Definition

Aluminiumlacke entstehen durch Reaktion von Farbstoffen, die den Reinheitskriterien der einschlägigen Spezifikationen entsprechen, mit Aluminiumhydroxid unter wässrigen Bedingungen. Das Aluminiumhydroxid ist normalerweise durch Reaktion von Aluminiumsulfat oder -chlorid mit Natrium- oder Calciumkarbonat bzw. -bikarbonat oder Ammoniak frisch hergestellt und ungetrocknet. Nach der Lackbildung wird das Produkt gefiltert, mit Wasser gewaschen und getrocknet. Das Endprodukt kann nicht umgesetztes Aluminiumhydroxid enthalten.

In HCl unlösliche Bestandteile

höchstens 0,5 %

In NaOH unlösliche Bestandteile

höchstens 0,5 %, nur für Erythrosin (E 127)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % (unter neutralen Bedingungen)

Für die entsprechenden Farben gelten die spezifischen Reinheitskriterien.

Synonyme

C.I. Natural Yellow 3; Kurkumagelb; Diferuloylmethan

Definition

Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln von Curcuma longa L.-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Grundbestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können enthalten sein.

Kurkumin wird auch in Form des Aluminiumlacks verwendet; der Aluminiumgehalt liegt unter 30 %.

Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Buthanol, Methanol, Ethanol, Hexan, Propan-2-ol

CI-Nr.

75300

Einecs

207-280-5

Chemische Bezeichnung

I  1,7-bis(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

II  1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

III  1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

Chemische Formel

I  C21H20O6

II  C20H18O5

III  C19H16O4

Molmasse

I.  368,39

II.  338,39

III.  308,39

Gehalt

mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt

Beschreibung

orange-gelbes kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Ethanol bei ca. 426 nm

Schmelzbereich

179—182 °C

Reinheit

Lösungsmittelreste

Ethylacetat

Aceton

n-Butanol

Methanol

Ethanol

Hexan

Propan-2-ol

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 10 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Lactoflavin

Definition

CI-Nr.

Einecs

201-507-1

Chemische Bezeichnung

7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion; 7,8-Dimethyl-10-(1′-D-ribityl)isoalloxazin

Chemische Formel

C17H20N4O6

Molmasse

376,37

Gehalt

mindestens 98 %, wasserfrei

Beschreibung

gelbes bis orange-gelbes kristallines Pulver, schwacher Geruch

Merkmale

Spektrometrie

Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,31 und 0,33

Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,36 und 0,39

Maximum in Wasser bei ca. 375 nm

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen –115° und –140° in 0,05 n Natronlauge

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 1,5 % (105 °C, 4 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Primäre aromatische Amine

höchstens 100 mg/kg (berechnet als Anilin)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Riboflavin-5′-phosphatnatrium

Definition

Diese Spezifikationen gelten für Riboflavin-5′-phosphat mit geringeren Mengen von freiem Riboflavin und Riboflavindiphosphat.

CI-Nr.

Einecs

204-988-6

Chemische Bezeichnung

Mononatrium(2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7′,8′-dimethyl-2′,4′-dioxo-10′-benzo(g)pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat; Mononatriumsalz des 5′-Monophosphatesters von Riboflavin

Chemische Formel

als Dihydrat: C17H20N4NaO9P · 2H2O

in der wasserfreien Form: C17H20N4NaO9P

Molmasse

514,36

Gehalt

mindestens 95 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als C17H20N4NaO9P.2H2O

Beschreibung

gelbes bis orangefarbenes kristallines hygroskopisches Pulver, schwacher Geruch

Merkmale

Spektrometrie

Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,30 und 0,34

Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,35 und 0,40

Maximum in Wasser bei ca. 375 nm

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen +38° und +42° in 5 molarer HCl-Lösung

Reinheit

Trocknungsverlust

beim Dihydrat höchstens 8 % (100 °C, 5 Stunden im Vakuum über P2O5)

Sulfatasche

höchstens 25 %

Anorganische Phosphate

höchstens 1,0 % (berechnet als PO4, wasserfrei)

Nebenfarbstoffe

Riboflavin (frei): höchstens 6 %

Riboflavindiphosphat: höchstens 6 %

Primäre aromatische Amine

höchstens 70 mg/kg (berechnet als Anilin)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Yellow 4

Definition

Tartrazin wird aus 4-Amino-benzensulfonsäure hergestellt, die mit Salzsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird dann mit 4,5-Dihydro-5-oxo-1-(4sulphophenyl)-1H-pyrazol-3-carbonsäure oder mit dem Methylester, dem Ethylester oder einem Salz dieser Carbonsäure gekoppelt. Der entstandene Farbstoff wird gereinigt und als das Natriumsalz isoliert. Tartrazin besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Tartrazin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

19140

Einecs

217-699-5

Chemische Bezeichnung

Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat

Chemische Formel

C16H9N4Na3O9S2

Molmasse

534,37

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Beschreibung

orange-gelbes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

gelb

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 426 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Hydrazinbenzen-Sulfonsäure

4-Aminobenzen-1-Sulfonsäure

5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure

4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure)

Tetrahydroxybernsteinsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Yellow 13

Definition

Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion oder eines Gemischs, das zu zwei Dritteln aus 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion und zu einem Drittel aus 2-(2-(6-methylchinolyl)indan-1,3-dion besteht. Chinolingelb besteht im Wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Chinolingelb wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

47005

Einecs

305-897-5

Chemische Bezeichnung

Dinatriumsalze der Disulfonate von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion (Hauptbestandteil)

Chemische Formel

C18H9N Na2O8S2 (Hauptbestandteil)

Molmasse

477,38 (Hauptbestandteil)

Gehalt

mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen:

Von den Farbstoffen insgesamt sind

Beschreibung

gelbes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

gelb

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in wässriger Essigsäurelösung (pH 5) bei 411 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 4,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

2-Methylchinolin

2-Methylchinolin-sulfonsäure

Phthalsäure

2,6-Dimethylchinolin

2,6-Dimethylchinolin-sulfonsäure

2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion

höchstens 4 mg/kg

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Yellow 3; Gelborange RGL

Definition

Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Gelborange S entsteht, indem 4-Aminobenzensulfonsäure unter Verwendung von Salzsäure oder Schwefelsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure gekoppelt. Der Farbstoff wird als das Natriumsalz isoliert und getrocknet.

Gelborange S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

15985

Einecs

220-491-7

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo)naphthalen-6-sulfonat

Chemische Formel

C16H10N2Na2O7S2

Molmasse

452,37

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Beschreibung

orangerotes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

orange

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 485 nm (pH 7)

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 5,0 %

1-(Phenylazo)-2-naphthol (Sudan I)

höchstens 0,5 mg/kg

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Aminobenzen-1-sulfonsäure

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure

4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure)

6,6′-Oxydi(naphthalen-2-sulfonsäure)

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Natural Red 4

Definition

Karmin wird aus wässrigen, wässrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen.

Karmin ist ein Aluminiumlack der Karminsäure, bei dem das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt.

Färbender Grundbestandteil ist die Karminsäure. Geringe Mengen der aminierten Form 4-Aminokarminsäure können ebenfalls vorhanden sein.

In den im Handel erhältlichen Produkten kann der färbende Grundbestandteil Karminsäure gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten sein. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein. Die im Handel erhältlichen Produkte können auch Proteinmaterial des oben genannten Insekts enthalten.

CI-Nr.

75470

Einecs

Karminsäure: 215-023-3; Karmin: 215-724-4

Chemische Bezeichnung

7-β-D-Glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure.

Chemische Formel

C22H20O13 (Karminsäure)

Molmasse

492,39 (Karminsäure)

Gehalt

mindestens 90 % Karminsäure; mindestens 50 % Karminsäure in den Chelaten

Beschreibung

rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig

Merkmale

Spektrometrie

Karminsäure:

4-Aminokarminsäure:

In den im Handel erhältlichen Produkten kann Karminsäure von ihrem Amin durch eine HPLC-Analyse unterschieden werden.

Reinheit

Lösungsmittelreste

Ethanol:

Methanol:

höchstens 150 mg/kg

höchstens 50 mg/kg

Gesamtasche

Karminsäure:

Karmin:

höchstens 5 %

höchstens 12 %

Proteine (N × 6,25)

Karminsäure:

Karmin:

höchstens 2,2 %

höchstens 25 %

4-Aminokarminsäure

höchstens 3 % im Verhältnis zur Karminsäure

unlöslich in verdünntem Ammoniak

Karmin: höchstens 1 %

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 1,5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 0,5 mg/kg

Cadmium

höchstens 0,1 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien

Salmonella spp.

in 10 g nicht nachweisbar

Synonyme

C.I. Food Red 3

Definition

Azorubin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Azorubin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

14720

Einecs

222-657-4

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat

Chemische Formel

C20H12N2Na2O7S2

Molmasse

502,44

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Beschreibung

rotes bis kastanienbraunes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 516 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

4-Hydroxynaphthalen-1-sulfonsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Red 9

Definition

Amaranth besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Amaranth wird durch Kopplung von 4-Amino-1-naphthalensulfonsäure mit 3-Hydroxy-2,7-naphthalendisulfonsäure hergestellt.

Amaranth wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

16185

Einecs

213-022-2

Chemische Bezeichnung

Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat

Chemische Formel

C20H11N2Na3O10S3

Molmasse

604,48

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Beschreibung

rötlichbraunes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 520 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 3,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Red 7; New Coccine

Definition

Cochenillerot A besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Cochenillerot A wird durch Kopplung diazotierter Naphthionsäure mit G-Säure (2-Naphthol-6,8-disulfonsäure) und Umwandlung des Kopplungsergebnisses in Trinatriumsalz hergestellt.

Cochenillerot A wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

16255

Einecs

220-036-2

Chemische Bezeichnung

Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat

Chemische Formel

C20H11N2Na3O10S3

Molmasse

604,48

Gehalt

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Beschreibung

rötliches Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 505 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Red 14

Definition

Erythrosin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Erythrosin wird durch Iodierung von Fluorescein, das durch Erhitzen von Phthalsäureanhydrid mit Resorcin entsteht, hergestellt.

Erythrosin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

45430

Einecs

240-474-8

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat

Chemische Formel

C20H6I4Na2O5 H2O

Molmasse

897,88

Gehalt

mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als wasserfreies Natriumsalz

Beschreibung

rotes Pulver oder Körner

Erscheinung der Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 526 nm (pH 7)

Reinheit

Anorganische Iodide

höchstens 0,1 % (berechnet als Natriumiodid)

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe (außer Fluorescein)

höchstens 4,0 %

Fluorescein

höchstens 20 mg/kg

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

Tri-iodresorcin

höchstens 0,2 %

2-(2,4-Dihydroxy-3,5-diiodbenzoyl) Benzoesäure

höchstens 0,2 %

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 %, aus einer Lösung mit pH-Wert 7—8

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Red 17

Definition

Allurarot AC besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Allurarot AC wird durch Kopplung diazotierter 5-Amino-4-methoxy-2-toluensulfonsäure mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure hergestellt.

Allurarot AC wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

16035

Einecs

247-368-0

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat

Chemische Formel

C18H14N2Na2O8S2

Molmasse

496,42

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Beschreibung

dunkelrotes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 504 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 3,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure, Natriumsalz

höchstens 0,3 %

4-Amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonsäure

höchstens 0,2 %

6,6-Oxybis(2-naphthalensulfon-säure)-dinatriumsalz

höchstens 1,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Blue 5

Definition

Patentblau V besteht im Wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Das Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

42051

Einecs

222-573-8

Chemische Bezeichnung

Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid

Chemische Formel

Calciumverbindung: C27H31N2O7S2Ca1/2

Natriumverbindung: C27H31N2O7S2Na

Molmasse

Calciumverbindung: 579,72

Natriumverbindung: 582,67

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Beschreibung

dunkelblaues Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

Blau

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei 638 nm bei pH 5

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 2,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

3-Hydroxybenzaldehyd

3-Hydroxybenzoesäure

3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure

N,N-Diethylaminobenzensulfonsäure

Leukobase

höchstens 4,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

aus einer Lösung mit ph-Wert 5 höchstens 0,2 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Blue 1

Definition

Indigotin besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat, Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Indigotin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Indigo-Karmin entsteht durch die Sulfonierung von Indigo. Dazu wird Indigo (oder Indigopaste) mit Schwefelsäure erhitzt. Der Farbstoff wird isoliert und gereinigt.

CI-Nr.

73015

Einecs

212-728-8

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat

Chemische Formel

C16H8N2Na2O8S2

Molmasse

466,36

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat höchstens 18 %

Beschreibung

dunkelblaues Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

blau

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 610 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

Ausgenommen Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

Isatin-5-sulfonsäure

5-Sulfoanthranilsäure

Anthranilsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Blue 2

Definition

Brilliantblau FCF besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Brilliantblau FCF wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

42090

Einecs

223-339-8

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonat

Chemische Formel

C37H34N2Na2O9S3

Molmasse

792,84

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Beschreibung

rötlich-blaues Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

blau

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 630 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 6,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

2-, 3- und 4-Formylbenzensulfonsäuren zusammen

höchstens 1,5 %

3-((Ethyl)(4-sulfophenyl)amino)-methylbenzensulfonsäure

höchstens 0,3 %

Leukobase

höchstens 5,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % (pH 7)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Natural Green 3 Magnesiumchlorophyll; Magnesiumphaeophytin

Definition

Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75810

Einecs

Chlorophylle: 215-800-7, Chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4

Chemische Bezeichnung

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind:

Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll a)

Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin b oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll b)

Chemische Formel

Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): C55H72MgN4O5

Chlorophyll a: C55H74N4O5

Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): C55H70MgN4O6

Chlorophyll b: C55H72N4O6

Molmasse

Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): 893,51

Chlorophyll a: 871,22

Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): 907,49

Chlorophyll b: 885,20

Gehalt

insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe

Beschreibung

wachsartiger Feststoff, olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem Magnesium)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform bei ca. 409 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Natural Green 5 Natriumchlorophyllin; Kaliumchlorophyllin

Definition

Die Alkalisalze der Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakts aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert.

Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75815

Einecs

287-483-3

Chemische Bezeichnung

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind (als Säuren):

In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen.

Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein.

Chemische Formel

Chlorophyllin a (als Säure): C34H34N4O5

Chlorophyllin b (als Säure): C34H32N4O6

Molmasse

Chlorophyllin a: 578,68

Chlorophyllin b: 592,66

kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen

Gehalt

insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100°C getrocknet wurde

Beschreibung

dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 9) bei ca. 405 nm bzw. ca. 653 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 10 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Natural Green 3 Kupferchlorophyll; Kupferphaeophytin

Definition

Kupferchlorophylle entstehen, wenn dem mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakt aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln Kupfersalze zugesetzt werden. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75810

Einecs

Kupferchlorophyll a: 239-830-5; Kupferchlorophyll b: 246-020-5

Chemische Bezeichnung

[Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a)

[Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b)

Chemische Formel

Kupferchlorophyll a: C55H72Cu N4O5

Kupferchlorophyll b: C55H70Cu N4O6

Molmasse

Kupferchlorophyll a: 932,75

Kupferchlorophyll b: 946,73

Gehalt

insgesamt mindestens 10 % Kupferchlorophylle

Beschreibung

wachsartiger Feststoff, blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform bei ca. 422 nm bzw. ca. 652 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Kupferionen

höchstens 200 mg/kg

Kupfer insgesamt

höchstens 8,0 % der Kupferphaeophytine insgesamt

Synonyme

Natrium-Kupfer-Chlorophyllin; Kalium-Kupfer-Chlorophyllin; C.I. Natural Green 5

Definition

Die Alkalisalze der Kupfer-Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert.

Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75815

Einecs

Chemische Bezeichnung

Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin a) und 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl) propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin b)

Chemische Formel

Kupferchlorophyllin a (als Säure): C34H32Cu N4O5

Kupferchlorophyllin b (als Säure): C34H30Cu N4O6

Molmasse

Kupferchlorophyllin a: 640,20

Kupferchlorophyllin b: 654,18

kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen

Gehalt

insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100°C getrocknet wurde

Beschreibung

dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) bei ca. 405 nm und bei 630 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Kupferionen

höchstens 200 mg/kg

Kupfer insgesamt

höchstens 8,0 % der Kupferchlorophylline insgesamt

Synonyme

C.I. Food Green 4, Brilliantsäuregrün BS

Definition

Grün S besteht im Wesentlichen aus Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Grün S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

44090

Einecs

221-409-2

Chemische Bezeichnung

Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium; Natrium 5-[4-dimethylamin-α-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naphthalen-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung)

Chemische Formel

C27H25N2NaO7S2

Molmasse

576,63

Gehalt

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Beschreibung

dunkelblaues oder dunkelgrünes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

blau oder grün

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 632 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4,4′-bis(Dimethylamino)-benzhydrylalkohol

höchstens 0,1 %

4,4′-bis(Dimethylamino)-benzophenon

höchstens 0,1 %

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

höchstens 0,2 %

Leukobase

höchstens 5,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Laugen-Zuckerkulör

Definition

Einfaches Zuckerkulör wird durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) hergestellt. Zur Beschleunigung der Karamellisierung können Säuren, Alkalien und Salze, außer Sulfiten und Ammoniumverbindungen, verwendet werden.

CI-Nr.

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

Chemische Formel

Molmasse

Gehalt

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

höchstens 50 %

Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe

höchstens 50 %

Farbintensität (1)

0,01—0,12

Stickstoff insgesamt

höchstens 0,1 %

Schwefel insgesamt

höchstens 0,2 %

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Definition

Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfitverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit und Natriumbisulfit).

CI-Nr.

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

Chemische Formel

Molmasse

Gehalt

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

über 50 %

Farbintensität (1)

0,05—0,13

Stickstoff insgesamt

höchstens 0,3 % (2)

Schwefeldioxid

höchstens 0,2 % (2)

Schwefel insgesamt

0,3—3,5 % (2)

Durch DEAE-Zellulose gebundener Schwefel

über 40 %

Absorptionskoeffizient der durch DEAE-Zellulose gebundenen Farbstoffe

19 bis 34

Absorptionskoeffizient (A 280/560)

über 50

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Definition

Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Ammoniumverbindungen (Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat).

CI-Nr.

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

Chemische Formel

Molmasse

Gehalt

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

höchstens 50 %

Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe

über 50 %

Farbintensität (1)

0,08—0,36

Ammoniakstickstoff

höchstens 0,3 % (2)

4-Methylimidazol

höchstens 200 mg/kg (2)

2-Acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol

höchstens 10 mg/kg (2)

Schwefel insgesamt

höchstens 0,2 % (2)

Stickstoff insgesamt

0,7—3,3 % (2)

Absorptionskoeffizient der durch Phosphorylzellulose gebundenen Farbstoffe

13 bis 35

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Definition

Ammoniumsulfit-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfit- und Ammoniumverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat, Ammoniumsulfat, Ammoniumsulfit und Ammoniumhydrogensulfit).

CI-Nr.

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

Chemische Formel

Molmasse

Gehalt

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

über 50 %

Farbintensität (1)

0,10—0,60

Ammoniakstickstoff

höchstens 0,6 % (2)

Schwefeldioxid

höchstens 0,2 % (2)

4-Methylimidazol

höchstens 250 mg/kg (2)

Stickstoff insgesamt

0,3—1,7 % (2)

Schwefel insgesamt

0,8—2,5 % (2)

Stickstoff-Schwefel-Verhältnis des Alkoholniederschlags

0,7—2,7

Absorptionskoeffizient des Alkoholniederschlags (3)

8 bis 14

Absorptionskoeffizient (A 280/560)

höchstens 50

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Black 1

▼M8

Definition

Brillantschwarz PN besteht im Wesentlichen aus Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Brillantschwarz PN wird als das Natriumsalz beschrieben.

Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

▼B

CI-Nr.

28440

Einecs

219-746-5

Chemische Bezeichnung

Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat

Chemische Formel

C28H17N5Na4O14S4

Molmasse

867,69

Gehalt

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Beschreibung

schwarzes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

bläulich-schwarz

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 570 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 4 % (Färbemasse)

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Acetamid-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure

4-Amino-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure

8-Aminonaphthalen-2-sulfonsäure

4,4′-Diazoaminodi-(benzensulfonsäure)

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Kohlenschwarz

Definition

Pflanzenkohle (Aktivkohle) entsteht beim unvollständigen Verbrennen (Verkohlen) von pflanzlichen Materialien wie Holz, Zelluloserückständen, Torf, Kokosnuss- und anderen Schalen. Die so gewonnene Aktivkohle wird gemahlen und das entstandene aktivierte Kohlepulver wird im Zyklon-Abscheider behandelt. Der abgeschiedene Feinstaub wird durch Spülen mit Salzsäure gereinigt, neutralisiert und getrocknet. Das so entstandene Produkt ist herkömmlich als Kohlenschwarz bekannt. Die Färbekraft kann weiter erhöht werden, indem der Feinstaub noch einmal verwirbelt oder noch feiner gemahlen, danach mit Säure gereinigt, neutralisiert und getrocknet wird. Das Endprodukt besteht aus säuberlich getrennten Kohleteilchen. Es kann noch geringe Mengen an Stickstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Nach der Herstellung kann das Produkt etwas Feuchtigkeit absorbieren.

CI-Nr.

77266

Einecs

231-153-3

Chemische Bezeichnung

Kohlenstoff

Chemische Formel

C

Atommasse

12,01

Gehalt

mindestens 95 % Kohlenstoff (in wasser- und aschefreier Form)

Trocknungsverlust

höchstens 12 % (120 °C, 4 Stunden)

Beschreibung

schwarzes geruchloses Pulver

Merkmale

Löslichkeit

unlöslich in Wasser und organischen Lösungsmitteln

Verbrennen

Zur Rotglut erhitzt, verbrennt Pflanzenkohle langsam und ohne Flamme.

Reinheit

Asche (insgesamt)

höchstens 4,0 % (Zündtemperatur: 625 °C)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe

Benzo(a)pyren höchstens 50 μg/kg in dem aus 1 g des Produktes durch kontinuierliche Extraktion mit 10 g reinem Cyclohexan gewonnenen Extrakt.

Alkalilösliche Anteile

Das Filtrat, das man nach Sieden von 2 g der Probe mit 20 ml 1 n Natronlauge und Filtern erhält, soll farblos sein.

Synonyme

C.I. Food Brown 3

Definition

Braun HT besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Braun HT wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

20285

Einecs

224-924-0

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat)

Chemische Formel

C27H18N4Na2O9S2

Molmasse

652,57

Gehalt

mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Beschreibung

rötlichbraunes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

braun

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser (pH 7) bei ca. 460 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 10 % (Dünnschichtchromatographie)

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

höchstens 0,7 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % einer Lösung mit pH 7

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Orange 5

Definition

Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-Carotin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von trans- und cis-Isomeren aufweisen.

CI-Nr.

40800

Einecs

230-636-6

Chemische Bezeichnung

β-Carotin; β,β-Carotin

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,88

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin)

Beschreibung

rote bis braunrote Kristalle oder Kristallpulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe

Andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Blei

höchstens 2 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Orange 5

Definition

Pflanzliche Carotine erhält man durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Karotten, Pflanzenölen, Gras, Luzerne und Nesseln.

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. Auch α- und Gamma-Carotin und andere Pigmente können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.

Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Dichlormethan und Kohlendioxid (1).

CI-Nr.

75130

Einecs

230-636-6

Chemische Bezeichnung

Chemische Formel

β-Carotin: C40H56

Molmasse

β-Carotin: 536,88

Gehalt

mindestens 5 % Carotine (berechnet als β-Carotin). Durch Extraktion von Pflanzenölen gewonnene Produkte: mindestens 0,2 % in Speisefetten

Beschreibung

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 470 bis 486 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Propan-2-ol

Hexan

Ethanol

Dichlormethan

höchstens 10 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Orange 5

Definition

Gewonnen durch Fermentation aus einer Mischkultur der beiden Paarungstypen (+) und (-) des Pilzes Blakeslea trispora. Das β-Carotin wird mit Ethylacetat oder Isobutylacetat und nachfolgend Propan-2-ol aus der Biomasse extrahiert und kristallisiert. Das kristallisierte Produkt besteht vorwiegend aus trans-β-Carotin. Wegen des natürlichen Prozesses bestehen rund 3 % des Stoffes produktspezifisch aus gemischten Carotinoiden.

CI-Nr.

40800

Einecs

230-636-6

Chemische Bezeichnung

β-Carotin; β,β-Carotin

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,88

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin)

Beschreibung

rote, rötlich-braune oder lila-violette Kristalle oder Kristallpulver (die Farbe unterscheidet sich je nach verwendetem Extraktionslösungsmittel und den Kristallisationsbedingungen)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Ethylacetat

Ethanol

Isobutylacetat: höchstens 1,0 %

Propan-2-ol: höchstens 0,1 %

Sulfatasche

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Blei

höchstens 2 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien

Schimmel

höchstens 100 Kolonien pro Gramm

Hefe

höchstens 100 Kolonien pro Gramm

Salmonella spp.

in 25 g nicht nachweisbar

Escherichia coli

In 5 g nicht nachweisbar

Synonyme

C.I. Food Orange 5

▼M8

Definition

Gemischte Carotine können auch aus der Meeresalge Dunaliella salina gewonnen werden. Beta-Carotin wird mit Hilfe eines ätherischen Öls extrahiert. Die Zubereitung ist eine 20- bis 30 %ige Suspension in Speiseöl. Das Verhältnis trans-/cis-Isomere liegt zwischen 50/50 und 71/29.

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. α-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und β-Cryptoxanthin können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.

▼B

CI-Nr.

75130

Einecs

Chemische Bezeichnung

Chemische Formel

β-Carotin: C40H56

Molmasse

β-Carotin. 536,88

Gehalt

Mindestens 20 % Carotine (berechnet als β-Carotin)

Beschreibung

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 474 bis 486 nm

Reinheit

Natürliche Tocopherole in Speiseöl

höchstens 0,3 %

Blei

höchstens 2 mg/kg

Synonyme

Annatto B, Orlean, Terre orellana, L. Orange, C.I. Natural Orange 4

Definition

Mit Lösungsmittel extrahiertes Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Hülle der Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana L.) mit Hilfe eines oder mehrerer der nachstehenden lebensmitteltauglichen Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan, Ethanol, Propan-2-ol, Ethylacetat, alkalischer Alkohol oder überkritisches Kohlendioxid. Die entstehende Zubereitung kann angesäuert werden, anschließend folgen die Entfernung des Lösungsmittels, die Trocknung und die Vermahlung.

Mit Lösungsmittel extrahiertes Bixin enthält diverse farbige Bestandteile; der wichtigste färbende Grundbestandteil ist cis-Bixin, ein weiterer färbender Grundbestandteil ist trans-Bixin. Ferner können infolge der Verarbeitung thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

230-248-7

Chemische Bezeichnung

cis-Bixin: Methyl(9-cis)-hydrogen-6,6′-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

Chemische Formel

cis-Bixin: C25H30O4

Molmasse

394,5

Gehalt

Mindestens 85 % Farbstoff (ausgedrückt als Bixin)

E1 % 1cm 3090 bei ca. 487 nm in Tetrahydrofuran und Aceton

Beschreibung

Dunkelrotbraunes bis purpurrotes Pulver

Merkmale

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; mäßig löslich in Ethanol

Spektrometrie

Die Probe in Aceton zeigt Absorptionsmaxima bei ca. 425, 457 bzw. 487 nm.

Reinheit

Norbixin

höchstens 5 % Farbstoff insgesamt

Lösungsmittelreste

Aceton: höchstens 30 mg/kg

Methanol: höchstens 50 mg/kg

Hexan: höchstens 25 mg/kg

Ethanol:

Propan-2-ol:

Ethylacetat:

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Arsen

höchstens 2 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 0,5 mg/kg

Synonyme

Annatto E, Orlean, Terre orellana, L. Orange, C.I. Natural Orange 4

Definition

Wässrig bearbeitetes Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Hülle der Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana L.) durch Abschleifen der Samen in kaltem, mildalkalischem Wasser hergestellt. Die entstehende Zubereitung wird angesäuert, um Bixin zu fällen, das dann gefiltert, getrocknet und gemahlen wird.

Wässrig bearbeitetes Bixin enthält mehrere Farbbestandteile; der wichtigste färbende Grundbestandteil ist cis-Bixin, ein weiterer färbender Grundbestandteil ist trans-Bixin. Ferner können infolge der Verarbeitung thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

230-248-7

Chemische Bezeichnung

cis-Bixin: Methyl(9-cis)-hydrogen-6,6′-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

Chemische Formel

cis-Bixin: C25H30O4

Molmasse

394,5

Gehalt

Mindestens 25 % Farbstoff (ausgedrückt als Bixin)

E1 % 1cm 3090 bei ca. 487 nm in Tetrahydrofuran und Aceton

Beschreibung

Dunkelrotbraunes bis purpurrotes Pulver

Merkmale

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; mäßig löslich in Ethanol

Spektrometrie

Die Probe in Aceton zeigt Absorptionsmaxima bei ca. 425, 457 bzw. 487 nm.

Reinheit

Norbixin

höchstens 7 % Farbstoff insgesamt

Arsen

höchstens 2 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 0,5 mg/kg

Synonyme

Annatto C, Orlean, Terre orellana, L. Orange, C.I. Natural Orange 4

Definition

Mit Lösungsmittel extrahiertes Norbixin wird aus der äußeren Hülle der Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana L.) durch Waschen mit mindestens einem der nachstehenden lebensmitteltauglichen Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan, Ethanol, Propan-2-ol, Ethylacetat, alkalischer Alkohol oder überkritisches Kohlendioxid, im Anschluss daran Entfernung des Lösungsmittels, Kristallisierung und Trocknung. Dem entstandenen Pulver wird Lauge hinzugefügt, anschließend folgt eine Erwärmung zur Hydrolysierung des Farbstoffes und die Abkühlung. Die wässrige Lösung wird gefiltert und angesäuert, um Norbixin zu fällen. Die Ausfällung wird gefiltert, gewaschen, getrocknet und zu einem körnigen Pulver gemahlen.

Mit Lösungsmittel extrahiertes Norbixin enthält mehrere Farbbestandteile; der wichtigste färbende Grundbestandteil ist cis-Norbixin, ein weiterer färbender Grundbestandteil ist trans-Norbixin. Ferner können infolge der Verarbeitung thermische Abbauprodukte von Norbixin vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

208-810-8

Chemische Bezeichnung

cis-Norbixin: 6,6’-Diapo-Ψ,Ψ-carotindisäure

cis-Norbixin-Dikaliumsalz: Dikalium-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

cis-Norbixin-Dinatriumsalz: Dinatrium-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

Chemische Formel

cis-Norbixin: C24H28O4

cis-Norbixin-Dikaliumsalz: C24H26K2O4

cis-Norbixin-Dinatriumsalz: C24H26Na2O4

Molmasse

380,5 (Säure), 456,7 (Dikaliumsalz), 424,5 (Dinatriumsalz)

Gehalt

Mindestens 85 % Farbstoff (ausgedrückt als Norbixin)

E1 % 1cm 2870 bei ca. 482 nm in 0,5 % Kaliumhydroxidlösung

Beschreibung

Dunkelrotbraunes bis purpurrotes Pulver

Merkmale

Löslichkeit

löslich in Lauge; mäßig löslich in Ethanol

Spektrometrie

Die Probe in 0,5 % Kaliumhydroxidlösung zeigt Absorptionsmaxima bei ca. 453 bzw. 482 nm.

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton: höchstens 30 mg/kg

Methanol: höchstens 50 mg/kg

Hexan: höchstens 25 mg/kg

Ethanol:

Propan-2-ol:

Ethylacetat:

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Arsen

höchstens 2 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 0,5 mg/kg

Synonyme

Annatto F, Orlean, Terre orellana, L. Orange, C.I. Natural Orange 4

Definition

Alkalisch bearbeitetes Norbixin (mit Säure gefällt) wird durch Extraktion aus der äußeren Hülle der Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana L.) mit Lauge hergestellt. Das Bixin wird in heißer alkalischer Lösung zu Norbixin hydrolysiert und angesäuert, um Norbixin zu fällen. Die Ausfällung wird gefiltert, getrocknet und zu einem körnigen Pulver gemahlen.

Alkalisch bearbeitetes Norbixin enthält mehrere Farbbestandteile; der wichtigste färbende Grundbestandteil ist cis-Norbixin, ein weiterer färbender Grundbestandteil ist trans-Norbixin. Ferner können infolge der Verarbeitung thermische Abbauprodukte von Norbixin vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

208-810-8

Chemische Bezeichnung

cis-Norbixin: 6,6’-Diapo-Ψ,Ψ-carotindisäure

cis-Norbixin-Dikaliumsalz: Dikalium-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

cis-Norbixin-Dinatriumsalz: Dinatrium-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

Chemische Formel

cis-Norbixin: C24H28O4

cis-Norbixin-Dikaliumsalz: C24H26K2O4

cis-Norbixin-Dinatriumsalz: C24H26Na2O4

Molmasse

380,5 (Säure), 456,7 (Dikaliumsalz), 424,5 (Dinatriumsalz)

Gehalt

Mindestens 35 % Farbstoff (ausgedrückt als Norbixin)

E1 % 1cm 2870 bei ca. 482 nm in 0,5 % Kaliumhydroxidlösung

Beschreibung

Dunkelrotbraunes bis purpurrotes Pulver

Merkmale

Löslichkeit

löslich in Lauge; mäßig löslich in Ethanol

Spektrometrie

Die Probe in 0,5 % Kaliumhydroxidlösung zeigt Absorptionsmaxima bei ca. 453 bzw. 482 nm.

Reinheit

Arsen

höchstens 2 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 0,5 mg/kg

Synonyme

Annatto G, Orlean, Terre orellana, L. Orange, C.I. Natural Orange 4

Definition

Alkalisch bearbeitetes Norbixin (nicht mit Säure gefällt) wird durch Extraktion aus der äußeren Hülle der Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana L.) mit Lauge hergestellt. Das Bixin wird in heißer alkalischer Lösung zu Norbixin hydrolysiert. Die Ausfällung wird gefiltert, getrocknet und zu einem körnigen Pulver gemahlen. Die Extrakte enthalten vor allem das Kalium- oder Natriumsalz von Norbixin als wichtigsten Farbstoff.

Alkalisch bearbeitetes Norbixin (nicht mit Säure gefällt) enthält mehrere Farbbestandteile; der wichtigste färbende Grundbestandteil ist cis-Norbixin, ein weiterer färbender Grundbestandteil ist trans-Norbixin. Ferner können infolge der Verarbeitung thermische Abbauprodukte von Norbixin vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

208-810-8

Chemische Bezeichnung

cis-Norbixin: 6,6’-Diapo-Ψ,Ψ-carotindisäure

cis-Norbixin-Dikaliumsalz: Dikalium-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

cis-Norbixin-Dinatriumsalz: Dinatrium-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotindioat

Chemische Formel

cis-Norbixin: C24H28O4

cis-Norbixin-Dikaliumsalz: C24H26K2O4

cis-Norbixin-Dinatriumsalz: C24H26Na2O4

Molmasse

380,5 (Säure), 456,7 (Dikaliumsalz), 424,5 (Dinatriumsalz)

Gehalt

Mindestens 15 % Farbstoff (ausgedrückt als Norbixin)

E1 % 1cm 2870 bei ca. 482 nm in 0,5 % Kaliumhydroxidlösung

Beschreibung

Dunkelrotbraunes bis purpurrotes Pulver

Merkmale

Löslichkeit

löslich in Lauge; mäßig löslich in Ethanol

Spektrometrie

Die Probe in 0,5 % Kaliumhydroxidlösung zeigt Absorptionsmaxima bei ca. 453 bzw. 482 nm.

Reinheit

Arsen

höchstens 2 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 0,5 mg/kg

Synonyme

Paprika Oleoresin

Definition

Paprikaextrakt wird durch Lösungsmittelextraktion aus Paprika (den gemahlenen Schoten, mit oder ohne Samen, von Capsicum annuum L.) gewonnen und enthält die wichtigsten färbenden Grundbestandteile dieses Gewürzes. Capsanthin und Capsorubin sind die Hauptfarbstoffe von Paprikaextrakt. Zahlreiche weitere Farbstoffverbindungen sind vorhanden.

Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Methanol, Ethanol, Aceton, Hexan, Dichloromethan, Ethylacetat, Propan-2-ol und Kohlendioxid.

CI-Nr.

Einecs

Capsanthin: 207-364-1, Capsorubin: 207-425-2

Chemische Bezeichnung

Capsanthin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-carotin-6-on

Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-Dihydroxy-κ,κ-carotin-6,6′-dion

Chemische Formel

Capsanthin:

C40H56O3

Capsorubin:

C40H56O4

Molmasse

Capsanthin:

584,85

Capsorubin:

600,85

Gehalt

Paprikaextrakt: mindestens 7,0 % Carotinoide

Capsanthin/Capsorubin: mindestens 30 % der Carotinoide insgesamt

Beschreibung

dunkelrote, zähe Flüssigkeit

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Aceton bei ca. 462 nm

Farbreaktion

Ein Tropfen Extrakt in 2—3 Tropfen Chloroform mit einem Tropfen Schwefelsäure ergibt eine intensive blaue Farbe.

Reinheit

Lösungsmittelreste

Ethylacetat

Methanol

Ethanol

Aceton

Hexan

Propan-2-ol

Dichlormethan

höchstens 10 mg/kg

Capsaicin

höchstens 250 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Chemisch Synthetisiertes Lycopin

Definition

Synthetisches Lycopin ist eine Mischung geometrischer Isomere und wird durch die Wittig-Kondensation von Synthesezwischenprodukten gewonnen, die gewöhnlich bei der Herstellung anderer Carotinoide für Lebensmittel zum Einsatz kommen. Synthetisches Lycopin besteht vor- wiegend aus all-trans-Lycopin und 5-cis-Lycopin mit Spuren anderer Isomere. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwen- dung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl und in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert.

CI-Nr.

75125

Einecs

207-949-1

Chemische Bezeichnung

Ψ,Ψ -Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,85

Gehalt

Mindestens 96 % Lycopine insgesamt (mindestens 70 % all-trans-Lycopin)

= 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)

Beschreibung

Red crystalline powderrotes kristallines Pulver

Merkmale

Spektrophotometrie

Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm

Carotinoid-Test

Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich

eigenschaften der 1%igen Lösung in Chloroform

klar, intensives Rot-orange

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg)

Apo-12’-Lycopinal

höchstens 0,15 %

Triphenylphosphinoxid

höchstens 0,01 %

Lösungsmittelreste

Methanol: höchstens 200 mg/kg,

Hexan, Propan-2-ol: jeweils höchstens 10 mg/kg

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)

Blei

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Natural Yellow 27

Definition

Lycopin wird durch Lösungsmittelextraktion aus roten Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) gewonnen; das Lösungsmittel wird im Anschluss entfernt. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Kohlendioxid, Ethylacetat, Aceton, Propan-2-ol, Methanol, Ethanol und Hexan. Der wichtigste färbende Grundbestandteil in Tomaten ist Lycopin; ferner können kleinere Mengen anderer Carotinoid-Pig- mente vorhanden sein. Daneben kann das Produkt in Tomaten natür- lich vorkommende Öle, Fette, Wachse und Aromastoffe enthalten.

CI-Nr.

75125

Einecs

207-949-1

Chemische Bezeichnung

Ψ,Ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,85

Gehalt

= 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)

mindestens 5% Farbstoffe insgesamt

Beschreibung

dunkelrote zähe Flüssigkeit

Merkmale

Spektrophotometrie

Maximum in Hexan bei ca. 472 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Propan-2-ol

Hexan

Aceton

Ethanol

Methanol

Ethylacetat

Sulfatasche

HÖCHSTENS 1%

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Synonyme

Natural Yellow 27

Definition

Lycopin aus Blakeslea trispora wird aus der Biomasse des Pilzes extrahiert und durch Kristallisation und Filtern gereinigt. Es besteht vorwiegend aus all-trans-Lycopin. Es enthält auch Spuren anderer Carotinoide. Bei der Herstellung werden als Lösungsmittel nur Propan-2-ol und Isobutylacetat verwendet. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwendung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert.

CI-Nr.

75125

Einecs

207-949-1

Chemische Bezeichnung

ψ,ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,85

Gehalt

mindestens 95 % Lycopine insgesamt und mindestens 90% all-trans-Lycopin aller Farbstoffe

= 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)

Beschreibung

rotes kristallines Pulver

Merkmale

Spektrophotometrie

Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm

Carotinoid-Test

Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich

Eigenschaften der 1 %igen Lösung in Chloroform

klar, intensives Rot-orange

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg)

Sonstige Carotinoide

höchstens 5%

Lösungsmittelreste

Propan-2-ol: höchstens 0,1 %

Isobutylacetat: höchstens 1,0 %

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)

Sulfatasche

höchstens 0,3 %

Blei

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Orange 6

Definition

Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-apo-8′-Carotinal und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotinal hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht; dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotenal in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen.

CI-Nr.

40820

Einecs

214-171-6

Chemische Bezeichnung

β-apo-8′-Carotinal; trans-β-apo-8′-Carotinaldehyd

Chemische Formel

C30H40O

Molmasse

416,65

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe

Beschreibung

dunkelviolette, metallisch glänzende Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 460—462 nm

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe

Carotinoide außer β-apo-8′-Carotinal:

höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Gemischte Carotinoide; Xanthophyll

Definition

Lutein wird durch Lösungsmittelextraktion aus essbarer Obst- und Pflanzenarten, Gras, Luzerne (Alfalfa) und Tagetes erecta gewonnen. Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sindCarotinoide, vor allem Lutein und dessen Fettsäureester. Hinzu kommen unterschiedliche Mengen Carotine. Darüber hinaus kann Lutein Fette, Öle und Wachse enthalten, die im Pflanzenmaterial natürlich vorkommen.

Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Aceton, Methylethylketon und Kohlendioxid.

CI-Nr.

Einecs

204-840-0

Chemische Bezeichnung

3,3′-Dihydroxy-d-carotin

Chemische Formel

C40H56O2

Molmasse

568,88

Gehalt

insgesamt mindestens 4,0 % Farbstoffe, berechnet als Lutein

Beschreibung

dunkle, gelblich-braune Flüssigkeit

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform/Ethanol (1:9) bei ca. 445 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 3 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

C.I. Food Orange 8

Definition

Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von Canthaxanthin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus Canthaxanthin hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von Canthaxanthin in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen.

CI-Nr.

40850

Einecs

208-187-2

Chemische Bezeichnung

β-Carotin-4,4′-dion; Canthaxanthin; 4,4′-Dioxo-β-carotin

Chemische Formel

C40H52O2

Molmasse

564,86

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe, berechnet als Canthaxanthin

bei ca. 485 nm in Chloroform

bei 468—472 nm in Cyclohexan

bei 464—467 nm in Petroleumether

Beschreibung

intensiv violette Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform bei ca. 485 nm

Maximum in Cyclohexan bei 468—472 nm

Maximum in Petroleumether bei 464—467 nm

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe

Andere Carotinoide als Canthaxanthin: höchstens 5,0 % der Farbstoffe insgesamt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Betenrot

Definition

Betenrot wird aus der Roten Rübe (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen. Dies geschieht durch Pressen von Saft aus zermalmten Rüben oder durch Wasserextraktion aus zerkleinerten roten Rüben, anschließend wird der aktive Bestandteil angereichert. Der Farbstoff besteht aus unterschiedlichen Pigmenten der Klasse der Betalaine. Der wichtigste färbende Grundbestandteil besteht aus Betacyaninen (rot), wobei es sich zu 75-95 % um Betanin handelt. Es können geringe Mengen Betaxanthin (gelb) und Abbauprodukte von Betalainen (hellbraun) vorhanden sein.

Neben den Farbpigmenten enthält der Saft bzw. Extrakt von Roten Rüben natürlich vorkommende Zucker, Salze und/oder Proteine. Die Lösung kann konzentriert werden. Bei einigen Produkten kann der Großteil der Zucker, Salze und Proteine entfernt werden.

CI-Nr.

Einecs

231-628-5

Chemische Bezeichnung

(S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carboxy-5(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dicarbonsäure; 1-(2-(2,6-Dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylat

Chemische Formel

Betanin: C24H26N2O13

Molmasse

550,48

Gehalt

mindestens 0,4 % rote Farbstoffe (berechnet als Betanin)

Beschreibung

Flüssigkeit, Paste, Pulver oder Feststoff (rot oder dunkelrot)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser (pH 5) bei ca. 535 nm

Reinheit

Nitrat

höchstens 2 g Nitrat (Anion/g roter Farbstoff, siehe Gehalt)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Synonyme

Definition

Anthocyane werden durch Mazeration oder Extraktion mit sulfitiertem Wasser, gesäuertem Wasser, Kohlendioxid, Methanol oder Ethanol aus Gemüse und essbaren Früchten gewonnen und im Anschluss konzentriert und/oder erforderlichenfalls gereinigt. Das entstandene Produkt kann durch industrielle Trocknung zu Pulver verarbeitet werden. Anthocyane enthalten Bestandteile des Ausgangsmaterials, insbesondere Anthocyanin, organische Säuren, Tannine, Zucker, Mineralien usw., jedoch nicht unbedingt im gleichen Verhältnis wie im Ausgangsmaterial. Ethanol kann bei der Mazeration auf natürliche Weise entstehen. Färbender Grundbestandteil ist Anthocyanin. Die Produkte werden nach ihrer bei der Gehaltsbestimmung ermittelten Farbstärke vermarktet. Der Farbgehalt wird nicht in quantitativen Einheiten ausgedrückt.

CI-Nr.

Einecs

208-438-6 (Cyanidin); 205-125-6 (Peonidin); 208-437-0 (Delphinidin); 211-403-8 (Malvidin); 205-127-7 (Pelargonidin); 215-849-4 (Petunidin)

Chemische Bezeichnung

3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-flavyliumchlorid (Cyanidin)

3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavyliumchlorid (Peonidin)

3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid (Malvidin)

3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyryliumchlorid (Delphinidin)

3,3′4′,5,7-Pentahydroxy-5′-methoxyflavyliumchlorid (Petunidin)

3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyriliumchlorid (Pelargonidin)

Chemische Formel

Cyanidin: C15H11O6Cl

Peonidin: C16H13O6Cl

Malvidin: C17H15O7Cl

Delphinidin: C15H11O7Cl

Petunidin: C16H13O7Cl

Pelargonidin: C15H11O5Cl

Molmasse

Cyanidin: 322,6

Peonidin: 336,7

Malvidin: 366,7

Delphinidin: 340,6

Petunidin: 352,7

Pelargonidin: 306,7

Gehalt

Beschreibung

Flüssigkeit, Pulver oder Paste (purpurrot), leichter charakteristischer Geruch

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Methanol mit einer HCl-Konzentration von 0,01 %

Cyanidin: 535 nm

Peonidin: 532 nm

Malvidin: 542 nm

Delphinidin: 546 nm

Petunidin: 543 nm

Pelargonidin: 530 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Methanol

höchstens 50 mg/kg

Ethanol

höchstens 200 mg/kg

Schwefeldioxid

höchstens 1 000 mg/kg je Prozent Pigment

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg