21.11.2007

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 278/17

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

(2007/C 278/08)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Οι δηλώσεις ένστασης υποβάλλονται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

Αίτηση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 9 και το άρθρο 17 παράγραφος 2

«LAGUIOLE»

Αριθ. ΕΚ: FR/PDO/117/0120/18.02.2004

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

	Ονομασία του προϊόντος
	Περιγραφή του προϊόντος
	Γεωγραφική περιοχή
	Απόδειξη προέλευσης
	Μέθοδος παραγωγής
	Δεσμός
	Επισήμανση
	Εθνικές απαιτήσεις
	Άλλο (να προσδιοριστεί)

2.   Τύπος τροποποίησης(-εων)

	Τροποποίηση του ενιαίου εγγράφου ή του δελτίου σύνοψης
	Τροποποίηση των προδιαγραφών της καταχωρισθείσας ΠΟΠ ή ΠΓΕ, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ούτε ενιαίο έγγραφο ούτε σύνοψη
	Τροποποίηση των προδιαγραφών που δεν απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου [άρθρο 9 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]
	Προσωρινή τροποποίηση των προδιαγραφών λόγω της επιβολής υποχρεωτικών υγειονομικών ή φυτοϋγειονομικών μέτρων από τις δημόσιες αρχές [άρθρο 9 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

3.   Τροποποιήσεις

Γεωγραφική περιοχή

Επέκταση της γεωγραφικής περιοχής σε 3 κοινότητες του διοικητικού διαμερίσματος Cantal: Fridefont, Maurines και Saint-Martial, που ανταποκρίνονται στα κριτήρια για τους φυσικούς και τους ανθρώπινους παράγοντες τα οποία προβλέπονται για την ονομασία αυτή.

Μέθοδος παραγωγής

Η μέθοδος παραγωγής συμπληρώνεται με τις ακόλουθες παραγράφους:

«Απαγορεύεται η συμπύκνωση του γάλακτος με μερική αφαίρεση του υδατικού τμήματος πριν την πήξη.»

«Επιπλέον των γαλακτοκομικών πρώτων υλών, τα μόνα συστατικά ή βοηθητικά επεξεργασίας ή πρόσθετα που επιτρέπονται στο γάλα, και κατά τη διάρκεια της παραγωγής, είναι η πυτιά, οι αποδεδειγμένα αβλαβείς καλλιέργειες βακτηρίων, ζυμών και μυκήτων και το αλάτι.»

«Απαγορεύεται η συντήρηση με διατήρηση των γαλακτοκομικών πρώτων υλών, των προϊόντων κατά τη διάρκεια της παρασκευής, του τυροπήγματος και του νωπού τυριού σε θερμοκρασίες κάτω του μηδενός.»

«Απαγορεύεται η διατήρηση σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα των νωπών τυριών και των τυριών κατά τη διάρκεια της ωρίμασης.»

Η χρησιμοποίηση τεχνικών επεξεργασίας και προσθέτων για τα τυριά αποτέλεσε αντικείμενο γενικής κανονιστικής ρύθμισης.

Όμως διαπιστώθηκε ότι νέες τεχνικές, εκ των οποίων ορισμένες αφορούν τεχνικές επεξεργασίας και πρόσθετα, όπως η μικροδιήθηση, η μερική συμπύκνωση του γάλακτος ή τα ένζυμα ωρίμασης, μπορούσαν να επηρεάσουν τα χαρακτηριστικά των τυριών με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Ορισμένα ενζυματικά πρόσθετα ιδίως, φαίνεται ότι δεν είναι συμβατά με τη διατήρηση των ουσιωδών χαρακτηριστικών των προϊόντων που καλύπτονται από την ΠΟΠ.

Κρίθηκε επομένως αναγκαίο να διευκρινιστούν στις προδιαγραφές των ονομασιών προέλευσης, στο σημείο που αφορά την μέθοδο παραγωγής, οι ισχύουσες πρακτικές όσον αφορά τη χρήση τεχνικών επεξεργασίας και προσθέτων στο γάλα και στην παρασκευή τυριών, ώστε να μην θιγούν τα χαρακτηριστικά των τυριών με ονομασία προέλευσης από μελλοντικές πρακτικές που δεν υπόκεινται σε ρυθμίσεις.

ΣΥΝΟΨΗ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«LAGUIOLE»

Αριθ. ΕΚ: FR/PDO/117/0120/18.02.2004

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

Στην παρούσα σύνοψη παρατίθενται τα κύρια στοιχεία των προδιαγραφών του προϊόντος για ενημερωτικούς σκοπούς.

1.   Αρμόδια υπηρεσία του κράτους μέλους:

Όνομα:	Institut National de l'origine et de la qualité (INAO)
Διεύθυνση:	51, rue Anjou F-75008 Paris
Τηλέφωνο:	(33) 153 89 80 00
Φαξ:	(33) 153 89 80 60
e-mail:	info@inao.gouv.fr

2.   Ομάδα:

Όνομα:	Syndicat de Défense et de Promotion du fromage de Laguiole
Διεύθυνση:	Coopérative fromagère Jeune Montagne Route de Saint Flour F-12210 Laguiole
Τηλέφωνο:	(33) 565 44 35 54
Φαξ:	(33) 565 44 47 57
e-mail:	coop.jm@wanadoo.fr
Σύνθεση:	Παραγωγοί/μεταποιητές (X) Λοιποί ( )

3.   Τύπος προϊόντος:

Kλάση 1.3 — Τυριά

4.   Προδιαγραφές:

[σύνοψη των απαιτήσεων του άρθρου 4 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

4.1.   Ονομασία: «Laguiole»

4.2.   Περιγραφή: Τυρί από αγελαδινό γάλα, με άψητη πεπιεσμένη μάζα και με κρούστα παχιά και λεία, σχήματος κυλινδρικού, με διάμετρο 30 έως 40 cm και ύψος 40 cm, και βάρους 25 έως 50 kg· περιεκτικότητα σε λιπαρά ύλη τουλάχιστον 45 % μετά από πλήρη ξήρανση και σε ξηράς ουσία τουλάχιστον 58 %.

Η μάζα του τυριού είναι κίτρινη, ενώ το χρώμα της κρούστας από υπόλευκο και ανοιχτό πορτοκαλί γίνεται καστανοκίτρινο κατά τη διάρκεια της ωρίμασης.

Απαγορεύεται η εμπορία του «Laguiole râpé» (τριμμέονυ Laguiole).

Όταν το τυρί πωλείται προσυσκευασμένο, τα τεμάχια πρέπει υποχρεωτικά να περιλαμβάνουν ένα τμήμα με κρούστα, χαρακτηριστικό της ονομασίας.

4.3.   Γεωγραφική περιοχή: Περίπου 60 κοινότητες του οροπεδίου του Aubrac, των διοικητικών διαμερισμάτων Aveyron, Cantal και Lozère.

Διοικητικό διαμέρισμα Aveyron

Διοικητική περιφέρεια Rodez:

—	Καντόνιο Entraygues-sur-Truyère: κοινότητες Entraygues-sur-Truyère (δεξιά όχθη του Lot και αριστερή όχθη του Truyère στα ανάντη της συμβολής του Lot και του Truyère).

—	Καντόνιο Espalion: κοινότητες Castelnau-de-Mandailles, Le Cayrol, Espalion (δεξιά όχθη του Lot), Saint-Côme-d'Olt (δεξιά όχθη του Lot).

—	Καντόνιο Estaing: κοινότητες Coubisou, Estaing, Le Nayrac.

—	Canton de Laguiole· Καντόνιο Saint-Amans-des-Cots· Καντόνιο Saint-Chély-d'Aubrac.

—	Καντόνιο Saint-Geniez-d'Olt: κοινότητες Aurelle-Verlac, Pomayrols, Prades-d'Aubrac, Sainte-Euladie-d'Olt (δεξιά όχθη του Lot), Saint-Geniez-d'Olt (δεξιά όχθη του Lot).

—	Καντόνιο Sainte-Geneviève-sur-Argence.

Διοικητική περιφέρεια Millau:

—	Καντόνιο Campagnac: Saint-Laurent-d'Olt (δεξιά όχθη του Lot).

Διοικητικό διαμέρισμα Cantal

Canton Chaudes-Aigues: κοινότητες Anterrieux, Chaudes-Aigues, Deux-Verges, Espinasse, Fridefont, Jabrun, Lieutadès, Maurines, Saint-Martial, Saint-Rémy-de-Chaudes-Aigues, Saint-Urcize, La Trinitat.

Διοικητικό διαμέρισμα Lozère

Διοικητική περιφέρεια Mende:

—	Καντόνιο Aumont-Aubrac: κοινότητες Aumont-Aubrac, La Chaze-de-Peyre, Fau-de-Peyre, Sainte-Colombe-de-Peyre.

—	Καντόνιο Fournels: κοινότητες Brion, Chauchailles, Fournels, La Fage-Montivernoux, Noalhac, Saint-Laurent-de-Veyrès, Termes.

—	Καντόνιο Marvejols: κοινότητα Saint-Laurent-de-Muret.

—	Καντόνιο Nasbinals.

—	Καντόνιο Saint-Chély-d'Apcher: κοινότητες La Fage-Saint-Julien, Les Bessons.

—	Καντόνιο Saint-Germain-du-Teil: κοινότητες Les Hermaux, Les Salces, Trélans, Saint-Germain-du-Teil, Saint-Pierre-de-Nogaret.

—	Καντόνιο La Canourgue: Canilhac (δεξιά όχθη του Lot), Banassac (δεξιά όχθη του Lot).

4.4.   Απόδειξη προέλευσης: Κάθε επιχείρηση συμπληρώνει μια «δήλωση ικανότητας» η οποία καταχωρίζεται από τις υπηρεσίες του Ι.Ν.Α.Ο. και του επιτρέπει να ταυτοποιεί όλες τις επιχειρήσεις. Αυτές οφείλουν να τηρούν στη διάθεση του I.N.A.O. μητρώα καθώς και οποιοδήποτε έγγραφο απαιτείται για τον έλεγχο της προέλευσης, της ποιότητας και των όρων παραγωγής του γάλακτος και των τυριών.

Στο πλαίσιο του ελέγχου των χαρακτηριστικών του προϊόντος με ονομασία προέλευσης, διενεργείται αναλυτική και οργανοληπτική εξέταση για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ιδιοτυπία των προϊόντων που υποβάλλονται στην εξέταση αυτή.

4.5.   Μέθοδος παραγωγής: Η παραγωγή του γάλακτος, η παρασκευή των τυριών και η ωρίμασή τους πρέπει να εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

Επιτρέπονται μόνο οι φυλές βοοειδών Simmenthal Γαλλίας και Aubrac.

Η διατροφή των αγελάδων εξασφαλίζεται, πλην έκτακτων κλιματολογικών συνθηκών, από την παραγωγή χορτονομών της γεωγραφικής περιοχής: βοσκή επί 120 ημέρες το καλοκαίρι, άχυρο σε αναλογία τουλάχιστον 30 % το χειμώνα, και ενσίρωση χόρτου· Απαγορεύεται η παρουσία ενσιρωμένου αραβοσίτου στο σιτηρέσιο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.

Η μέση παραγωγή γάλακτος ανά αγελάδα στην εκμετάλλευση δεν μπορεί να υπερβαίνει 6 000 λίτρα κατ' έτος.

Επιπλέον των γαλακτοκομικών πρώτων υλών, τα μόνα συστατικά ή βοηθητικά επεξεργασίας ή πρόσθετα που επιτρέπονται στο γάλα και κατά τη διάρκεια της παραγωγής, είναι η πυτιά, οι αποδεδειγμένα αβλαβείς καλλιέργειες βακτηρίων, ζυμών και μυκήτων και το αλάτι.

Το τυρόπηγμα παρασκευάζεται αποκλειστικά από πλήρες νωπό αγελαδινό γάλα, στο οποίο προστίθεται πυτιά εντός μέγιστου χρονικού διαστήματος 48 ωρών μετά την πρώτη άμελξη σε θερμοκρασία μεταξύ 30 και 35 °C, κατόπιν θρυμματίζεται, συμπιέζεται και αφήνεται για την πρώτη ωρίμαση, κατά την οποία αναστρέφεται τουλάχιστον πέντε φορές. Μετά από μια δεύτερη σύνθλιψη, η τυρόμαζα αλατίζεται, τοποθετείται σε μήτρα και υποβάλλεται σε δεύτερη πίεση, μακρόχρονη και βαθμιαία. Ωριμάζει σε υγρές και ψυχρές (6 έως 12 °C) αποθήκες επί 4 μήνες τουλάχιστον.

4.6.   Δεσμός: Η παραγωγή τυριού στην περιοχή ανάγεται στον 4ο αιώνα. Από τον 12ο αιώνα, τα αββαεία του Aubrac και του Bonneval ρύθμισαν την παρασκευή του τυριού ώστε να διατηρείται η θερινή γαλακτοκομική παραγωγή για να χρησιμεύει για τη χειμερινή διατροφή των προσκυνητών και στη συνέχεια οι γειτονικοί αγροκτήμονες έπραξαν το ίδιο. Καθ' εικόνα της περιοχής του, το τυρί θυμίζει έναν από τους λίθους που συνθέτουν τους πυλώνες των εκκλησιών ρωμανικού ρυθμού του Massif Central, καθώς, όπως αυτές, προήλθε από το πάθος των προσκυνητών που βάδιζαν προς τον Άγιο Ιάκωβο της Compostella. Το 1897, οι ορεινές εκμεταλλεύσεις ίδρυσαν συνεταιρισμό πώλησης που το 1939 μετατράπηκε σε συνεταιρισμό υπεράσπισης του προϊόντος, φθάνοντας στην κατοχύρωση της ονομασίας το 1961.

Η περιοχή του Aubrac παρουσιάζει πολύ έντονα διακριτικά στοιχεία (φύση του εδάφους και δριμύ κλίμα, μεγάλο υψόμετρο και φυσική οριοθέτηση λόγω ανάγλυφου). Η πλούσια, αρωματική και άφθονη χλωρίδα της συμβάλλει στον πλούτο και τη γεύση του γάλακτος. Οι μέθοδοι και η τεχνογνωσία των παραγωγών του παρελθόντος διατηρήθηκαν, προκειμένου να διαφυλαχθεί ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής και ιδίως η αργή και επιμελής ωρίμαση σε ψυχρές και υγρές αποθήκες.

4.7.   Οργανισμός ελέγχου:

Όνομα:	Institut National de l'origine et de la qualité (INAO)
Διεύθυνση:	51, rue Anjou F-75008 Paris
Τηλέφωνο:	(33) 153 89 80 00
Φαξ:	(33) 153 89 80 60
e-mail:	info@inao.gouv.fr

Το «Institut National des Appellations d'Origine» είναι δημόσιος διοικητικός οργανισμός, με νομική προσωπικότητα, υπαγόμενος στο Υπουργείο Γεωργίας.

Ο έλεγχος των συνθηκών παραγωγής των προϊόντων που φέρουν ονομασία προέλευσης αποτελεί αρμοδιότητα του ΙΝΑΟ.

Η μη τήρηση των ορίων της γεωγραφικής περιοχής ή μιας των προϋποθέσεων παραγωγής έχει ως συνέπεια την απαγόρευση χρησιμοποίησης της ονομασίας προέλευσης, υπό οποιαδήποτε μορφή και για οποιοδήποτε σκοπό.

Όνομα:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Διεύθυνση:	59, Boulevard Vincent Auriol F-75703 Paris Cedex 13
Τηλέφωνο:	(33) 144 87 17 17
Φαξ:	(33) 144 97 30 37
e-mail:	C3@dgccrf.finances.gouv.fr

Η DGCCRF είναι υπηρεσία του Υπουργείου Οικονομίας, Οικονομικών και Βιομηχανίας.

4.8.   Επισήμανση: Επιπλέον της ονομασίας προέλευσης και της ένδειξης «Appellation d'Origine», που αναγράφονται με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με τα δύο τρίτα των διαστάσεων των μεγαλύτερων χαρακτήρων που εμφαίνονται στην ετικέτα, η ετικέτα των τυριών με ΠΟΠ πρέπει να φέρει το λογότυπο που περιλαμβάνει το σήμα INAO, την ένδειξη «Appellation d'Origine Contrôlée» και την ονομασία. Εάν ο λογότυπος αυτός τοποθετείται με σφραγίδα μελάνης, πρέπει να εμφαίνεται τουλάχιστον δύο φορές στην περιμετρική επιφάνεια κάθε τυριού.

Επιτρέπεται η χρήση των ενδείξεων «buron» και «fermier» υπό ορισμένες προϋποθέσεις.

Η ταυτοποίηση του τυριού εξασφαλίζεται επίσης με ανάγλυφη αποτύπωση παράστασης του ταύρου του Laguiole και της λέξης «Laguiole» πάνω στο τυρί.

Η επισήμανση μπορεί να αντικατασταθεί από άμεση εκτύπωση στην κρούστα του τυριού.

---

(1)  JO L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

---