18.6.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 158/12

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2010/C 158/09

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

Αίτηση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 9

«WELSH BEEF»

Αριθ. ΕΚ: UK-PGI-0105-0057-16.04.2007

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση:

—		Ονομασία του προϊόντος
—		Περιγραφή
—		Γεωγραφική περιοχή
—		Απόδειξη της καταγωγής
—		Μέθοδος παραγωγής
—		Δεσμός
—		Επισήμανση
—		Εθνικές απαιτήσεις
—		Άλλο

2.   Τύπος τροποποίησης(-εων):

—		Τροποποίηση του ενιαίου εγγράφου ή της σύνοψης
—		Τροποποίηση των προδιαγραφών της καταχωρισθείσας ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ούτε ενιαίο έγγραφο ούτε σύνοψη
—		Τροποποίηση των προδιαγραφών που δεν απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου [άρθρο 9 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]
—		Προσωρινή τροποποίηση των προδιαγραφών λόγω της επιβολής υποχρεωτικών υγειονομικών ή φυτοϋγειονομικών μέτρων από τις δημόσιες αρχές [άρθρο 9 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

3.   Τροποποίηση(εις):

Η Ένωση Προώθησης του Ουαλικού Κρέατος (Hybu Cig Cymru/HCC - Meat Promotion Wales) είναι η κλαδική οργάνωση που είναι αρμόδια για την ανάπτυξη, την προώθηση και την εμπορία του ουαλικού κόκκινου κρέατος. Τον Ιούλιο του 2004, κατόπιν αιτήματος της τοπικής κυβέρνησης της Ουαλίας, η HCC αποδέχθηκε το ρόλο του θεματοφύλακα της ονομασίας «Welsh Beef» ΠΓΕ.

Η HCC συζήτησε με εκπροσώπους της βιομηχανίας όσον αφορά το «Welsh Beef» ΠΓΕ για να διαπιστώσει τις απόψεις τους σχετικά με την καταλληλότητα της ισχύουσας ΠΓΕ, συμπεριλαμβανόμενης της αξίας της, των περιορισμών χρήσης και των μελλοντικών προοπτικών της. Από τους συμμετέχοντες στη συζήτηση ζητήθηκε να διατυπώσουν τη γνώμη τους σχετικά με τον βέλτιστο μηχανισμό μεγιστοποίησης της αξίας του ουαλικού κρέατος και τον βέλτιστο τρόπο αξιοποίησης της ΠΓΕ για τον σκοπό αυτό. Το συμπέρασμα που προέκυψε ήταν ότι θα έπρεπε, αφενός, η ΠΓΕ να αντανακλά την σημερινή κατάσταση του ουαλικού κλάδου και, αφετέρου, να επέλθουν τροποποιήσεις που θα βελτίωναν την παρακολούθηση και τον έλεγχο της ΠΓΕ στο μέλλον.

Προτεινόμενες τροποποιήσεις

3.1.   Περιγραφή Προϊόντος:

Τροποποίηση	Επεξήγηση
Παρεμβολή των λέξεων «νεαρά βοοειδή (ζώα που δεν έχουν αναπαραχθεί)»	Για να εξασφαλιστεί ότι μόνον νεαρά ζώα μπορούν να λάβουν την ΠΓΕ
Απαλοιφή του όρου «bred» (Άνευ αντικειμένου για την ελληνική γλώσσα)	Για να περιοριστεί ο κίνδυνος σύγχυσης όσον αφορά τη σημασία του όρου αυτού
Παρεμβολή κλίμακας κατάταξης των σφαγίων βάσει της διάπλασης, με επιδιωκόμενες κλάσεις για το «Welsh beef»	Για τον ακριβέστερο ορισμό του προϊόντος «Welsh Beef» ΠΓΕ με αναφορά των προτύπων στα οποία πρέπει να ανταποκρίνονται τα προϊόντα από βόειο κρέας
Παρεμβολή της φράσης: «Ιστορικά, οι παραδοσιακές ουαλικές φυλές ζώων ήταν κυρίως η Welsh Black και η Hereford. Οι φυλές αυτές εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση του ουαλικού κλάδου βοείου κρέατος. Το προϊόν “Welsh beef” προέρχεται από τις παραδοσιακές ουαλικές φυλές και τις διασταυρώσεις τους μεταξύ τους ή με άλλες αναγνωρισμένες φυλές»	Για να τονιστεί ότι το «Welsh Beef» ΠΓΕ προέρχεται από παραδοσιακές ουαλικές φυλές
Παρεμβολή της φράσης: «Τα ζώα σφάζονται και μεταποιούνται σε σφαγεία/μονάδες μεταποίησης εγκεκριμένα βάσει των κριτηρίων του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ονομασίας “Welsh beef” ΠΓΕ και της ακεραιότητάς της»	Για να διασφαλιστεί η προστασία της ονομασίας «Welsh Beef» ΠΓΕ και της ακεραιότητάς της με κατάλληλους ελέγχους και παρακολούθηση

3.2.   Απόδειξη προέλευσης:

Τροποποίηση	Επεξήγηση
Παρεμβολή της φράσης: «Η HCC είναι η κλαδική οργάνωση που είναι αρμόδια για την ανάπτυξη, την προώθηση και την εμπορία του ουαλικού κόκκινου κρέατος»	Κατόπιν αιτήματος της τοπικής κυβέρνησης της Ουαλίας, η HCC αποδέχθηκε το ρόλο του θεματοφύλακα της ονομασίας «Welsh Beef» ΠΓΕ
Παρεμβολή της φράσης: «Το σύστημα ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC διασφαλίζει ότι το βόειο κρέας που διατίθεται στο εμπόριο με την ονομασία “Welsh Beef” πληροί τις προδιαγραφές. Όλα τα σφαγεία και οι μονάδες μεταποίησης που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν την ονομασία “Welsh Beef” οφείλουν να αποδεικνύουν στον οργανισμό ελέγχου που έχει οριστεί από την HCC, σε ετήσια βάση, ότι το βόειο κρέας πληροί τις προδιαγραφές της ΠΓΕ και ότι οι εγκαταστάσεις τους λειτουργούν σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τις βέλτιστες πρακτικές. Για τη σχετική έγκριση, χορηγείται πιστοποιητικό, που πρέπει να αναρτάται σε εμφανές σημείο των εγκαταστάσεων. Η HCC διενεργεί επίσης τυχαίους δειγματοληπτικούς ελέγχους για να επαληθεύσει την έγκριση των σφαγείων και των μονάδων μεταποίησης και την ορθή χρήση της ΠΓΕ “Welsh Beef”. Τα κριτήρια του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC θα εξελίσσονται συνεχώς»	Για να διασφαλίζεται η διατήρηση της ακεραιότητας της ονομασίας «Welsh Beef» ΠΓΕ με κατάλληλους ελέγχους και παρακολούθηση, η HCC διατηρεί το δικαίωμα να επιτηρεί όλες τις μονάδες που χρησιμοποιούν την ονομασία
Παρεμβολή της φράσης: «Σε όλα τα στάδια της παραγωγής τηρούνται αρχεία ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος. Στα σφαγεία καταχωρίζονται ο αριθμός σφαγίου, η ημερομηνία σφαγής, τα στοιχεία κατάταξης και το βάρος ψυχρού σφαγίου. Τα στοιχεία αυτά περιλαμβάνονται σε ετικέτα που προσδένεται στο σφάγιο και είναι διαθέσιμη για έλεγχο από την HCC»	Η HCC ελέγχει τις ενδείξεις που αναγράφονται στην ετικέτα, τουλάχιστον μία φορά ανά έτος, για να εξασφαλίσει την επιτήρηση της ΠΓΕ «Welsh Beef».
Παρεμβολή της φράσης: «Οι ελάχιστες απαιτήσεις όσον αφορά την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος είναι οι ακόλουθες:   βοοειδή εκτρεφόμενα σε βοσκότοπους στο πλαίσιο εκτατικής κτηνοτροφίας·   κτηνιατρικά αρχεία σύμφωνα με τις κυβερνητικές απαιτήσεις·   ιχνηλασιμότητα σύμφωνα με τα αναγνωρισμένα πρότυπα γεωργικού συστήματος διασφάλισης της ποιότητας ή ισοδύναμα·   ταυτοποίηση των ζώων κατά τη μεταφορά και τη σφαγή σύμφωνα με τις κυβερνητικές ρυθμίσεις»	Για να εξασφαλιστεί ότι οι απαιτήσεις σε θέματα ιχνηλασιμότητας για το προϊόν «Welsh Beef» ΠΓΕ πληρούν τα κριτήρια του συστήματος ελέγχου της HCC.

3.3.   Μέθοδος παραγωγής:

Τροποποίηση	Επεξήγηση
Παρεμβολή της φράσης: «Τα βοοειδή σφάζονται σε ηλικία μεταξύ 24-48 μηνών και δεν πρέπει να έχουν αναπαραχθεί»	Για να τονιστεί το φάσμα της ηλικίας σφαγής που πρέπει να έχουν τα ζώα για να επιτρέπεται να τους αποδοθεί η ΠΓΕ «Welsh Beef». Το προηγούμενο φάσμα ηλικίας ήταν πολύ περιοριστικό και δεν επέτρεπε να αποδίδεται η ΠΓΕ σε πιο ώριμα ζώα. Για να αποφεύγεται η χρησιμοποίηση ηλικιωμένων ζώων, η προδιαγραφή επεκτάθηκε ώστε να συμπεριλαμβάνει μόνο νεαρά βοοειδή (ζώα που δεν έχουν αναπαραχθεί)
Παρεμβολή της φράσης: «Το κρέας πρέπει να προέρχεται από βοοειδή που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία.»	Για να τονιστεί ότι το προϊόν «Welsh Beef» ΠΓΕ προέρχεται από ζώα που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία
Παρεμβολή της φράσης: «Τα ζώα σφάζονται και μεταποιούνται σε σφαγεία/μονάδες μεταποίησης εγκεκριμένα βάσει των κριτηρίων του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ονομασίας ΠΓΕ “Welsh beef” και της ακεραιότητάς της»	Για να διασφαλιστεί η προστασία της ονομασίας «Welsh Beef» ΠΓΕ και της ακεραιότητάς της με κατάλληλους ελέγχους και παρακολούθηση
Παρεμβολή της φράσης: «Τα σφαγεία και μονάδες μεταποίησης που πληρούν τα κριτήρια έγκρισης βάσει του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει ο HCC, δεν οφείλουν υποχρεωτικά να βρίσκονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, δηλαδή της Ουαλίας»	Για να διευκρινιστεί ο ορισμός του προϊόντος «Welsh Beef» ΠΓΕ
Παρεμβολή της φράσης: «Τα ζώα σφάζονται και τα σφάγια καθαρίζονται στο σφαγείο σύμφωνα με τις αναγνωρισμένες προδιαγραφές του κλάδου ή για τη συμμόρφωση με νομοθετικές απαιτήσεις ή απαιτήσεις των καταναλωτών»	Για να διευκρινιστεί ο ορισμός του προϊόντος «Welsh Beef» ΠΓΕ. Οι προηγούμενες προδιαγραφές σχετικά με τον καθαρισμό του σφαγίου περιλάμβαναν μόνον μια προδιαγραφή της επιτροπής «Meat and Livestock», γεγονός που θεωρήθηκε πολύ περιοριστικό
Παρεμβολή της φράσης: «Όλα τα τεμάχια πρέπει να ταυτοποιούνται ως “Welsh beef” με κατάλληλη ετικέτα (βλέπε σημείο 4.8)»	Για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα τεμάχια βόειου κρέατος φέρουν ετικέτα σύμφωνα με τις προδιαγραφές της ΠΓΕ

3.4.   Δεσμός:

Τροποποίηση	Επεξήγηση
Παρεμβολή των φράσεων: «Οι φυλές που χρησιμοποιούνταν ήταν κυρίως οι αυτόχθονες Welsh Black ή Hereford» «Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του “Welsh beef” οφείλονται στην επιρροή των παραδοσιακών φυλών που εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση του ουαλικού κλάδου βοείου κρέατος»	Για να τονιστεί ότι το προϊόν «Welsh Beef» ΠΓΕ προέρχεται από παραδοσιακές ουαλικές φυλές

3.5.   Επισήμανση:

Τροποποίηση	Επεξήγηση
Παρεμβολή της φράσης: «Η γεωγραφική ένδειξη “Welsh Beef” πρέπει να αναγράφεται στα σφάγια, τα μέρη σφαγίων και τα τεμάχια, σε συνδυασμό με το εμπορικό σήμα που έχει καταχωριστεί από την HCC για το “Welsh Beef” και με το σύμβολο της ΠΓΕ»	Για να διασφαλιστεί η δέουσα επισήμανση των μερών σφαγίου και των τεμαχίων, καθώς και η ακεραιότητα της ονομασίας «Welsh Beef» ΠΓΕ και του συμβόλου της
Παρεμβολή της φράσης: «Η HCC θα συντάξει λεπτομερείς κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με την επισήμανση. Τα συστήματα επισήμανσης θα αποτελούν τμήμα των στοιχείων που ελέγχονται στο πλαίσιο του συστήματος ελέγχου της HCC»	Για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα σφαγεία και οι μονάδες μεταποίησης κρέατος γνωρίζουν επακριβώς πού να αναζητήσουν την αναγκαία καθοδήγηση για την επισήμανση και για να παρεμποδιστεί κάθε κατάχρηση της ΠΓΕ

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«WELSH BEEF»

Αριθ. ΕΚ: UK-PGI-0105-0057-16.04.2007

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία:

«Welsh Beef»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Ηνωμένο Βασίλειο

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή toυ τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

Κλάση 1.1 —

Νωπά κρέατα (και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγείων)

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία της παραγράφου 1

Η ονομασία «Welsh beef» αποδίδεται στα σφάγια ή τεμάχια σφαγίων που λαμβάνονται από νεαρά βοοειδή (ζώα που δεν έχουν αναπαραχθεί), τα οποία έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία. Οι παραγωγοί του «Welsh beef» επιδιώκουν να επιτύχουν σφάγια τα οποία κατατάσσονται στην κατηγορία R ή ανώτερη, όσον αφορά τη διάπλαση, και, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, στην κατηγορία 4L ή μικρότερης περιεκτικότητας. Βλέπε πίνακα κατωτέρω.

Επιδιωκόμενη κλάση σφαγίου στην κλίμακα ταξινόμησης EUROP για το «Welsh beef»

		Κλάση λίπους
		1	2	3	4L	4H	5L	5H
Διάπλαση	E	x	x	x	x
	U +	x	x	x	x
	– U	x	x	x	x
	R	x	x	x	x
	O +
	– O
	P +
	– P
x δηλώνει την επιδιωκόμενη κλάση σφαγίου για το «Welsh beef»

Ιστορικά, οι παραδοσιακές ουαλικές φυλές ζώων ήταν κυρίως η Welsh Black και η Hereford. Οι φυλές αυτές εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση του ουαλικού κλάδου βοείου κρέατος. Το προϊόν «Welsh beef» προέρχεται από τις παραδοσιακές ουαλικές φυλές και τις διασταυρώσεις τους μεταξύ τους ή με άλλες αναγνωρισμένες φυλές.

Τα βοοειδή σφάζονται σε ηλικία μεταξύ 24-48 μηνών και δεν πρέπει να έχουν αναπαραχθεί.

Τα ζώα σφάζονται και μεταποιούνται σε σφαγεία/μονάδες μεταποίησης εγκεκριμένα βάσει των κριτηρίων του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η Ένωση Προώθησης του Ουαλικού Κρέατος (Hybu Cig Cymru/HCC — Meat Promotion Wales), ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ΠΓΕ «Welsh beef» και της ακεραιότητάς της. Τα σύστημα αυτό εξασφαλίζει ότι το βόειο κρέας που διατίθεται στο εμπόριο με την ονομασία «Welsh Beef» πληροί τις προδιαγραφές. Όλα τα σφαγεία και οι μονάδες μεταποίησης που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν την ονομασία «Welsh Beef» οφείλουν να αποδεικνύουν στον οργανισμό ελέγχου που έχει οριστεί από την HCC, σε ετήσια βάση, ότι το βόειο κρέας πληροί τις προδιαγραφές της ΠΓΕ και ότι οι εγκαταστάσεις τους λειτουργούν σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τις βέλτιστες πρακτικές. Η HCC διενεργεί επίσης τυχαίους δειγματοληπτικούς ελέγχους για να επαληθεύσει την έγκριση των σφαγείων και των μονάδων μεταποίησης και την ορθή χρήση της ΠΓΕ «Welsh Beef».

Μετά τη σφαγή και τον καθαρισμό, το κρέας μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο ως ολόκληρο σφάγιο, ως ημιμόριο σφαγίου, ως τεταρτημόριο (οπίσθιο/ εμπρόσθιο) ή ως τεμάχια σφαγίου βοείου κρέατος (συμπεριλαμβανόμενου του κιμά).

Η κατατομή του κρέατος είναι κυρτή, με πολύ καλή μυϊκή ανάπτυξη και πλατειά ράχη μεγάλου πάχους που καταλήγει σε στρογγυλεμένους ώμους. Είναι σκληρό στην αφή, με χαλαρή και συνεκτική υφή, ενώ οι καλά ανεπτυγμένοι μύες έχουν βαθυκόκκινο χρώμα με υποκίτρινο λίπος. Το κρέας γενικά έχει ευδιάκριτες ραβδώσεις (μαρμαρωτό).

3.2.   Πρώτες ύλες:

—

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

Τα βοοειδή εκτρέφονται σε βοσκοτόπους στο πλαίσιο εκτατικής κτηνοτροφίας εντός της γεωγραφικής περιοχής, σύμφωνα με παραδοσιακές ζωοτεχνικές πρακτικές της βουτροφίας της Ουαλίας.

Όταν χρησιμοποιούνται ζωοτροφές ως συμπλήρωμα, πρέπει, στο μέτρο του δυνατού, να προέρχονται από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Κάθε παραγωγός ελέγχει το δικό του κοπάδι βοοειδών που εκτρέφονται στο πλαίσιο εκτατικής κτηνοτροφίας σε φυσικούς βοσκοτόπους. Τα ζώα πωλούνται βάσει του νεκρού βάρους σε σφαγεία ή ζωντανά σε αγορές ζωεμπορίου. Το κρέας πρέπει να προέρχεται από βοοειδή που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία και έχουν σφαγεί/μεταποιηθεί σε σφαγεία/μονάδες μεταποίησης εγκεκριμένα βάσει των κριτηρίων του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC. Τα ζώα σφάζονται και τα σφάγια καθαρίζονται στο σφαγείο σύμφωνα με τις αναγνωρισμένες προδιαγραφές του κλάδου ή για τη συμμόρφωση με νομοθετικές απαιτήσεις ή απαιτήσεις των καταναλωτών.

Τα σφαγεία και μονάδες μεταποίησης που πληρούν τα κριτήρια έγκρισης βάσει του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC, δεν οφείλουν υποχρεωτικά να βρίσκονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, δηλαδή της Ουαλίας.

Σε όλα τα στάδια της παραγωγής τηρούνται αρχεία ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος. Στα σφαγεία καταχωρίζονται ο αριθμός σφαγίου, η ημερομηνία σφαγής, τα στοιχεία κατάταξης και το βάρος ψυχρού σφαγίου. Τα στοιχεία αυτά περιλαμβάνονται σε ετικέτα που προσδένεται στο σφάγιο και είναι διαθέσιμη για έλεγχο από την HCC.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό σε φέτες, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

N/A

3.6.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με την επισήμανση:

Η γεωγραφική ένδειξη «Welsh Beef» πρέπει να αναγράφεται στα σφάγια, τα μέρη σφαγίων και τα τεμάχια, σε συνδυασμό με το εμπορικό σήμα που έχει καταχωριστεί από την HCC για το «Welsh Beef» και με το σύμβολο της ΠΓΕ.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Το σύνολο της Ουαλίας

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ο κλάδος της ουαλικής βουτροφίας διαθέτει πλούσια τεκμηρίωση όσον αφορά τη σημασία του από την εποχή των Κελτών, των Ρωμαίων, των Νορμανδών και έως τη σημερινή εποχή. Πολυάριθμες ιστορικές αναφορές για την ουαλική βουτροφία περιλαμβάνονται στα έργα «The Drovers’ Roads of Wales» και «Medieval Wales» του Hewitt.

Διακριτικό χαρακτηριστικό του «Welsh beef» είναι ότι τα ζώα βόσκουν στους εκτεταμένους φυσικούς βοσκοτόπους της Ουαλίας, που αφθονούν χάρη στο ήπιο και υγρό κλίμα και στο ανάγλυφο της περιοχής.

Η Ουαλία περιβάλλεται από ακτές μήκους 1 200 χιλιομέτρων. Στην ενδοχώρα, το τοπίο είναι πολυσχιδές, καθώς εναλλάσσονται αρμονικά βουνά, λόφοι, κοιλάδες και λίμνες. Χάρη στις έντονες βροχοπτώσεις που τη χαρακτηρίζουν, η Ουαλία προσφέρει τις κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξη φυσικών βοσκοτόπων. Αυτός ο εκτεταμένος σμαραγδένιος χλοοτάπητας, υφασμένος με άφθονο χόρτο αλλά και με ιθαγενή ερείκη και αρωματική άγρια χλωρίδα, συμβάλλει στο διακριτικό άρωμα του «Welsh Beef».

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Μόνο τα βοοειδή που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία μπορούν να φέρουν την ονομασία «Welsh Beef», γεγονός που συνδέει άμεσα το προϊόν με τη γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται.

Για να εξασφαλιστεί σταθερή ποιότητα για τον καταναλωτή, τα βοοειδή πρέπει να είναι νεαρής ηλικίας (ζώα που δεν έχουν αναπαραχθεί) και πρέπει να σφάζονται σε ηλικία 24 - 48 μηνών. Οι παραγωγοί του «Welsh beef» επιδιώκουν να επιτύχουν σφάγια τα οποία κατατάσσονται στην κατηγορία R ή ανώτερη, όσον αφορά τη διάπλαση και, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, στην κατηγορία 4L ή μικρότερης περιεκτικότητας.

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του «Welsh beef» οφείλονται στην επιρροή των παραδοσιακών φυλών που εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση του ουαλικού κλάδου βοείου κρέατος, από τον οποίο προέρχεται το «Welsh beef».

Το κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα που έχουν σφαγεί/μεταποιηθεί σε εγκεκριμένα σφαγεία/μονάδες μεταποίησης. Τα ζώα σφάζονται και τα σφάγια καθαρίζονται στο σφαγείο σύμφωνα με τις αναγνωρισμένες προδιαγραφές του κλάδου ή για τη συμμόρφωση με νομοθετικές απαιτήσεις ή απαιτήσεις των καταναλωτών.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Το «Welsh Beef» διαθέτει ορισμένα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα όσον αφορά την παραγωγή. Οι παραδοσιακές φυλές εκτρέφονται σε ιδανικό περιβάλλον, με δοκιμασμένες παραδοσιακές τεχνικές εκτροφής, που έχουν συμπληρωθεί με σύγχρονες μεθόδους αναπαραγωγής. Τα στοιχεία αυτά προσδίδουν στο προϊόν τον μοναδικό του χαρακτήρα που το καθιστά ξεχωριστό.

Χρόνο με το χρόνο και από γενιά σε γενιά, η μοναδική τεχνογνωσία του ουαλού βουτρόφου σε θέματα ζωοτεχνίας και διαχείρισης των βοσκοτόπων εφαρμόζεται σε όλη την Ουαλία, κυρίως σε μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που αξιοποιούν επωφελώς όλα τα πλεονεκτήματα του φυσικού περιβάλλοντος για την παραγωγή βοοειδών εξαιρετικής ποιότητας. Επί αιώνες, χάρη στην αφοσίωση και το μόχθο τους, οι ουαλοί κτηνοτρόφοι παραδίδουν ανελλιπώς παραγωγή σύμφωνη με ανώτερα πρότυπα ποιότητας, με τον πλέον αποδοτικό και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο, ενώ διαμορφώνουν το τοπίο, τον πολιτιστικό χαρακτήρα και την ταυτότητα της Ουαλίας.

Τα αγροκτήματα της περιοχής είναι τυπικά οικογενειακά αγροκτήματα που διαθέτουν μικτά κοπάδια προβάτων και βοοειδών. Οι εκμεταλλεύσεις στην Ουαλία είναι κατά μέσο όρο μικρότερες από αυτές του συνόλου του Ηνωμένου Βασιλείου. Το μικρότερο μέσο μέγεθος των εκμεταλλεύσεων αντανακλάται στο μικρότερο μέγεθος των κοπαδιών βοοειδών καθώς και στη δομή του εργατικού δυναμικού. Οι ζωοτεχνικές δεξιότητες του ουαλού κτηνοτρόφου μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά. Κάθε παραγωγός ελέγχει το δικό του κοπάδι βοοειδών που εκτρέφονται στο πλαίσιο εκτατικής κτηνοτροφίας σε φυσικούς βοσκοτόπους. Τα ζώα πωλούνται βάσει του νεκρού βάρους σε σφαγεία ή ζωντανά σε αγορές ζωεμπορίου. Σε όλα τα στάδια της παραγωγής τηρούνται αρχεία ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος.

Η αποδοτική παραγωγή και χρήση του χόρτου είναι καθοριστική για την ευρωστία της ουαλικής βοοπαραγωγής. Σε πολλές περιοχές της Ουαλίας, οι βοσκότοποι είναι διάσπαρτοι με ιθαγενή ερείκη και αρωματική άγρια χλωρίδα που συμβάλλουν στην ιδιοτυπία του «Welsh beef». Οι δεξιότητες διαχείρισης των βοσκοτόπων που διαθέτει ο ουαλός κτηνοτρόφος είναι πασίγνωστες με αποτέλεσμα να απονέμονται συχνά διακρίσεις στους ουαλούς κτηνοτρόφους για τον τρόπο διαχείρισης των βοσκοτόπων τους.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/welsh-beef.pdf

---

(1)  EE L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

---