Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2016/C 58/13)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„GALL DEL PENEDÈS“

EU č.: ES-PGI-0005-01308 – 03.02.2015

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Název

2.   Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Zeměpisným označením „Gall del Penedès“ (penedéský kur) je chráněno čerstvé kuřecí maso získávané z obou pohlaví kurů černého plemene Penedesenca, vyšlechtěného z tradičního plemene Penedesenca.

Chráněné maso se vyznačuje svými chuťovými kvalitami, načervenalým zbarvením jatečně opracovaných těl a šťavnatým masem s pevnými svalovými vlákny.

Penedéský kur je pomalu rostoucím těžkým masným plemenem, které má lehkou tělesnou konstituci středozemního typu a je velmi rustikální a vysoce vitální. Je odolný vůči středomořskému horku i chladu.

Kuřata se chovají v kurnících, mají k dispozici celoroční výběh a součástí jejich krmení jsou hroznová semena.

Senzorický a chemický rozbor provedený ve výzkumném ústavu Institut de Recerca i Tecnologia agroalimentàries (IRTA) potvrdil, že tento druh potravy dodává masu zvláštní organoleptické vlastnosti. Amadeu Francesch Vidal ve své zprávě s názvem „Inclusió de granet de raïm en el pinso per la IGP del Gall del Penedès“ z února 2012 uvádí:

Kuřata penedéského kura musí být při porážce stará nejméně 98 dní.

Jatečně upravená těla musí odpovídat jakostní třídě A (podle nařízení (ES) č. 543/2008). Nesmí obsahovat nadměrné množství tuku a kůže musí být bílá a maso načervenalé. Součástí jatečně upraveného těla jsou černé běháky, které jsou zespodu bílé.

„Vykuchané kuře bez drobů“ (tj. oškubané a vykuchané kuře bez hlavy, běháků, srdce, jater a žaludku) váží alespoň 1,5 kg. U „částečně vykuchaného kuřete“ (tj. oškubaného kuřete beze střev, ale s hlavou a běháky) je minimální váha stanovena na 2 kg.

Kuře s CHZO „Gall del Penedès“ se prodává čerstvé, a to buď celé, nebo rozporcované.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Potrava penedéského kura se zakládá na krmení, které se tradičně používalo ve vymezené zeměpisné oblasti a bylo uzpůsobeno současným recepturám a zemědělsko-potravinářským technikám. Zvláštností je, že při krmení tohoto kura se používají hroznová semena.

Základ krmení je následující:

V posledních sedmi dnech před porážkou se připouští krmení, které se zakládá nejméně z 90 % na obilovinách a z 5 až 5,5 % na hroznových semenech.

Zakázáno je používání živočišných tuků, s výjimkou mléčných derivátů.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Ve vymezené zeměpisné oblasti probíhá chov.

Kuřátka penedéského kura jsou přivážena na statky k výkrmu ve stáří 24 až 48 hodin. Když kuřata dosáhnou stáří 42 až 56 dnů, mají přístup k venkovnímu výběhu. Jejich chov trvá minimálně 98 dní.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Konečný produkt s CHZO expedovaný spotřebiteli musí být opatřen viditelným nápisem IGP „Gall del Penedès“ nebo Indicación Geográfica Protegida „Gall del Penedès“ a specifickým logem tohoto chráněného zeměpisného označení.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Kuřata nesoucí CHZO „Gall del Penedès“ se chovají v zeměpisné oblasti, jež zahrnuje 73 obcí, a to:

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí spočívá jednak v dlouholetém věhlasu, o němž svědčí ústní vyprávění a písemné doklady i zavedené slavnosti a trhy, jednak ve zvláštním systému produkce, který chovatelé v tomto regionu uplatňují a který je úzce vázán na místní vinohradnickou tradici.

Oblast produkce kuřecího masa s CHZO „Gall del Penedès“ spadá do hranic historického kraje Penedès, odkud pochází tradiční plemeno Penedesenca, a kde má tedy svůj původ i kur „Gall del Penedès“. V tomto kraji se lidé věnují převážně vinohradnictví – přibližně 80 % využívané zemědělské půdy zaujímá réva vinná, která se zde pěstuje na víno s chráněným označením původu „Penedès“ a „Cava“. Pro region Penedès je vzhledem ke specifickým podmínkám a rostlinné výrobě příznačná nejen produkce charakteristických klasických a šumivých vín, ale také chov penedéského kura.

Chov kuřat „Gall del Penedès“, spotřeba jejich masa a obchod s ním byly po staletí součástí znalostí a dovedností, jejichž osvojení se v tomto kraji očekávalo od každého venkovana. Podle popisů v písemných záznamech, ústních vyprávěních a uměleckých dílech se tato drůbež chovala na všech statcích k obživě rodiny i hlavnímu peněžnímu výdělku, protože sytě zbarvená červenohnědá vejce penedéských slepic (známá jako „ou rogenc de Vilafranca“) byla po dlouhý čas velmi ceněným obchodním artiklem jak na okolních trzích (na trhu ve Vilafrance, o kterém existují doklady z 12. století), tak na trhu v Barceloně. Výborné pověsti a velkému věhlasu se zároveň těšilo i maso těchto ptáků, o čemž svědčí slavnosti „Fira del Penedès“ pořádané od 12. století, které později vešly ve známost jako „Fira de Sant Tomàs“ a v dnešní době se konají pod názvem „Fira del Gall“. Nepřerušená tradice těchto každoročních slavností umožňuje místním drobným hospodářům vystavovat a prodávat svou produkci, díky čemuž se v kraji uchovává tradiční způsob vykrmování podmíněný zdejším vinohradnictvím.

Pořádané trhy a slavnosti, kde se scházeli obyvatelé z okolních vesnic, skýtaly příležitost ke sdílení zkušeností s chovem penedéského kura, a v regionu se tak ustaloval typický systém výroby, v němž se k výkrmu kuřat používaly pokrutiny z vinných hroznů. Odpad zbývající po vylisování hroznů rozprostírali zemědělci na polích a nechávali uschnout, aby jej později zkrmovali slepicím. V roce 1937 jedna ze studií o krmení drůbeže konstatovala, že hroznová semena mají pro kuřata vysokou výživovou hodnotu, neboť obsahují rostlinnou vlákninu a určité množství bílkovin a sacharidů a jsou poměrně bohatá na tuky. Současní chovatelé místní tradiční postupy přizpůsobili a hroznová semena přidávají do krmných směsí.

Krmení kuřat s CHZO „Gall del Penedès“ hroznovými semeny, kterým se pokračuje v tradici vázané na zdejší vinohradnictví, má vliv na chuťové kvality produktu. Chov kuřat v kurnících s celoročním výběhem pak masu dodává jeho načervenalou barvu, pevnost a šťavnatost.

O produktu „Gall del Penedès“ se dnes často píše v regionálním tisku a maso je nabízeno na akcích propagujících kvalitní regionální výrobky (např. v programech Productes de la Terra a Gastroteca vedených katalánskými samosprávními orgány Diputación de Barcelona a Consell Comarcal de l’Alt Penedès). Chráněný produkt je také předmětem výzkumů (Fundación Alicia, IRTA apod.).

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Úplné znění specifikace produktu je dostupné na internetové adrese:

http://www.gencat.cat/alimentacio/pliego-gall-penedes

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.