EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 52020XC0605(03)
Publication of a communication of approval of a standard amendment to the product specification for a name in the wine sector referred to in Article 17(2) and (3) of Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 2020/C 186/05
Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 2020/C 186/05
Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 2020/C 186/05
PUB/2020/202
Úř. věst. C 186, 5.6.2020, p. 23–37
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
5.6.2020 |
CS |
Úřední věstník Evropské unie |
C 186/23 |
Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33
(2020/C 186/05)
Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).
OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY
„Hajós-Baja“
Referenční číslo PDO-HU-A1388-AM02
Datum oznámení: 15. 2. 2020
POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY
1. Zařazení nových druhů vín do kategorie vinařských výrobků
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Rozšíření druhů vín usnadňuje vyjádření a připomenutí jedinečnosti a rozmanitosti vín „Hajós-Baja“. Vína s přívlastkem pozdní sběr jsou plná a odrážejí výrobní metodu a proces zrání. Mají obsah zbytkového cukru. Prémiová vína jsou impozantní, s komplexními aromaty a robustní, bohatou chutí vyznačující se intenzivní ovocitostí. V mnoha případech může být patrná chuť a vůně sušeného ovoce a džemu, často doplněna intenzivním kořenitým charakterem s převládajícími aromaty vzniklými zráním v dřevěných sudech a v lahvích. Ledová vína jsou robustní s vyvážeností sladké chuti v důsledku obsahu zbytkového cukru a kyselosti a obsahu alkoholu. |
2. Změna popisu organoleptických vlastností stávajících druhů vín za účelem jeho sladění s popisem organoleptických vlastností nových druhů vín
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Nové druhy vín značně rozšiřují sortiment vín „Hajós-Baja“, takže je třeba upravit popis organoleptických vlastností stávajících druhů vín. |
3. Změna analytických parametrů šumivého vína
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
V současnosti platná nařízení jsou sladěna se stávajícími právními předpisy. |
4. Zrušení analytického požadavku (sloupce) týkajícího se maximálního celkového obsahu alkoholu
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Předchozí nařízení není opodstatněné, neboť existují případy, kdy je celkový přirozený obsah alkoholu těchto vín u některých ročníků v důsledku klimatické změny vyšší. Zrušení nemá negativní dopad na kvalitu vína. |
5. Zařazení oblastí obce Bácsszentgyörgy, jež jsou podle registru vinic klasifikovány jako třída I a II, do vymezené zeměpisné oblasti
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Hraniční oblasti obce Bácsszentgyörgy odpovídají vinařským obcím Csátalja a Dávod. V obci Bácsszentgyörgy je v registru vinic zapsáno území o rozloze 6,8109 ha a působí v ní dva provozovatelé jednoduchého skladu. Charakteristika této oblasti odpovídá popisu souvislosti mezi oblastí produkce CHOP „Hajós-Baja“ a produktem. Pěstování vinné révy je jednou z tradičních hospodářských činností místních obyvatel. |
6. Rozšíření seznamu povolených moštových odrůd pro výrobu vína: Zařazení odrůdy Generosa
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Odrůda Generosa je moštová odrůda odolná vůči mrazu a chorobám, jejíž pěstování je snadné a která produkuje živá, svěží, elegantní vína. Jedná se o odrůdu, která v této vinařské oblasti nabývá v poslední době na významu a v současnosti se pěstuje na ploše 12,4 ha. |
7. Rozšíření seznamu povolených moštových odrůd pro výrobu šumivého vína:
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
V dané vinařské oblasti se k výrobě šumivého vína tradičně používají tyto moštové odrůdy. Se svou elegantní a příjemnou vůní a aromaty odpovídajícími barvě vína (bílá, např. Chardonnay; růžová, např. Kékfrankos; nebo červená, např. Kékfrankos) a poměrně vysokou a živou kyselostí jsou složky základního vína pro výrobu šumivého vína náležitě vyvážené. Šumivá vína mají dlouhotrvající perlivost a odrážejí bohatost sekundárních vonných složek a aromat vzniklých při fermentaci v lahvích. Při výrobě šumivého vína s vůní muškátu (Cserszegi fűszeres) doplňují vůně a aromata moštové odrůdy a oblasti produkce neutrální bohatost chuti. |
8. Zrušení písmena c) pravidel pro označování (formální požadavek týkající se použití výrazů)
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Názvy moštových odrůd hrají při koupi vína poměrně významnou roli, proto se domníváme, že vyškrtnutí písmena c) pravidel pro označování podpoří prodej vína. |
9. Zrušení písmena b) pravidel pro obchodní úpravu (pravidlo týkající se uvádění na trh pouze ve skleněných lahvích)
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Zdokonalení způsobů balení umožňuje výrobcům vína používat 3, 5 a 10 litrová balení (bag-in-box), v nichž mohou uvádět svá vína na trh při současném zachování jejich kvality. |
10. Vyškrtnutí bodu o určení příslušného výboru pro hodnocení místních vín a oddílu o způsobu jeho fungování a vyškrtnutí oddílu týkajícího se pravomocí kontrolního subjektu
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Způsob fungování výboru pro hodnocení místních vín ztěžuje výrobcům uvádění jejich vín na trh kvůli zdlouhavému postupu. Je rovněž obtížné vytvořit vhodné technické a finanční podmínky pro fungování výboru, takže výbor není schopen řešit pružně požadavky vinařství na klasifikaci vín. |
11. Zrušení povinnosti vyhotovit rozhodnutí sekretariátu na základě záznamů příslušného výboru pro hodnocení místních vín
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Výbor pro hodnocení místních vín nefunguje ve vinařské oblasti, takže požadujeme zrušení této povinnosti. |
12. Zrušení odpovědnosti předsedy vinařského spolku za kontroly v rámci postupu plnění úkolů vinařského spolku
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Předseda vinařského spolu splňuje podmínky pro provádění kontrol. |
13. Změna oddílu s tabulkou o uvádění na trh v rámci postupu plnění úkolů vinařského spolku
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Stávající právní předpisy nevyžadují, aby předseda vinařského spolku prováděl odběr vzorků, takže požadujeme, aby bylo toto zrušeno. Předseda vinařského spolku neodpovídá za posouzení organoleptických vlastností, takže požadujeme, aby bylo toto také zrušeno. Předseda vinařského spolku odpovídá za vydání dokladu potvrzujícího původ vína (osvědčení o původu vína) za účelem jeho uvedení na trh. |
14. Technická změna (změna názvu orgánu odpovědného za dohled nad výrobou a obchodováním s víny)
a) |
Položka specifikace, jíž se změna týká:
|
b) |
Položka jednotného dokumentu, jíž se změna týká:
|
c) |
Název orgánu odpovědného za dohled nad výrobou a obchodováním s víny se změnil, takže ve specifikaci produktu je třeba uvést nový název. |
JEDNOTNÝ DOKUMENT
1. Název produktu
Hajós-Baja
2. Typ zeměpisného označení
CHOP – chráněné označení původu
3. Druhy výrobků z révy vinné
1. |
Víno |
4. |
Šumivé víno |
4. Popis vína (VÍN)
Bílá vína – odrůdová a cuvée
Jejich barva je nazelenale bílá až světle slámově žlutá. Tato vína mají intenzivní buket s lehkou a často jemnou kyselostí s květinovými, ovocnými nebo citrusovými podtóny.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
18 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Růžová vína – odrůdová a cuvée
Jejich barva je od lososové po světle červenou. Tato vína jsou živá a svěží s ovocným aroma. Vyrábějí se pomocí reduktivní technologie.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
18 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Červená vína – odrůdová a cuvée
Svěží a ovocná červená vína mají intenzivní nebo tmavou rubínovou barvu. Jsou jednoduchá, ovocná a svěží s minimálním aroma dubu a taninu, obvykle s živou kyselostí a nízkým obsahem alkoholu.
Červená vína se středním a plným tělem mají tmavě rubínovou nebo světle granátovou barvu. Vůně je kořenitá, chuť robustní, s výrazným obsahem taninu. Zrají zcela nebo částečně v dřevěných sudech, ačkoli aroma dubu není dominantní.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
20 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Bílá vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée
Tato vína mají zlatou barvu, komplexní vůni a robustní, olejnatou konzistenci. Mají bohatou chuť s příchutěmi vzniklými při zrání v dřevěných sudech nebo v lahvích, příjemnou kyselost a obsah alkoholu a často obsah zbytkového cukru.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
23,33 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Červená vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée
Tato vína mají rubínovou nebo tmavě červenou barvu, komplexní vůni a robustní, olejnatou konzistenci. Mají bohatou chuť s příchutěmi vzniklými při zrání v dřevěných sudech nebo v lahvích, příjemnou kyselost a obsah alkoholu a často obsah zbytkového cukru.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
23,33 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Prémiová bílá vína – odrůdová a cuvée
Jejich barva je nazelenale bílá až zlatá. Tato vína mají primárně květinové, ovocné a citrusové podtóny, s bohatostí intenzivních, komplexních vonných látek a aromat. Některá vína mohou být reduktivní a vyzrálá s plným tělem.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
18 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Prémiová růžová vína – odrůdová a cuvée
Jejich barva je lososová až světle červená. Tato vína jsou elegantní, živá a svěží s ovocnou vůní. Vyrábějí se pomocí reduktivní technologie.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
18 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Prémiová červená vína – odrůdová a cuvée
Mají tmavě rubínovou nebo světle granátovou barvu, kořenitou vůni a plnou chuť s výrazným obsahem taninu. Zrají zcela nebo částečně v dřevěných sudech, ačkoli aroma dubu není dominantní. V důsledku dlouhé fermentace se v těchto vínech rozvíjejí vůně a aromata sušeného ovoce a džemu.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
20 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Bílá ledová vína
Tato vína mají žlutý odstín starého zlata. Mají bohaté, komplexní aroma, koncentrovanou, živou kyselou a medově sladkou chuť a velmi vysoký obsah cukru.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
23,33 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Červená ledová vína
Tato vína mají bronzově načervenalou barvu. Mají bohaté, komplexní aroma a koncentrovanou, medově sladkou chuť s velmi vysokým obsahem kyselin, příchuť připomíná sušené ovoce.
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
23,33 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Bílá šumivá vína
Barva: nazelenale bílá, broskvová, světle slámově žlutá
Aroma: intenzivní ovocné a květinové
Chuť a příchuť: svěží, živá, s harmonickou kyselostí
Perlení: vyvážené, dlouhé
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
13,33 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Růžová šumivá vína
Barva: světle růžová, barva cibulové slupky nebo lososová
Aroma: výrazné, připomínající ovoce
Chuť a příchuť: s harmonickou, jemnou kyselostí
Perlení: jemné, dlouhé
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
13,33 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
Červená šumivá vína
Barva: rubínová, tmavě rubínová
Aroma: intenzivní, svěží, ovocná aromata
Chuť a příchuť: kořenitá, ovocná, s plným tělem
Perlení: dlouhé, vyvážené
* Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá mezním hodnotám stanoveným v právních předpisech EU.
Obecné analytické vlastnosti |
|
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) |
|
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) |
9 |
Minimální celková kyselost |
5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr |
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) |
13,33 |
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) |
|
5. Enologické postupy
a. Základní enologické postupy
Nepovolené enologické postupy
Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín
Bílá vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée, červená vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée, bílá ledová vína, červená ledová vína: zvýšení obsahu alkoholu, slazení
Prémiová bílá vína – odrůdová a cuvée, prémiová růžová vína – odrůdová a cuvée, prémiová červená vína – odrůdová a cuvée: slazení
Povinné enologické postupy:
Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín
Bílá ledová vína, červená ledová vína: hrozny musí být sklizeny při teplotě nižší než –7 °C a vylisovány ve zmrazeném stavu
Pravidla pěstování vinné révy
Pěstební postupy
1. |
Pravidla týkající se vedení révy:
|
2. |
Pravidla týkající se hustoty vinné révy na vinici:
|
3. |
Zatížení očky: maximálně 12 živých oček na m2 |
4. |
Stanovení data sklizně: rozhodnutím rady příslušného vinařského spolku, které se zakládá na zkušebních sklizních, jež se každoročně provádějí každý týden od 1. srpna.
Minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech vyjádřený ve stupních maďarského moštoměru (MM) a obsah alkoholu v % objemových Pěstební postupy Bílá vína – odrůdová a cuvée, růžová vína – odrůdová a cuvée, červená vína – odrůdová a cuvée a víno Siller – odrůdové a cuvée:14,9 MM, 9,0 % obj. Bílá vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée, červená vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée: 19,0 MM, 12,08 % obj. Prémiová bílá vína – odrůdová a cuvée: 17,5 MM, 10.97 % obj. Prémiová růžová vína – odrůdová a cuvée, prémiová červená vína – odrůdová a cuvée: 17,4 MM, 10,89 % obj. Bílé ledové víno, červené ledové víno: 25,0 MM, 16,66 % obj. Šumivé víno: 14,9 MM, 9,0 % obj. |
b. Maximální výnosy
Bílá vína – odrůdová a cuvée, růžová vína – odrůdová a cuvée, červená vína – odrůdová a cuvée a víno Siller – odrůdové a cuvée:
100 hl/ha
Bílá vína – odrůdová a cuvée, růžová vína – odrůdová a cuvée, červená vína – odrůdová a cuvée a víno Siller – odrůdové a cuvée:
14 300 kg hroznů na hektar
Bílá vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée, červená vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée:
70 hl/ha
Bílá vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée, červená vína s přívlastkem pozdní sběr – odrůdová a cuvée:
10 000 kg hroznů na hektar
Prémiová bílá vína – odrůdová a cuvée, prémiová růžová vína – odrůdová a cuvée, prémiová červená vína – odrůdová a cuvée:
60 hl/ha
Prémiová bílá vína – odrůdová a cuvée, prémiová růžová vína – odrůdová a cuvée, prémiová červená vína – odrůdová a cuvée:
8 500 kg hroznů na hektar
Bílé ledové víno, červené ledové víno:
42 hl/ha
Bílé ledové víno, červené ledové víno:
6 000 kg hroznů na hektar
Šumivé víno
100 hl/ha
Šumivé víno
14 300 kg hroznů na hektar
6. Vymezená zeměpisná oblast
Území níže uvedených obcí klasifikované podle registru vinic jako třída I a II: Baja, Bácsszentgyörgy, Bátmonostor, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd, Vaskút.
7. Hlavní moštové odrůdy
Kékoportó – Portugalske modré
Kadarka – Kadar
Rajnai rizling – Rheinriesling
Kadarka – Jenei fekete
Cabernet franc – Kaberne fran
Rajnai rizling – Riesling
Zweigelt – Zweigeltrebe
Cabernet franc – Gros vidur
Kékoportó – Portugizer
Sauvignon – Sovinjon
Merlot
Kövidinka – A dinka crvena
Pinot noir – Kék rulandi
Pinot noir – Savagnin noir
Pinot noir – Pinot cernii
Olasz rizling – Welschrieslig
Ottonel muskotály – Muskat ottonel
Kadarka – Törökszőlő
Kadarka – Szkadarka
Rajnai rizling – Weisser riesling
Olasz rizling – Nemes rizling
Rajnai rizling – Johannisberger
Kövidinka – A dinka rossa
Pinot noir – Rulandski modre
Kövidinka – A ruzsica
Pinot blanc – Pinot beluj
Cabernet franc – Carbonet
Pinot blanc – Weissburgunder
Olasz rizling – Taljanska grasevina
Chardonnay – Kereklevelű
Olasz rizling – Risling vlassky
Pinot noir – Pignula
Cabernet sauvignon
Sauvignon – Sauvignon bianco
Olasz rizling – Grasevina
Szürkebarát – Auvergans gris
Chardonnay – Ronci bilé
Irsai olivér – Zolotis
Szürkebarát – Grauburgunder
Kékfrankos – Blaufränkisch
Szürkebarát – Ruländer
Cabernet franc – Carmenet
Szürkebarát – Pinot gris
Cserszegi fűszeres
Ottonel muskotály – Muscat ottonel
Kékoportó – Blauer portugieser
Kékfrankos – Limberger
Sauvignon – Sauvignon blanc
Sauvignon – Sauvignon bijeli
Zweigelt – Rotburger
Kadarka – Csetereska
Pinot blanc – Fehér burgundi
Kadarka – Negru moale
Kövidinka – A dinka mala
Pinot noir – Pinot tinto
Kékoportó – Portugais bleu
Irsai olivér – Muskat olivér
Kadarka – Kadarka negra
Pinot noir – Pinot nero
Ottonel muskotály – Miszket otonel
Kadarka – Gamza
Pinot noir – Kisburgundi kék
Kadarka – Fekete budai
Pinot noir – Spätburgunder
Kövidinka – A kamena dinka
Kékfrankos – Blauer limberger
Olasz rizling – Riesling italien
Pinot noir – Kék burgundi
Pinot blanc – Pinot bianco
Generosa
Szürkebarát – Pinot grigio
Kövidinka – Steinschiller
Rajnai rizling – Riesling blanc
Pinot noir – Pino csernüj
Chardonnay – Morillon blanc
Kékfrankos – Moravka
Zweigelt – Blauer zweigeltrebe
Pinot noir – Blauer burgunder
Olasz rizling – Olaszrizling
Szürkebarát – Graumönch
Kékfrankos – Blauer lemberger
Cabernet franc – Gros cabernet
Irsai olivér – Irsai
Rajnai rizling – Rhine riesling
Cabernet franc – Cabernet
Irsai olivér – Zolotisztüj rannüj
Chardonnay – Chardonnay blanc
Kékoportó – Modry portugal
8. Popis souvislostÍ
Víno a šumivé víno – popis vymezené oblasti
a)
Oblast, na niž se vztahuje chráněné označení původu „Hajós-Baja“, se nachází na jihu Maďarska, na severních výběžcích pahorkatiny Telecskai. Na západě je ohraničena řekou Dunaj, na severu a východě písečnými plošinami regionu Homokhátság mezi řekami Dunaj a Tisa a na jihu mezinárodní hranicí.
Při formování oblasti produkce hrála důležitou úlohu řeka Dunaj. Stávající řečiště vzniklo opatřeními k regulaci řeky.
Environmentální charakteristiky oblasti produkce jsou do značné míry určeny rozmanitou topografií regionu. Většina oblastí se nachází ve výšce 150 m nad mořem.
Pokud jde o topografii, oblast se vyznačuje střídáním kopců a údolí orientovaných obvykle severozápadním nebo jihovýchodním směrem, jež nabízejí vhodné lokality pro vinice. Rozdíly v nadmořské výšce mohou přesáhnout 10–20 metrů. Svahy mají sklon 2–10 %.
Půdy v oblasti produkce, na kterou se vztahuje chráněné označení původu „Hajós-Baja“, sestávají převážně z vrstev vápencových písčitých půd (humus a pohyblivý písek) uložených na sprašovém podkladu, ačkoliv do jisté míry zde lze nalézt také hnědé lesní půdy, černozem a luční a aluviální půdy.
Klimatické podmínky oblasti produkce určuje kontinentální klima, které v Maďarsku převládá a které se vyznačuje především horkým létem a studenou zimou. Kvůli klimatu i poměrně nízké nadmořské výšce jsou časté jarní a podzimní mrazy.
Průměrná teplota činí přibližně 11–12 °C. Průměrná délka slunečního svitu za rok činí více než 2 000 hodin. Průměrné roční srážky dosahují 450–500 mm, což odpovídá potřebám keřů vinné révy, a to navzdory nerovnoměrnému rozložení během roku.
b)
Oblast produkce má bohatou tradici pěstování vinné révy a výroby vína. Stejně jako v případě Maďarska obecně se pěstování vinné révy v dané oblasti datuje do doby starověkého Říma.
Vinařská oblast Hajós-Baja leží na hranici starověké římské říše (řeka Dunaj vyznačovala „limes“, hranici říše), vliv Římanů však zasahoval i do této oblasti.
Tradice pěstování vinné révy byla ve středověku přerušena tureckou okupací v 16. a 17. století, která měla za následek prudký pokles počtu obyvatel a snížení produkce.
Po skončení turecké okupace mělo na obnovu produkce hroznů a zavedení kultury vinných sklepů a technologie výroby vína, která je charakteristická pro danou oblast produkce, zásadní vliv usazení německy hovořících rodin, většinou ze Švábska. Pěstování vinné révy se po zamoření mšičkou révokazem přemístilo do písčitých oblastí kvůli jejich odolnosti před tímto škodlivým organismem, obnova vinic však znamenala, že se k produkci začaly znovu využívat některé pozemky, které nabízely výjimečné podmínky pro produkci. V roce 1904 bylo v Baje zavedeno sekundární odborné vzdělávání.
V období po 2. světové válce vznikly velké vinařské závody a došlo k reformě vinařství. Kromě tradičních odrůd, které se do té doby používaly téměř výhradně (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Mézes), začali producenti vysazovat také odrůdy Kékfrankos, Leányka, Muscat Ottonel a Olaszrizling.
Začaly převládat různé formy pěstování znamenající větší vzdálenosti mezi řádky a rovněž vysoké vedení. Kromě další změny odrůd (výsadba světoznámých odrůd jako Chardonnay nebo Cabernet sauvignon), zvětšení obdělávané plochy a změny metody pěstování vznikly koncem 70. let minulého století také modernizované vinařské závody s vysokou kapacitou.
Šumivé víno – popis vymezené oblasti
b)
Kromě výše uvedených skutečností platí pro šumivá vína „Hajós-Baja“ i tyto charakteristiky:
Oblast produkce má bohatou tradici v oblasti pěstování vinné révy a výroby šumivého vína.
V roce 1975 začal Hosszúhegyi Állami Gazdaság (státní zemědělský podnik Hosszúhegy) vyrábět v této vinařské oblasti šumivé víno.
V 80. letech minulého století dosáhla produkce 25 milionů lahví ročně. Většina vína byla uvedena na trh jako šumivé víno vyrobené pomocí ruské technologie zrání v tanku.
Výrobní závod vyráběl také šumivé víno, které zrálo v tancích delší dobu.
Šumivá vína řady Carmen zahrnovala růžové i červené odrůdy.
Od poloviny prvního desetiletí tohoto století zde vyrábí rodinné vinařství šumivé víno s použitím klasické technologie zrání v lahvi.
Víno
2. Popis vín
Ekologické prostředí vinařské oblasti umožňuje produkci mírně kyselých, jemných vín s plným tělem a s vysokým obsahem alkoholu. Nutriční vlastnosti sprašového podkladu a jeho schopnost zadržovat vodu dává hroznům vypěstovaným v této oblasti jedinečný charakter, takže vína mají mineralitu plynoucí z vápencového podkladu.
Bílá a růžová vína mají intenzivní vůni a jsou bohatá na chuť. Červená vína jsou obvykle ovocná, syté barvy, s výrazným obsahem taninu a rozvíjejí se pomalu.
Prémiová vína jsou impozantní, s komplexními aromaty a robustní, bohatou chutí vyznačující se intenzivní ovocitostí. V mnoha případech může být patrná chuť a vůně sušeného ovoce a džemu, často doplněna intenzivním kořenitým charakterem s převládajícími aromaty vzniklými zráním v dřevěných sudech a v lahvích.
Vína s přívlastkem pozdní sběr jsou plná a odrážejí výrobní metodu a proces zrání. Mají obsah zbytkového cukru.
Ledová vína jsou robustní s vyvážeností sladké chuti v důsledku obsahu zbytkového cukru a kyselosti a obsahu alkoholu.
Doporučuje se, aby vína z oblasti produkce byla uváděna na trh po zrání v sudech a lahvích.
3. Souvislost mezi oblastí produkce, lidskými faktory a produktem
Rozhodující vliv na charakteristiku vín má ekologické prostředí. Tato jedinečnost má primárně za následek mírně kyselá, jemná vína s plným tělem a vysokým obsahem alkoholu.
Jednou z charakteristických vlastností písčitých půd je skutečnost, že se rychle zahřívají a kvůli své světlé barvě lépe odrážejí sluneční světlo, což pomáhá hroznům dozrát. Nutriční vlastnosti sprašového podkladu a jeho schopnost zadržovat vodu současně dává místním hroznům jedinečný charakter, takže vína mají mineralitu plynoucí z vápencového podkladu.
Kvůli půdním a klimatickým podmínkám mají bílá a růžová vína intenzivní aroma a jsou bohatá na chuť. Červená vína jsou obvykle ovocná, syté barvy, s výrazným obsahem taninu a rozvíjejí se pomalu. Doporučuje se, aby vína z oblasti produkce byla uváděna na trh po zrání v sudech a lahvích.
Vinařská oblast Hajós-Baja je v maďarském zemědělství klíčovou součástí odvětví pěstování vinné révy a výroby vína. Kromě svého ekonomického významu hraje výroba vína rovněž důležitou společenskou úlohu tím, že pomáhá udržet místní obyvatelstvo.
Pěstování vinné révy a výroba vína i související odvětví vinařské turistiky trvale rostou. V oblasti se nachází největší maďarská vesnice s vinnými sklepy, Hajósi Pincefalu.
Dopad lidských faktorů na oblast produkce je patrný v těchto oblastech:
— |
vědomý rozvoj odrůdové skladby (včetně tradičních i nových odrůd) při zachování ekologického potenciálu oblasti, |
— |
rozvoj pěstování vinné révy a technologie výroby vína v souladu s ekologickými a tržními charakteristikami, |
— |
rozvoj struktury produkce a integrace, která je vhodná pro ekologické a tržní podmínky. |
Šumivé víno
2. Popis vín
Základní vína jsou mírně kyselá, jemná vína s plným tělem a vysokým obsahem alkoholu.
Jsou rovněž minerální. Bílá a růžová základní vína mají intenzivní aroma a jsou bohatá na chuť. Červená základní vína jsou obvykle ovocná, syté barvy a s výrazným obsahem taninu.
3. Souvislost mezi oblastí produkce, lidskými faktory a produktem
Rozhodující vliv na charakteristiku základních vín má ekologické prostředí. Tato jedinečnost má primárně za následek mírně kyselá, relativně jemná základní vína s plným tělem a vysokým obsahem alkoholu.
Jednou z charakteristických vlastností písčitých půd je skutečnost, že se rychle zahřívají a kvůli své světlé barvě lépe odrážejí sluneční světlo, což pomáhá hroznům dozrát. Nutriční vlastnosti sprašového podkladu a jeho schopnost zadržovat vodu současně dává místním hroznům jedinečný charakter, takže základní vína mají mineralitu plynoucí z vápencového podkladu.
Kvůli půdním a klimatickým podmínkám mají bílá a růžová základní vína intenzivní aroma a jsou bohatá na chuť. Víno Siller a červená základní vína jsou obvykle ovocná, syté barvy, s výrazným obsahem taninu a rozvíjejí se pomalu.
Dopad lidských faktorů na oblast produkce je patrný v těchto oblastech:
— |
vědomý rozvoj odrůdové skladby (včetně tradičních i nových odrůd) při zachování ekologického potenciálu oblasti, |
— |
rozvoj pěstování vinné révy a technologie výroby vína a šumivého vína v souladu s ekologickými a tržními charakteristikami, |
— |
rozvoj struktury produkce a integrace, která je vhodná pro ekologické a tržní podmínky. |
9. Další základní podmínky (balení, označování, další požadavky)
Pravidla pro označování
Právní rámec:
vnitrostátní právní předpisy
Typ dalších podmínek:
Další ustanovení týkající se označování
Popis podmínek:
Názvy menších zeměpisných oblastí, jež lze uvést na etiketě: Baja, Bátmonostor, Bácsszentgyörgy, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd, Vaskút.
Výrazy, které lze uvést: barrique, cuvée, muskotály [Muškát], primőr [primeur], prémium [prémiové], siller, késői szüretelésű [pozdní sběr], jégbor [ledové víno].
Pravidla pro lahvování (platná pro všechny kategorie produktů a druhy vína):
Právní rámec:
vnitrostátní právní předpisy
Typ dalších podmínek:
Balení ve vymezené zeměpisné oblasti
Popis podmínek:
a) |
Ve vinném sklepě na území vinařské oblasti Hajós-Baja lze v případě konzumace na místě prodávat vína z vlastní produkce přímo z nádoby nebo láhve. |
b) |
Lahvování vína je možné pouze ve stáčírně registrované vinařským spolkem vinařské oblasti Hajós-Baja. Obchodní úprava mimo oblast produkce je možná pouze tehdy, je-li 48 hodin předem učiněno oznámení. Oznámení by mělo být podáno radě vinařského spolku vinařské oblasti Hajós-Baja (Hajós-Bajai Borvidék Hegyközségi Tanácsa). K lahvování musí dojít do 90 dnů od přepravy vína z místa produkce. |
Produkce mimo vymezenou oblast produkce:
Právní rámec:
vnitrostátní právní předpisy
Typ dalších podmínek:
Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti
Popis podmínek:
v obcích Bócsa, Kecel, Kéleshalma a Kiskőrös.
ODKAZ NA SPECIFIKACI PRODUKTU
https://boraszat.kormany.hu/admin/download/3/5d/82000/Hajos%20Baja%20OEM_v3_standard.pdf