ПРИЛОЖЕНИЕ I

Одобряват се следните промени в спецификацията на защитеното наименование за произход „Bleu des Causses“:

Точка 5 от спецификацията относно описанието на метода на производство на продукта се допълва със следните положения:

ПРИЛОЖЕНИЕ II

РЕЗЮМЕ

Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

„BLEU DES CAUSSES“

ЕО №: FR-PDO-0117-0108/29.3.2006

ЗНП (X) ЗГУ ( )

Настоящото резюме представя с информационна цел основните елементи на спецификацията на продукта.

1.   Отговорен отдел в държавата-членка:

Наименование:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Адрес:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Тел.	+33 (0)1 53 89 80 00
Факс	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail:	info@inao.gouv.fr

2.   Група:

Наименование:	Syndicat du Bleu des Causses
Адрес:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Тел.	+33 (0)5 65 76 53 53
Факс	+33 (0)5 65 76 53 00
E-mail:	françoise.lebrou@valmont.fr
Състав	производители/преработватели (X) други ( )

3.   Вид продукт:

Клас 1.3:

Сирена

4.   Спецификация:

(резюме на изискванията по член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

4.1.   Наименование

„Bleu des Causses“

4.2.   Описание:

Синьо сирене от пълномаслено краве мляко, непресовано и неварено, с 45 % съдържание на мазнина в сухото вещество, с минимално съдържание на сухо вещество 53 грама на 100 грама сирене. Има плоска цилиндрична форма и тежи от 2,3 до 3 kg.

Повърхността на сиренето трябва да е чиста, без прекомерен слой от специфични микроорганизми и без петна.

4.3.   Географски район:

Rouergue с два клона — на запад към Causses du Quercy и на изток към Causses lozeriens — и част от гранитния масив Margeride, което съответства на част от департамента Aveyron и съседните департаменти Lot, Lozère, Gard и Héraut, т.е. територията на следните общини:

Департамент Aveyron   Административни окръзи Millau и Villefranche-de-Rouergue: Всички общини.   В кантоните Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt и La Salvetat-Peyrales: всички общини.

Департамент Lot   В кантоните Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque и Saint-Géry: всички общини.   В кантона Gourdon: общините Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet и Le Vigan.   В кантона Livernon: общините Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac и Reilhac.   В кантона Payrac: общините Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet и Le Roc.   В кантона Saint-Germain-du-Bel-Air: общините Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel и Uzech.   В кантона Souillac: общините Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac и Souillac.

Департамент Lozère   В кантоните Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher и Sainte-Enimie: всички общини.   В кантона Bleymard: общините Allenc, Chavenet и Sainte-Hélène.   В кантона Florac: общините Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves и Vebron.   В кантона Mende: общините Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile и Saint-Etienne-du-Valdonnez.   В кантона Saint-Germain-du-Teil: общините Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil и Saint-Pierre-de-Nogaret.

Департамент Gard: Община Trèves.

Департамент Hérault: Община Pégairolles-de-l’Escalette.

4.4.   Доказателство за произход:

Всеки млекопроизводител, преработвателен цех и цех за зреене на сирене попълва „декларация за годност“, регистрирана от службите на I.N.A.O. и позволяваща на последния да идентифицира всички оператори. Те са длъжни да предоставят на разположение на I.N.A.O. регистри, както и всякакви документи, необходими за контрол на произхода, на качеството и на условията на производство на млякото и на сирената.

В рамките на контрола на характеристиките на продукта със защитено наименование за произход се извършва аналитичен и органолептичен анализ с цел да се гарантира качеството и типичния характер на представените за такъв анализ продукти.

4.5.   Метод на производство:

Производството на мляко и преработването му в сирене трябва да се извършва в географския район. Зреенето на сиренето става в избите в Causses, намиращи се в географския район, очертан от кантоните Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron), община Trèves (Gard) и община Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault).

Bleu des Causses се произвежда по традиционния начин: пълномаслено мляко, използвано обикновено сурово, се подсирва в горещо състояние (30 °C) и подсирената смес се нарязва и поставя в пробити калъпи. След инжектирането на пеницилин отцеденото, осолено и почистено с четка сирене се надупчва с игли, за да може пеницилинът да се развие под въздействието на хладния въздух в избата. Зреенето продължава от 3 до 6 месеца (най-малко 70 дни).

4.6.   Връзка:

Произходът на Bleu des Causses е толкова стар, колкото и този на Roquefort. Селяните от Causses оставяли сирене от краве мляко в естествени, образувани във варовикови сипеи кухини със северно изложение, през които преминавали хладни и влажни въздушни течения. Наречено първоначално Bleu de l’Aveyron, това сирене е утвърдено с постановление през 1937 г., след което под името Bleu des Causses с решение на съда в Millau получава през 1953 г. наименование за произход, потвърдено с постановление от 21.5.1979 г.

Типичният характер на Bleu des Causses е тясно свързан с конкретната местност, състояща се от варовиковите, каменисти и сухи плата на Causses, и със специфичното естество на зреенето му, което протича бавно в естествени изби, оборудвани обикновено в карстови кухини, където преминава хладен и влажен въздух.

4.7.   Инспекционен орган:

Наименование:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Адрес:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Тел.	+33 (0)1 53 89 80 00
Факс	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail:	info@inao.gouv.fr

L’Institut National de l’Origine et de la Qualité е държавна административна структура с гражданска правосубектност в рамките на Министерството на земеделието.

Контролът на условията на производство на продуктите, които се ползват от наименование за произход, се извършва под отговорността на INAO.

Наименование:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Адрес:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Тел.	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Факс	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF е отдел на Министерството на икономиката, финансите и промишлеността.

4.8.   Етикетиране:

—