Offentliggørelse af en ansøgning om registrering af en betegnelse i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

(2022/C 231/13)

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1), senest tre måneder efter datoen for offentliggørelsen af denne meddelelse.

ENHEDSDOKUMENT

»Peitzer Karpfen«

EU-nr.: PGI-DE-02587 – 5.9.2019

BOB ( ) BGB (X)

1.   Produktets betegnelse(r)

»Peitzer Karpfen«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Kategori 1.7. Fisk, bløddyr, skaldyr, ferske, og produkter på basis heraf

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Peitzer Karpfen« er en spejlkarpe med en lige ryg, en stort set hel række rygskæl fra hoved til hale og nogle få spejlskæl ved basis af de parrede finner, haleroden og gællelågene. Den har ingen eller meget få individuelle skæl. Fiskens farver er kendetegnet ved gule nuancer på bugen til olivengrøn på ryggen. Forholdet mellem kropsdybde og kropslængde varierer mellem 1:2,5 og 1:3,4. Konditionsfaktoren for gydende fisk ligger mellem 3,0 and 4,0. De har primært en aflang form.

Kødudbyttet er som følger:

—	renset, med hoved: 70-80 %

—	renset, uden hoved: 53-63 %

—	fileteret med skind: 32-42 %

—	fileteret uden skind: 28-38 %.

Kødet er lyserødt, fast, mørt og magert med en særlig smag, der er typisk for arten, og en aromatisk lugt.

»Peitzer Karpfen« kan sælges levende; aflivet, renset, skåret eller fileteret eller som frosne fødevarer. Det er også tilladt at ryge fisken. Fisk, der allerede har gennemgået nedfrysningsprocessen, kan også ryges. Fisken kan være varmrøget eller koldrøget over træflis af løvtræ efter at have været nedlagt i saltlage. Ved alle ovennævnte tilberednings- og forarbejdningsmetoder bevares ovennævnte særlige smag, der er typisk for arten.

3.3.   Foder (kun for animalske produkter) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Den vigtigste kilde til foder for »Peitzer Karpfen« er primært den naturlige føde, der findes i dammene (zooplankton, fytoplankton osv.). Denne føde påvirker væksten for »Peitzer Karpfen« i alle udviklingsstadier. Dette aspekt sikrer kvaliteten af det ovenfor beskrevne kød. Fodertilskud er tilladt. Korn er også tilladt fra andet udviklingsstadie. Hvis korn gives som fodertilskud, skal det være i overensstemmelse med de gældende nationale bestemmelser.

Alle foderstoffer, der anvendes som fodertilskud, er GM-frie.

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Fiskene opdrættes inden for det afgrænsede geografiske område. Alt efter produktionscyklussens fase tages der hensyn til de forhold, der er passende til art og alder, ved bestemmelse af belægningsgraden. Formålet med valget af belægningsgrad er at opnå optimal vækst i størrelse og antal. I overensstemmelse med retningslinjerne for god faglig praksis sikrer belægningsgraden og fodringen, at den naturlige ernæring i dammen udnyttes fuldt ud, hvorved kødets fremragende kvalitet sikres.

Produktionscyklussen for »Peitzer Karpfen« består af følgende faser: forvaltning af gydebestande og certificering af avlsdyr, opdræt af »Peitzer Karpfen«-gydebestanden i kunstige damme, udsætning af ynglen i naturlige damme, opdræt af fiskeyngel, opdræt af spisefisk, rydning af damme og hold af fiskene i naturlige eller kunstige damme.

3.5.   Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til

—

3.6.   Særlige regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

—

4.   Kort angivelse af det geografiske områdes afgrænsning

Det geografiske område omfatter følgende region i delstaten Brandenburg:

—	byen Peitz i landkredsen Spree-Neiße

—	kommunen Teichland i landkredsen Spree-Neiße

—	kommunen Kolkwitz i landkredsen Spree-Neiße

—	byen Lübben i landkredsen Dahme-Spreewald

—	kommunen Schlepzig i landkredsen Dahme-Spreewald.

5.   Tilknytning til det geografiske område

(1)   Det geografiske områdes egenart

Ansøgningen om registrering af BGB’en »Peitzer Karpfen« er baseret på produktets kvalitet og dets særlige omdømme. Den særlige appel ved kødet fra »Peitzer Karpfen« ligger i dets særlige smag og aromatiske lugt. Produktionen i det geografiske område følger traditioner, der går mere end 100 år tilbage, og som består i udvælgelse og opdræt i kombination med de meget gunstige geografiske og klimatiske forhold, som sikrer en høj kvalitet og danner grundlaget for kødets særlige omdømme.

Den region, der omfatter det geografiske område »Peitzer Karpfen«, er centrum for fiskerikulturen i delstaten Brandenburg. Karpedambrugenes størrelse og konstruktion former landskabets udseende. Det geografiske område »Peitzer Karpfen« skiller sig ud, fordi vandet i de kunstige kanaler, der ledes væk fra Spree-floden eller dens bifloder, såsom Hammergraben og Priorgraben, sikrer en stabil vandforsyning af høj kvalitet hele året. Peitz-dammene har primært sandede, kalkholdige og relativt næringsfattige bunde og er ikke særlig mudrede. De har en ikke overdrevent stor population af mikroorganismer af høj kvalitet. Vandets pH-værdi ligger mellem 7 and 8. Et unikt træk ved Peitz-dammene er, at de på trods af deres størrelse (nogle måler mere end 100 hektar) i gennemsnit kun er 0,9-1,0 m dybe. Damme, hvor karperne kan gå i dvale, kan være dybere. Den biologiske fordel er, at vandet opvarmes hurtigt, hvilket øger karpens naturlige føde.

Dette potentiale for hurtig opvarmning understøttes af regionens milde gennemsnitlige årlige temperatur, som var 8,9 °C i perioden 1961-1990 (0,7 °C højere end det tyske gennemsnit i samme periode). Disse stedsspecifikke faktorer sikrer sammen med de halvintensive opdrætsmetoder, at fiskens kød får en unik kvalitet. Med hensyn til vægtudvikling når »Peitzer Karpfen« generelt op på 25-50 g som etårig og 250-500 g som toårig og markedsføres hovedsagelig, når de har nået tre år med en vægt på mellem 1,5 og 2,5 kg. Fiskene kan være større, når de er tre år gamle, hvis de har tilbragt deres dvale i varmt vand, eller hvis de er fire år gamle eller ældre.

(2)   Produktets egenart:

Bestanden af »Peitzer Karpfen« kan spores tilbage til en variant, der blev fremavlet af en tjenestemand ved navnet Kuhnert i slutningen af det 19. århundrede i Peitz-området, og har været raceren lige siden.

Bestanden er resultatet af en krydsning af arterne Galicien, Holstein landrace og Lausitz. Dette resulterede i en karpetype, der er kendetegnet ved hurtig vækst og meget god resistens over for sygdomme og dårligt vejr samt et højt kødindhold og lækker smag.

»Peitzer Karpfen« er en spejlkarpe med en lige ryg. Den primært langstrakte kropsform er kendetegnet ved et forhold mellem kropsdybde og kropslængde på mellem 1:2,5 og 1:3,4. »Peitzer Karpfen« er kendetegnet ved, at kødet er lyserødt, fast, mørt og magert med en særlig smag, der er typisk for arten, og en aromatisk lugt. Med hensyn til vægtudvikling når »Peitzer Karpfen« generelt op på 25-50 g som etårig og 250-500 g som toårig. De markedsføres hovedsagelig, når de har nået tre år med en vægt på mellem 1,5 og 2,5 kg og fire år med en vægt på 2,5 kg eller mere.

(3)   Årsagssammenhæng:

Produktets kvalitet er resultatet af følgende unikke produktionstrin, som er kendetegnende for »Peitzer Karpfen«:

a)	Forvaltning af gydebestanden og certificering af de avlsdyr, der besidder de kendetegn, der bedst svarer til kendetegnene for »Peitzer Karpfen«. Avlsdyrene holdes i næringsrige naturlige vandområder, når de får supplerende kornfoder, for at opnå yngel af særlig høj kvalitet.

b)

Opdræt af »Peitzer Karpfen«-gydebestanden i kunstige damme, hvor der tilsættes varmt vand til nogle af dem. I sidstnævnte tilfælde anvendes kunstig gydning, så det er muligt at udsætte ynglen på de optimale datoer og dermed opnå de bedste forhold. Ynglen gennemgår øjeplet- og blommesækstadiet på dette tidspunkt.

c)	Udsætning af ynglen i naturlige damme. Ynglen udsættes i naturlige damme midt i blommesækstadiet, så den kan tilpasse sig den naturlige føde. Ved afslutningen af blommesækstadiet lever ynglen næsten udelukkende af naturlig føde.

d)

Opdræt af fiskeyngel — udvikling i løbet af det første år til de er et år gamle i naturlige opdrætsdamme. Fisk i en alder på mellem et og to år og en gennemsnitsvægt på 25-50 g fjernes fra opdrætsdammene. Derefter går fiskene i dvale i de naturlige damme eller bringes til kunstige opdrætsdamme, hvortil der tilsættes varmt vand, så de kan fortsætte med at vokse. Fisk i en alder på mellem to og tre år opdrættes traditionelt i de naturlige damme eller i kunstige varmtvandsdamme.

e)	Opdræt af spisefisk i passende naturlige damme, hvor de kan vokse, indtil de er tre år gamle og ældre. Generelt tilsættes ferskvand til dammene, når fiskene fjernes.

f)	Hold af fiskene i naturlige eller kunstige damme med tilsætning af ferskvand og om nødvendigt ilt (i mindst fem dage), således at den typisk rene smag, der karakteriserer »Peitzer Karpfen«, kan nå en maksimal intensitet.

Navnlig er bevarelsen af den oprindelige genetiske linje baseret på den menneskelige faktor, fordi en mangeårig personalepolitik og langsigtet rekruttering af den næste generation bevarer og viderefører den knowhow, der er udviklet på baggrund af flere hundrede år gamle traditioner. Den omstændighed, at eksperterne udfører de enkelte trin, sikrer, at produktet ved processens afslutning er af enestående kvalitet, og at kødet har den karakteristiske smag og aromatiske lugt.

Produktets særlige omdømme er resultatet af de gamle traditioner, der går mere end 100 år tilbage, hvilket er bevist ved, at det blev udpeget som leverandør for kongeriget Preussen, og at det er særdeles synligt i den relevante fødevaresektor.

»Peitzer Karpfen« har på nuværende tidspunkt en fremtrædende markedsposition i Tyskland. Hver tyvende karpe, der produceres i Tyskland, kommer fra det beskrevne geografiske område. Kvaliteten er baseret på traditionen for bestanden af »Peitzer Karpfen«, som går mere end 100 år tilbage, og på den omhyggelige udvælgelse af sunde, levende flittigt gydende fisk siden da. Ved udvælgelsen lægges der vægt på produktets typiske egenskaber, såsom dets gode kropsdybde, kødets struktur og forholdet mellem kød og ben. Samtidig forhindres krydsning med andre karpestammer for at bevare disse typiske egenskaber. Under meget gunstige geografiske og klimatiske forhold (rigelig tilstrømning af vand fra Spree, sandholdigt og næringsfattig jord, lidt mudder, lavtstående vand) har »Peitzer Karpfen«’s enestående kvalitet været i stand til at udvikle sig. Da erfarne medarbejdere hele tiden udvælger de særligt sunde og stærke fisk til opdræt, undgås et produkt af ringere kvalitet, og i stedet garanteres kødets unikke smag og ensartet høje kvalitet. Dette forstærkes af forbrugernes opfattelse og øger produktets markedsvolumen og omdømme. »Peitzer Karpfen« har modtaget adskillige ekstraordinære priser og æresbevisninger, herunder følgende:

—	1897 Hamburgs bypris og guldmedalje

—	1898 topprisen i Dresden

—	1901 vinder ved fiskeriudstillingen i Danzig

—	1904 topprisen og førstepladsprisen ved det tyske landbrugssamfunds fiskeriudstilling i Danzig

—	1906 pris ved fiskeriudstillingen i Berlin

—	1964 pris ved den 12. landbrugsudstilling i Leipzig-Markleeberg.

På grund af kvaliteten af »Peitzer Karpfen« og den fremragende pålidelighed af produktionen heraf blev dambrugene i Peitzer udnævnt som leverandør til kongeriget Preussen. Omdømmet og betydningen af karpeauktionen i Cottbus kan sågar spores tilbage til »Peitzer Karpfen«’s kvalitet og omdømme. I mere end 50 år var den centrum for karpehandelen i Centraleuropa. Selv i årene med Den Tyske Demokratiske Republik var Peitz-regionen flagskibet for karpeopdrætsindustrien. »Peitzer Karpfen« blev sågar eksporteret til f.eks. Vestberlin.

Dammene i Peitz, der har et areal på over 1 000 hektar, er en af de største regioner af denne type i Europa. »Peitzer Karpfen« er meget populær i Tyskland og distribueres over hele landet. Hvert år opdrættes og fanges over 500 ton »Peitzer Karpfen«. Dette er kun muligt i dette afgrænsede geografiske område, hvor Spree-floden og dens bifloder garanterer en stabil vandforsyning. I tørkeår, hvor andre regioner oplever lave vandstande, forhindrer tilstrømningen af ferskvand fra Spree navnlig en stigning i undervandsvegetationen og mængden af slam, hvilket ville have en negativ indvirkning på kødet fra den karpe, der holdes der. Karper, der opdrættes i andre regioner, har derefter en udpræget muddersmag. Kødet fra »Peitzer Karpfen« bevarer derimod sin fremragende smag, hvilket giver det en høj kvalitet og et højt omdømme.

Medierne beretter ofte om »Peitzer Karpfen«. TV-kanalerne ARD og WDR udsendte en komplet rapport om »Peitzer Karpfen«. Avisen Lausitzer Rundschau berettede om tilstanden af »Peitzer Karpfen« ved handelsmessen Fish International i 2014.

Utallige udstillinger og informationsarrangementer nævner regelmæssigt »Peitzer Karpfen«. Den årlige rydning af dammene i perioden september-november fejres af tusinder af besøgende, der deltager i demonstrationsfiskeri ved opdrætsdammen i Peitz. Der afholdes en fiskefestival i byen Peitz den anden weekend i august, som tiltrækker mange besøgende fra nær og fjern. I perioden mellem jul og nytår kommer kunderne primært fra Berlin og Cottbus, som tålmodigt venter i lange køer ved salgsbordene. Fersk fisk sælges til kunder i et område, der er kendt som »Peitzer Karpfen«-vejen, og som strækker sig fra byen Königs Wusterhausen nær Berlin til byen Hoyerswerda i Sachsen. Rundture af dammene giver et indblik i fiskeartens varierede levested og fiskeopdrætspraksissen. En natursti langs dammene strækker sig over 2,3 km i området, hvor skilte og aktivitetsstationer giver oplysninger om landskabet nær Peitz-dammene gennem historien og i dag. Der findes også velkendte regionale og nationale cykel- og vandreruter, der fører gennem det idylliske damområde. I 2006 åbnede et fiskerimuseum for »Peitzer Karpfen«, som til dels blev finansieret af EU. Museets åbning blev rapporteret på landsdækkende TV. Museet har en lang række udstillinger og forklarer den historiske udvikling af fiskeindustrien i Peitz-dammene frem til i dag.

Der er opskrifter på »Peitzer Karpfen« på internettet, og det er muligt at købe en lille »Peitzer Karpfen«-kogebog hos Amazon. Rejseguider nævner dem som en særlig delikatesse. Ronny Pietzner, der er kok på det femstjernede hotel Grand Elysee Hamburg, inkluderede en af sine yndlingsopskrifter på »Peitzer Karpfen« i sin kogebog.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/41757

---

(1)  EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.