Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2012/C 239/04

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o zápis námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„SALMERINO DEL TRENTINO“

č. ES: IT-PGI-0005-0964-17.02.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Název:

„Salmerino del Trentino“

2.   Členský stát nebo třetí země:

Itálie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1   Druh produktu:

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodu 1:

Chráněné zeměpisné označení „Salmerino del Trentino“ se používá pro lososovité ryby chované v oblasti produkce uvedené v bodě 4, které patří k druhu siven severní (Salvelinus alpinus L). Při uvedení ke spotřebě musejí mít tyto ryby následující vlastnosti: šedozelené nebo hnědé zbarvení s bělavými, žlutými nebo růžovými flíčky na hřbetě a bocích, beze skvrn; oranžové ploutve s bílým čelním okrajem a šedě zbarvenou hřbetní a ocasní ploutev. Kondiční ukazatel musí mít hodnotu mezi 1,10 u ryb s hmotností do 400 gramů a 1,20 u ryb s hmotností vyšší než 400 gramů. Celkový obsah tuků v mase nesmí být vyšší než 6 %. Maso má bílou nebo narůžovělou barvu, je pevné, jemné, libové a suché s lahodnou rybí chutí a jemnou vůní čerstvé vody bez pachuti bahna. Všechny vedlejší příchutě produktu musejí být omezeny a obsah geosminu musí být nižší než 0,9 μg/kg.

3.3   Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

—

3.4   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

Krmné dávky musejí splňovat požadavky stanovené s ohledem na tradici a musejí se podávat přesně a důsledně. Z tohoto důvodu nesmí krmivo určené pro ryby obsahovat geneticky modifikované organismy a musí mít příslušné osvědčení podle platných právních předpisů.

Ke zlepšení a zvýraznění typické jakosti masa s CHZO „Salmerino del Trentino“ je povoleno použití těchto surovin:

Složení podávaných krmných dávek musí odpovídat potřebám zvířat v různých fázích chovného cyklu. Všechny doplňkové látky používané k výživě zvířat a vymezené platnými právními předpisy jsou povoleny. Narůžovělé barvy se musí dosáhnout především pomocí použití karotenového pigmentu astaxantinu a/nebo karotenoidů přírodního původu.

3.5   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Fáze chovu, které zahrnují stádium žloutkového váčku, nedospělého jedince a dospělého sivena, jakož i zabití, musejí proběhnout v oblasti vymezené v bodě 4.

3.6   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Zpracovaný produkt se musí prodávat na polystyrénových táccích obalených fólií, v polystyrénových krabicích obalených fólií, ve vakuovém balení nebo v ochranné atmosféře. Pokud jde o typologii produktu, prodávají se siveni jako čerstvý produkt vcelku, vykuchaní, porcovaní a/nebo nakrájení na plátky.

Ryby, které se prodávají vcelku a/nebo vykuchané, musí vážit minimálně 170 g.

Ryby, které se prodávají porcované a/nebo nakrájené na plátky, musí vážit minimálně 80 g.

3.7   Zvláštní pravidla pro označování:

Na každém balení nebo na každé krabici musí být zřetelným a nesmazatelným písmem uvedeno označení „Indicazione Geografica Protetta“ (chráněné zeměpisné označení) nebo jeho zkratka „I.G.P.“ (CHZO) tak, aby bylo jasně odlišitelné od jakéhokoli ostatního textu.

Toto označení nebo jeho zkratka musí být přeložené do jazyka země, v níž se produkt prodává.

Je zakázáno doplňovat jakékoli jiné označení, které není výslovně stanoveno.

Na etiketě každého balení nebo krabice musí být jasně viditelné níže uvedené logo. Logo může být případně vytištěné v odstupňovaném odstínu šedé barvy.

Na etiketě nebo na každém jednotlivém balení musí být uveden rovněž evropský symbol označující produkci CHZO. Etiketa nebo příslušná značka musí obsahovat číslo nebo referenční kód producenta a/nebo šarže.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Oblast produkce CHZO „Salmerino del Trentino“ zahrnuje celé území samosprávné provincie Trento, jakož i obec Bagolino v provincii Brescia. Do této oblasti tedy patří nejdůležitější řeky oblasti Trento a boční údolí kolem jejich přítoků.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1   Specifičnost zeměpisné oblasti:

Krajinu formovalo několik překrývajících se cyklů ledovcové a říční eroze. Z morfologického hlediska je oblast především hornatá a jsou pro ni charakteristická údolí více či méně vyhloubená do geologického substrátu a odpovídající všem povodím ve vymezené oblasti. Podnebí oblasti produkce CHZO „Salmerino del Trentino“ je typické pro alpské oblasti – jsou zde četné srážky (v zimních měsících často sněhové) a i během letního období nízké teploty. V oblasti se nachází věčný sníh a ledovce, z nichž pochází všechna voda používaná pro produkci sivenů.

Chemické složení pramenitých vod na území Trento vykazuje z pohledu stopových prvků (hořčík, sodík, draslík) v porovnání s evropským průměrem nižší hodnoty, takže tyto vody jsou k chovu sivenů obzvláště vhodné.

Vodní toky, které napájejí zařízení pro chov pstruhovitých ryb v Trentu, se vyznačují vysokou biologickou kvalitou, přičemž hodnoty rozšířeného biotického indexu jsou vyšší než 8, což odpovídá třídě I nebo II.

5.2   Specifičnost produktu:

Nejdůležitějšími vlastnostmi produktu „Salmerino del Trentino“ jsou velmi nízký kondiční ukazatel, obsah tuků a chuť masa. Maso je pevné, jemné, libové a suché s lahodnou rybí chutí a jemnou vůní čerstvé vody bez pachuti bahna.

5.3   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Vlastnosti produktu „Salmerino del Trentino“ mají přímou souvislost s geomorfologickými a podnebnými podmínkami vymezené oblasti, zejména s používanou vodou, které je díky trvalé přítomnosti ledovců a sněhu v oblasti dostatek, je výrazně okysličená, má dobré chemické, fyzikální a boiologické vlastnosti a nízkou průměrnou teplotu, která od listopadu do března většinou klesá pod 10 °C.

Řeky a potoky se studenou vodou nejsou bohaté na výživné látky, důsledkem čehož je pomalý růst, který sice snižuje objem produkce, na druhé straně však zlepšuje kvalitu masa tím, že toto maso má vyšší hustotu, lepší chuť a snížený obsah tuků. Dobré vlastnosti vody v řekách a potocích v oblasti Trento brání růstu nevhodných mikrořas a jejich metabolitů, jako je geosmin, který po proniknutí do žáber způsobuje bahnitou pachuť masa. Většina sádek s chovem pstruhovitých ryb v Trentu využívá díky hojnému množství vody a svažitému terénu rozdíly mezi úrovní jednotlivých nádrží, voda se tak přirozeně okysličuje a udržují se optimální podmínky pro růst a vývoj sivenů.

Díky těmto vlastnostem a podnebným faktorům mají tito siveni odlišné vlastnosti od ryb chovaných v nížinách a v ostatních sousedních oblastech.

Chov ryb „Salmerino del Trentino“ je velmi starý a vychází z dlouhodobé tradice, která se během času ustálila. Praxe chovu ryb v nádržích pochází z 19. století, když bylo v roce 1879 vybudováno umělé zařízení pro chov ryb v Torbole, jehož úkolem bylo šířit postupy chovu ryb a osadit veřejné vody nedospělými pstruhy. Následovala první soukromá zařízení pro chov ryb v Predazzu (1891), Giustinu (1902) a Tione (1926), k nimž po druhé světové válce přibyla mnohá další. Tradice se ustálila založením Asociace chovatelů pstruhů v Trentu (Associazione dei Troticoltori Trentini) v roce 1975, jež sehrála významnou úlohu při znovuzavedení chovu pstruhů v oblasti produkce a proniknutí názvu „Salmerino del Trentino“ do domácího i obchodního jazyka, jak dokazují faktury, etikety a propagační materiály.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(Čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

Tento správní orgán zahájil vnitrostátní postup námitky tím, že zveřejnil návrh uznání CHZO „Salmerino del Trentino“ v Úředním věstníku Italské republiky č. 303 ze dne 30. prosince 2011.

Úplné znění specifikace produkce je k dispozici na internetové adrese:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

nebo

lze přímo vstoupit na domovskou stránku ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (http://www.politicheagricole.it) a kliknout na „Qualità e sicurezza“ (Jakostní produkty – na obrazovce nahoře vpravo) a nakonec na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU)“.

(1)  Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.