20.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 414/13

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2014/C 414/09

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) № 1151/2012 (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни  (2)

„PÖLLAUER HIRSCHBIRNE“

ЕО №: AT-PDO-0005-01190 – 16.12.2013 г.

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Наименование

2.   Държава членка или трета държава

Австрия

3.   Описание на земеделския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.6. Плодове, зеленчуци и зърнени култури, пресни или преработени

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Под наименованието „Pöllauer Hirschbirne“ се разбират единствено събраните необработени плодове от сорта круши „Hirschbirne“ (стар регионален сорт), както и произведените от тях сушени круши и неферментирал плодов сок.

Pöllauer Hirschbirne е круша за сок, която зрее много късно и много рядко се консумира в свежо състояние. Тя се бере в района на отглеждане при достигане на зрялост и непосредствено след това се изсушава или преработва до получаване на сок, тъй като е почти невъзможно да се съхранява след достигане на зрялост.

Pöllauer Hirschbirne като плод се характеризира със следните белези, като се вземат предвид естествените вариации:

—	Форма: подобна на бергамот, плодовете са по-скоро широки, отколкото дълги (средно съотношение дължина/ширина 0,94), кръгло напречно сечение

—	Размер: плодовете са малки до средноголеми, дължина 35-68 mm, средно 50,4 mm, ширина 38-78 mm, средно 53,9 mm

—	Тегло: 26-203 g, средно 80,5 g

—	Основният цвят на кората е жълтозелен, на огряваната от слънцето страна — червен (често липсва); в пълна зрялост жълт; кожицата е изпъстрена с множество светлокафяви петна, които от огряваната от слънцето страна често са обградени с мътночервеникави отсенки

—	Месестата част на плода е кремава, твърда, а не кашеста, и сочна

—	Ендокарпът е чашковиден с отворена ос; семената са добре развити, едри, черни

—	Каменистите клетки във венеца около ендокарпа са едрозърнести, топчести или къси вретеновидни; каменисти клетки извън венеца почти липсват

—	Листата от плодника са влакнести

—	Плодът достига зрялост през есента, в зависимост от надморската височина от последната седмица на септември до третата седмица на октомври

—	Вкус: при пълна зрялост на крушата слабо тръпчив и хармоничен

—	Аромат: подобен на канела (не може да се установи при всеки плод).

Изсушената Pöllauer Hirschbirne се отличава със следните характеристики:

—	Форма: крушовидна, но със силно набраздена повърхност, която се деформира неравномерно в процеса на сушене

—	Големина на плодовете: дължина ок. 23-47 mm, средно 36,4 mm, ширина ок. 24-44 mm, средно 32,5 mm

—	Тегло: 7-27 g, средно ок. 13 g

—	Кожицата е тъмнокафява, с характерни светли сивосини ивици

—	Месеста част на плода: отвън твърда и суха, отвътре жилава, мека и лепкава, средно до тъмнокафява

—	Ендокарп: с характерни кухини

—	Аромат: специфичен за вида, леко тръпчив, фин аромат на сушен плод, без чужди примеси

—	Вкус: сладникав, подобен на карамел вкус на сушена круша.

Сокът от Pöllauer Hirschbirne се характеризира, както следва:

—	Цвят: светъл до наситен златистожълт, рядко бронзов

—	Бистрота: според метода на производство бистър до естествено мътен

—	Аромат: характерен за сушени плодове, могат да се появят деликатни ацеталдехидни тонове и билкови ноти (майоран)

—	Вкус: ароматен, типичен за сушена круша, с нотки на зелена круша; хармонично и балансирано съотношение на захар, киселина и танини; присъства остатъчен кисел вкус

—	Други: възможно е утаяване на танини под формата на зърнесто помътняване.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Като суровина за производството на Pöllauer Hirschbirne се използват само плодовете от сорта круши за сок „Hirschbirne“. Те се отличават с характеристиките на плода Pöllauer Hirschbirne, описани в точка 3.2.

Посадъчният материал (т.е. семена от плодове от диви круши, съответно от подходящи круши за сок, калеми, съответно присадъчен материал, както и годни за посаждане дървета) трябва да произхожда от географския район.

Pöllauer Hirschbirne се облагородява изключително върху средновисоки и високи подложки, за да се постигнат характерните форми с голяма и добре растяща корона. Не трябва да се присажда на слаборастящи вретеновидни подложки, защото тази културна форма води до промяна на качествата на сорта, особено на типичния му вкус.

За последваща преработка са подходящи само напълно узрели плодове, тъй като Pöllauer Hirschbirne достига типичния си хармоничен вкус само на този етап от развитието си, а той е от съществено значение за описаните в точка 3.2 качества на преработените продукти.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

За да се гарантира високото качество на продукта, всички етапи на производството, от отглеждането на посадъчния материал до производството на сок и сушенето, следва да протичат в географския район. Поради това, че се бере при достигането на пълна зрялост, Pöllauer Hirschbirne не може да бъде съхранявана дълго и е чувствителна към механично увреждане (което може да възникне при транспортирането). Ето защо е необходимо процесът на преработка до получаването на нечувствителни продукти да протече в определения географски район.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране

При етикетирането на произведени по спецификацията круши, сушени круши и крушов сок се поставят означението „Pöllauer Hirschbirne g.U.“ и символът на Съюза. Освен това на пакетите, съответно контейнерите се поставя бандерол с означението „Pöllauer Hirschbirne g.U.“, символа на Съюза и уникален последователен идентификационен номер. Задължителното използване на бандерола служи единствено за обратно проследяване на сертифицираните продукти.

4.   Кратко определение на географския район

Природният парк Pöllauer Tal е традиционното средище на отглеждането на дървета от сорта Pöllauer Hirschbirne и на преработката на плодовете от тях. Районът на производство се простира в долупосочените административни единици на провинции Щирия и Долна Австрия:

—   Провинция Щирия: окръзи Südoststeiermark (единствено частта на бившия окръг Feldbach), Hartberg-Fürstenfeld, Graz, Graz-Umgebung, Hartberg, Weiz

—   Провинция Долна Австрия: окръзи Neunkirchen, Wiener Neustadt-Land

Районът на произход на суровините е идентичен с района на производство.

5.   Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Определеният географски район обхваща части от двата климатични района на Щирия — „Steirisches Randgebirge“ и „Vorland“, както и сравнимите с тях климатични райони в Долна Австрия. Преобладаващите там меки климатични условия позволяват оптимален растеж, цъфтеж и връзване на Pöllauer Hirschbirne, така че нейните качествени характеристики да могат да се разгърнат оптимално.

От особено значение са малкият брой дни с отрицателни температури на местата на отглеждане на културата (ок. 80-110 дни), както и продължителността на вегетационния период (ок. 185 до 245 дни). Тъй като цветът на Pöllauer Hirschbirne е чувствителен към късни слани, най-подходящите места за отглеждането ѝ в района на производство се намират на склонове и била на надморска височина от 300 до 800 m извън инверсионните зони, съответно задържащите студен въздух долини и котловини. Извън тази зона плодовете зреят на височини до 1 000 m над морското равнище само на особено благоприятни места.

Оптималните условия за растеж на Pöllauer Hirschbirne са не прекалено тежки, свежи, предимно бедни на калций почви в определения географски район, стига те да не показват наличието на водни хоризонти. Става въпрос за почви със силно изразен скелет, бедни на хумус и глина. Макар Pöllauer Hirschbirne да се смята за непретенциозна по отношение на хранителното съдържание на почвата, за нейното успешно отглеждане е необходимо базисно снабдяване с хранителни вещества, което е налице в достатъчна степен в определения географски район.

Професионалните умения на производителите са решаващ фактор в производството и се основават на традиционни знания за производството и преработката на Pöllauer Hirschbirne в географския район, където необходимият специфичен опит се е трупал от столетия и се е предавал от поколение на поколение. Свидетелствата за това датират от 19-и век — през 1888 г. Pöllauer Hirschbirne е била представена на имперското изложение на плодове от производители от географския район. Те обхващат специализираните познания и опита в отглеждането (традиционно използване на подложки само от района, начин на получаване на необходимите за целта семена), облагородяването на крушовите дървета, избора на подходящото място от гледна точка на височина и климатични условия (температура, опасност от измръзване, времетраене на вегетационния период) и пригодността на почвата. Успешното преработване на Pöllauer Hirschbirne зависи освен това от знанията относно етапите на зреене на плодовете, за да се избере подходящият момент за беритба за преработката им на сок или сухи плодове.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

Pöllauer Hirschbirne, която е получена от стария регионален сорт „Hirschbirne“, зрее последна от всички сортове круши през есента (оттам произлиза и името ѝ: „Hirschbirne“ е диалектен изговор на Herbstbirne — есенна круша) и показва типични за сорта си качества — характерен вкус (сладникав, наподобяващ карамел вкус на сухите круши) и уникалния за сорта аромат на плодовете, сока и сушените круши. Плодовете на Pöllauer Hirschbirne достигат необходимата сладост и типичното съотношение между захар, киселина и танини само на благоприятните места в географския район, и то поради професионалните познания на регионалните производители за подходящия момент за беритба. Брането и преработването се извършват при отчетливо присъстващо съдържание на танини (полифеноли), които са абсолютно необходими за избистрянето на сока. Поради подбора на момента за беритба съдържанието на танини обаче е вече толкова ниско, че сокът има приятен, хармоничен вкус с балансирано съотношение на захар, киселина и танини, което представлява отличителна характеристика спрямо други крушови сокове, а благодарение на него сушените круши придобиват карамелен вкус и мека, но жилава и лепкава консистенция. Определянето на идеалния момент за беритба (това е моментът на установяване на хармоничното съотношение на захар, киселина и танини) се извършва традиционно по органолептичен път. Към особеностите на Pöllauer Hirschbirne спада и високото съдържание на полифеноли (в зависимост от степента на зрелост между 0,83 % и 2,2 %), както и високото съдържание на баластни вещества (между 7,9 и10,5 g/100 g), което е сравнимо с това на пълнозърнестото пшеничено брашно (10 g/100 g), т.е. около 5 пъти по-високо от това на трапезните круши. Опитът на производителите в оценката на вида и вкуса на плодовете е основна част на традиционните познания за преработката на Pöllauer Hirschbirne.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Изключителното качество на Pöllauer Hirschbirne, която се е развила в географския район чрез непреднамерено размножаване и се отглежда изключително като плод на средновисоки и високи дървета, облагородени върху подложка от стария регионален сорт „Hirschbirne“, гарантира високата пригодност на сорта за отглеждане в определения географски район. Добре растящите дървета с големи корони демонстрират качества на сорта, които са постигнати чрез вековен естествен отбор и селекция от човека в географския район и които гарантират типичния за сорта вкус и аромат на Pöllauer Hirschbirne.

Климатът и почвените условия в географския район правят възможно култивирането на Pöllauer Hirschbirne, която зрее последна от всички сортове круши и има нужда от дългия вегетационен период в района, за да демонстрира качествата на сорта си. Плодовете на Pöllauer Hirschbirne достигат необходимата сладост и описаното балансирано съотношение на захар, киселина и танини само на благоприятните места на отглеждане.

Комбинацията от тези климатично-почвени фактори и традиционните познания на местните производители за избора на място за засаждане (височина, благоприятен климат и почви), за засаждането и култивирането, за метода и момента на беритбата (единствено готови за консумация круши, органолептично определяне на зрелостта), техниките на съхранение и опита в производството и традиционната преработка са решаващи за качеството на Pöllauer Hirschbirne и допринасят за съхраняването на стария регионален сорт „Hirschbirne“, на чиито качества се основава и добрата репутация на произведените от него продукти.

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 (3))

Пълният текст на спецификацията е достъпен на адрес http://www.patentamt.at/Media/Poellauer_Hirschbirne_Antrag.pdf

или с директен достъп на уебсайта на австрийската патентна служба (www.patentamt.at) чрез въвеждане на следния текст за търсене: „Markenschutz/Schutzrechte/Herkunftsangabe“. Спецификацията може да бъде открита под съответното наименование за качество.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(2)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. Заменен с Регламент (ЕС) № 1151/2012.

(3)  Вж. бележка под линия 2.

---