This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 52010XC0724(03)
Publication of a summary of a specification pursuant to Article 18(2) of Commission Regulation (EC) No 1898/2006 laying down detailed rules of implementation of Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs
Публикация на резюме на спецификация съгласно член 18, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1898/2006 на Комисията за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
Публикация на резюме на спецификация съгласно член 18, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1898/2006 на Комисията за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
OB C 202, 24.7.2010, p. 4–7
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
24.7.2010 |
BG |
Официален вестник на Европейския съюз |
C 202/4 |
Публикация на резюме на спецификация съгласно член 18, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1898/2006 на Комисията за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
2010/C 202/04
РЕЗЮМЕ
РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА (1)
„ČESKOBUDĚJOVICKÉ PIVO“
ЕО №: CZ/PGI/0005/0446-29.04.2004
ЗНП ( ) ЗГУ ( Х )
Настоящото резюме представя с информационна цел основните елементи на спецификацията на продукта.
1. Компетентен орган в държавата-членка:
Име: |
Úřad průmyslového vlastnictví |
|||
Адрес: |
|
|||
Тел. |
+420 220383111 |
|||
Факс |
+420 224324718 |
|||
Електронна поща: |
posta@upv.cz |
2. Група:
Име: |
Budějovický Budvar, národní podnik, Budweiser Budvar, National Corporation, Budweiser Budvar, Entreprise Nationale |
|||
Адрес: |
|
|||
Тел. |
+420 387705111 |
|||
Факс |
— |
|||
Електронна поща: |
budvar@budvar.cz |
|||
Състав: |
Производители/преработватели ( Х ) Други ( ) |
3. Вид продукт:
Клас 2.1. |
Бира |
4. Спецификация:
(резюме на изискванията по член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006)
4.1. Наименование:
„Českobudějovické pivo“
4.2. Описание:
Светла бира с характерен аромат, придаван от светъл малц и ароматен хмел Žatec, с по-слабо изразен вкус и лека или умерена горчивина, малцов вкус, получен от разликата между действителната и потенциалната степен на разреждане на охмелената мъст и свеж вкус, следствие от въглеродния диоксид, получен при естествената ферментация.
В чаша бирата обикновено има бледозлатист цвят с гладка, кремообразна пяна. Хмелът от типа Žatec има деликатен аромат и води до високо съдържание на полифенол, в резултат на което всички видове „Českobudějovické pivo“ са приятни и популярни бири.
Разграничават се пет различни вида „Českobudějovické pivo“, които имат ясно изразен общ произход.
Светла бира лагер
Алкохолно съдържание (% об.): 4,6—5,3
Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 11,4—12,3
Горчивост (единици МЕГ): 20—24
Оцветител (единици ЕПК): 9—13
Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec.
Вкус: слаба до средна горчивост, слаба до лека тръпчивост, среден до плътен вкус със сладникав послевкус и изразена острота
Светла бира лагер Kräusened
Алкохолно съдържание (% об.): 4,6—5,3
Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 11,4—12,3
Горчивина (МЕГ): 20—24
Оцветител (единици ЕПК): 9—13
Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec.
Вкус: слаба до средна горчивост, слаба до лека тръпчивост, плътен до много плътен вкус със сладникав послевкус и изразена острота
Светла наливна бира
Алкохолно съдържание (% об.): 3,5—4,5
Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 9,5—10,1
Горчивина (МЕГ): 18—21
Оцветител (единици ЕПК): 8—12
Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec
Вкус: слаба до средна горчивост, лека тръпчивост, среден вкус със сладникав послевкус и изразена острота
Специална бира
Алкохолно съдържание (% об.): 7,4—8,2
Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 16,0—17,0
Горчивина (МЕГ): 24—28
Оцветител (единици ЕПК): 11—17
Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec
Вкус: средна до силна горчивост, слаба до средна тръпчивост, плътен до много плътен вкус със сладникав послевкус и изразена острота
Безалкохолна бира
Алкохолно съдържание (% об.): 0,2—0,5
Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 3—4
Горчивина (МЕГ): 22—26
Оцветител (единици ЕПК): 5—7
Аромат: среден аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec, напомнящ бегло за охмелена мъст
Вкус: средна горчивост, средна тръпчивост, лек вкус, изразена острота и нотки на охмелена мъст
Основните суровини, използвани за производството на „Českobudějovické pivo“, са вода, малц и хмел, както и долноферментиращи пивоварни дрожди. Всички използвани основни суровини произхождат от определените географски райони и имат точно установени характеристики.
5. Географски район:
Мястото на производство, преработка и приготвяне на продукта се свежда до географския район, в който е възможно да се черпи вода от подземното езеро в басейна на Ческе Будейовице.
Районът, където се отглежда хмелът Žatec, се намира около гр. Žatec и обхваща кадастрални райони на общините в окръзите Chomutov, Kladno, Louny, Plzeň–sever, Rakovník и Rokycany.
Районът, в който се отглежда пивоварният ечемик, се намира в областта Моравия.
5.1. Доказателство за произход:
Бирата се произвежда в град Ческе Будейовице от основаването му през 1265 г. и винаги е носила името на мястото, от което произхожда.
Името „Českobudějovické pivo“ получава такава известност, че през 1967 г. бива регистрирано като „Českobudějovické pivo/Budweiser Bier/Bière de Budweis/Budweis Beer“ в регистъра на СОИС за наименованията за произход (№ 49) въз основа на национална регистрация. По същото време то бива защитено с двустранно споразумение с Португалия.
С цел осигуряването на възможност за проследяване на продукта, контролният орган води регистър на производителите и на географското указание в своя регистър на проверените обекти, който съдържа информация за производителя, началото на производство, резултатите от проверките, всички наложени мерки и др. Контролният орган извършва инспекции, които определят дали производителите, които използват географското указание, отговарят на условията, посочени в спецификацията.
5.2. Метод на производство:
Всички етапи от производството, преработката на суровините и приготвянето на „Českobudějovické pivo“ протичат единствено в рамките на определения географски район.
Охмелената мъст за „Českobudějovické pivo“ се произвежда единствено по метода на майшуване с двойна декокция, с отворено филтруване на мъстта и варене при атмосферно налягане.
Щамът на долноферментиращите пивоварни дрожди, използвани за заквасване, е изолиран в пивоварната и в момента се произвежда и съхранява там. Ферментацията протича в цилидрично-конусовидни съдове при контролирана температура от 6 до 11 °C, докато отлежаването протича отделно от ферментацията (двустепенна технология) единствено в хоризонтални съдове. Периодът на отлежаване следва принципите на удължената студена доферментация при температура до 3 °C. След доферментацията бирата се филтрира и подготвя за потребителите или за транспорт.
Производствените процедури и производственото оборудване, използвани за производството на бирата, се основават на професионалния опит и практическите умения, натрупани от поколения пивовари, доразработени в съответствие със съвременните пивоварни познания. Производство на бира е било отначало достояние само на отделни лица, но по-късно се създават производствени предприятия и това води до съсредоточаване на производството на бира в Ческе Будейовице и до създаването на пивоварните на Ческе Будейовице. Тази традиция в пивоварството продължава до наши дни.
5.3. Връзка:
Популярността на „Českobudějovické pivo“, изградена в продължение на дълги години, и нейното неизменно качество са ѝ осигурили място на чуждестранните пазари в над 50 страни. Нейната известност ѝ е спечелила място сред водещите световни марки бира.
Органолептичните свойства на „Českobudějovické pivo“ се определят по-специално от минералния състав на водата от местния извор заедно със съчетаните качества на основните суровини, специфичните за тази пивоварна пивоварни дрожди, формата на производствените съдове и времетраенето на основните производствени операции.
Производството на „Českobudějovické pivo“ е неразделна част от забележителностите на град Ческе Будейовице. На практика много чешки и чужди енциклопедии свързват града Ческе Будейовице с производството на „Českobudějovické pivo“.
За потребителите традицията е сред основните критерии за качество и представлява несъмнена отличителна черта и гаранция за качество. Фактът, че бирата произхожда от Ческе Будейовице, означава, че от нея естествено се очаква да притежава специфичните свойства на бирата, произвеждана в този район.
От незапомнени времена любителите са свързвали Ческе Будейовице с пивоварството на доброкачествена бира, която се отличава по органолептични свойства от бирите, произвеждани в други райони.
5.4. Инспекционен орган:
Име: |
Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát v Táboře |
|||
Адрес: |
|
|||
Тел. |
+420 381257111 |
|||
Факс |
— |
|||
Електронна поща: |
— |
5.5. Етикетиране:
„Českobudějovické pivo“ се етикетира като цяло в съответствие с правилата, приложими при обозначаването върху етикета на географските указания и по-специално използва знака на Общността за защитените географски указания и други приложими изисквания за етикетиране на ЕС. Освен това етикетирането спазва разпоредбите на Договора за присъединяване.
(1) ОВ L 93, 31.3.2006 г., стp. 12.