BILAG

ENHEDSDOKUMENT

»BAYERISCHES BIER«

EU-nr.: DE-PGI-0117-01220 — 4.4.2014

BOB ( )

BGB (X)

1.   Navn(e)

»Bayerisches Bier«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Kategori 2.1. Øl

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Schankbier

undergæret

Urtindhold (%)	:	7,0-9,0
Alkoholindhold (%)	:	2,5-3,5
Farve (EBC)	:	5-20 enheder
Bitterstof (EBC)	:	10-30 enheder

fyldig, blød og prikkende med mindre alkohol og færre kalorier end Vollbier (normal øl)

Hell/Lager

undergæret

Urtindhold (%)	:	11,0-12,5
Alkoholindhold (%)	:	4,5-5,5
Farve (EBC)	:	5-20 enheder
Bitterstof (EBC)	:	10-25 enheder

finkrydret, let, fyldig og mild øl

Pils

undergæret

Urtindhold (%)	:	11,0-2,5
Alkoholindhold (%)	:	4,5-6,0
Farve (EBC)	:	5-15 enheder
Bitterstof (EBC)	:	30-40 enheder

udpræget, finkrydret bitter smag af humle

Eksport

undergæret

Urtindhold (%)	:	12,0-13,5
Alkoholindhold (%)	:	4,5-6,0
Farve (EBC)	:	5-65 enheder (lys-mørk)
Bitterstof (EBC)	:	15-35 enheder

fyldig, afrundet bitter smag

Dunkel

undergæret

Urtindhold (%)	:	11,0-14,0
Alkoholindhold (%)	:	4,5-6,0
Farve (EBC)	:	40-65 enheder
Bitterstof (EBC)	:	15-35 enheder

maltaromatisk, fyldig

Schwarzbier

undergæret

Urtindhold (%)	:	11,0-13,0
Alkoholindhold (%)	:	4,5-6,0
Farve (EBC)	:	65-150 enheder
Bitterstof (EBC)	:	15-40 enheder

brændt-aromatisk, let maltaromatisk, humlebitter

Märzen/Festbier

undergæret

Urtindhold (%)	:	13,0-14,5
Alkoholindhold (%)	:	5,0-6,5
Farve (EBC)	:	7-40 enheder
Bitterstof (EBC)	:	12-45 enheder

maltbetonet med let humlebitter smag

Bock

undergæret

Urtindhold (%)	:	16,0-18,0
Alkoholindhold (%)	:	6,0-8,5
Farve (EBC)	:	7-120 enheder (lys-mørk)
Bitterstof (EBC)	:	15-40 enheder

fyldig, maltbetonet, fin humletone

Doppelbock

undergæret

Urtindhold (%)	:	18,0-21,0
Alkoholindhold (%)	:	7,0-9,5
Farve (EBC)	:	10-150 enheder (lys-mørk)
Bitterstof (EBC)	:	15-35 enheder

udpræget fyldig, maltbetonet, let karameltone

Weizenschankbier

overgæret

Urtindhold (%)	:	7,0-9,0
Alkoholindhold (%)	:	2,5-3,5
Farve (EBC)	:	7-30 enheder
Bitterstof (EBC)	:	5-20 enheder

prikkende, gæraromatisk

Weizenbier

overgæret

Urtindhold (%)	:	11,0-13,5
Alkoholindhold (%)	:	4,5-5,5
Farve (EBC)	:	5-65 enheder (lys-mørk)
Bitterstof (EBC)	:	10-30 enheder

hvedearomatisk, frugtig, let maltaromatisk

Kristallweizen

overgæret

Urtindhold (%)	:	11,0-13,5
Alkoholindhold (%)	:	4,5-5,5
Farve (EBC)	:	5-18 enheder
Bitterstof (EBC)	:	5-20 enheder

hvedearomatisk, frisk

Rauchbier

undergæret

Urtindhold (%)	:	11,0-14,5
Alkoholindhold (%)	:	4,5-6,0
Farve (EBC)	:	30-60 enheder
Bitterstof (EBC)	:	20-30 enheder

fyldig og røget

Kellerbier/Zwickelbier

undergæret

Urtindhold (%)	:	11,0-13,5
Alkoholindhold (%)	:	4,5-6,0
Farve (EBC)	:	5-60 enheder
Bitterstof (EBC)	:	10-35 enheder

let humlebitter, ufiltreret, let sløret, kulsyrefattig

Eisbier/Icebier

undergæret

Urtindhold (%)	:	11,0-13,0
Alkoholindhold (%)	:	4,5-5,0
Farve (EBC)	:	5-20 enheder
Bitterstof (EBC)	:	10-25 enheder

meget mild, meget blød

Disse værdier er underlagt de lovfæstede analytiske toleranceværdier, som anerkendes af de relevante fødevaretilsynsmyndigheder i Bayern.

3.3.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Der anvendes primært lokale råvarer af høj kvalitet (vand, humle, malt) fra Bayern. Humle og malt er traditionelt underlagt løbende kvalitetskontrol fra videnskabelige institutter som Technische Universität München-Weihenstephan.

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Alle etaper af produktionen skal finde sted i det geografiske område.

3.5.   Særlige regler vedrørende udskæring, rivning, emballering osv. af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

—

3.6.   Særlige regler for mærkning af det produkt, den registrerede betegnelse henviser til

Produktbetegnelsen »Bayerisches Bier« og en af de øltyper, der er nævnt i punkt 3.2, anføres på etiketten.

4.   Præcis afgrænsning af det geografiske område

Bayern, opdelt i syv administrative regioner.

5.   Tilknytning til det afgrænsede geografiske område

Kvaliteten og anseelsen af »Bayerisches Bier« skal ses i lyset af en flere hundrede år gammel brygtradition efter det bayerske »renhedspåbud« udstedt i 1516. Siden det 15. århundrede har fremstillingsmetoden ligget forpligtende fast. Der har igennem århundreder sket en udsondring af en lang række forskellige opskrifter i takt med, at de bayerske bryggere udviklede deres ekspertise, og dette har ført til en på verdensplan enestående mangfoldighed af sorter. Bayern er arnested for hvedeøl og er hjemsted for det største bryggeri for hvedeøl i verden. I Weihenstephan ligger hovedsædet for en af verdens mest velrenommerede bryggeinstitutioner. Som følge af den flere hundrede år gamle brygtradition samt det deraf følgende store udvalg af sorter nyder »Bayerisches Bier« generelt høj anseelse hos forbrugeren, hvilket igen skal føres tilbage til de lokale råmaterialers høje kvalitet.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(artikel 6, stk. 1, andet afsnit, i nærværende forordning)

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/40790