Настоящото съобщение се публикува съгласно член 6б, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) № 664/2014 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНО НАИМЕНОВАНИЕ ЗА ПРОИЗХОД ИЛИ ЗАЩИТЕНО ГЕОГРАФСКО УКАЗАНИЕ С ПРОИЗХОД ОТ ДЪРЖАВА ЧЛЕНКА

[Регламент (ЕС) № 1151/2012]

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“

ЕС №: PDO-IT-0776-AM01 — 28.9.2023 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Наименование на продукта

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“

2.   Държава членка, към която принадлежи географският район

Италия

3.   Орган на държавата членка, който съобщава за стандартното изменение

MASAF (Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste)

—

4.   Описание на одобреното изменение/одобрените изменения

Основания, поради които изменението/измененията попада/попадат в обхвата на определението за стандартно изменение, предвидено в член 53, параграф 2 от Делегиран регламент (ЕС) № 1151/2012

Измененията попадат в обхвата на определението за стандартно изменение, предвидено в член 53, параграф 2 от Делегиран регламент (ЕС) № 1151/2012, доколкото:

не включват промяна в наименованието на продукта;

не променят връзката;

не водят до допълнителни ограничения относно предлагането на продукта на пазара.

1.   Изменението се отнася до член 1 от продуктовата спецификация

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

Тъй като Регламент (ЕО) № 510/06 вече не е актуален, позоваването на него е заличено.

Изменението не засяга единния документ.

2.   Член 2 „Описание на продукта“ от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ. Включване на видовете „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от горска мана и от елова мана.

Продуктова спецификация

Настоящата формулировка, която гласи:

„Изходен продукт за „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ е цветният нектар от планинския район на Белуно, събиран от пчелите от местния екотип „Apis mellifera“, получен от естествени кръстоски между различни пчелни раси, предимно между расите Ligustica и Carnica; с течение на времето тази пчела напълно се е приспособила към високопланинската среда на Белуно, което позволява постигането на добри добиви от пчелен мед.

В зависимост от различните ботанически видове, цъфтящи поетапно през производствения период, се различават следните видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“:

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ полифлорен

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ акациев

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ липов

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ кестенов

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от рододендрон

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от глухарче“,

се заменя със следното:

„Изходен продукт за „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ са цветният нектар и маната (медената роса) от планинския район на Белуно, събирани от пчелите от местния екотип „Apis mellifera“, получен от естествени кръстоски между различни пчелни раси, предимно между расите Ligustica и Carnica; с течение на времето тази пчела напълно се е приспособила към високопланинската среда на Белуно, което позволява постигането на добри добиви от пчелен мед.

В зависимост от различните ботанически видове, цъфтящи поетапно през производствения период или водещи до появата на мана, се различават следните видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“:

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ полифлорен

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ акациев

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ липов

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ кестенов

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от рододендрон

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от глухарче

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от горска мана

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от елова мана“.

Единен документ

Точка 3.2

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

С това изменение се въвеждат видовете ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“, получавани също и от мана, които се срещат в гористите райони на производствения район и които не са включени в действащата продуктова спецификация.

Тези видове мед не са били включени при регистрирането, тъй като тогава потребителите не са проявявали особен интерес към този вид продукти.

Поради увеличилото се търсене на тези видове мед през последните години производителите са решили да ги включат в продуктовата спецификация.

Изменението засяга единния документ.

3.   Изменението, свързано с химико-физичните характеристики, се отнася до член 2 от продуктовата спецификация, както и до точка 3.2 от единния документ.

Продуктова спецификация и единен документ

Настоящата формулировка, която гласи:

„A)	Химико-физични характеристики: Различните видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ трябва да имат следните химико-физични характеристики: Хидроксиметилфурфурол (ХМФ) (при предлагане на пазара за консумация): < 10 mg/kg“,

се заменя със следното:

„A)	Химико-физични характеристики: Различните видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ трябва да имат следните химико-физични характеристики: Хидроксиметилфурфурол (ХМФ) (при разфасоването в буркана): ≤ 10 mg/kg Вода: ≤ 18 %“.

Основание:

Променен е моментът на проверките на съдържанието на хидроксиметилфурфурол (ХМФ) в ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“, за да се предостави по-голяма гаранция за свежестта на продукта при разфасоването му в буркана. Стойността също е заменена с ≤ 10 mg/kg.

Съдържанието на вода е стандартизирано за всички видове ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“, тъй като този параметър варира в много малка степен при различните видове ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“.

Изменението засяга единния документ.

4.   Изменението, свързано с химико-физичните характеристики, се отнася до член 2 от продуктовата спецификация и до точка 3.2 от единния документ.

Таблицата по-долу е заличена както от продуктовата спецификация, така и от единния документ.

Основание:

Химико-физичните параметри рН, фруктоза/глюкоза и захароза са заличени, тъй като извършените през годините аналитични проверки са показали, че съответните стойности, посочени в таблицата, не позволяват правилното характеризиране на ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“.

Освен това установените стойности на тези параметри са попадали в по-широк диапазон от посочения в таблицата, така че те не са били от съществено значение за идентифицирането и характеризирането на ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“.

Изменението засяга единния документ.

5.   Изменението, свързано с поленовата характеристика, се отнася до член 2 от продуктовата спецификация и до точка 3.2 от единния документ.

Продуктова спецификация и единен документ

Настоящата формулировка, която гласи:

„Б)

Поленова характеристика Общият поленов спектър е характерен за планинската флора. Въпреки това, в зависимост от цветния произход, поленовият спектър на различните видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ трябва да отговаря на следните изисквания: Видове мед Прашец Полифлорен Предимно: глухарче, липа, кестен, рододендрон, други устоцветни Акация > 30 % Robinia pseudoacacia L. Липа > 10 % Tilia spp. Кестен > 70 % Castanea sativa M. Рододендрон > 20 % Rododendrum spp. Глухарче > 5 % < 30 % Taraxacum spp.“,

се заменя със следното:

Основание:

Обобщената таблица на поленовите характеристики се актуализира, като се добавя описание на изискванията за двата нови вида ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ и се променят референтните стойности за всички останали видове въз основа на резултатите от по-новите аналитични проверки и само по отношение на акациевия и кестеновия мед — за да се приведат в по-голямо съответствие със стойностите, определени в съответните стандарти UNI (UNI 11382:2010, UNI 11376:2010 и UNI 11375:2010).

Изменението засяга единния документ.

6.   Изменението, свързано с органолептичните характеристики, се отнася до член 2 от продуктовата спецификация и до точка 3.2 от единния документ. Изменено е описанието на аромата на „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ полифлорен.

Продуктова спецификация и единен документ

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ полифлорен

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

Провежданите през годините проверки са подтикнали производителите да променят този параметър, за да съответства по-точно на реалността, наблюдавана през годините, като се има предвид, че са били констатирани редица случаи на несъответствие.

Изменението засяга единния документ.

7.   Изменението, свързано с органолептичните характеристики, се отнася до член 2 от продуктовата спецификация и до точка 3.2 от единния документ. Изменено е описанието на външния вид на „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ кестенов.

Продуктова спецификация и единен документ

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ кестенов

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

Това описание съответства в по-голяма степен на реалността, наблюдавана по време на провежданите през годините проверки, при които са били установени редица случаи на несъответствие.

Изменението засяга единния документ.

8.   Изменението се отнася до член 2 от продуктовата спецификация и до точка 3.2 от единния документ. Добавяне на органолептичните характеристики, свързани с включените два вида мед.

Продуктова спецификация и единен документ

Добавя се:

Основание:

С това изменение в продуктовата спецификация се въвеждат органолептичните характеристики на двата нови вида ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“.

Изменението засяга единния документ.

9.   Изменението се отнася до член 5 от продуктовата спецификация, и по-специално до етапа на събирането на продукта

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

Обосновката на това изменение е, че невинаги е възможно да се изчака восъчната пита да се запечата напълно, преди да се предприеме събиране от килийките, тъй като някои видове мед кристализират бързо и поради това трябва да се извадят бързо. Освен това се уточнява, че събирането на продукта трябва да се извършва, когато същият е достигнал оптимална степен на зрялост.

Въвежда се прибягването до димки, за да се прогонят пчелите, при условие че се използват на подходяща дистанция от восъчните пити; също така се дават насоки за материалите, които може да се използват в димките.

Изменението не засяга единния документ.

10.   Изменението се отнася до член 5 от продуктовата спецификация, и по-специално до етапа, който следва събирането на продукта.

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

С това изменение се премахва петдневният срок за събиране на восъчните пити, доколкото не съществува никакво научно доказателство, което да оправдава това ограничение. Всъщност събирането на восъчните пити трябва се извърши възможно най-рано, за да се избегне рискът от кристализация на богатите на глюкоза видове мед или рискът от ферментация при висока влажност.

Изменението не засяга единния документ.

11.   Изменението се отнася до член 5 от продуктовата спецификация, и по-специално до включването на операция, свързана с изсушаване.

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

Процесът на изсушаване се въвежда, за да се регулира съдържанието на вода в ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“, без да се променят типичните характеристики на продукта.

Изменението не засяга единния документ.

12.   Изменението се отнася до член 8 от продуктовата спецификация и до точка 3.6 от единния документ.

Продуктова спецификация

Настоящата формулировка, която гласи:

„Етикетът, който служи и за печат, съдържа следната информация:

☐	наименованието на продукта: „Miele delle Dolomiti Bellunesi“;

☐	съкращението DOP (ЗНП) или пълното изписване „Denominazione di origine protetta“ („Защитено наименование за произход“);

☐	нетното тегло;

☐	името и/или фирмата на производителя;

☐	седалището на производителя и мястото на преработка на продукта;

☐	номера на производствената партида;

☐	срока на годност на продукта.“,

се заменя със следното:

„Етикетът, който служи и за печат, съдържа следната информация:

☐	наименованието на продукта: „Miele delle Dolomiti Bellunesi“;

☐	съкращението DOP (ЗНП) или пълното изписване „Denominazione di origine protetta“ („Защитено наименование за произход“);

☐	ботаническия вид;

☐	нетното тегло;

☐	името и/или фирмата на производителя;

☐	седалището на производителя и ако е различно, мястото на преработка на продукта;

☐	номера на производствената партида;

☐	срок на минимална трайност;

☐	логото на ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“;

☐	европейския символ за ЗНП;

☐	върху етикета може да фигурира и друга незадължителна информация в помощ на потребителя и/или информация за хранителните и екологичните стойности“.

Единен документ

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

Информацията, която фигурира върху етикета, се актуализира, като се добавят ботаническият вид на меда, логото на ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ и европейският символ за ЗНП и като се заменя срокът на годност със срока на минимална трайност. Вече е възможно етикетът да включва и друга незадължителна информация в помощ на потребителя и/или информация за хранителните и екологичните стойности.

Премахва се възможността да се добавя върху етикета допълнителното указание „prodotto della montagna“ (планински продукт) в съответствие с националното законодателство, тъй като понастоящем то се урежда от регламента на Съюза.

Изменението засяга единния документ.

13.   Други: опаковане. Изменението се отнася до член 8 от продуктовата спецификация и до точка 3.5 от единния документ

Продуктова спецификация

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Единен документ

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

С това изменение се въвежда по-голяма гъвкавост при избора на съдове, за да се вземе предвид развитието на опаковъчната промишленост, както и за да може да се отговори на евентуално търсене на съдове с различна вместимост от страна на отрасъла на търговия на дребно и на пазара.

Уточнява се и начинът на опаковане на продукта, който е предназначен за хранително-вкусовата промишленост.

Изменението засяга единния документ.

14.   Други: изменението се отнася до член 7 от продуктовата спецификация. Информацията относно контролния орган е актуализирана.

Настоящата формулировка, която гласи:

се заменя със следното:

Основание:

Изменението даде възможност да се актуализира препратката към нормативния акт, да се допълнят координатите на органа, който отговаря за извършването на проверките и да се поправят печатни грешки.

Изменението не засяга единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“

ЕС №: PDO-IT-0776-AM01 — 28.9.2023 г.

ЗНП ( X ) ЗГУ( )

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“

2.   Държава членка или трета държава

Италия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт [посочен в приложение ХI]

Клас 1.4. Други продукти от животински произход (яйца, мед, различни млечни продукти с изключение на масло, и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Изходен продукт за „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ са цветният нектар и маната (медената роса) от планинския район на Белуно, събирани от пчелите от местния екотип „Apis mellifera“, получен от естествени кръстоски, предимно между расите Ligustica и Carnica; тази пчела напълно се е приспособила към високопланинската среда на Белуно, което позволява постигането на добри добиви от пчелен мед. В зависимост от различните ботанически видове, цъфтящи или водещи до появата на мана, се различават следните видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“: полифлорен, акациев, липов, кестенов, от рододендрон, от глухарче, от горска мана и от елова мана.

A)   Химико-физични характеристики.

Всички видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ трябва да имат следните химико-физични характеристики: хидроксиметилфурфурол (ХМФ) (при разфасоването в буркана) ≤ 10 mg/kg; вода: ≤ 18 %.

Б)   Поленова характеристика.

Общият поленов спектър е характерен за планинската флора. Въпреки това, в зависимост от цветния произход, поленовият спектър на различните видове „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ трябва да отговаря на следните изисквания: полифлорен: прашец, характерен за географския район на произход; от акация: > 15 % Robinia pseudoacacia L.; от липа: вариращи, но почти винаги много ниски проценти на прашец от Tilia spp.; кестенов > 90 % Castanea sativa M.; от рододендрон > 25 % Rododendrum spp.; от глухарче > 5 % Taraxacum spp.; от горска мана и от елова мана: наличие на показатели за мана.

В)   Органолептични характеристики.

Те зависят от цветния произход и затова са различни при различните видове мед: „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ полифлорен (или многоцветен): цвят: от светложълт до кехлибарен; вкус: сладникав, мек, с променлива наситеност; аромат: слаб при помирисване, напомнящ в някои случаи доминиращия нектар; външен вид: с подчертана тенденция към кристализиране (фин и хомогенен). „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ акациев (или Robinia): цвят: светъл, кехлибарен, прозрачен; вкус: деликатен характерен и много сладък; аромат: не особено характерен, може да напомня акациев цвят; външен вид: типично течен и леко мътен при наличието на кристали, въпреки че никога не кристализира напълно. „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ липов: цвят: варира от жълт до зеленикав или дори с тенденция към кафяв; вкус: сладък, с лек горчив, но едва доловим послевкус; аромат: свеж, характерен, с нотки на мента, благоуханен, напомнящ чай от липов цвят; външен вид: пастообразен, със забавена кристализация и образуване на едри неправилни кристали. „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ кестенов: цвят: тъмнокафяв, от светъл до почти тъмен орех; вкус: умерено сладък, леко или много горчив, танинов, стипчив; аромат: плътен, със силна и остра миризма; външен вид: първоначално течен, а след това гъст; кристализацията води до образуване на едри кристали. „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от рододендрон: цвят: от почти безцветен до сламено жълт, когато медът е в течно състояние, от бял до светлобежов след кристализацията; вкус: характерен деликатен, приятен и сладък; аромат: лек растителен, плодов, който може да напомня аромата на цвета, но също и на конфитюри от червени плодове или дори на захарен сироп; външен вид: първоначално течен, като след няколко месеца кристализира и придобива гъста консистенция с фина зърнеста структура. „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от глухарче: цвят: с жълти отблясъци, когато медът е в течно състояние, жълт и кремообразен при кристализация; вкус: с лека или нормална сладост, обикновено кисел, леко горчив и стипчив; аромат: силен, остър и устойчив; външен вид: бързо кристализира и образува мека, кремообразна маса с фини и правилни кристали. „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от горска мана: цвят: тъмнокехлибарен до почти черен, когато медът е в течно състояние, и кафяв при кристализация; вкус: средно наситен, с дълъг послевкус, може да се характеризира с кисела и солена нотка; аромат: топъл, често придружен от смолисти нотки; външен вид: остава течен дълго време, но може да кристализира; сух, гъст, разтичащ се. „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ от елова мана: цвят: тъмнокехлибарен до почти черен, понякога с тенденция към петроленозелено; вкус: с лека или нормална сладост, обикновено кисел, средно наситен, на малц, кондензирано мляко, панакота, карамел; аромат: характерен, благоуханен, дървесен, смолист, опушен, на угаснала камина; външен вид: остава течен дълго време, може да помътнее поради образуването на кристали, обикновено много гъст.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

При евентуално протеиново подхранване на пчелните семейства е забранено използването на продукти, съдържащи прашец, който не е с местен произход.

Обичайна практика е събирането през активния производствен период на пити с прашец или само на прашец с помощта на прашецоуловители, изсушаването и съхраняването му в хладилници с оглед използването му през периодите с намалено наличие на прашец.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ се произвежда, преработва и обработва в географския район, определен в точка 4.

Медът се произвежда в кошери, които периодично се преместват само в рамките на планинския производствен район. Този мед се извлича от килийките на восъчните пити чрез центрофугиране.

Събирането на меда винаги се извършва на последователни етапи в съответствие с различните цъфтежи, така че да се получи отделен монофлорен продукт.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

„Miele delle Dolomiti Bellunesi“ може да се опакова в стъклени съдове, затворени с метална капачка и запечатани с етикет, предоставен на производителите. Разрешено е също така опаковането на меда в опаковки с вместимост една доза, за което може да се използват малки стъклени съдове, пликчета, чашки или други опаковки от подходящ за целта материал.

Предназначеният за хранително-вкусовата промишленост продукт може да се опакова и в кофи или бъчви.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Логото на ЗНП „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ е съставено от неправилен кръг, представен по следния начин: в горната част е разположена зелена лента с надпис с бели букви „MIELE DELLE DOLOMITI BELLUNESI“; във вътрешната част има три ивици с неправилна форма съответно в жълто, синьо и зелено със скица на трите върха на Lavaredo, образувани от капките мед, които се стичат от традиционната дървена лъжица за мед „raccoglimiele“; в долната част се намира надпис с жълти букви „D.O.P.“, както е посочено на изображението по-долу.

4.   Кратко определение на географския район

Географският район на производство и на преработка на „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ обхваща цялата територия на провинция Белуно, разположена изцяло в планински район с граници, очертани от планинските вериги, които естествено отделят географския район от съседните провинции и региони и от северната граница с Австрия.

5.   Връзка с географския район

Производственият район представлява богата на гори и пасища планинска територия с долини и високи възвишения и с типични за алпийските зони почвено-климатични и екологични характеристики.

В производствения район няма големи промишлени центрове, интензивна селскостопанска дейност, нито дори важни комуникационни пътища, които да са потенциален източник на замърсяване за продуктите на пчеларството. Тези условия на околната среда, без тежки метали и вредни вещества, дават възможност за получаване на чист и здравословен пчелен мед.

Според данните от историческите архиви климатичните и екологични условия в провинция Белуно, като температура и средно количество на валежите, са твърде различни от тези в съседните равнинни зони и от средните за регион Veneto, и именно те оказват положително влияние върху отделянето на нектар, върху качеството на продукта и неговата съхраняемост.

Ниските температури и високото количество на валежите поставят района на Белуно на първо място в региона по площи, заети с ливади и пасища; те обуславят развитието на изключително богата алпийска флора, предимно върху варовикови доломитни субстрати, наброяваща над 2 200 вида (1/3 от флората на цялата територия на страната), която дава възможност на пчелите да избират най-добрите източници за събиране на цветен нектар и прашец.

Районът на Dolomiti Bellunesi е известен още от миналите векове с ценните качества на цветовете от алпийските ливади и пасища; богатството и особеностите на тази флора са сред основните научни доводи за признаването му като общностен, национален и регионален парк.

Сред високостеблената растителност от особено значение са горите от лиственица, бук, бял бор и обикновен смърч, които са характерни за района. В подножието на скалните стени се простират гъсти широколистни и иглолистни гори и обширни високопланински ливади с богата растителност, включваща многобройни ендемични видове, сред които рододендрони, магарешки бодили, еделвайс и други планински растения. Флората, характерна за долините в провинция Белуно, наброява над 1 400 вида, като не малко от тях заслужават да бъдат упоменати, тъй като са ендемични и редки видове или се отличават с висока фитогеографска стойност.

Полифитната тревиста и дървесна флора е богата на видове, считани сред най-добрите от гледна точка на пчеларството и качеството на прашеца, като например бялата акация, рододендронът, глухарчето, липата, ериката, детелината, както и дълъг списък от видове, които влизат в състава на полифлорния пчелен мед.

Пчеларството винаги е било разпространено в планините на Белуно дори в далечното минало, когато са се използвали примитивни неразборни кошери, а събирането на пчелния мед е изисквало големи умения от страна на производителите, за да се избегне разрушаването на цели пчелни колонии.

Дори в най-трудните години пчеларството активно се е практикувало по тези земи, като са се използвали предимно прости селски кошери. Навлизането на съвременните кошери „Dadant Blatt“ опрости производството на пчелен мед, но и до днес в планините на Белуно пчеларството е запазило занаятчийския си характер и изисква от пчеларите специфични умения при разполагането и стопанисването на кошерите, при опазването и отглеждането на пчелните колонии, при методите на събиране и избора на периода с оглед разделянето на пчелния мед от различните цветни видове, както и при мерките за съхраняването му.

Днес повечето пчеларите работят в Vallate Bellunese и Feltrina, а редом с тях се трудят и многобройни високо квалифицирани производители, чийто пчелен мед е особено ценен, като например медът от рододендрон.

Различните видове монофлорен мед съответстват на растителните видове на територията, считани сред най-добрите по отношение на отделяния прашец и нектар, като например бялата акация, рододендронът, глухарчето, липата, кестена, по-голямата част от които се срещат в планинските райони, а това прави особено ценен „Miele delle Dolomiti Bellunesi“. Полифлорният мед се добива от много разнообразни алпийски видове, които пчелите избират сред 2 200 вида, характерни за планините на Белуно.

Освен „ценните качества на цветовете“ продуктът „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ притежава и други съществени характеристики като чистота, лечебни свойства и висока съхраняемост, което се доказва и от ниското съдържание на ХМФ, дължащо се както на особеностите на географския район, така и на уменията на производителите.

Алпийската планинска среда, характеризираща се ниски температури, високо количество на валежите от дъжд и терени с доломитен произход, дава възможност за развитието на алпийска флора, богата на ценни за пчеларството дървесни и тревисти растения; това прави района на Белуно подходящ за производството на висококачествен пчелен мед, който се добива от растителни видове, присъстващи единствено или предимно в алпийските планински райони.

Ниските температури през цялата година — много по-ниски от средните за региона или страната, оказват положително влияние и върху качеството и съхраняемостта на пчелния мед, тъй като възпрепятстват нежеланата ферментация и дават възможност за по-добро запазване във времето на органолептичните характеристики и състава на продукта.

Слабото антропогенно натоварване (население, промишленост, комуникационни пътища), характерната изолираност на планинските райони и преди всичко уменията на производителите, които с професионализъм извършват тази останала на занаятчийско ниво дейност, дават възможност за добиване на по-чист и здравословен продукт в сравнение с получения в равнинните зони.

Пчеларството, разпространено от дълги години в Белуно, освен за осигуряване на допълнителни доходи на населението, в миналото е осигурявало енергиен резерв, използван като храна през месеците на зимно уединение, а в готварството медът е намирал приложение като подсладител и при приготвянето на различни традиционни рецепти от местната кухня. „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ се предлага на пазара с етикети с това име повече от 35 години, а още от 80-те години присъства със същото име на многобройни местни селскостопански панаири и прояви в планинския район, както свидетелстват многобройните дипломи, снимки на производителите на събрания на пчеларите и статии от онези години. Снимки от същия период доказват известността на името „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ по различни марки и етикети. От край време медът „Miele delle Dolomiti Bellunesi“ се е използвал при приготвянето на редица местни ястия като съставка в традиционните сладкиши и хлябове „cadorini“ и „ampezzani“ (от Cadore и Ampezzo), при типичния меден ликьор и в съчетание с местните сирена. Днес продуктът се радва на голямо търсене от страна на потребителите и особено от туристите, които познават специфичните му характеристики, купуват го при посещенията си в района и го консумират през цялата година, като по този начин го разпространяват във всички региони на Италия.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

https://www.politicheagricole.it/flex/files/1/3/e/D.77c39e9f90679ca651d4/disciplinare__Miele_delle_Dolomiti_Bellunesi_06.23.pdf

---

(1)   ОВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 17.