14.4.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 94/23

---

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2010/C 94/13

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Οι δηλώσεις ένστασης διαβιβάζονται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«PIMIENTO DE GERNIKA» Ή «GERNIKAKO PIPERRA»

Αριθ. ΕΚ: ES-PGI-0005-0673-31.08.2008

ΧΠΓΕ ( Χ ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία:

«Pimiento de Gernika» ή «Gernikako Piperra»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Ισπανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντων:

Κλάση 1.6 —

Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά νωπά ή μεταποιημένα: πιπεριές

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη ονομασία:

Οι πιπεριές που φέρουν την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη «Gernikako Piperra» ή «Pimiento de Gernika» είναι καρποί φυτών του είδους Capsicum annuum L. που ανήκουν στην τοπική ποικιλία Gernika, οι οποίοι προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση σε νωπή κατάσταση, ως άγουρες πιπεριές για τηγάνισμα. Εντός αυτής της τοπικής ποικιλίας έχουν επιλεχθεί διάφορες σειρές, δύο εκ των οποίων έχουν εγγραφεί στο μητρώο των εμπορικών ποικιλιών με τις ονομασίες «Derio» και «Iker». Κάθε άλλη σειρά αυτής της τοπικής ποικιλίας, που παρουσιάζει τα χαρακτηριστικά τα οποία ορίζουν τον τύπο ποικιλίας «Pimiento de Gernika», μπορεί επίσης να προστατεύεται με τη γεωγραφική ένδειξη.

Ο καρπός του «Pimiento de Gernika» είναι γλυκιά πιπεριά — περιέχει ελάχιστη ή καθόλου καψικίνη — καθώς, στις περιβαλλοντικές συνθήκες της Χώρας των Βάσκων, γενικά δεν αναπτύσσεται η καυστικότητα· έχει συνήθως λεπτή σάρκα (πάχους 2 έως 3 mm) και τριγωνική διαμήκη διατομή, με μεσαία έως στενή βάση, που αντιστοιχεί στους τύπους C3 και C1 της κατάταξης Pochard (1966).

Η κύρια χρήση της πιπεριάς αυτής είναι το τηγάνισμα των νωπών καρπών της που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως, τρόπος κατανάλωσης που πλέον προτιμάται περισσότερο. Οι καρποί συλλέγονται ενώ παρουσιάζουν ακόμη πράσινο ομοιόμορφο χρώμα στο σύνολό τους και πριν φθάσουν στο τελικό τους μέγεθος, όσο το μήκος τους, χωρίς τον ποδίσκο, είναι 6 έως 9 cm, το πλάτος τους 2 έως 3 cm και το βάρος τους 10 έως 12 γραμμάρια. Το χρώμα τους ποικίλλει από μέτριο πράσινο έως βαθυπράσινο. Το σχήμα τους είναι στενό και επίμηκες, με τριγωνική διαμήκη διατομή και ελλειπτική έως τριγωνική εγκάρσια διατομή, με δύο ή τρεις λοβούς όχι πολύ έντονα διαγραφόμενους. Η κορυφή είναι μυτερή και ο ποδίσκος ακέραιος, λεπτός και μακρύς. Τα επίπεδα και κυρτά σχήματα επικρατούν γενικά στη ζώνη επαφής του ποδίσκου με τον καρπό. Η επιδερμίδα είναι λεπτή, υποχωρεί εύκολα και δεν έχει υμένιο. Η υφή είναι λεία και η όψη φρέσκια. Στο εσωτερικό, οι σπόροι έχουν χρώμα λευκό του μαργαριταριού και είναι ατελώς σχηματισμένοι.

Ο τύπος ποικιλίας Guernica ονομάζεται επίσης πιπεριά «choricero» ή πιπεριά της Βασκίας (Bizkaia).

Το μεγαλύτερο τμήμα της παραγωγής καταναλώνεται σε νωπή κατάσταση, πριν φθάσει στο τελικό του μέγεθος.

3.3.   Συγκεκριμένα στάδια της παραγωγής που πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Οι πιπεριές πρέπει να έχουν παραχθεί και συσκευαστεί εντός της γεωγραφικής περιοχής.

Η καλλιέργεια είναι υπαίθρια ή υπό κάλυψη. Για την παραγωγή του προϊόντος εφαρμόζονται οι καλλιεργητικές τεχνικές που είναι οι πλέον κατάλληλες για τη βέλτιστη ανάπτυξη και καρποφορία της πιπεριάς, ενώ απαγορεύεται η χρήση προϊόντων ή συστημάτων καλλιέργειας που βλάπτουν την ποιότητα του προϊόντος.

Η υπαίθρια φύτευση εκτελείται τον Απρίλιο και Μάιο, ενώ η φύτευση υπό κάλυψη εκτελείται νωρίτερα, τον Φεβρουάριο, Μάρτιο και Απρίλιο. Η συγκομιδή των καρπών αρχίζει τον Ιούνιο, στην πρώτη περίπτωση, και στα μέσα Απριλίου, στη δεύτερη. Η πυκνότητα φύτευσης είναι τρία ή τέσσερα φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Η χρήση φυτοφαρμάκων περιορίζεται στα απολύτως αναγκαία για την παραγωγή του προϊόντος, ενώ προτιμώνται, στο μέτρο του δυνατού, τα βιολογικά προϊόντα και τεχνικές καταπολέμησης των επιβλαβών οργανισμών.

Κατά γενικό κανόνα, πρέπει επίσης να τηρούνται πάντοτε οι προδιαγραφές του τεχνικού προτύπου για την Ολοκληρωμένη Παραγωγή Πιπεριάς, το οποίο ισχύει στην Comunidad Autónoma del País Vasco (αυτόνομη κοινότητα της Χώρας των Βάσκων).

Η συγκομιδή εκτελείται κυρίως μεταξύ Απριλίου και Νοεμβρίου, χειρωνακτικά και σε πολλές φάσεις, με όσα περάσματα απαιτούνται και όταν ο καρπός βρίσκεται στο βέλτιστο βαθμό ωριμότητας. Πραγματοποιείται με τη μέγιστη φροντίδα για να μη βλαφθεί ο καρπός και να διατηρηθούν με τον τρόπο αυτό τα φυσικά χαρακτηριστικά του.

3.4.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

Το σύνολο των εργασιών συσκευασίας του προϊόντος εκτελούνται εντός της περιοχής παραγωγής και, κατά παράδοση, στις ίδιες τις εκμεταλλεύσεις παραγωγής.

Δεδομένου ότι η συγκομιδή του καρπού εκτελείται όταν αυτός έχει φθάσει στο βέλτιστο βαθμό ωριμότητας, αποτελεί καθημερινή εργασία, με αποτέλεσμα να εκτελείται και η συσκευασία αυθημερόν.

Η απαίτηση να εκτελείται το σύνολο των εργασιών συσκευασίας του προϊόντος εντός της περιοχής παραγωγής έχει στόχο την προστασία της γεωγραφικής ένδειξης, εξασφαλίζοντας τόσο τη γνησιότητα του προϊόντος, όσο και τη διατήρηση της ποιότητας και των χαρακτηριστικών του.

Πρόκειται για νωπό προϊόν με περιορισμένη διάρκεια διατήρησης, για το οποίο η διατήρηση σε ψυχρό θάλαμο, οι μετακινήσεις και οι ανώφελοι νεκροί χρόνοι αντενδείκνυνται, λόγω της αρνητικής τους επίπτωσης στην ποιότητά του.

Λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του (εμπορία σε νωπή κατάσταση, λεπτή επιδερμίδα και σάρκα, άγουρο προϊόν), το προϊόν είναι μια πιπεριά πολύ ευαίσθητη στις απότομες μεταβολές θερμοκρασίας και υγρασίας, που ωριμάζει ταχύτατα. Συνεπώς, κάθε χειρισμός και μεταφορά, επιπλέον των απολύτως αναγκαίων για τη συσκευασία του με προορισμό τον τελικό καταναλωτή, θα ήταν επιζήμια για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

3.5.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με την επισήμανση:

Επιπλέον των πληροφοριακών στοιχείων γενικού χαρακτήρα που προβλέπονται από τη νομοθεσία, οι ετικέτες των πιπεριών με την προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη «Pimiento de Gernika» ή «Gernikako Piperra» πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν την ένδειξη «Pimiento de Gernika» ή «Gernikako Piperra» και τον λογότυπό της.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει τις επαρχίες Gipuzkoa και Bizkaia και τις ακόλουθες περιοχές της επαρχίας Álava: περιοχή «Cantábrica Alavesa», που περιλαμβάνει τους δήμους Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio και Artziniega, και περιοχή «Estribaciones del Gorbea», που πειρλαμβάνει τους δήμους Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano και Aramaio.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Η γεωγραφική περιοχή που είναι κατάλληλη για την παραγωγή περιορίζεται στην ατλαντική κλιτύ της Χώρας των Βάσκων και χαρακτηρίζεται από έναν τύπο κλίματος καλούμενο μεσόθερμο, ήπιο από άποψη θερμοκρασίας και πολύ βροχερό, χωρίς ξηρή περίοδο και με μέγιστο ύψος βροχοπτώσεων τη φθινοπωρινή-χειμερινή περίοδο. Πρόκειται για ατλαντικό κλίμα το οποίο, χάρη στην επιρροή των θαλάσσιων ρευμάτων με κατεύθυνση από δυτικά προς ανατολικά, επιτρέπει στην περιοχή αυτή να έχει κλίμα σαφώς λιγότερο ψυχρό (μέση ετήσια θερμοκρασία 13 °C και εύρος θερμοκρασιών 11 °C) και περισσότερο υγρό από αυτό που αντιστοιχεί στο συγκεκριμένο γεωγραφικό πλάτος.

Η βέλτιστη σχετική υγρασία του αέρα κυμαίνεται μεταξύ 60 και 75 %. Όταν η υγρασία του αέρα είναι χαμηλότερη και συνοδεύεται από περιόδους με υψηλές θερμοκρασίες και έντονη ηλιοφάνεια, ευνοείται η εμφάνιση προβλημάτων στη φυσιολογία των καρπών που υποβαθμίζουν την εμπορική τους ποιότητα, όπως η επικάλυψη με «gabardina» (που το υποβαθμίζει όσον αφορά την κύρια χρήση του ως πιπεριάς για τηγάνισμα).

Εάν σε αυτές τις περιβαλλοντικές συνθήκες προστεθούν το πολύ σκληρό έδαφος και η υψηλή εξατμισοδιαπνοή, είναι δυνατόν να εμφανιστούν δύο αλλοιώσεις της φυσιολογίας που υποβαθμίζουν την ποιότητα των καρπών, και συγκεκριμένα η σήψη των καρπών στο επίπεδο του ομφαλού ή/και η εμφάνιση καυστικότητας σε ορισμένους καρπούς λόγω αύξησης της περιεκτικότητάς τους σε καψικίνη.

Το κλίμα της Χώρας των Βάσκων ανταποκρίνεται πλήρως στις γεωργοκλιματικές ανάγκες αυτής της πιπεριάς. Η ατλαντική κλιτύς της Χώρας των Βάσκων προσφέρει στην πιπεριά την αναγκαία θερμοκρασία, ήπια και όχι πολύ υψηλή, για την καλή της ανάπτυξη και απομακρύνει κάθε κίνδυνο παγετού. Παράλληλα, τα εδαφολογικά χαρακτηριστικά του βόρειου τμήματος της Χώρας των Βάσκων (ασβεστολιθικά εδάφη και άφθονη οργανική ύλη) προσφέρουν στην πιπεριά «Pimiento de Gernika» τις κατάλληλες συνθήκες ανάπτυξης.

Οι γεωργοκλιματικές συνθήκες της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής προσδίδουν στην πιπεριά αυτή ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά, που την έχουν καταστήσει διάσημη και έχουν δημιουργήσει τη φήμη της, αποφεύγοντας ή μειώνοντας τα ελαττώματα που την υποβαθμίζουν, όπως η καυστική γεύση, η επικάλυψη «gabardina» ή η σήψη των καρπών στο επίπεδο του ομφαλού.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Η πιπεριά «Pimiento de Gernika» ή «Gernikako piperra» είναι τοπική ποικιλία, είναι απολύτως προσαρμοσμένη στις γεωργοκλιματικές συνθήκες της ατλαντικής κλιτύος της Χώρας των Βάσκων.

Οι γεωργοκλιματικές συνθήκες της περιοχής παραγωγής προσδίδουν σε αυτήν την ποικιλία ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όπως η απουσία καυστικότητας και η λεπτότητα της σάρκας, για τα οποία είναι ιδιαιτέρως γνωστή και φημισμένη.

Η πιπεριά του συγκεκριμένου τύπου είναι απαιτητική από άποψη θερμοκρασίας. Σε θερμοκρασία κάτω των 15 °C επιβραδύνεται η ανάπτυξή της, ενώ σε θερμοκρασία κάτω των 10 °C παύει εντελώς. Οι θερμοκρασίες άνω των 35 °C μπορούν να προκαλέσουν την πτώση του άνθους και των νεαρών καρπών. Η φυτική ανάπτυξη και καρποφορία είναι βέλτιστες σε ημερήσια θερμοκρασία 25 °C και νυχτερινή 18 °C. Σε θερμοκρασία 1 °C, παρατηρούνται βλάβες λόγω παγετού. Για να αναπτυχθεί το φυτό, η θερμοκρασία του εδάφους πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 12 °C, ενώ για την καλή ανάπτυξη της καλλιέργειας πρέπει η μέση ημερήσια θερμοκρασία περιβάλλοντος να είναι τουλάχιστον 20 °C, με ελαφρές μόνο διακυμάνσεις μεταξύ ημερήσιας και νυχτερινής θερμοκρασίας.

Το μέγεθος αποτελεί επίσης μία από τις ιδιαιτερότητες του προϊόντος, καθώς η πρώιμη συγκομιδή των καρπών εγγυάται τη λεπτότητα της σάρκας τους, την απουσία υμενίου και την ιδιαίτερη και ευχάριστη γεύση τους.

Είναι μια πιπεριά γνωστή για την εξαιρετική της γεύση και την ιδιαίτερη ποιότητά της, που καταναλώνεται συνήθως τηγανητή σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό ή σαν κύριο πιάτο και αποτελεί ένα από τα πιο τυπικά εδέσματα της βασκικής γαστρονομίας.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Ο δεσμός μεταξύ της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής και της πιπεριάς «Pimiento de Gernika» ή «Gernikako Piperra» στηρίζεται στη φήμη και τις παραδοσιακές καλλιεργητικές πρακτικές, όπως μαρτυρούν, μεταξύ άλλων, η μεγάλη δημοφιλία του προϊόντος μεταξύ των καταναλωτών στη Χώρα των Βάσκων, καθώς και η υψηλή εμπορική τιμή της.

Το προϊόν αυτό αποτελεί μία από τις παλαιότερες ποικιλίες της Χώρας των Βάσκων. Οι σπόροι και το μυστικό της παραγωγής της μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά επί αιώνες και αποτελούν τμήμα της ιστορίας της.

Μεγάλοι γαστρονομικοί συγγραφείς της Χώρας των Βάσκων και μερικοί ακόμη στην υπόλοιπη χώρα (Llona Larrauri, Busca Isusi, J.L. Iturrieta, J.J. Lapitz, José Castillo, Marquesa de Parebere και Ignacio Domenech) έχουν εξυμνήσει αυτό το προϊόν στα άρθρα τους ή το έχουν χρησιμοποιήσει στις συνταγές τους. Παγκοσμίως διάσημοι σεφ, όπως ο Arguiñano και ο Subijana, χρησιμοποιούν επίσης το προϊόν αυτό στις συνταγές τους.

Έτσι, το 1998, συστήθηκε ένωση με αποκλειστική αποστολή την προώθηση του «Pimiento de Gernika» ή «Gernikako Piperra»: η «Cofradía del Gernikako Piperra». Αυτή η ένωση διοργανώνει διάφορες δράσεις προώθησης του «Pimiento de Guernika», μεταξύ των οποίων πρέπει να αναφερθεί η γευστική δοκιμή του προϊόντος στο πλαίσιο της παραδοσιακής αγοράς της Guernica — κοινότητα που έχει δώσει το όνομά της στο προϊόν, καθώς αποτελεί την κυριότερη περιοχή καλλιέργειάς του, και στην οποία διεξάγεται η περίφημη αγορά οπωροκηπευτικών κάθε Δευτέρα, όπου η πιπεριά έχει πρωτεύοντα ρόλο.

Η «Τελευταία Δευτέρα της Guernica» είναι η σημαντικότερη γεωργική εμποροπανήγυρις της Χώρας των Βάσκων, με 100 000 επισκέπτες· διεξάγεται την τελευταία Δευτέρα του Οκτωβρίου. Η αγορά αυτή αναφέρεται ήδη στην ιδρυτική Χάρτα της πόλης της Guernica, που χρονολογείται από το 1366.

Η φήμη του προϊόντος πιστοποιείται επίσης από τον δείκτη αναγνωρισιμότητας που προέκυψε από τη μελέτη την οποία διενήργησε η εταιρεία μελετών αγοράς IKERFEL για τα προϊόντα αναγνωρισμένης ποιότητας. Για τη μελέτη χρησιμοποιήθηκε ποσοτική μέθοδος βάσει 900 συνεντεύξεων, που πραγματοποιήθηκαν μεταξύ 16 και 30 Ιουλίου 2009 μεταξύ των κατοίκων της αυτόνομης κοινότητας της Χώρας των Βάσκων που έχουν αναλάβει τις οικιακές αγορές. Σύμφωνα με τη μελέτη αυτή, το «Pimiento de Gernika» ή «Gernikako Piperra» έχει ολικό δείκτη αναγνωρισιμότητας (αυθόρμητης και υποβαλλόμενης) που φθάνει το 83 % του πληθυσμού της αυτόνομης κοινότητας της Χώρας των Βάσκων.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, επιπλέον της φήμης του προϊόντος και των καλλιεργητικών πρακτικών, το κλίμα της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής είναι βασική προϋπόθεση για την ποιότητα και την ιδιοτυπία του προϊόντος.

Το κλίμα της γεωγραφικής περιοχής συνδυάζει επομένως τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας που απαιτεί η καλλιέργεια αυτού του τύπου πιπεριάς για την καλή φυτική και αναπαραγωγική ανάπτυξη.

Όταν αυτή η ποικιλία πιπεριάς καλλιεργείται σε άλλες περιοχές της Νότιας Ισπανίας που διαθέτουν θερμότερο κλίμα και σε εποχές όπου οι θερμοκρασίες είναι υψηλές και η υγρασία χαμηλή, η εμπορική ποιότητα των καρπών υποβαθμίζεται, δεδομένου ότι το μεγαλύτερο ποσοστό των καρπών προσβάλλονται από τα προβλήματα φυσιολογίας του καρπού που περιγράφηκαν ανωτέρω: επικάλυψη «gabardina», σήψη των καρπών στο επίπεδο του ομφαλού και καυτεροί καρποί.

Πρόκειται για αυτόχθονη ποικιλία που καλλιεργείται στο έδαφος (στο ύπαιθρο ή σε θερμοκήπιο), έχοντας προσαρμοστεί πλήρως στις τεχνικές καλλιέργειας υπό κάλυψη που χρησιμοποιούνται από τους γεωργούς από τη δεκαετία του 1970. Τα συστήματα καλλιέργειας σε θερμοκήπιο συνίστανται σε ψυχρές σήραγγες, χωρίς θέρμανση ή φωτισμό ή, όπως συχνά συμβαίνει, μόνο με επικουρική θέρμανση κατά την πρώτη φάση καλλιέργειας. Αποβλέπουν στην επιμήκυνση του καλλιεργητικού κύκλου ώστε να αυξηθεί ο όγκος παραγωγής ή να επιτευχθούν πρωιμότερη ανάπτυξη και καλύτερες εμπορικές τιμές στην αρχή της περιόδου σε σχέση με το σύστημα καλλιέργειας στο ύπαιθρο, του οποίου η παραγωγή είναι οψιμότερη.

Η τοπική ποικιλία είναι άμεσο αποτέλεσμα της παρατήρησης και της τεχνογνωσίας των γεωργών της περιοχής. Αντανακλά το δεσμό της με το περιβάλλον και είναι άριστα προσαρμοσμένη στις κλιματικές συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή. Με την πάροδο του χρόνου, ο άνθρωπος κατόρθωσε να διαφυλάξει με επιτυχία τον ποικιλιακό τύπο της «Pimiento de Gernika», καθώς και τον ιδιαίτερο τρόπο καλλιέργειας και εμπορικής χρήσης της, στοιχεία που επέτρεψαν τη διατήρηση της πρωτοτυπίας αυτού του τύπου πιπεριάς. Οι πιπεριές της Guernica οφείλουν την ιδιαιτερότητά τους στην πλήρη προσαρμογή τους στην περιοχή παραγωγής.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006].

Οι προδιαγραφές έχουν δημοσιευθεί στο Boletín Oficial del País Vasco αριθ. 94 της 17ης Μαΐου 2007 http://www.euskadi.net/cgi-bin_k54/bopv_20?c&f=20070517&a=200702815

---

(1)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

---