17.8.2010   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 222/14

—

Ονομασία του προϊόντος

—

Περιγραφή του προϊόντος

—



Γεωγραφική περιοχή

—



Απόδειξη προέλευσης

—

Μέθοδος παραγωγής

—



Δεσμός

—

Επισήμανση

—



Εθνικές απαιτήσεις

—

Άλλο (Οργανισμός ελέγχου)

—



Τροποποίηση του ενιαίου εγγράφου ή της σύνοψης

—

Τροποποίηση των προδιαγραφών της καταχωρισθείσας ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ούτε ενιαίο έγγραφο ούτε σύνοψη

—



Τροποποίηση των προδιαγραφών που δεν απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου [άρθρο 9 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

—



Προσωρινή τροποποίηση των προδιαγραφών λόγω της επιβολής υποχρεωτικών υγειονομικών ή φυτοϋγειονομικών μέτρων από τις δημόσιες αρχές [άρθρο 9 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

1.

Στο άρθρο 1, αντί:

«Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης “Valle d'Aosta Lard D'Arnad” καλύπτει το προϊόν αλλαντοποιίας το οποίο πληροί τις προϋποθέσεις και τις απαιτήσεις που προβλέπονται στις παρούσες προδιαγραφές παραγωγής.»

διάβαζε:

«Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης “Valle d'Aosta Lard d'Arnad” ή “Vallée d'Aoste Lard d'Arnad” καλύπτει το προϊόν αλλαντοποιίας το οποίο πληροί τις προϋποθέσεις και τις απαιτήσεις που προβλέπονται στις παρούσες προδιαγραφές παραγωγής.»

Δεδομένου ότι στην Αυτόνομη Περιφέρεια της κοιλάδας της Αόστα είναι αναγνωρισμένο καθεστώς διγλωσσίας ιταλικής-γαλλικής γλώσσας, ορίζεται ότι η προστασία κατά την έννοια του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 αφορά επίσης την γαλλική έκδοση της ονομασίας.

2.

Στο άρθρο 3, αντί:

«Το προϊόν “Valle d'Aosta Lard d'Arnad” λαμβάνεται από την ωμοπλάτη και την πλάτη χοίρων ηλικίας τουλάχιστον ενός έτους και κατά την διάθεση στην κατανάλωση έχει πάχος τουλάχιστον 3 cm.

Για την αλάτιση χρησιμοποιείται μίγμα αποτελούμενο από κρυσταλλικό χλωριούχο νάτριο, νερό, σκόρδο, φύλλα δάφνης, δενδρολίβανο, φασκόμηλο με προσθήκη άλλων βοτάνων του βουνού που συλλέγονται επιτοπίως.»

διάβαζε:

«Το προϊόν “Valle d'Aosta Lard d'Arnad” λαμβάνεται από την ωμοπλάτη και την πλάτη χοίρων ηλικίας τουλάχιστον εννέα μηνών και κατά την διάθεση στην κατανάλωση το λαρδί έχει πάχος τουλάχιστον 3 cm.

Για την αλάτιση χρησιμοποιείται, επιπλέον της άλμης που αποτελείται από νερό και κρυσταλλικό χλωριούχο νάτριο, σκόρδο, δάφνη, δενδρολίβανο, φασκόμηλο και ενδεχομένως άλλα αρωματικά φυτά και πιθανώς μη αλεσμένα μπαχαρικά όπως για παράδειγμα γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, άρκευθο. Τόσο τα αρωματικά φυτά όσο και τα μπαχαρικά δεν πρέπει ωστόσο να είναι εντονότερα από το δενδρολίβανο, το σκόρδο και την δάφνη.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιούνται, αναλόγως της εποχής του έτους και της διαθεσιμότητάς τους, τοπικά αρωματικά φυτά, αυτοφυή ή καλλιεργημένα, που συλλέγονται στην περιοχή παραγωγής.»

Με την τροποποίηση της πρώτης παραγράφου, επιδιώκεται να διορθωθεί ένα λάθος καθαρά αβλεψίας που υπήρχε στις προηγούμενες προδιαγραφές καθώς η ελάχιστη ηλικία των χοίρων που προορίζονται για σφαγή προβλεπόταν ήδη στο άρθρο 2 σε εννέα μήνες· επομένως στο άρθρο 3 αναφέρεται η ίδια ελάχιστη ηλικία των εννέα μηνών αντί του ενός έτους.

Με την τροποποίηση της δεύτερης παραγράφου καθίσταται προαιρετική η χρήση των χόρτων του βουνού στη διαδικασία αλάτισης, δεδομένου ότι η χρήση τους συνδέεται με τις κλιματικές συνθήκες του περιβάλλοντος. Καθίσταται επίσης επιτρεπτή η χρήση άλλων αρωματικών χόρτων και μπαχαρικών, τα οποία παραδοσιακά συνδέονται με την μέθοδο παραγωγής του «Valle d’Aosta Lard d’Arnad». Η χρήση χόρτων και μπαχαρικών, όπως προβλέπεται από τις προδιαγραφές παραγωγής, δεν μεταβάλλει τους χαρακτηριστικούς και αναγνωρίσιμους γευστικούς και οσφρητικούς δείκτες του «Valle d’Aosta Lard d’Arnad» δηλαδή δενδρολίβανο, σκόρδο, φασκόμηλο και δάφνη, δεδομένου ότι αυτοί πρέπει πάντοτε να είναι εντονότεροι.

3.

Στο άρθρο 4 τέταρτο εδάφιο, αντί:

«Το λαρδί πρέπει να έχει κοπεί και τοποθετηθεί στα κατάλληλα ξύλινα δοχεία (doils) εντός 48 ωρών από την σφαγή»,

διάβαζε:

«Το λαρδί πρέπει να έχει κοπεί και τοποθετηθεί στα κατάλληλα ξύλινα δοχεία (doils) εντός 48 ωρών από την επομένη της ημέρας σφαγής.

Το ξύλο για την κατασκευή των doils πρέπει να είναι ξύλο καστανιάς, βελανιδιάς ή αγριόπευκου».

Με την τροποποίηση αυτή παρατείνεται κατά μία ημέρα το χρονικό διάστημα για τον καθαρισμό και την αλάτιση του λαρδιού που έχει κοπεί σε τεμάχια και η εν συνεχεία τοποθέτησή του στα κατάλληλα ξύλινα δοχεία (doils) η τροποποίηση αυτή ήταν αναγκαία δεδομένου ότι, από τεχνική και λειτουργική άποψη, ήταν αρκετά δύσκολο να τηρηθεί το χρονικό διάστημα των 48 ωρών που προβλεπόταν προηγουμένως. Με την παρούσα τροποποίηση καθορίζονται επίσης τα βοτανικά είδη από τα οποία πρέπει να προέρχεται το ξύλο για την κατασκευή των doils (καστανιά, βελανιδιά ή αγριόπευκο), λαμβάνοντας υπόψη την πρακτική που έχει παγιωθεί με την πάροδο του χρόνου.

4.

Στο άρθρο 6 πρώτο εδάφιο δεύτερη περίπτωση, αντί:

«Σχήμα: σε τεμάχια διαφόρων διαστάσεων … με ύψος τουλάχιστον 3 cm.»

διάβαζε:

«Σχήμα: σε τεμάχια διαφόρων διαστάσεων … με ύψος του λαρδιού τουλάχιστον 3 cm.»

Πρόκειται για απλή τροποποίηση με την οποία ταυτοποιείται καλύτερα απ’ό,τι προηγουμένως το πάχος των τεμαχίων λαρδιού, καθώς διευκρινίζεται ότι το ελάχιστο ύψος των 3 cm αναφέρεται στο λαρδί, χωρίς επομένως να λαμβάνεται υπόψη το ύψος του δέρματος.

5.

Στο άρθρο 6 πρώτο εδάφιο τρίτη περίπτωση, αντί:

«Εξωτερική όψη: λευκό χρώμα με πιθανή παρουσία λεπτού στρώματος κρέατος το οποίο σε καμία περίπτωση δεν είναι μεγαλύτερο από αυτό των σφαιριδίων λίπους, …»,

διάβαζε:

«Εξωτερική όψη: λευκό χρώμα με πιθανή παρουσία λεπτού στρώματος κρέατος, …»

Πρόκειται για μια μη ουσιώδη τροποποίηση με την οποία περιγράφεται καλύτερα η εξωτερική όψη, αναφέροντας την πιθανή παρουσία λεπτού στρώματος κρέατος.

6.

Στο άρθρο 6 πρώτο εδάφιο τέταρτη περίπτωση, αντί:

«Άρωμα: πλούσιο σε αρώματα

Γευστικότητα: ευχάριστη γεύση που θυμίζει τα χόρτα που χρησιμοποιούνται στο μίγμα για την άλμη.»,

διάβαζε:

«Οσμή: πλούσια σε αρώματα

Γεύση: ευχάριστη γεύση που θυμίζει τα χόρτα που χρησιμοποιούνται στο μίγμα για την άλμη.»

Πρόκειται για μη ουσιώδη τροποποίηση με την οποία ορίζονται καλύτερα ορισμένοι όροι σχετικοί με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: αντικαθίσταται αντιστοίχως η λέξη «άρωμα» από τη λέξη «οσμή» και η λέξη «γευστικότητα» από τη λέξη «γεύση».

7.

Στο άρθρο 8 πρώτο εδάφιο, αντί:

«Η ονομασία “Lard d'Arnad”, η οποία πρέπει να αναγράφεται με ευανάγνωστους και ανεξίτηλους χαρακτήρες, που να διακρίνονται καθαρά από κάθε άλλη ένδειξη, και να ακολουθείται από την ένδειξη “Denominazione di Origine Controllata” (Ελεγχόμενη Ονομασία Προέλευσης).»

διάβαζε:

«Η ονομασία “Lard d'Arnad”, η οποία πρέπει να αναγράφεται με ευανάγνωστους και ανεξίτηλους χαρακτήρες, που να διακρίνονται καθαρά από κάθε άλλη ένδειξη, και να ακολουθείται από την ένδειξη “Denominazione di Origine Protetta” (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης).»

Προβλέφθηκε να αντικατασταθεί η ένδειξη «Denominazione di Origine Controllata» από την ένδειξη «Denominazione di Origine Protetta» σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 510/2006.

Όνομα:

Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

Διεύθυνση:

Τηλ.

+39 0646655106

Φαξ

+39 0646655306

E-mail:

saco7@politicheagricole.gov.it

Όνομα:

Comité pour la valorisation des produits typiques d'Arnad «Lo Doil»

Διεύθυνση:

Τηλ.

+39 0125966300

Φαξ

+39 0125966351

E-mail:

—

Σύνθεση:

Παραγωγοί/μεταποιητές ( X ) Άλλοι ( )

Κλάση 1.2 —

Προϊόντα κρέατος

Όνομα:

Istituto Nord Est Qualità — INEQ

Διεύθυνση:

Τηλ.

+39 0432940349

Φαξ

+39 0432943357

E-mail:

info@ineq.it