Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2023/C 51/06)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Savennières“

PDO-FR-A0158-AM02

Datum oznámení: 14. listopadu 2022

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1.   Úřední zeměpisný kodex

Obce v zeměpisné oblasti a v oblasti v bezprostřední blízkosti byly aktualizovány v souladu s úředním zeměpisným kodexem.

Tím se nijak nemění rozsah vymezené zeměpisné oblasti.

Jednotný dokument se mění v bodech 6 a 9.

2.   Spon výsadby mezi kmínky

Minimální spon mezi kmínky se mění z 1 m na 0,90 m.

Cílem této změny je umožnit zvýšení hustoty výsadby révy, aniž by bylo nutné upravovat spon mezi řadami.

Doplňuje se rovněž zvláštní ustanovení pro révu rostoucí na svahu se sklonem větším než 10 %, v jejímž případě je povolen minimální spon výsadby mezi kmínky činící 0,80 m.

Cílem tohoto doplnění je zohlednit zvláštní případ vinic osázených na svazích s výrazným sklonem, což vyžaduje zvláštní úpravy při výsadbě (výsadba rovnoběžná se sklonem, spíše než na něj kolmá).

Jednotný dokument se mění v bodě 5.

3.   Řez

Pravidla o řezu byla sjednocena s chráněným označením původu z vinařské oblasti Anjou Saumur ve Val de Loire.

Na základě tohoto sjednocení se mají zlepšit znalosti hospodářských subjektů a zjednodušit kontrola. Díky této změně budou pěstitelé révy schopni přizpůsobit se obdobím mrazu, jež nastávají stále později.

Jednotný dokument se mění v bodě 5.

4.   Sklizeň

Upřesňuje se, že sklizeň hroznů probíhá ručně.

Jednotný dokument se mění v bodě 5.

5.   Označování

Byl upesněn regulační rámec pro nepovinné údaje.

Jednotný dokument se mění v bodě 9.

6.   Přechodná opatření

Z textu byla odstraněna přechodná opatření, která již neplatí.

Těmito změnami se nemění jednotný dokument.

7.   Redakční změny

Ve specifikaci byla provedena řada redakčních úprav.

Těmito změnami se nemění jednotný dokument.

8.   Údaje o kontrolním orgánu

Znění odkazu na kontrolní orgán bylo revidováno, aby bylo v souladu se zněním použitým v jiných specifikacích. Jedná se o pouhou redakční změnu.

Touto změnou se nemění jednotný dokument.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název (názvy)

Savennières

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

1.

Víno

4.   Popis vína

1.   Údaje o výrobku

STRUČNÝ POPIS

Jedná se o tichá suchá, polosuchá, polosladká nebo sladká bílá vína s těmito hlavními analytickými vlastnostmi: – Minimální přirozený obsah alkoholu v suchých vínech je 11,5 % objemových. – Minimální přirozený obsah alkoholu v ostatních vínech je 12,5 %. – Suchá vína mají po kvašení obsah fermentovatelného cukru (glukózy a fruktózy) nejvýše 4 gramy na litr nebo 8 gramů na litr, pokud je celková kyselost vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr maximálně o 2 gramy na litr nižší než hodnota obsahu fermentovatelného cukru. – Po obohacení netvoří celkový obsah alkoholu v objemových procentech v těchto vínech více než 13 %. – Obsah těkavých kyselin, celkový obsah kyselin a celkový obsah oxidu siřičitého stanoví předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	11
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

2.   Popis

STRUČNÝ POPIS

Vína jsou bílá a nejčastěji suchá. Mohou však někdy obsahovat fermentovatelné cukry. Mají světle žlutou až zlatavě žlutou barvu. Vůně je obvykle charakterizována aromatickými květinovými vůněmi nebo podtóny (akácie, lípa, ...) spolu s ovocnými podtóny, které mohou připomínat hrušky, broskve, kdoule, pražené mandle, rozinky, med, vše je podtrženo nádechem minerality. V ústech je nejprve chuť plná, tučná, odhalující veškerou aromatickou komplexitu. Poté je cítit směs čerstvosti, minerality a nádechu hořkosti přinášející harmonii a rovnováhu. Tato vína se plně rozvinou po několika letech v láhvi. Vína s fermentovatelnými cukry mají pozoruhodnou schopnost stárnout.

5.   Enologické postupy

5.1.   Zvláštní enologické postupy

1.   

 

Zvláštní enologický postup

– Je zakázáno používat kousky dřeva. Po obohacení netvoří celkový obsah alkoholu v objemových procentech v těchto vínech více než 13 %; U ostatních vín je zakázáno jakékoli obohacování. Kromě uvedených ustanovení musí víno z hlediska enologických postupů splňovat požadavky stanovené na úrovni EU a v zákoníku zemědělství a mořského rybolovu.

Vína zrají nejméně do 15. března roku následujícího po sklizni.

2.   Hustota výsadby – rozestupy mezi kořeny

Pěstební postupy

Vinice mají minimální hustotu výsadby 4 000 rostlin na hektar. Spon mezi řadami může být nejvýše 2,50 metru a spon výsadby mezi kmínky v téže řadě musí být přinejmenším 0,90 metru. Sklizenému produktu z vinic se sponem v jedné řadě menším než 0,90 m, avšak nejméně 0,80 m, a se sklonem svahu prudším než 10 % může být uděleno chráněné označení původu. Pozemky vinic s hustotou výsadby méně než 4 000 rostlin na hektar, ale nejméně 3 300 rostlin na hektar mají při sklizni právo používat chráněné označení původu za předpokladu, že jsou dodržena ustanovení upravující pravidla opěrných konstrukcí a výšky, kam dosahují listy, stanovená ve specifikaci. Spon mezi řadami u této révy může být nejvýše 3 metry a spon výsadby mezi kmínky v téže řadě musí být nejméně 1 metr.

3.   Pravidla řezu a opěrných konstrukcí vinice

Pěstební postupy

Řez révy se provádí buď řezem na tažně, nebo krátkým řezem, řezem dlouhým, či smíšeným řezem s nejvýše 12 očky na keř.

Řez révy se provádí se dvěma dalšími očky na keř za předpokladu, že ve fenologické fázi odpovídající 11 nebo 12 listům (oddělené pupeny) je počet plodných výhonů za rok na rostlinu menší nebo roven 12.

Výška, kam dosahují listy při upevnění, činí minimálně 0,6 násobek sponu mezi řadami, přičemž tato výška se měří mezi spodní hranicí listoví, nejméně 0,40 metru nad zemí, a horní hranicí ořezu listů nejméně 0,20 metru nad horním vodicím drátem.

Na vinohrady s hustotou výsadby nižší než 4 000 rostlin na hektar, ale alespoň 3 300 rostlin na hektar se navíc vztahují tato pravidla vedení: minimální nadzemní výška kůlů musí být 1,90 metru; vedení má 4 úrovně drátů; nejsvrchnější drát musí být veden ve výšce nejméně 1,85 metru nad zemí.

4.   Zavlažování

Pěstební postupy

Zavlažování je zakázáno.

5.   Sklizeň

Pěstební postupy

Při sklizni se ručně provádí selekce hroznů na rostlině. Použití sklízecích strojů je zakázáno.

5.2.   Maximální výnosy

1.	Suchá a polosuchá vína 50 hektolitrů na hektar

2.	Ostatní víno 35 hektolitrů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Všechny fáze výroby vín se uskutečňují v zeměpisné oblasti, jejíž pásmo zahrnuje území následujících obcí departementu Maine-et-Loire, a to na základě oficiálního zeměpisného kodexu z roku 2021: Bouchemaine, La Possonnière, Savennières.

7.   Moštová odrůda (moštové odrůdy)

Chenin B

8.   Popis souvislostí

8.1.   

 

a)   Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí

Zeměpisná oblast se nachází na pravém břehu Loiry, asi patnáct kilometrů od města Angers. Vyznačuje se řadou svahů orientovaných na jih / jihovýchod, které se rozprostírají podél Loiry v šířce pohybující se od 500 metrů do 1 500 metrů a táhnou se podél Loiry v délce přibližně 6 kilometrů. Na severu zeměpisné oblasti je velká, chladnější náhorní plošina, vystavená větrům; využívá se především k chovu hospodářských zvířat a pěstování obilovin.

Geologické podloží tvoří rozlehlé břidlicové nebo břidličnato-pískovcové útvary od svrchního ordoviku po spodní devon, místy lze narazit na sopečné žíly (ryolity a spility). Na okraji náhorní plošiny se ve více či méně silné vrstvě uložily naváté čtvrtohorní písky. Ve svazích je podkladová hornina převážně velmi blízko povrchu.

Zeměpisná oblast se rozkládá na území 3 obcí: Bouchemaine, La Possonnière a Savennières.

Klima je oceánské. Pohoří Mauges, které se nachází na západ od vinice, propůjčuje této oceánské charakteristice jistou odlišnost díky efektu větru Föhn. Průměrné roční srážky jsou 650 milimetrů a jsou charakteristické pro část chráněnou před vlhkým větrem, zatímco na kopcích Mauges přesahují 800 milimetrů. Tento rozdíl ve srážkách je ještě výraznější během vegetačního cyklu vinné révy, zejména od června do období sklizně. Průměrné roční teploty jsou relativně vysoké (kolem 12 °C). Loira hraje při regulaci teplot na nedalekém návětrném svahu hlavní roli, a udržuje tak vysoké noční teploty. Řeka také hraje důležitou roli během sklizně při podpoře vzniku ranních mlh nezbytných pro rozvoj ušlechtilé plísně.

b)   Popis lidských faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou zemědělskou oblastí

Pěstování vinné révy se nejprve omezovalo na pozemky poblíž velkých opatství v Angers, poté se rozšířilo kolem celého města Angers a ve 4. století i na svahy Pruniers a Bouchemaine. Kolem roku 1130 osázeli mniši z opatství Saint-Nicolas d'Angers kopec s výhledem na Loiru, který tak získal jméno „La Roche aux Moines“ (Mnišská skála). V roce 1140 postavily benediktinské jeptišky v obci La Possonnière klášter zvaný „Le Prieuré“ (Převorství). Budovu obklopovaly obrovské vinice. Víno „Savennières“ bylo od té doby oblíbené na šlechtických dvorech, zejména v 15. století na dvoře „Reného I. Dobrého“ (René I. z Anjou). Ten při své zastávce v obci ochutnal sklenku vína z vinice ležící západně od města a označil ho za „zlatou kapku“. Tato vinice je od té doby známá pod názvem „Clos de la Goutte d’Or“ (Vinice Zlaté kapky).

Vinice se rozvíjely zejména v 17. a 18. století. Bidet a Duhamel de Monceau ve svém díle „Traité sur la nature et la culture de la vigne“ (Pojednání o povaze a pěstování révy) z roku 1749 uvádějí: „Na kopcích podél Loiry se na obou stranách řeky táhnou jednotlivé anjouské vinice; tyto svahy jsou od sebe vzdáleny půl nebo čtvrt míle, od Angers v délce 7 či 8 mil směrem k Bretani. Najdete tu jen skály, na nichž se dříve vůbec nic nepěstovalo, rostlo tu jen houští, křoviny a staré stromy; kraj byl proto nepřístupný a neproniknutelný a byl útočištěm mnoha druhů divokých zvířat a jedovatých tvorů. Velmi obtížně zoratelná půda je nyní dokonale obdělávaná a celá osázená vinnou révou, až do místa, kde se svah začíná zplošťovat a natáčet k severní straně, a to v šířce od čtvrt po půl míle. Svahy na pravé straně Loiry, klesající až k Nantes, jsou obrácené k jihu, a proto je zde víno lepší a silnější než na levé straně…“ Kopce a země poblíž vesnice Savennières byly pokryty vinicemi a každý dům na venkově měl několik pozemků s vinnou révou. V předvečer francouzské revoluce sepisovaly Generální stavy tzv. soupisy stížností („cahiers de doléances“), v nichž je shrnut stav vinic na stráních. „Savennières: 2 460 obyvatel, 1/3 vinic vynikající odrůdy (…) Neviděl jsem farnost platící vyšší daně než Savennières,“ píše pak úředník Dertrou.

8.2.   

 

V 19. století došlo díky významnému pokroku v enologii a ochraně rostlin k zásadní proměně vinařství, a to pod vlivem majitelů jako byla rodina Guillory, kteří chtěli produkovat kvalitní vína a udržet pověst vín ze „Savennières“. Bylo provedeno mnoho pokusů, a to jak s jinými odrůdami révy, zejména s odrůdou Verdelho z Madeiry, jíž se podle profesora Maisonneuve pěstovalo na „Coulée de Serrant“ asi šedesát hlav, tak s úpravou teras nebo podpůrných systémů. Odrůda Chenin B však nakonec zůstala nejoblíbenější. Jules Guyot během jedné ze svých návštěv v roce 1865 dokonale popsal způsob vedení vinic a hovořil o prořezávání, odstraňování oček a sklizni, jakmile „je velká část hroznů přezrálá...“.

Chráněné označení původu „Savennières“ je uznáno vyhláškou ze dne 8. prosince 1952, která definuje zejména vína s fermentovatelnými cukry. Tato vyhláška se na popud následných předsedů sdružení na ochranu, jako byl Michèle Bazin de Jessey, změnila směrem k definici suchých vín, s možností výroby vín s fermentovatelnými cukry odrážející postupy vinic a jedinečnost prostředí.

V roce 2009 obdělávalo vinice 34 pěstitelů.

2.   Informace o jakosti a vlastnostech vína

Vína jsou bílá a nejčastěji suchá. Mohou však někdy obsahovat fermentovatelné cukry. Mají světle žlutou až zlatavě žlutou barvu.

Vůně je obvykle charakterizována aromatickými květinovými vůněmi nebo podtóny (akácie, lípa, ...) spolu s ovocnými podtóny, které mohou připomínat hrušky, broskve, kdoule, pražené mandle, rozinky, med, vše podtrženo nádechem minerality.

V ústech je nejprve chuť plná, tučná, odhalující veškerou aromatickou komplexitu. Poté je cítit směs čerstvosti, minerality a nádechu hořkosti přinášející harmonii a rovnováhu.

Tato vína se plně rozvinou po několika letech v lahvi. Vína s fermentovatelnými cukry mají pozoruhodnou schopnost stárnout.

3.   Příčinná souvislost

Do pozemkové oblasti vymezené pro účely sklizně hroznů spadají pozemky umístěné na chráněných svazích, orientované na jih, s povrchovými půdami vzniklými na břidlicových nebo břidličnato-pískovcových útvarech prvohorního masivu nebo s mělkými půdami vzniklými na navátých píscích. Tyto půdy, které nejsou příliš úrodné a jsou velmi kamenité, mají velkou propustnost a nízkou zásobu vody.

Takto umístěné vinice vyžadují optimální řízení rostliny a jejího produkčního potenciálu, což se odráží ve vedení révy, přísných pravidlech řezu a sklizní s výběrem hroznů, a to i pro výrobu suchých vín.

Pěstitelé využívající své znalosti a dovednosti zůstávají věrní odrůdě Chenin B, rustikální odrůdě révy, která v těchto polohách nalézá veškerou svou originalitu a plnost. Diverzifikováním technických postupů se přizpůsobili jejím zvláštnostem a bohatství. V závislosti na umístění, vedení révy a klimatických podmínkách ročníku obsahují vyrobená vína odedávna větší či menší množství fermentovatelných cukrů. Pokud jsou díky termoregulační roli Loiry, díky řekou směřovanému větru, který mechanicky napomáhá vysychání bobulí nebo díky přítomnosti ranních mlh na konci sklizně klimatické podmínky příznivé, vyrábí se z bobulí sklizených po koncentraci přirozeným vysušením na keři nebo pomocí ušlechtilé plísně Botrytis cinerea„polosladká“ nebo „sladká“ vína.

Pěstitelé také velmi rychle zvládli metody, které jim umožnily zdokonalováním postupů vinifikace získat z hroznů to nejlepší. Ukázalo se, že pro získání vína s komplexními aromaty je nutné, aby vína určitou dobu po kvašení zrála v tancích. K dosažení tohoto cíle je ve specifikacích definováno minimální období zrání do 15. března roku následujícího po sklizni.

Kombinace takto jedinečného přírodního prostředí, odrůdy hroznů, která je pro něj nejvhodnější, a zapojení lidí, kteří vědí, jak využít veškerého jejího potenciálu, umožňuje získat originální a jedinečná vína, která jsou historicky proslulá. André Jullien neváhal v roce 1816 ve své knize „Topographie de tous les vignobles connus“ (Topografie všech známých vinic) zařadit tato vína do první kategorie, s vědomím jejich originality, kvality a pověsti.

Vinice „Savennières“, symbol „anjouské mírnosti“, je od roku 2001 zapsána na seznam světového dědictví UNESCO.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Oblast v bezprostřední blízkosti

Právní rámec

Právní předpisy EU

Typ dalších podmínek

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek

Oblast v bezprostřední blízkosti, vymezená odchylkou pro výrobu a zrání vín, je tvořena územími těchto obcí v departementu Maine-et-Loire na základě úředního zeměpisného kodexu z roku 2021: Angers, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon Blaison-Saint-Sulpice, Brissac Loire Aubance (pouze pro území delegovaných obcí Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire, Saulgé-l’Hôpital a Vauchrétien), Chalonnes-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ppouze pro území delegovaných obcí Chanzeaux a Valanjou), Denée, Doué-en-Anjou (ppouze pro území delegované obce Brigné), Les Garennes sur Loire, Mauges-sur-Loire (pouze pro území delegované obce Saint-Laurent-de-la-Plaine), Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Rochefort-sur-Loire, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Melaine-sur-Aubance, Soulaines-sur-Aubance, Terranjou et Val-du-Layon.

Označování

Právní rámec

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek

Nepovinné údaje, které mohou být na základě předpisů Unie regulovány členskými státy, jsou uvedeny na etiketách písmem, jehož rozměry na výšku ani na šířku nepřesahují dvojnásobnou velikost písmen tvořících název kontrolovaného označení původu.

Název chráněného označení původu může být doplněn zeměpisným označením „Val de Loire“ podle pravidel stanovených ve specifikaci výrobku. Velikost písma použitého pro zeměpisné označení „Val de Loire“ nesmí být ani na výšku, ani na šířku větší než dvě třetiny velikosti písmen tvořících název chráněného označení původu.

Vína se povinně uvádějí v obchodních dokladech, povoleních k přepravě a na etiketách s označením „polosuché“, „polosladké“ nebo „sladké“ v souladu s obsahem fermentovatelných cukrů (glukóza a fruktóza) ve víně, jak je definováno v předpisech Společenství. Toto označení se objevuje na štítcích ve stejném zorném poli vedle chráněného označení původu.

Označování vín s CHOP může uvádět menší zeměpisnou jednotku, pokud – se jedná o název místa uvedeného v katastru, – je tato jednotka uvedena na prohlášení o sklizni. Název místa uvedeného v katastru je vytištěn písmem, jehož rozměry nejsou na výšku ani na šířku větší, než je polovina velikosti písmen tvořících název chráněného označení původu.

Odkaz na specifikaci produktu

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7cc8c3cc-9ee0-4faf-aca5-058e37d4206d

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.