Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2009/C 189/11

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета. Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„YORKSHIRE FORCED RHUBARB“

EC №: UK-PDO-0005-0633-19.07.2007

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Наименование:

„Yorkshire Forced Rhubarb“

2.   Държава-членка или трета държава:

Обединено кралство

3.   Описание на земеделския продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

Цветът на дългите тънки стръкове ревен, приличащи на дръжки на листо, е от розов до червен, а на листата (които при продажба в супермаркетите обикновено се отделят) е наситено жълт. Наситеният цвят от розов като на сьомга до кървавочервен зависи от сорта, фазата на растеж, използваната температура и поливане. Там, където стъблата са били прикрепени към кореновата система, стръковете имат бяла основа. Отвътре стъблата са бели и месести. Вкусът е остър, възкисел с леки нотки. От микробиологичен и химичен аспект отглежданият на закрито ревен съдържа оксалова киселина, калций под формата на калциев оксалат, калий и растителен естроген. Цветът на „Yorkshire Forced Rhubarb“ се засилва при техническата обработка и липсата на светлина, които правят кожицата ефирна с бяла вътрешна месеста част. Поради специфичните за района техники на производство и традиционните местни органични подхранващи почвата съставки, включващи вълнени отпадъци, при топлинна обработка „Yorkshire Forced Rhubarb“ е много нежен, а ароматът му е по-лек и по-малко кисел от този на другите сортове ревен.

Отглеждащите „Yorkshire Forced Rhubarb“ възпрепятстват взаимодействието със светлината при растежа на закрито, тъй като в резултат на фотосинтезата, която би се получила, нишките се удебеляват и почервеняват, което прави вкуса по-кисел.

За да се минимизира този риск, плодовете се берат където е възможно на светлина на свещи, а поради факта, че твърдо ранното бране води до загуба на вкусовите качества, в Триъгълника се предпочита първата реколта да бъде събирана след 6—9 седмици постоянен растеж.

Понастоящем използваните в Триъгълника сортове с ускорен растеж са:

Този списък не е изчерпателен, като в бъдеще биха могли да бъдат използвани и други сортове.

3.3.   Суровини:

Не е приложимо

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход):

Не е приложимо

3.5.   Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат извършени в определения географски район:

Всички етапи на производство на „Yorkshire Forced Rhubarb“ се извършват в определения в точка 4 географски район. Това се отнася и за разсаждането. За да се минимизира риска от фотосинтеза, която се отразява на консистенцията и вкуса на ревена, брането се извършва на светлина на свещи.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

Няма специфични ограничения по отношение на опаковането. Отчитат се действащите правила в областта на етикетирането на храните, както и изискванията на търговците на дребно. Използва се наименованието „Yorkshire Forced Rhubarb“.

4.   Кратко определение на географския район:

Географският район на производство свързва границите на Лийдс (Leeds), Уейкфийлд (Wakefield) и Брадфърд (Bradford) и е разположен от страната на Пенините (Pennines). Районът е с триъгълна форма и историческото му наименование е „Ревеновия триъгълник“. Точният географски район започва от Ackworth Moor Top, следва A628 до Featherstone и Pontefract, след което продължава до A656, като пресича Castleford. После се простира на запад по дължината на A63 покрай Garforth и West Garforth. Продължава на север през Whitkirk и Manston и през Scholes към A6120. Следва A6120 в западна посока, заобикаля, за да мине Farsley, и продължава на юг през A647 по A6177. Преминава през Dudley Hill, за да достигне на юг M606. На кръстовище 26 продължава по M62 Юг до кръстовище 25, после на изток по A644 към Dewsbury, като минава Mirfield, за да достигне A638 към Wakefield. При Wakefield продължава на юг по A638 до възвишението на Ackworth Moor.

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Йоркширските производители са концентрирани върху подходящите почви в района между Лийдс, Уейкфийлд и Брадфърд, известен като „Ревеновия триъгълник“ Разположението на Ревеновия триъгълник в сенчестите склонове на Пенините действа като студен джоб. Географското положение се оказало безценно за производителите, тъй като предоставя идеалните климатични условия, необходими на растението.

Високата степен на валежи и по-ранният и по-дълъг период на растеж на корените са необходими за по-ранното прекъсване на съзряването без последици за качеството и добива. Почвата трябва да бъде внимателно подготвена на достатъчна дълбочина, така че екстензивните корени да могат да се развиват. Важно е наличието на висока влажност, но не твърде много, за да не изгният корените. Почвите, които задържат влажността, са подходящи поради две причини: първо, от гледна точка на установяването на самото растение, за да подпомагат растежа; второ, за да задържат ниските температури, необходими както за естественото развитие на растението, така и за конверсия на складираната енергия. Това е ключово за качеството на отглежданото растение с ускорен растеж. Недостатъчният период на съзряване, докато коренът се развива навън в подготовка за отглеждането на закрито, води до нисък добив, влошено качество и аромат, както и недостатъчни, за да покрият разходите, приходи.

Тежката промишленост в района доведе до климат, благоприятстващ ранното изсъхване през есента. Саждите и пепелта бяха разпръснати в значителни количества върху почвата, а многобройните камини в региона доведоха до отлагания в земята на сяра, което се отрази върху ревена.

Поради факта, че реколтата на йоркширските производители стана систематично по-ранна в сравнение с тази в останалата част на страната, другите производители изоставиха производството, тъй като не можеха да се конкурират с йоркширските производители, чиито условия бяха толкова благоприятни; последните развиха уменията си дотам, че направиха прочут „Yorkshire Forced Rhubarb“.

Това наименование се използва от производителите при предлагането на продукцията на пазара на едро още от 1877 г. По това време това е бил начинът за комерсиализиране на пресни продукти в цялата страна.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

Цветът на дългите тънки стръкове ревен, приличащи на дръжки на листо, е от розов до червен, а на листата е наситено жълт Наситеният цвят от розов като на сьомга до кървавочервен зависи от сорта. Там, където стъблата са били прикрепени към кореновата система, стръковете имат бяла основа. Отвътре стъблата са бели и месести. От микробиологичен и химичен аспект „Yorkshire Forced Rhubarb“ съдържа оксалова киселина, калций под формата на калциев оксалат и растителен естроген. Цветът на „Yorkshire Forced Rhubarb“ се засилва при техническата обработка, която прави кожицата ефирна с бяла вътрешна месеста част. При топлинна обработка „Yorkshire Forced Rhubarb“ е много нежен, а ароматът му е лек и възкисел. Той се дължи на специфичните за района техники на производство и традиционните местни органични подхранващи почвата съставки, включващи вълнени отпадъци.

Новите корени за отглеждане на ранни растения са получени от собствените ни запаси чрез разпространяване или отделяне на корени, като новите растения се наричат „ревенов разсад“. Запасите от корени се предават в семействата от поколения или се купуват от други производители. Единственият начин да се получат нови запаси е от корени, които са били отделени от родителя, тъй като, въпреки че е възможно да се отглежда ревен от семе, поради кръстосаното опрашване при този метод не може да се гарантира чист и без дефекти сорт. Чистотата на сорта може да бъде запазена само чрез отделяне на корените от наличните запаси, но за премахването на отклонилите се от сорта или болни растения се изисква значителен опит. Самите коренови запаси са разделени между съответните сортове, които се съхраняват в отделни полета.

Закупените извън ревеновия триъгълник корени трябва да са били отглеждани в Триъгълника поне 2—3 подготвителни години преди започване на отглеждането им като ранни растения, така че корените да могат да се възползват от така благоприятните за кореновото развитие климатични условия. Корените се взимат от полето, внимателно се товарят ръчно на камиони, за да бъдат превозени до помещенията за отглеждане на ранни растения, като всеки шофьор регистрира товара и полето, откъдето го е взел съответния ден.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и специфичното качество, репутацията или други особености на продукта:

Откакто случайно е открита в лондонския квартал Челси през 1817 г., първоначално техниката за отглеждане на ревен се е състояла в затопляне на корена с органична тор, докато е още в земята. През 1877 г. растението се появява в Йоркшир. Това е първото място в света, където за целите на отглеждането на ранни растения са били построени специални помещения, като, както разказват местните производители, тази техника се е запазила и до днес. Почвата в района е доказано идеална за отглеждане на големи коренови системи, необходими за получаването на достатъчен добив за покриване на високите разходи по производството. В края на 19 в. популярността на ревена нараства толкова много, че само в Триъгълника са могли да бъдат преброени над 200 производители.

Йоркширските производители първи разработват първоначалната базова техниката за отглеждане на ревен извън сезона в специални помещения. Почвата в района е доказано идеална за отглеждане на големи коренови системи, необходими за получаването на достатъчен добив. В края на 19 в. популярността на ревена нараства толкова много, че във Великобритания са могли да бъдат преброени над 200 производители. Понастоящем производителите са в Лийдс, Уейкфийлд и Брадфърд, район, известен като „Ревеновия триъгълник“.

Йоркширската почва стимулира растежа на съществена и добре развита коренова система с големи основни пъпки. Поливането се извършва направо от главния водопровод при периода на отглеждане на закрито. Отглежданите сортове специално за и посредством почвите в този географски район предоставят, със съдействието на всички останали фактори, качеството, аромата и цвета, с които „Yorkshire Forced Rhubarb“ е известен. Почвата и климата в района са добри за отглеждане на големи коренови системи, необходими за това в извънсезонни условия.

Препратка към публикуваната спецификация:

http://defraweb/foodrin/foodname/pfn/products/index.htm