14.4.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 94/23

---

Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2010/C 94/13

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 (1). Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„PIMIENTO DE GERNIKA“ ИЛИ „GERNIKAKO PIPERRA“

ЕО №: ES-PGI-0005-0673-31.08.2008

ЗГУ ( Х ) ЗНП ( )

1.   Наименование:

„Pimiento de Gernika“ или „Gernikako Piperra“

2.   Държава-членка или трета държава:

Испания

3.   Описание на земеделския продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

Клас 1.6 —

Плодове, зеленчуци и житни растения, пресни или преработени: пиперки

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието:

Пиперките със защитено географско указание „Gernikako Piperra“ или „Pimiento de Gernika“ са плодове на вида Capsicum annuum L., принадлежащи към местния сорт от разновидността Gernika, предназначени за прясна консумация от човека като неузрели пиперки за пържене. От този местен сорт са селектирани различни подвидове, два от които са вписани в Регистъра на търговските сортове под наименованията „Derio“ и „Iker“. Всяка друга разновидност от този местен сорт, която съответства на особеностите, определящи сортовия вид Pimiento de Gernika, също може да бъде защитена от географското указание.

Характерно за плода на „Pimiento de Gernika“ е, че представлява сладка пиперка с отсъствие или ниско съдържание на капсаицин, поради което в атмосферните условия на Страната на баските (País Vasco) тя не е люта, има тънка месеста част (с дебелина от 2 до 3 mm) и надлъжното ѝ сечение е със средно широка до тясна триъгълна форма, която отговаря на видовете C3 и C1 от класификацията на Pochard (1996 г.).

Основната употреба на тази пиперка е пържене на пресните ѝ неузрели плодове — консумация, понастоящем превърнала се в предпочитана. Плодовете се прибират, докато са с изцяло зелен цвят и преди достигане на максималния им размер, докато дължината без дръжката е между 6 и 9 cm, широчината — между 2 и 3 cm, а теглото — между 10 и 12 грама. Цветът им варира между светлозелен и тъмнозелен. Формата е тясна и продълговата, с триъгълно надлъжно сечение, и с елипсовидно до триъгълно напречно сечение с две или три слабо обособени изпъкналости. Имат остър връх и цяла тънка и дълга дръжка. Частта, в която дръжката се съединява с плода обикновено е плоска или изпъкнала. Ципата е фина, гладка и без наличие на пергаментов слой. Текстурата е гладка, а видът — свеж. Във вътрешността им има недооформени семки с белезникав цвят.

Разновидността Gernika е позната също като „pimiento choricero“ и „pimiento de Bizkaia“.

По-голямата част от продукцията се консумира прясна, преди достигане на максималния размер на плода.

3.3.   Специфични етапи в производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район:

Пиперките трябва да са произведени и опаковани в географския район.

Засаждането се извършва на открито или на закрито. Производството се осъществява при спазване на най-подходящите технологии за отглеждане, за да се постигне оптимално развитие и плододаване. Не се разрешава използването на продукти или системи за отглеждане, които увреждат качеството на продукта.

Засаждането на открито се извършва между април и май, а в случай на засаждане в оранжерии — през февруари, март и април, като прибирането на плодовете в първия случай започва през юни, а във втория — от средата на април. Гъстотата е от 3—4 растения на квадратен метър.

Третирането трябва е да е минимално и само доколкото е необходимо за получаването на продукта. Винаги, когато това е възможно, трябва да се използват биологично третиране и технологии.

По принцип трябва да се спазват спецификациите на стандарта за интегрираното производство на пипер (Producción Integrada para el Pimiento), който е постоянно в сила в Баската автономна област.

Прибирането на реколтата се осъществява предимно между април и ноември. То се извършва на ръка, поетапно и толкова пъти, колкото е необходимо. Събирането става в оптималния момент от развитието на продукта и следва да се осъществява внимателно, за да не се повреди плодът и да се гарантират неговите физически характеристики.

3.4.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

Процесът на подготовка и опаковане се извършва в района на производство. Традиционно работата по подготовката и опаковането се осъществява в самите производствени стопанства.

Тъй като реколтата от продукта се прибира в оптималния момент от неговото развитие, тя се извършва всекидневно, като опаковането се прави в същия ден.

Задължителното условие за подготовка и опаковане в района на производство има за цел да защити репутацията на географското указание, като гарантира не само автентичността на продукта, но и запазването на неговото качество и характеристики.

Тъй като продуктът е пресен и малотраен, не се препоръчва съхранение в хладилни камери, нито ненужно транспортиране и престой заради негативното им влияние върху качеството на продукта.

Поради специфичните си характеристики (пускане на пазара в прясно състояние, тънка ципа и месеста част на плода, неузрял продукт), пиперките са силно чувствителни към внезапни промени в температурата и влажността, остаряват бързо, поради което всяка обработка и допълнителен транспорт, освен ако не са абсолютно необходими за подготовката на продукта за крайния потребител, ще доведат до увреждане на неговите качествени характеристики.

3.5.   Специфични правила за етикетиране:

Освен общо определените от законодателството данни, върху етикетите на пиперките, които използват защитеното географско указание „Pimiento de Gernika“ или „Gernikako Piperra“ задължително се поставя наименованието „Pimiento de Gernika“ или „Gernikako Piperra“, както и логото им.

4.   Определяне на географския район:

Географският район включва провинциите Gipuzkoa и Bizkaia и следните райони на Alava: район Cantábrica Alavesa, който включва общините Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio и Artziniega, и район Estribaciones del Gorbea, общините Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano и Aramaio.

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Географският район, подходящ за производство, е ограничен от атлантическото крайбрежие на Страната на баските, където климатът се определя като мезотермичен, умерен по отношение на температурата и много дъждовен, без нито един сух месец и с най-много валежи през есенно-зимния сезон. Това е климатът на Атлантическия океан, като поради западно-източните морски течения в тази зона той е много по-мек (средната годишна температура е 13 °C, а температурно колебание е 11 °C) и по-влажен, отколкото би бил единствено под влияние на географската ширина.

Оптималната относителна атмосферна влажност е между 60 % и 75 %. Минималната атмосферна влажност, придружена от периоди с по-високи температури и по-голяма слънчева дейност, благоприятства възникването на физиологически проблеми, понижаващи търговското качество на плодовете, какъвто е случаят с водоустойчивото покритие или т. нар. „gabardina“ (което намалява стойността им по отношение на тяхната основната употреба като пиперки за пържене).

Ако към тези атмосферни условия се добавят липса на вода в почвата и силна нужда от изпарение от земята, могат да се появят други две физиологически изменения, влошаващи качеството на плодовете, каквито са „загниването на върховете — blossom end rot“ и/или появата на някои лютиви плодове поради увеличеното съдържание на капсаицин.

Климатът на Страната на баските напълно съответства на агроклиматичните нужди на пипера. Атлантическото крайбрежие на Страната на баските му осигурява необходимата умерена и не прекалено висока температура, както и гаранция срещу замръзване. От друга страна, характеристиките на почвата в северната част на Страната на баските, заедно с нейното ниско съдържание на варовик и изобилна органична материя осигуряват адекватен растеж на пиперките Gernika.

Агроклиматичните условия на ограничения географски район придават на този вид пиперки специфични качествени характеристики, определящи тяхната слава и репутация, и предотвратяват или намаляват недостатъците, които понижават стойността им, като например лютивината, водоустойчивото покритие („gabardina“) или „загниването на върховете“.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

„Pimiento de Gernika“, „Gernikako piperra“ е местна разновидност, която е идеално адаптирана към агроклиматичните условия на атлантическото крайбрежие на Страната на баските.

Агроклиматичните условия на географския район на производство придават на тези пиперки специфични характеристики, като отсъствието на лютивина и тънка месестата част, които са им донесли слава и репутация.

Сортът е взискателен към температурата. Под 15 °C развитието му се забавя, а под 10 °C спира напълно. Температури над 35 °C могат да предизвикат падане на цвета и на новообразуваните плодове. Вегетативното развитие и плододаването са оптимални при температура 25/18 °C през деня/нощта. При 1 °C измръзванията причиняват щети. За да се развие растението, температурата на почвата трябва да бъде над 12 °C, а за да се постигне добро развитие на отглеждания продукт, средната дневна атмосферна температура трябва да достига 20 °C с незначителни разлики между деня и нощта.

Друга характеристика на продукта е неговият размер, тъй като ранното прибиране на реколтата от пиперки гарантира тънкостта на месестата им част, липсата на люспа и техния приятен вкус.

Пиперките, познати с изключителния си вкус и високо качество, обикновено се консумират пържени като мезе, гарнитура или предястие, и представляват една от най-типичните храни от гастрономията на баските.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или специфичното качество, репутацията или други особености на продукта (за ЗГУ).:

Връзката между ограничения географски район и пиперките Gernika или Gernikako Piperra се основава на репутацията и на културните практики от древността; наред с останалите причини те са много популярни сред потребителите в Страната на баските и поради пазарната си цена.

Пиперките Gernika или Gernikako Piperra са сред най-старите култивари, познати в Страната на баските. От векове техните семена и тайни се предават от поколение на поколение, което ги прави част от историята на Bizkaia.

Известни кулинарни критици в Страната на баските и в цяла Испания (Llona Larrauri, Busca Isusi, J.L. Iturrieta, J.J. Lapitz, José Castillo, Marquesa de Parebere и Ignacio Domenech) възхваляват този продукт в статиите си и го включват в редица свои рецепти. Дори световноизвестни баски готвачи като Arguiñano и Subijana използват продукта в рецептите си.

През 1998 г. се създава „Cofradía del Gernikako Piperra“ (Дружество „Gernikako Piperra“), чиято единствена цел е популяризирането на „Pimiento de Gernika“ или „Gernikako Piperra“. Дружеството организира различни дейности, насочени към рекламиране на пиперките Gernika, сред които са дегустации на продукта на традиционния пазар в Gernika — общината, от която е получил името си и където по традиция се отглежда най-масово. Всеки понеделник там се провежда известният пазар на плодове и зеленчуци, където пиперките са една от основните атракции.

„Последният понеделник на Gernika“ е най-важният земеделски панаир в Страната на баските, който се организира в последния понеделник на октомври, а броят на посетителите надхвърля 100 000 души. За местния пазар се споменава още през 1366 г. в Хартата на град Gernika.

Репутацията на този продукт се потвърждава от данните за неговата популярност, представени от фирмата за пазарни проучвания IKERFEL, която е извършила проучване на продукти с признато качество с помощта на количествената методика. В периода между 16 и 30 юли 2009 г. са проведени 900 интервюта с жители на Баската автономната област, отговарящи за снабдяването на своето домакинство. Според това изследване нивото на обща популярност (спонтанна + внушена) на „Pimiento de Gernika“ или „Gernikako Piperra“ възлиза на 83 % сред населението на Баската автономна област.

Както беше посочено, освен репутацията и културните практики, климатът на ограничения географски район е изключително важен за осигуряване на качеството и специфичните особености на този продукт.

Климатът на географския район следователно съчетава температурите и условията на влажност, необходими за отглеждането на този тип пиперки с цел правилно вегетативно и репродуктивно развитие.

Когато тези пиперки са били отглеждани в други части на южна Испания с по-топъл климат и с периоди на по-високи температури и ниска влажност, търговското им качество е намалявало, тъй като повечето от тях са се оказвали засегнати от описаните по-горе физиологически проблеми като водоустойчиво покритие („gabardina“), „загниване на върховете — blossom end rot“ и/или поява на лютиви плодове.

Това е местна разновидност, която се отглежда в почва (както на открито, така и в оранжерии) и която се е адаптирала идеално към технологиите на отглеждане на закрито, прилагани от земеделските производители още от 70-те години. В сравнение със системата на отглеждане на открито, при която продукцията е по-късна, системите на отглеждане в оранжерии се състоят от студени тунели без отопление и осветление, като в най-добрия случай се използва само поддържащо осветление през първия етап на отглеждане с цел да се удължи цикълът на отглеждане, за да се увеличи продукцията или да се постигне по-ранно узряване и най-добри пазарни цени в началото на сезона.

Местният сорт е пряк резултат от наблюдението и уменията на земеделските производители в района. Той е получен въз основа на взаимодействието със средата и е особено добре адаптиран към климатичните условия по тези места. В продължение на дълго време хората са съумели успешно да запазят разновидността „Pimiento de Gernika“, нейното отглеждане и специфична търговска употреба, което е позволило да се запази оригиналността на този вид пиперки. Спецификата на „Pimiento de Gernika“ се дължи на оптималното адаптиране на сорта към района на производство.

Препратка към публикуваната спецификация:

(Член 5, Параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006).

Спецификацията е публикувана в Официален вестник на Страната на баските (País Vasco) № 94 от 17 май 2007 г. http://www.euskadi.net/cgi-bin_k54/bopv_20?c&f=20070517&a=200702815

---

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.

---