimenticio al que corresponde el nombre del punto 3.1 (artículo 3, apartado 2, del Reglamento (CE) no 1216/2007) Ingredientes:   500 g de harina blanca fina (tipo 500)   3 dl de agua templada   2 cucharadas de café de sal   20 g de levadura   Media cucharada sopera de azúcar   1 huevo entero   1 pellizco de comino   1 pellizco de sal gorda marina Preparación de la masa del Belokranjska pogača   Gasificante: Batir 20 gramos de levadura, 3 cucharadas soperas de harina blanca fina, ½ decilitro de agua templada y el azúcar. Mezclar estos ingredientes hasta que se forme una sustancia viscosa y dejarla reposar hasta que su volumen haya aumentado más del doble.   Confección de la masa: La mezcla se prepara utilizando harina blanca fina (tipo 500), agua templada y el gasificante. Amasarla durante 8 a 10 minutos o hasta que esté suave y no demasiado dura. No ha de pegarse a las manos. La masa se deja reposar tapada en el recipiente de la mezcla para que suba hasta que haya duplicado su volumen.   Forma de la Belokranjska pogača: La masa, tras subir, se coloca en una bandeja de horno con algo de grasa y se le da forma a mano, de forma que tenga un diámetro de 30 centímetros y entre 1 y 2 centímetros de grosor, que se adelgazan hacia los bordes. La masa no ha de tocar los bordes de la bandeja de horno y debe ser más fina en los bordes que en el centro.   Recubrimiento, espolvoreado y corte de la superficie: La masa se corta a lo largo hasta la base de la bandeja de horno y después se le hacen incisiones transversales separadas unos 4 centímetros. A continuación, se recubre la masa con huevo batido, al que se ha añadido un pellizco de comino, y se espolvorea con sal gorda marina.   Horneado: La masa se cuece en un horno precalentado a 220 °C durante 20 a 25 minutos. El Belokranjska pogača ha de cocerse en el horno hasta alcanzar un color ligeramente dorado. La corteza debe tener un color y un tueste uniformes y carecer de ampollas. El centro debe tener una porosidad uniforme, sin agua ni montones de sal o harina y, además, no debe ser pegajoso al tacto. La parte central debe tener de 3 a 4 centímetros de altura, mientras que los bordes tienen sólo de 1 a 2 centímetros. El comino y la sal deben haberse esparcido uniformemente. El pan ha de tener el olor y el sabor a comino y sal característicos del Belokranjska pogača.

3.7.   Características específicas del producto agrícola o alimenticio:

El Belokranjska pogača se clasifica como especialidad culinaria eslovena. Se encuentra principalmente en el municipio de Metlika. Su particularidad se debe a su receta y a la manera en que se prepara y se presenta. En la superficie del Belokranjska pogača se ven unas incisiones en forma de rejilla formada por líneas en ángulo con una separación de unos 4 centímetros. Una vez horneado, el Belokranjska pogača se corta a mano siguiendo las líneas de las incisiones en lugar de cortarlo con cuchillo. Otra particularidad del Belokranjska pogača es que está recubierto de huevo batido y se le espolvorea comino y sal gorda para darle el fuerte olor y sabor del comino al cocerlo.

3.8.   Carácter tradicional del producto agrícola o alimenticio:

El Belokranjska pogača se ha pasado de generación en generación, manteniéndolo así como una especialidad tradicional de Bela Krajina. Es muy probable que lo llevaran a esa región los Uskoki, que se asentaron en las zonas altas de las laderas de las montañas de Gorjanci de la parte de Bela Krajina.

Hay pruebas orales y escritas del origen de este pan plano, pero las fuentes escritas son bastante vagas.

Janez Trdina, destacado escritor y viajero esloveno, además de recopilador de tradiciones de Doljenska, disfrutó en sus viajes a través de la zona arriba mencionada y escribió sobre los habitantes de la parte soleada de las montañas de Gorjanci. Por ello, el Belokranjska pogača aparece mencionado en su libro de 1882 «Bajke in povesti o Gorjancih».

Hay una canción tradicional que dice: «Dale pogača para que salte cuando anda…» que los niños cantan cuando van de casa en casa preguntando por «Yuri el Verde», escribió el recopilador de de tradiciones y lingüista de Metlika Ivan Navratil. Su libro de 1849 titulado «Kresovanje v Metliki» menciona un pan blanco plano que los locales llamaban «pogača».

El autor L. Simeonovič también menciona el «pogača» en la «Enciklopedija jugoslovanske kuhinje» (Enciclopedia de la Cocina Yugoslava) (1967).

Hay una referencia al Belokranjska pogača en la obra «Etnološka topografija slovenskega etničnega ozemlja – 20. stoletje» (Topografía Etnológica del Territorio Étnico Esloveno en el Siglo XX) (1994) del etnólogo M. Balkovec, que trabajó en el Museo de Bela Krajina en Metlika.

Ksenja Vitkovič Khalil, en su libro «Nerajska prehrana» (1999), utiliza el término «rústico» para describir el Belokranjska pogača. También se hace referencia a este pan en el «Leksikon Cankarjeve založbe» (1973) y en el libro «Dobra kuharica» (Una Buena Cocinera) de Minka Vasičeva (1902).

El pogača tiene una larga tradición en Bela Krajina, pasada de generación en generación, ya que es una especialidad real de la región. Las amas de casa que hacían el pan en el horno para su uso doméstico también hacían pogača para los niños, de forma que pudieran comerlo caliente mientras que el pan se iba enfriando hasta que se pudiera comer.

Incluso hoy en día sigue siendo muy típico. Las amas de casa lo preparan para ofrecérselo a las personas que han invitado a casa, pero también se ofrece a los huéspedes que pasan sus vacaciones en granjas. Se suele encontrar donde se vende vino, ya que los mayores creen que absorbe el vino y evita que la gente se emborrache.

3.9.   Requisitos mínimos y procedimientos para comprobar las características específicas:

—	El Belokranjska pogača ha de tener todas las características específicas establecidas en el pliego de condiciones (deben utilizarse los ingredientes estipulados y producirse el pan por el método descrito, el producto final ha de tener la forma, apariencia, olor, aroma y textura establecidos).

—	Los productores de Belokranjska pogača han de llevar un registro de las materias primas recibidas y utilizadas y de la cantidad de Belokranjska pogača producido y vendido.

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Los controles del cumplimiento del pliego de condiciones en lo que se refiere al empleo de los ingredientes estipulados, el proceso de producción y la apariencia y las características organolépticas del producto final deben llevarlos a cabo productores individuales y asociaciones de productores y, al menos una vez al año, un organismo de certificación que comprueba el cumplimiento de la norma europea EN 45011.

3.10.   Logotipo:

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4.   Autoridades u organismos que comprueban el cumplimiento del pliego de condiciones:

4.1.   Nombre y dirección:

Nombre:	Bureau Veritas d.o.o.
Dirección:	Linhartova 49a
Teléfono	+386 14757670
Fax	—
Correo electrónico:	info@bureauveritas.com

 Público Privado

4.2.   Tareas específicas de la autoridad u organismo:

Bureau Veritas d.o.o. es el organismo de vigilancia encargado del control de todas las fases de producción establecidas en el pliego de condiciones del Belokranjska pogača.

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