24.7.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 202/4

---

Публикация на резюме на спецификация съгласно член 18, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1898/2006 на Комисията за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2010/C 202/04

РЕЗЮМЕ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА  (1)

„ČESKOBUDĚJOVICKÉ PIVO“

ЕО №: CZ/PGI/0005/0446-29.04.2004

ЗНП ( ) ЗГУ ( Х )

Настоящото резюме представя с информационна цел основните елементи на спецификацията на продукта.

1.   Компетентен орган в държавата-членка:

Име:	Úřad průmyslového vlastnictví
Адрес:	Antonína Čermáka 2a 168 00 Praha 6 ČESKÁ REPUBLIKA
Тел.	+420 220383111
Факс	+420 224324718
Електронна поща:	posta@upv.cz

2.   Група:

Име:	Budějovický Budvar, národní podnik, Budweiser Budvar, National Corporation, Budweiser Budvar, Entreprise Nationale
Адрес:	Karolíny Světlé 4 370 21 České Budějovice ČESKÁ REPUBLIKA
Тел.	+420 387705111
Факс	—
Електронна поща:	budvar@budvar.cz
Състав:	Производители/преработватели ( Х ) Други ( )

3.   Вид продукт:

Клас 2.1.

Бира

4.   Спецификация:

(резюме на изискванията по член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

4.1.   Наименование:

„Českobudějovické pivo“

4.2.   Описание:

Светла бира с характерен аромат, придаван от светъл малц и ароматен хмел Žatec, с по-слабо изразен вкус и лека или умерена горчивина, малцов вкус, получен от разликата между действителната и потенциалната степен на разреждане на охмелената мъст и свеж вкус, следствие от въглеродния диоксид, получен при естествената ферментация.

В чаша бирата обикновено има бледозлатист цвят с гладка, кремообразна пяна. Хмелът от типа Žatec има деликатен аромат и води до високо съдържание на полифенол, в резултат на което всички видове „Českobudějovické pivo“ са приятни и популярни бири.

Разграничават се пет различни вида „Českobudějovické pivo“, които имат ясно изразен общ произход.

Светла бира лагер

Алкохолно съдържание (% об.): 4,6—5,3

Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 11,4—12,3

Горчивост (единици МЕГ): 20—24

Оцветител (единици ЕПК): 9—13

Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec.

Вкус: слаба до средна горчивост, слаба до лека тръпчивост, среден до плътен вкус със сладникав послевкус и изразена острота

Светла бира лагер Kräusened

Алкохолно съдържание (% об.): 4,6—5,3

Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 11,4—12,3

Горчивина (МЕГ): 20—24

Оцветител (единици ЕПК): 9—13

Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec.

Вкус: слаба до средна горчивост, слаба до лека тръпчивост, плътен до много плътен вкус със сладникав послевкус и изразена острота

Светла наливна бира

Алкохолно съдържание (% об.): 3,5—4,5

Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 9,5—10,1

Горчивина (МЕГ): 18—21

Оцветител (единици ЕПК): 8—12

Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec

Вкус: слаба до средна горчивост, лека тръпчивост, среден вкус със сладникав послевкус и изразена острота

Специална бира

Алкохолно съдържание (% об.): 7,4—8,2

Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 16,0—17,0

Горчивина (МЕГ): 24—28

Оцветител (единици ЕПК): 11—17

Аромат: среден до силен аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec

Вкус: средна до силна горчивост, слаба до средна тръпчивост, плътен до много плътен вкус със сладникав послевкус и изразена острота

Безалкохолна бира

Алкохолно съдържание (% об.): 0,2—0,5

Оригинален екстракт на охмелена мъст (%): 3—4

Горчивина (МЕГ): 22—26

Оцветител (единици ЕПК): 5—7

Аромат: среден аромат с ясно изразена нотка на деликатния аромат на хмела Žatec, напомнящ бегло за охмелена мъст

Вкус: средна горчивост, средна тръпчивост, лек вкус, изразена острота и нотки на охмелена мъст

Основните суровини, използвани за производството на „Českobudějovické pivo“, са вода, малц и хмел, както и долноферментиращи пивоварни дрожди. Всички използвани основни суровини произхождат от определените географски райони и имат точно установени характеристики.

5.   Географски район:

Мястото на производство, преработка и приготвяне на продукта се свежда до географския район, в който е възможно да се черпи вода от подземното езеро в басейна на Ческе Будейовице.

Районът, където се отглежда хмелът Žatec, се намира около гр. Žatec и обхваща кадастрални райони на общините в окръзите Chomutov, Kladno, Louny, Plzeň–sever, Rakovník и Rokycany.

Районът, в който се отглежда пивоварният ечемик, се намира в областта Моравия.

5.1.   Доказателство за произход:

Бирата се произвежда в град Ческе Будейовице от основаването му през 1265 г. и винаги е носила името на мястото, от което произхожда.

Името „Českobudějovické pivo“ получава такава известност, че през 1967 г. бива регистрирано като „Českobudějovické pivo/Budweiser Bier/Bière de Budweis/Budweis Beer“ в регистъра на СОИС за наименованията за произход (№ 49) въз основа на национална регистрация. По същото време то бива защитено с двустранно споразумение с Португалия.

С цел осигуряването на възможност за проследяване на продукта, контролният орган води регистър на производителите и на географското указание в своя регистър на проверените обекти, който съдържа информация за производителя, началото на производство, резултатите от проверките, всички наложени мерки и др. Контролният орган извършва инспекции, които определят дали производителите, които използват географското указание, отговарят на условията, посочени в спецификацията.

5.2.   Метод на производство:

Всички етапи от производството, преработката на суровините и приготвянето на „Českobudějovické pivo“ протичат единствено в рамките на определения географски район.

Охмелената мъст за „Českobudějovické pivo“ се произвежда единствено по метода на майшуване с двойна декокция, с отворено филтруване на мъстта и варене при атмосферно налягане.

Щамът на долноферментиращите пивоварни дрожди, използвани за заквасване, е изолиран в пивоварната и в момента се произвежда и съхранява там. Ферментацията протича в цилидрично-конусовидни съдове при контролирана температура от 6 до 11 °C, докато отлежаването протича отделно от ферментацията (двустепенна технология) единствено в хоризонтални съдове. Периодът на отлежаване следва принципите на удължената студена доферментация при температура до 3 °C. След доферментацията бирата се филтрира и подготвя за потребителите или за транспорт.

Производствените процедури и производственото оборудване, използвани за производството на бирата, се основават на професионалния опит и практическите умения, натрупани от поколения пивовари, доразработени в съответствие със съвременните пивоварни познания. Производство на бира е било отначало достояние само на отделни лица, но по-късно се създават производствени предприятия и това води до съсредоточаване на производството на бира в Ческе Будейовице и до създаването на пивоварните на Ческе Будейовице. Тази традиция в пивоварството продължава до наши дни.

5.3.   Връзка:

Популярността на „Českobudějovické pivo“, изградена в продължение на дълги години, и нейното неизменно качество са ѝ осигурили място на чуждестранните пазари в над 50 страни. Нейната известност ѝ е спечелила място сред водещите световни марки бира.

Органолептичните свойства на „Českobudějovické pivo“ се определят по-специално от минералния състав на водата от местния извор заедно със съчетаните качества на основните суровини, специфичните за тази пивоварна пивоварни дрожди, формата на производствените съдове и времетраенето на основните производствени операции.

Производството на „Českobudějovické pivo“ е неразделна част от забележителностите на град Ческе Будейовице. На практика много чешки и чужди енциклопедии свързват града Ческе Будейовице с производството на „Českobudějovické pivo“.

За потребителите традицията е сред основните критерии за качество и представлява несъмнена отличителна черта и гаранция за качество. Фактът, че бирата произхожда от Ческе Будейовице, означава, че от нея естествено се очаква да притежава специфичните свойства на бирата, произвеждана в този район.

От незапомнени времена любителите са свързвали Ческе Будейовице с пивоварството на доброкачествена бира, която се отличава по органолептични свойства от бирите, произвеждани в други райони.

5.4.   Инспекционен орган:

Име:	Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát v Táboře
Адрес:	Purkyňova 2533 390 02 Tábor ČESKÁ REPUBLIKA
Тел.	+420 381257111
Факс	—
Електронна поща:	—

5.5.   Етикетиране:

„Českobudějovické pivo“ се етикетира като цяло в съответствие с правилата, приложими при обозначаването върху етикета на географските указания и по-специално използва знака на Общността за защитените географски указания и други приложими изисквания за етикетиране на ЕС. Освен това етикетирането спазва разпоредбите на Договора за присъединяване.

---

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стp. 12.

---