Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2016/C 384/09)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„FOLAR DE VALPAÇOS“

ЕС №: PT-PGI-0005-01392 — 23.10.2015

ЗНП ( ) ЗГУ ( X )

1.   Наименование

„Folar de Valpaços“

2.   Държава членка или трета държава

Португалия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 2.3. Хляб, хлебни изделия, сладкарски и захарни изделия, бисквити и други печива

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Folar de Valpaços“ представлява правоъгълно хлебно изделие от пшенично тесто за хляб, яйца, маслиново масло със ЗНП от Trás-os-Montes или маслиново масло с подобни органолептични характеристики, маргарин и/или свинска мас, пълно с тлъсто свинско месо и/или сух и солен шарен бекон (непушен), сухо и солено свински шкембе (непушено), пушени свински колбаси (salpicão и linguiça), пушена или сушена шунка и/или пушена свинска плешка.

Когато се пуска на пазара „Folar de Valpaços“ има следните физически и органолептични характеристики:

Таблица 1

Минимални и максимални стойности за всеки от физическите параметри на „Folar de Valpaços“

Таблица 2

Визуални и органолептични характеристики на „Folar de Valpaços“

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Маслиновото масло, използвано за производството на „Folar de Valpaços“, е необработено маслиново масло „extra virgin“ със ЗНП от Trás-os-Montes (или маслиново масло с подобни органолептични характеристики), чийто специфичен вкус и аромат се предават на тестото и следователно на крайния продукт. Ясно изразеният плодов вкус на тестото на „Folar de Valpaços“ се дължи на вкуса и мириса на пресни плодове и на сладостта, свежестта, горчивината и пикантността на използваното маслиново масло.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Приготвяне и месене на тестото, втасване, пълнеж и предварително замразяване.

Предварително замразяване — след втасването „Folar de Valpaços“ може да бъде предварително/дълбоко замразен. Този процес се извършва в производствения обект, за да се избегне микробиологичното замърсяване, тъй като транспортирането на продукта от този обект до друго място за допълнителна обработка носи риск от нежелано замърсяване.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

„Folar de Valpaços“ се продава на бройка (цял) или на порции, опаковани по следния начин:

Опаковането във вакуумни опаковки или в замразен/дълбоко замразен вид се извършва в производствения обект, за да се избегне микробиологичното замърсяване, тъй като транспортирането на продукта от този обект до друго място за допълнителна обработка го излага на риск от нежелано замърсяване.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

В допълнение към задължителната информация, върху етикетите на „Folar de Valpaços“ трябва да фигурират:

4.   Кратко определение на географския район

Община Valpaços.

5.   Връзка с географския район

Връзката на „Folar de Valpaços“ с географския регион се основава на неговата репутация.

Думата „folar“ често се свързва с подарък и означава „най-добрият“. Традиционно „folar“ се приготвял по Великден. В неделя на Великден, по време на т.нар. Compasso или Великденско посещение, духовниците събирали от семействата „folar“, който бил направен от най-висококачествените продукти, произведени от земята и хората — брашно, яйца, маслиново масло от сортовете Madural, Verdeal и Cobrançosa, консервирано свинско месо и пушени продукти, традиционни за Valpaços, подправени с вино и чесън и опушени на дърва за огрев от дървета, които растат в района (дъб, бор и лоза).

Въпреки че в наши дни „folar“ продължава да бъде важна част от Великденските празници, той присъства редовно на трапезата на хората във Valpaços през цялата година и е неразделна част от менюто на всяко семейство или по време на официален празник.

„Folar de Valpaços“ се различава от други подобни продукти по начина, по който е приготвено тестото посредством два етапа на ферментация, характерни за община Valpaços.

За пръв път рецепта с наименованието „Folar de Valpaços“ се появява през 1959 г. в готварската книга Livro de Pantagruel (Книгата на Пантагрюел) (Bertha Rosa Limpo, 1959 г.). След това тя се появява в различни издания, посветени на националната кухня, по-специално в книгата Cozinha Tradicional Portuguesa (Традиционна португалска кухня) от Мария де Лурдеш Модесто (1982 г.).

През 1961 г. „Folar de Valpaços“, произведен от Мария Еужения Серкейра да Мота от Valpaços, печели първото място на Concurso Nacional de Cozinha e Doçaria Portuguesa (Национален конкурс за португалската кухня и десерти), организиран от RTP (Rádio e Televisão de Portugal — Португалско радио и телевизия) (Barroso da Fonte, 2003 г.).

Виржилио Ногейро Гомеш отбелязва репутацията и използването на наименованието „Folar de Valpaços“ в своята книга Transmontanices — Causas de Comer (Неща от региона Trás-os-Montes — причини да ядем) (2010 г.) и в своите хроники Folares e a Pascoa (Folares и Великден) (2009 г.) и Cadernos de Receitas (Книги с рецепти) (2012 г.).

Използваните суровини, уменията на производителите от региона, които следват историческа традиция, предавана от поколение на поколение, както и репутацията и историята, свързани с този продукт и с град Valpaços, оправдават определянето на тази община за район на производството на този вид „folar“.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Folar_Valpacos.pdf

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.