Δημοσίευση αίτησης ενωσιακής τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα όπως προβλέπεται στο άρθρο 97 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου

(2021/C 396/14)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης, σύμφωνα με το άρθρο 98 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός δύο μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΝΩΣΙΑΚΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

«TERRE TOLLESI»/«TULLUM»

PDO-IT-A0742-AM04

Ημερομηνία υποβολής της αίτησης: 29 Ιουλίου 2019

1.   Αιτών και έννομο συμφέρον

Ένωση Προστασίας «Tullum»/«Terre Tollesi» DOC (ΠΟΠ)

Διεπαγγελματική ένωση που αναγνωρίζεται ως τέτοια από το εθνικό δίκαιο

2.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά/-ούν η/οι τροποποίηση/-εις

☒	Ονομασία του προϊόντος

☒	Κατηγορία του αμπελοοινικού προϊόντος

☒

Δεσμός

☒	Περιορισμοί εμπορίας

3.   Περιγραφή και αιτιολόγηση της τροποποίησης

3.1.   Κατάργηση των κατηγοριών 4 (αφρώδης οίνος), 5 (αφρώδης οίνος ποιότητας) και 15 (οίνος από λιαστά σταφύλια)

Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση: Άρθρα 1, 2, 4, 5, 6 και 9

Περιγραφή και αιτιολόγηση

Οι κατηγορίες 4 (αφρώδης οίνος), 5 (αφρώδης οίνος ποιότητας) και 15 (οίνος από λιαστά σταφύλια) έχουν αφαιρεθεί.

Η τροποποίηση αφορά την κατάργηση των περισσότερων τύπων που προβλέπονται στις ισχύουσες προδιαγραφές, καθώς δεν είναι αντιπροσωπευτικοί του ιδιαίτερου και μοναδικού χαρακτήρα της προτεινόμενης ηλεγμένης και εγγυημένης ονομασίας προέλευσης (DOCG) (ΠΟΠ). Πράγματι, οι παραγωγοί εκτιμούν ότι μόνο οι ερυθροί οίνοι που βασίζονται στην ποικιλία Montepulciano (Rosso και Rosso Riserva) και οι λευκοί που βασίζονται στις ποικιλίες Pecorino και Passerina μπορούν να εκφράσουν πλήρως την ιδιαιτερότητα του αμπελοτοπιού του Tollo. Τις ανωτέρω επιλογές τεκμηριώνουν και επιβεβαιώνουν οι διεξαχθείσες κατά τα τελευταία έτη μελέτες καθορισμού αμπελουργικών ζωνών, οι οποίες κατέδειξαν την εγκυρότητά τους και την ανάγκη να δοθεί έμφαση μόνο σε ορισμένες αυτόχθονες ποικιλίες, στις οποίες η συγκεκριμένη περιοχή προσφέρει άριστες συνθήκες για την παραγωγή σταφυλιών με εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Ως εκ τούτου, η παρούσα τροποποίηση συνίσταται στην κατάργηση των κατηγοριών 4 (αφρώδης οίνος), 5 (αφρώδης οίνος ποιότητας) και 15 (οίνος από λιαστά σταφύλια) και των αντίστοιχων τύπων οίνου που περιλαμβάνονται στην προηγούμενη έκδοση των προδιαγραφών προϊόντος.

Η τροποποίηση αυτή αφορά το σημείο 3 του ενιαίου εγγράφου.

3.2.   Περιγραφή των οίνων

Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση: Άρθρο 6 — Χαρακτηριστικά κατά την κατανάλωση

Περιγραφή και αιτιολόγηση

Τα χαρακτηριστικά της κατανάλωσης των παραγόμενων οίνων περιγράφονται λεπτομερέστερα. Η τροποποίηση αυτή αφορά το σημείο 4 του ενιαίου εγγράφου.

3.3.   Περαιτέρω προϋποθέσεις — Συσκευασία εντός της οριοθετημένης περιοχής

Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση: Άρθρο 5 — Κανόνες οινοποίησης

Περιγραφή και αιτιολόγηση

Έχουν παρασχεθεί πρόσθετα στοιχεία που τεκμηριώνουν την ανάγκη περιορισμού της εμφιάλωσης στην οριοθετημένη περιοχή. Η τροποποίηση αυτή αφορά το σημείο 9 του ενιαίου εγγράφου.

3.4.   Δεσμός με το περιβάλλον

Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση: Άρθρο 9 — Δεσμός με το γεωγραφικό περιβάλλον

Περιγραφή και αιτιολόγηση

Η περιγραφή του δεσμού διευρύνθηκε, αναδεικνύοντας περαιτέρω τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των οίνων ΠΟΠ «Tullum»/«Terre Tollesi», τα οποία μπορούν να αποδοθούν άμεσα στο γεωγραφικό περιβάλλον και στους ανθρώπινους παράγοντες. Η τροποποίηση αυτή αφορά το σημείο 8 του ενιαίου εγγράφου.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

1.   Ονομασια προϊοντος

Terre Tollesi

Tullum

2.   Τυπος γεωγραφικης ενδειξης

ΠΟΠ – Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης

3.   Κατηγοριες αμπελοοινικων προϊοντων

1.

Οίνος

4.   Περιγραφη του/των οινου/-ων

«Terre Tollesi» Rosso/«Tullum» Rosso και «Terre Tollesi» Rosso Riserva/«Tullum» Rosso Riserva

Οι ερυθροί οίνοι ΠΟΠ «Terre Tollesi»/«Tullum» έχουν έντονο ρουμπινί χρώμα, με ελαφρές πορφυρές αποχρώσεις, που με την παλαίωση τείνει προς το βαθυκόκκινο· νότες κόκκινων φρούτων όπως κερασιού, βύσσινου, βατόμουρου, δαμάσκηνου, μαρμελάδων, χαρακτηριστικά της ποικιλίας σταφυλιού Montepulciano που καλλιεργείται στην περιοχή αυτή, καθώς και ενίοτε νύξεις βανίλιας, μπαχαρικών και καπνού που προέρχονται από την παλαίωση σε ξύλινους περιέκτες, μπορούν να γίνουν οσφρητικά αντιληπτές· η γεύση είναι ξηρή, με άφθονες, ελαφρώς στυφές τανίνες που γίνονται μαλακές και βελούδινες με την παλαίωση· ελάχιστος ολικός αλκοολικός τίτλος κατ’ όγκο: 13 % vol. (13,5 % vol. για τους τύπους «Riserva»).

Είναι οίνοι αρμονικοί, καλά δομημένοι και μακράς διαρκείας με πολύ πλούσιο εκχύλισμα (τουλάχιστον 26 g/l, 28 g/l για τους τύπους «Riserva»).

Κόκκινα φρούτα, με πιθανές νύξεις κερασιού και μύρτιλλου, γλυκόριζας, βιολέτας, καπνού, βανίλιας και μπαχαρικών· έντονοι, οινώδεις, μαλακοί, ευχάριστοι.

Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν απεικονίζονται στον παρακάτω πίνακα τηρούν τα όρια που θεσπίζονται στην εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστη ολική οξύτητα	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

«Terre Tollesi» Pecorino/«Tullum» Pecorino

Ο λευκός μονοποικιλιακός οίνος Pecorino έχει αχυροκίτρινο χρώμα ποικίλης έντασης· νότες φρούτων όπως αχλαδιού, μήλου, λευκού ροδάκινου και αμύγδαλου, καθώς και ανθέων όπως φασκόμηλου, λεβάντας και κουφοξυλιάς, μπορούν να γίνουν οσφρητικά αντιληπτές· πρόκειται για οίνους καλής έως εξαιρετικής οξύτητας, που τους καθιστούν δροσερούς και ευχάριστους, με έντονη, ευχάριστη γεύση που διαρκεί.

Ελάχιστος ολικός αλκοολικός τίτλος κατ’ όγκο: 13 % vol.

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 18 g/l.

Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν απεικονίζονται στον παρακάτω πίνακα τηρούν τα όρια που θεσπίζονται στην εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστη ολική οξύτητα	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

«Terre Tollesi» Passerina/«Tullum» Passerina

Ο λευκός μονοποικιλιακός οίνος Passerina έχει αχυροκίτρινο χρώμα ποικίλης έντασης· λεπτός στη μύτη, με νότες εσπεριδοειδών, λευκού ροδάκινου, αμύγδαλου ή κουφοξυλιάς.

Η γεύση είναι ξηρή, με καλή οξύτητα, δροσερή και αρμονική, συχνά με ελαφρά επίγευση πικραμύγδαλου.

Ελάχιστος ολικός αλκοολικός τίτλος κατ’ όγκο: 12,5 % vol

Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 18 g/l

Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν απεικονίζονται στον παρακάτω πίνακα τηρούν τα όρια που θεσπίζονται στην εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
Ελάχιστη ολική οξύτητα	5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

5.   Οινοποιητικες πρακτικες

α.   Ειδικές οινολογικές πρακτικές

Καμία

β.   Μέγιστες αποδόσεις:

«Terre Tollesi» Rosso/«Tullum» Rosso

14 000 kg σταφυλιών ανά εκτάριο

«Terre Tollesi» Rosso/«Tullum» Rosso

84 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

«Terre Tollesi» Rosso Riserva/«Tullum» Rosso Riserva

9 000 kg σταφυλιών ανά εκτάριο

«Terre Tollesi» Pecorino/«Tullum» Pecorino

63 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

«Terre Tollesi» Rosso Riserva/«Tullum» Rosso Riserva

63 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

«Terre Tollesi» Pecorino/«Tullum» Pecorino

9 000 kg σταφυλιών ανά εκτάριο

«Terre Tollesi» Passerina/«Tullum» Passerina

9 000 kg σταφυλιών ανά εκτάριο

«Terre Tollesi» Passerina/«Tullum» Passerina

63 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

6.   Οριοθετημενη γεωγραφικη περιοχη

Τα σταφύλια που προορίζονται για την παραγωγή οίνων με ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης «Terre Tollesi»/«Tullum» πρέπει να συγκομίζονται αποκλειστικά στην περιοχή παραγωγής, η οποία περιλαμβάνει ολόκληρο το έδαφος του δήμου Tollo στην επαρχία Chieti.

7.   Οινοποιησιμη/-ες ποικιλια/-ες αμπελου

Montepulciano N.

Passerina B.

Pecorino B.

8.   Περιγραφη του/-ων δεσμου/-ων

Γεωγραφικό περιβάλλον

Το μοναδικό ανάγλυφο της περιοχής του Tollo, με εκτεταμένες πλαγιές που έχουν κλίση προς την Αδριατική και τον επιβλητικό ορεινό όγκο της Maiella, ο οποίος δίνει εξαίρετο προσανατολισμό στους αμπελώνες, καλό αερισμό και απουσία στάσιμων υδάτων, εξασφαλίζει ότι οι αμπελώνες που παραδοσιακά καλλιεργούνται εκεί — Montepulciano N., Pecorino B. και Passerina B. — βρίσκονται σε ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή υγιών, υψηλής ποιότητας σταφυλιών με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Αν και η υφή του εδάφους ποικίλλει ορισμένως, είναι γενικά πηλώδες έως αργιλώδες· το κλάσμα αργίλου αντιπροσωπεύει περίπου το 29 % κατά μέσο όρο, με τιμές που κυμαίνονται από 14,7 % έως 45 %, και η άμμος είναι κατά μέσο όρο 36,5 %, με τιμές που κυμαίνονται από 12,3 % έως 59 %, ενώ οι τελευταίες απαντώνται συχνά στις αλλουβιακές περιοχές στον πυθμένα της κοιλάδας. Το pH είναι υποαλκαλικό ή αλκαλικό με μέση τιμή 7,88. Η συνολική περιεκτικότητα σε ανθρακικά άλατα είναι γενικά πολύ υψηλή, με μέσο όρο περίπου 32 %. Το ενεργό συστατικό των ανθρακικών αλάτων που περιέχονται είναι επίσης γενικά υψηλό, με μέσο όρο 8,9 %. Η περιεκτικότητα σε οργανική ύλη είναι γενικά πολύ χαμηλή.

Το κλίμα είναι εύκρατο, με μέσες θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 12 °C τον Απρίλιο έως 16 °C τον Οκτώβριο, αλλά τον Ιούλιο και τον Αύγουστο τείνει να είναι θερμό και άνυδρο με θερμοκρασίες που μπορούν να υπερβαίνουν τους 35 °C. Οι μέσες βροχοπτώσεις είναι περίπου 700 mm/έτος, συγκεντρωμένες κυρίως κατά την περίοδο Νοεμβρίου-Απριλίου.

Ο θερμικός δείκτης Winkler, δηλαδή η μέση ενεργός θερμοκρασία από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, είναι άνω των 2 200 βαθμοημερών, εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη ωρίμαση τόσο των λευκών όσο και των ερυθρών ποικιλιών αμπέλου.

Ιστορία και ανθρώπινος παράγοντας

Η παρουσία αμπέλων και οίνου στην περιοχή ανάγεται στη ρωμαϊκή εποχή. Αυτό αποδεικνύουν θραύσματα και ολόκληρα δείγματα από πιθάρια κρασιού, καθώς και οινοποιεία που ανακαλύφθηκαν σε ορισμένες περιοχές του Tollo. Απομεινάρια ρωμαϊκών αγροτικών επαύλεων, που αποτελούν τις πρώτες ενδείξεις μεγάλων εκτάσεων στις οποίες η αμπελοκαλλιέργεια ήταν μία από τις κύριες δραστηριότητες, έχουν επίσης βρεθεί κοντά στο Tollo.

Αναρίθμητα ιστορικά έγγραφα αναφέρονται στην παραγωγή οίνων στην περιοχή αυτή από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία έως σήμερα, από το έγγραφο του 1 062 που αναφέρεται στο «castrum» ή οχυρό του Tullum μέχρι το έγγραφο του 1 300 όπου το τοπωνύμιο με τη γραφή «Tullum» εμφανίζεται στο «Registri Angioini».

Υπάρχουν τεκμήρια ότι το εμπόριο ήταν εύρωστο ήδη από το 1 400• από το λιμάνι της Ortona απέπλεαν πλοία φορτωμένα με κρασί σε «caratelli» (βαρέλια), προερχόμενο κυρίως από την περιοχή Tollo.

Το 1776, ο οίνος του Tollo υμνήθηκε στο Βασίλειο της Νάπολης σε μερικές ποιητικές συνθέσεις που όριζαν την περιοχή Tollo ως εξής: «... μια μικρή περιοχή στο Abruzzo Citeriore, όχι πολύ μακριά από την Αδριατική, μια τοποθεσία ευχάριστη, γνωστή για το ρουμπινί κρασί της...» .

Ωστόσο, μόλις μετά το σκοτεινό διάλειμμα του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, κατά τον οποίο το Tollo κυριολεκτικά ισοπεδώθηκε, η ανάπτυξη της γεωργικής οικονομίας στηρίχθηκε κυρίως στην παραγωγή οίνου. Σήμερα, το Tollo είναι μία από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της περιοχής.

Παράλληλα με τις ιστορικές παραδόσεις και ρίζες, πρέπει να τονίσουμε τον σημαντικότατο ρόλο που διαδραματίζει ο ανθρώπινος παράγοντας στον ορισμό και στη βελτίωση των αμπελουργικών πρακτικών.

Με την πάροδο του χρόνου, οι παραγωγοί τελειοποιούν όλο και περισσότερο τις καλλιεργητικές τους τεχνικές, καθιστώντας δυνατή τη βελτίωση της ποιότητας των οίνων ΠΟΠ, ιδίως χάρη σε μελέτες σχετικά με την οριοθέτηση των εδαφών που είναι καταλληλότερα για την αμπελοκαλλιέργεια, και για τις ποικιλίες Montepulciano, Pecorino και Passerina οι οποίες καλλιεργούνται παραδοσιακά στην περιοχή. Αυτό οδήγησε τους καλλιεργητές να εγκαταλείψουν τα επεκτατικά συστήματα καλλιέργειας, με εξαίρεση ορισμένους αμπελώνες που χρησιμοποιούν το παραδοσιακό σύστημα κρεβατίνας του Abruzzo, καθώς και να προσαρμόσουν τα πρότυπα φύτευσης, τα συστήματα κλάδευσης και τις χρησιμοποιούμενες μορφές κατάρτισης, προκειμένου να βελτιστοποιείται συνεχώς η διαχείριση των αμπελώνων και να μεγιστοποιούνται οι αποδόσεις σταφυλιών.

Υπάρχει επίσης μια περίοδος τελειοποίησης ή παλαίωσης — μεγαλύτερη για ορισμένους οίνους, μικρότερη για άλλους — προτού οι οίνοι «Terre Tollesi»/«Tullum» DOCG (ΠΟΠ) διατεθούν στην κατανάλωση. Ειδικότερα, οι ερυθροί οίνοι δεν μπορούν να διατεθούν στην κατανάλωση πριν από την 1η Ιανουαρίου του δεύτερου έτους μετά τη συγκομιδή, ενώ το «Rosso Riserva» πρέπει να παλαιωθεί επί διάστημα τουλάχιστον διετίας, από το οποίο τους έξι μήνες σε ξύλινους περιέκτες ή δοχεία.

Αιτιώδης σχέση με τη γεωγραφική περιοχή

Κατηγορία οίνου (1) — Οι ερυθροί οίνοι της ΠΟΠ «Tullum»/«Terre Tollesi» παράγονται από ποικιλίες αμπέλου οι οποίες έχουν εγκλιματιστεί και αποτελούν ιδιαίτερο διακριτικό γνώρισμα της εν λόγω περιοχής, και των οποίων τα ειδικά χαρακτηριστικά εντοπίζονται πλήρως στους οίνους «Terre Tollesi» ή «Tullum». Η ΠΟΠ καλύπτει τον τύπο «Rosso», καθώς και τον τύπο «Rosso Riserva», που παράγεται από σταφύλια της ποικιλίας Montepulciano, και τους λευκούς οίνους που παράγονται από σταφύλια των γηγενών ποικιλιών Pecorino και Passerina.

Οι μέσες θερμοκρασίες κατά την περίοδο από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο εξασφαλίζουν τη βέλτιστη ωρίμαση τόσο των λευκών όσο και των ερυθρών σταφυλιών, με υψηλότερη συγκέντρωση εκχυλισμάτων και σακχάρων, ενώ το καλό θερμοκρασιακό εύρος προσδίδει στους οίνους της περιοχής αυτής, η οποία εκτείνεται μεταξύ βουνών και θάλασσας, οξύτητα και φρεσκάδα.

Η σύσταση των εδαφών — αργιλώδη και αμμώδη ασβεστολιθικά — σε συνδυασμό με το καλό θερμοκρασιακό εύρος, καθιστά δυνατή την παραγωγή πιο αρωματικών οίνων που έχουν την κατάλληλη οξύτητα, φρεσκάδα και λεπτότητα, ιδίως οι λευκοί οίνοι, ενώ εδάφη πλούσια σε ανθρακικά άλατα και χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη καθιστούν δυνατή την παραγωγή ερυθρών οίνων με έντονο χρώμα, καλή δομή και σημαντική συγκέντρωση αρωμάτων.

Οι περιβαλλοντικοί παράγοντες που σχετίζονται με το κλίμα και τη σύνθεση του εδάφους, τις καλλιεργητικές τεχνικές (καθορισμός ζωνών, διαχείριση αμπελώνων, χαμηλές αποδόσεις, ολοκληρωμένη γεωργία) και τις τεχνικές οινοποίησης (ήπια πίεση, μακρά παλαίωση στη φιάλη και χρήση ξύλινων βαρελιών) έδωσαν τη δυνατότητα στους παραγωγούς οίνων της ΠΟΠ «Tullum» να επιτύχουν υψηλή ποιότητα μεγάλης αναγνωρισιμότητας, ακόμη και σε διεθνές επίπεδο.

—

Οι ερυθροί οίνοι της ΠΟΠ «Terre Tollesi»/«Tullum» έχουν έντονο ρουμπινί χρώμα, με ελαφρές πορφυρές αποχρώσεις, που με την παλαίωση τείνει προς το βαθυκόκκινο· αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κερασιού, βύσσινου, βατόμουρου, δαμάσκηνου, μαρμελάδων, χαρακτηριστικά της ποικιλίας σταφυλιού Montepulciano, που ενισχύονται από τη σύσταση των ασβεστολιθικών εδαφών της εν λόγω περιοχής παραγωγής· νότες βανίλιας και μπαχαρικών μπορούν επίσης να αναπτυχθούν ως αποτέλεσμα της παλαίωσης σε ξύλινους περιέκτες· η γεύση είναι ξηρή, με άφθονες, ελαφρώς στυφές τανίνες που γίνονται μαλακές και βελούδινες με την παλαίωση· είναι οίνοι αρμονικοί, καλά δομημένοι και μακράς διαρκείας με σημαντική ποσότητα εκχυλίσματος.

—

Οι μονοποικιλιακοί λευκοί οίνοι Pecorino έχουν αχυροκίτρινο χρώμα ποικίλης έντασης· νότες φρούτων όπως αχλαδιού, μήλου, λευκού ροδάκινου και αμύγδαλου, καθώς και ανθέων όπως φασκόμηλου, λεβάντας και κουφοξυλιάς, μπορούν να γίνουν οσφρητικά αντιληπτές· τα εδάφη με πιο αργιλώδη/αμμώδη συστατικά καθιστούν δυνατή την παραγωγή οίνων με μεγάλη λεπτότητα και καλή έως εξαιρετική οξύτητα, που τους καθιστούν δροσερούς και ευχάριστους, με έντονη, ευχάριστη γεύση που διαρκεί.

9.   Αλλες ειδικες προϋποθεσεις (συσκευασια, επισημανση, αλλες προϋποθεσεις)

Συσκευασία εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Νομικό πλαίσιο:

Στη νομοθεσία της ΕΕ

Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης:

Συσκευασία στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή της προϋπόθεσης:

Όλες οι εργασίες εμφιάλωσης πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής παραγωγής που αναφέρεται στο τμήμα 6 του ενιαίου εγγράφου για να διαφυλάσσονται τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, η φήμη και η εγγυημένη προέλευση των προϊόντων. Αφότου αναγνωρίστηκε η συγκεκριμένη ονομασία, οι εν λόγω εργασίες πραγματοποιούνταν ανέκαθεν σε τούτη την πολύ περιορισμένη περιοχή παραγωγής, στην οποία υπήρχαν πάντοτε σημαντικές εγκαταστάσεις εμφιάλωσης.

Η υποχρέωση αυτή καθιστά δυνατή τη διατήρηση της ποιότητας των οίνων σε υψηλό επίπεδο, δεδομένου ότι η τεχνική εμπειρογνωμοσύνη των τοπικών παραγωγών τούς δίνει τη δυνατότητα να συμμετέχουν άμεσα σε όλα τα στάδια της παραγωγής, μέχρι την εμφιάλωση, και ιδίως στην επακόλουθη παλαίωση και/ή τελειοποίηση των οίνων χωρίς να χρειάζεται να μετακινούνται οι αντίστοιχες παρτίδες, ή τουλάχιστον μειώνοντας στο ελάχιστο τον χρόνο μεταφοράς.

Με την υποχρέωση αυτή αποφεύγονται επίσης ενδεχόμενοι κίνδυνοι για την ποιότητα των οίνων, τους οποίους μπορεί να συνεπάγεται η μεταφορά εκτός της αμπελουργικής περιοχής, όπως: οξείδωση και θερμική καταπόνηση με δυσμενείς επιπτώσεις στα χημικά, φυσικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τον πιθανό κίνδυνο μικροβιολογικής μόλυνσης (από βακτήρια, ιούς, μύκητες, ευρωτομύκητες και ζυμομύκητες).

Η εμφιάλωση στην περιοχή δίνει επίσης τη δυνατότητα στον αρμόδιο φορέα να επιτύχει αποτελεσματικότερο σύστημα ελέγχου, βελτιώνοντας την ιχνηλασιμότητα έως το τελευταίο στάδιο της παραγωγής, συμβάλλοντας έτσι στη μέγιστη εγγύηση της προέλευσης και της ταυτότητας των οίνων.

Συνδεσμος προς τις προδιαγραφες προϊοντος

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15566

---

(1)  ΕΕ L 347 της 20.12.2013, σ. 671.