Публикация на заявка за изменение на равнището на Съюза на продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор съгласно член 97, параграф 3 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета

(2021/C 396/14)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката съгласно член 98 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от два месеца от датата на публикуването ѝ.

ЗАЯВКА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ НА РАВНИЩЕТО НА СЪЮЗА НА ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ

„TERRE TOLLESI“/„TULLUM“

PDO-IT-A0742-AM04

Дата на прилагане: 29 юли 2019 г.

1.   Заявител и законен интерес

Сдружение за защита на „Tullum“/„Terre Tollesi“ DOC (ЗНП)

Междубраншово сдружение, признато като такова съгласно националното законодателство

2.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

☒	Наименование на продукта

☒	Категория на лозаро-винарския продукт

☒

Връзка

☒	Пазарни ограничения

3.   Описание и основания за изменението

3.1.   Премахване на категории 4 (пенливи вина), 5 (качествени пенливи вина) и 15 (вино от стафидирано грозде)

Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение: членове 1, 2, 4, 5, 6 и 9

Описание и основания

Заличават се категории 4 (пенливи вина), 5 (качествени пенливи вина) и 15 (вино от стафидирано грозде).

По-голямата част от видовете вино, предвидени в действащата продуктова спецификация, трябва да бъдат заличени, тъй като не представляват типичния и уникален характер на вината с предложеното DOCG (ЗНП). Всъщност производителите считат, че само червените вина на базата на Montepulciano (Rosso и Rosso Riserva) и белите вина на базата на Pecorino и на Passerina могат да изразяват и представляват в пълна степен особеностите на територията на Tollo. Този избор намира широко потвърждение в проучванията на лозаро-винарското зониране, осъществени през последните години, които доказват целесъобразността на направения избор и необходимостта да се залага само на определени местни сортове, които в този район намират най-добрите условия за производство на грозде с изключителни качества.

Следователно изменението се състои в премахването на категории 4 (пенливи вина), 5 (качествени пенливи вина) и 15 (вино от стафидирано грозде) и съответните видове вино, включени в предишната версия на продуктовата спецификация.

Изменението се отнася до точка 3 от единния документ.

3.2.   Описание на вината

Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение: член 6 — Характеристики при предлагане за консумация

Описание и основания

Характеристиките на произведените вина при предлагане за консумация са описани по-подробно. Изменението се отнася до точка 4 от единния документ.

3.3.   Други условия — Опаковане в определения район

Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение: член 5 — Правила за винопроизводството

Описание и основания

Представени са допълнителни доказателства в подкрепа на необходимостта от ограничаване на бутилирането до определения район Изменението се отнася до точка 9 от единния документ.

3.4.   Връзка с околната среда

Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение: член 9 — Връзка с географската среда

Описание и основания

Разширява се описанието на връзката, като допълнително се подчертават специфичните характеристики на вината със ЗНП „Tullum“/„Terre Tollesi“, които са пряко свързани с географската среда и човешкия фактор. Изменението се отнася до точка 8 от единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Terre Tollesi

Tullum

2.   Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

1.

Вино

4.   Описание на виното или вината

„Terre Tollesi“ Rosso/„Tullum“ Rosso и „Terre Tollesi“ Rosso Riserva/„Tullum“ Rosso Riserva

Червените вина със ЗНП „Terre Tollesi“/„Tullum“ имат наситен рубиненочервен цвят с леко виолетови оттенъци, който в процеса на отлежаване преминава към гранатов; на мирис се усещат нотки на червени плодове като череша, вишна, къпина, слива, конфитюри, характерни за отглеждания в района сорт грозде Montepulciano, и евентуално също нотки на ванилия, подправки и тютюн, дължащи се на отлежаването в дървени съдове; на вкус са сухи, с обилни, леко тръпчиви танини, които стават меки и кадифени в процеса на отлежаване; минимално общо алкохолно съдържание в обемни проценти: 13 % об. (13,5 % об. за видовете с обозначение „Riserva“).

Това са хармонични, добре структурирани вина с дълготраен послевкус и значително количество екстракт (най-малко 26 g/l, 28 g/l за видовете с обозначение „Riserva“).

Червени плодове с възможни нотки на череша и черна боровинка, сладник, теменуга, тютюн, ванилия и подправки; наситени, винени, меки, приятни.

Останалите аналитични параметри, които не фигурират в таблицата по-долу, са в съответствие с пределните стойности, предвидени в националното законодателство и в законодателството на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)
Минимална обща киселинност	5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

„Terre Tollesi“ Pecorino/„Tullum“ Pecorino

— Едносортовото бяло вино Pecorino е с повече или по-малко наситен сламеножълт цвят; на мирис се усещат нотки на плодове като круша, ябълка, бяла праскова и бадем, както и на цветя като градински чай, лавандула и черен бъз; това са вина с добра до отлична киселинност, което ги прави свежи и приятни, с наситен, приятен и дълготраен вкус.

Минимално общо алкохолно съдържание в обемни проценти: 13 % об.

Минимален беззахарен екстракт: 18 g/l

Останалите аналитични параметри, които не фигурират в таблицата по-долу, са в съответствие с пределните стойности, предвидени в националното законодателство и в законодателството на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)
Минимална обща киселинност	5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

„Terre Tollesi“ Passerina/„Tullum“ Passerina

Едносортовото бяло вино Passerina е с повече или по-малко наситен сламеножълт цвят; на мирис е деликатно, с нотки на цитрусови плодове, бяла праскова, бадем или черен бъз.

На вкус е сухо, с добра киселинност, свежо и хармонично, често с лек послевкус на горчив бадем.

Минимално общо алкохолно съдържание в обемни проценти: 12,5 % об.

Минимален беззахарен екстракт: 18 g/l

Останалите аналитични параметри, които не фигурират в таблицата по-долу, са в съответствие с пределните стойности, предвидени в националното законодателство и в законодателството на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)
Минимална обща киселинност	5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Винопроизводствени практики

a.   Специфични енологични практики

Няма

б.   Максимални добиви:

„Terre Tollesi“ Rosso/„Tullum“ Rosso

14 000 kg грозде от хектар

„Terre Tollesi“ Rosso/„Tullum“ Rosso

84 хектолитра от хектар

„Terre Tollesi“ Rosso Riserva/„Tullum“ Rosso Riserva

9 000 kg грозде от хектар

„Terre Tollesi“ Pecorino/„Tullum“ Pecorino

63 хектолитра от хектар

„Terre Tollesi“ Rosso Riserva/„Tullum“ Rosso Riserva

63 хектолитра от хектар

„Terre Tollesi“ Pecorino/„Tullum“ Pecorino

9 000 kg грозде от хектар

„Terre Tollesi“ Passerina/„Tullum“ Passerina

9 000 kg грозде от хектар

„Terre Tollesi“ Passerina/„Tullum“ Passerina

63 хектолитра от хектар

6.   Определен географски район

Използваното за производството на вина с контролирано наименование за произход „Terre Tollesi“/„Tullum“ грозде трябва да бъде набрано изключително в района на производство, който обхваща цялата територия на община Tollo в провинция Chieti.

7.   Винен(и) сорт(ове) грозде

Montepulciano N.

Passerina B.

Pecorino B.

8.   Описание на връзката или връзките

Географска среда

Специфичната орографска структура на територията на Tollo, която се характеризира с големи хълмове, чиито склонове се спускат към Адриатическо море, и с присъствието на внушителния масив Majella, съчетани с отличното изложение на лозята, с добра проветривост и с липсата на застояли води, гарантират на традиционно отглежданите в района сортове — Montepulciano N., Pecorino B. и Passerina B. — оптимални условия за производството на качествено грозде с типичните характеристики.

Въпреки че текстурата на почвата показва известна променливост, тя обикновено е глинесто-песъкливо-праховита с тенденция към глинеста; глинестата фракция представлява средно около 29 %, като стойностите варират от 14,7 до 45 %, докато песъкливият компонент е средно 36,5 % със стойности, вариращи от 12,3 до 59 %, като последният често се среща в алувиалните зони по дъното на долината. pH е субалкално или алкално със средна стойност 7,88. Общото съдържание на карбонати като цяло е много високо, средно около 32 %. Активният компонент на присъстващите карбонати също като цяло е висок, средно 8,9 %. Обикновено съдържанието на органични вещества е много ниско.

Климатът е умерен със средни температури, вариращи от 12 °C през април до 16 °C през октомври, като през юли и август е горещ и сух с температури, които може да надхвърлят 35 °C. Средното количество на валежите е около 700 mm годишно, като те са концентрирани главно в периода от ноември до април.

Топлинният индекс на Уинклър, т.e. средната активна температура от април до октомври, е над 2 200 градусодни, което осигурява оптимално узряване както на белите, така и на червените сортове грозде.

Исторически и човешки фактори

Присъствието на лозята и виното в района датира от римската епоха. Това се доказва от откритите в някои райони на община Tollo фрагменти и цели екземпляри на долиуми за съхранение на вино и винарски изби. В близост до Tollo са открити също останки, свидетелстващи за съществуването на някои римски „villae rusticae“, които са първите примери за големи имения, където отглеждането на лозя е една от основните извършвани дейности.

В множество исторически документи се отбелязва производството на вина в този район от времето на Римската империя до наши дни, от документа от 1 062 г., отнасящ се до Tullum „castrum“ или крепост, до документа от 1 300 г., където наименованието под формата на „Tullum“ се появява в „Registri Angioini“.

Съществуват документални доказателства за значителна търговия още през 1 400 г. от пристанището на Ортона, откъдето са отплавали кораби, натоварени с „caratelli“ или бъчви с вино, включително вина от района на Tollo.

През 1776 г. в Кралство Неапол виното на Tollo се отбелязва в някои поетически произведения, които определят района на Tollo като: „... малък район в Abruzzo Citeriore, недалеч от Адриатическо море, с приятно местоположение и добре известен с рубиненочервеното си вино...“ .

Въпреки това едва след мрачните времена на Втората световна война, през която Tollo бил буквално изравнен със земята, растежът на селскостопанската икономика започнал да се основава предимно на производството на вино. Днес Tollo е един от най-важните лозарски райони в региона.

Наред с историческите традиции и корени, трябва да подчертаем много важната роля, която човешкият фактор изпълнява чрез определянето и усъвършенстването на лозарските практики.

С течение на времето производителите все повече усъвършенстват своите техники за отглеждане, което прави възможно подобряването на качеството на вината с въпросното ЗНП, по-специално благодарение на проучванията относно лозаро-винарското зониране на земята, която е най-подходяща за отглеждане на лозя, и на сортовете Montepulciano, Pecorino и Passerina, които традиционно се отглеждат в района. Това води до отказ на производителите от експанзивните системи на отглеждане, с изключение на някои лозя, при които се използва традиционната система за отглеждане на пергола тип Абруцо, както и до адаптиране на използваните разстояния на засаждане, на методите на резитба и на формировката на лозите с цел непрекъснато оптимизиране на управлението на лозята и максимално увеличаване на добива на грозде.

Преди вината „Terre Tollesi“/„Tullum“ DOCG (ЗНП) да бъдат пуснати за консумация, те преминават и през период на рафиниране или отлежаване — по-дълъг за някои вина, по-къс за други. По-специално червените вина не могат да бъдат пуснати за консумация преди 1 януари на втората година след прибиране на реколтата, докато „Rosso Riserva“ трябва да отлежава най-малко две години, включително шест месеца в дървени контейнери или съдове.

Причинно-следствена връзка с географския район

Категория вина 1 — Червените вина със ЗНП „Tullum“/„Terre Tollesi“ се произвеждат от сортове грозде, които са се аклиматизирали и особено се открояват в този район и чиито специфични характеристики се отразяват напълно във вината „Terre Tollesi“ или „Tullum“. ЗНП обхваща вида „Rosso“, включително „Rosso Riserva“, произведен от грозде от сорта Montepulciano, както и бели вина, произведени от грозде от местните сортове Pecorino и Passerina.

Средните температури в периода от април до октомври осигуряват оптимално узряване както на бялото, така и на червеното грозде, с по-висока концентрация на екстракти и захари, докато благоприятните температурни колебания придават киселинност и свежест на вината в този район, разположен между планините и морето.

Съставът на почвите — както глинести, така и песъкливо-варовикови — в комбинация с благоприятните температурни колебания дават възможност за получаване на по-ароматни вина с подходяща киселинност, свежест и финес, особено при белите вина, докато богатите на карбонати и с ниско съдържание на органични вещества почви дават възможност за производство на червени вина с наситен цвят, с добра структура и с концентрация на аромати.

Следователно екологичните фактори, свързани с климата и състава на почвите, техниките за отглеждане (лозаро-винарско зониране, управление на лозята, ниски добиви, интегрирано селско стопанство) и техниките на винопроизводство (леко пресоване, продължително отлежаване в бутилка и използване на дървени бурета) позволяват на производителите на вина със ЗНП „Tullum“ да достигнат равнище на качество с голяма популярност, включително на международно равнище.

—

Червените вина със ЗНП „Terre Tollesi“/„Tullum“ имат наситен рубиненочервен цвят с леко виолетови оттенъци, който в процеса на отлежаване преминава към гранатов; аромат на червени плодове като череша, вишна, къпина, слива, конфитюри, характерни за сорта грозде Montepulciano, който е подсилен от състава на варовиковите почви в района на производство; може също да се развият и нотки на ванилия и подправки в резултат на отлежаването в дървени съдове; на вкус са сухи, с обилни, леко тръпчиви танини, които стават меки и кадифени в процеса на отлежаване; това са хармонични, добре структурирани вина с дълготраен послевкус и значително количество екстракт.

—

Едносортовото бяло вино Pecorino е с повече или по-малко наситен сламеножълт цвят; на мирис се усещат нотки на плодове като круша, ябълка, бяла праскова и бадем, както и аромати на градински чай, лавандула и черен бъз; почвите, които съдържат повече глинест/песъклив компонент, дават възможност за производство на вина с голям финес и добра до отлична киселинност, което ги прави свежи и приятни с наситен и дълготраен вкус.

9.   Други специфични изисквания (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Опаковане в определения район

Правна уредба:

Съдържа се в законодателството на ЕС

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

Операциите по бутилиране трябва да се осъществяват в определения в точка 6 от единния документ район на производство, с цел да се съхранят специфичните характеристики и репутацията на продуктите, както и да се гарантира техният произход. От момента на признаването на наименованието тези операции винаги са се извършвали в този много ограничен район на производство, в който винаги е имало немалко бутилиращи съоръжения.

Това задължение дава възможност да се запази високото равнище на качество на вината с оглед на факта, че техническият опит на местните производители им позволява да участват пряко във всички етапи на производството до самото бутилиране, и по-специално последващите отлежаване и/или рафиниране на вината, без да се налага преместване на пратките с вино или най-малко като се намали до минимум времето за транспортиране.

Чрез това задължение също така се избягват възможните рискове за качеството на вината, които транспортирането на виното извън района може да породи, като например: окисляване и топлинен стрес с неблагоприятно въздействие върху физичните, химичните и органолептичните характеристики, както и възможен риск от микробиологично замърсяване (с бактерии, вируси, гъбички, плесени и дрожди).

Бутилирането в района също така позволява на компетентния орган да направи системата за контрол по-ефикасна, като се подобри проследимостта до последния етап на производството и по този начин се допринесе за максималната гаранция за произхода и идентичността на вината.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15566

---

(1)  OВ L 347, 20.12.2013 г., стр. 671.