Alyvuogių aliejaus analizė

 

DOKUMENTAI, KURIŲ SANTRAUKA PATEIKIAMA:

Reglamentas (EEB) Nr. 2568/91 dėl maišyto alyvuogių aliejaus ir maišyto alyvuogių išspaudų aliejaus savybių ir dėl atitinkamų analizės metodų

Deleguotasis reglamentas (ES) 2018/1096, kuriuo dėl tam tikroms nuorodoms alyvuogių aliejaus etiketėse taikomų reikalavimų iš dalies keičiamas Įgyvendinimo reglamentas (ES) Nr. 29/2012

KOKS ŠIŲ REGLAMENTŲ TIKSLAS?

• Europos Komisijos reglamente (EEB) Nr. 2568/91 apibrėžiamos kiekvienos alyvuogių aliejaus kategorijos specifinės savybės ir atitikčiai nustatyti taikomi analizės tipai. Taip pat nustatomi kontrolės reikalavimai ES valstybėms narėms.
• Komisijos deleguotuoju reglamentu (ES) 2018/1096 (žr. deleguotuosius aktus) peržiūrimi tam tikroms nuorodoms alyvuogių aliejaus etiketėse taikomi reikalavimai, susiję su rūgštingumu ir derliaus metais.

PAGRINDINIAI ASPEKTAI

Alyvuogių aliejaus kategorijos

Yra aštuonios alyvuogių aliejaus kategorijos.

• Ypač grynas alyvuogių aliejus priklauso aukščiausiai kokybės kategorijai. Jis neturi organoleptinių defektų ir yra vaisinio skonio. Jo rūgštingumas neturi viršyti 0,8 %.
• Grynas alyvuogių aliejus gali turėti tam tikrų juslinių defektų, tačiau labai nedidelių. Jo rūgštingumas neturi viršyti 2 %.
• Klasikinis alyvuogių aliejus („lampante“) yra prastesnės kokybės grynas alyvuogių aliejus, didesnio nei 2 % rūgštingumo, be vaisinių savybių ir esminių juslinių defektų. Jis rafinuojamas arba naudojamas pramoniniais tikslais.
• Rafinuotas alyvuogių aliejus gaunamas rafinuojant dažniausiai gryną alyvuogių aliejų („lampante“), o kartais ir gryną alyvuogių aliejų. Jis nėra skirtas mažmeninei prekybai. Jo rūgštingumas siekia iki 0,3 %.
• Alyvuogių aliejus, sudarytas iš rafinuoto alyvuogių aliejaus ir gryno alyvuogių aliejaus, yra produktas, gaunamas sumaišius rafinuotą alyvuogių aliejų su ypač grynu arba grynu alyvuogių aliejumi. Jo rūgštingumas siekia iki 1 %.
• Neapdorotas alyvuogių išspaudų aliejus gaunamas iš alyvuogių masės, likusios mechaninėmis priemonėmis išspaudus aliejų.
• Rafinuotas alyvuogių išspaudų aliejus gaunamas rafinuojant neapdorotą alyvuogių išspaudų aliejų. Jo rūgštingumas gali būti iki 0,3 %.
• Alyvuogių išspaudų aliejus gaunamas sumaišius rafinuotą alyvuogių išspaudų aliejų su ypač grynu arba grynu alyvuogių aliejumi. Jo rūgštingumas siekia iki 1 %.

Analizės metodai aliejaus klasifikacijai nustatyti

Alyvuogių aliejus skirstomas į kategorijas pagal kokybės parametrus, susijusius su:

• fizikinėmis ir cheminėmis savybėmis, tokiomis kaip rūgštingumo lygis, peroksidų skaičius, riebalų rūgščių kiekis ir sterolių sudėtis;
• organoleptinėmis (juslinėmis) savybėmis, tokiomis kaip vaisių skonis ir organoleptinių defektų nebuvimas.

Reglamente aprašomi įvairūs analizės metodai šiems sudėties aspektams nustatyti:

• laisvosioms riebalų rūgštims, išreiškiamoms oleino rūgšties procentine dalimi;
• peroksidų skaičiui;
• vaškų kiekiui;
• sterolių ir triterpeno dialkoholių sudėčiai ir kiekiui;
• procentinei 2-glicerilo monopalmitato daliai;
• riebalų rūgščių sudėčiai;
• organoleptinėms gryno alyvuogių aliejaus savybėms;
• stigmastadienų kiekiui;
• trigliceridų kiekiui;
• vaškų, riebalų rūgščių metilesterių ir riebalų rūgščių etilo esterių kiekiui.

Atitiktis

Valstybės narės turi užtikrinti, kad atitikties patikros būtų atliekamos remiantis rizikos analize, užtikrinant, kad parduodamas alyvuogių aliejus atitinka deklaruojamą kategoriją. Rizikos vertinimo kriterijai gali būti šie:

• aliejaus kategorija, gamybos laikotarpis, aliejaus kaina palyginti su kitokio aliejaus kaina, maišymo ir pakavimo veiksmai, laikymo įrenginiai ir sąlygos, kilmės šalis, paskirties šalis, gabenimo būdas arba partijos apimtis;
• veiklos vykdytojų padėtis prekybos grandinėje, jų parduodamo aliejaus kiekis ir vertė, jų parduodamo aliejaus kategorijų įvairovė, vykdomo verslo rūšis, pavyzdžiui, malimas, laikymas, rafinavimas, maišymas, pakavimas arba mažmeninė prekyba;
• anksčiau atliktų patikrų rezultatai, įskaitant nustatytų defektų skaičių ir pobūdį, įprastą parduodamo aliejaus kokybę, naudojamos techninės įrangos darbinius parametrus;
• veiklos vykdytojų taikomų kokybės užtikrinimo sistemų arba savikontrolės sistemų, susijusių su atitiktimi prekybos standartams, patikimumas;
• vieta, kurioje atliekama patikra, ypač jei tai pirmasis patekimo į ES taškas, paskutinis taškas prieš išgabenant iš ES arba vieta, kurioje aliejus gaminamas, pakuojamas, kraunamas arba parduodamas galutiniam vartotojui.

Valstybės narės turi iš anksto nurodyti neatitikties reikalavimams rizikos vertinimo kriterijus ir veiklos vykdytojų, partijų ir kiekio, kurių atitikties patikra bus atliekama, mažiausią dalį. Per metus atliekama bent viena kiekvieno tūstančio tonų alyvuogių aliejaus, parduodamo valstybėje narėje, atitikties patikra.

Jei aliejus neatitinka jo kategorijos aprašymo, valstybė narė turi taikyti veiksmingas, proporcingas ir atgrasias bausmes, atsižvelgdama į nustatyto pažeidimo sunkumą, ir padidinti patikrų dažnumą, jei nustatomi dideli pažeidimai.

Organoleptinės (juslinės) savybės

Valstybės narės gali patvirtinti degustavimo grupes organoleptinėms savybėms įvertinti ir tikrinti. Jei valstybėms narėms nepavyksta sudaryti degustavimo grupės savo teritorijoje, jos gali kreiptis į kitoje valstybėje narėje patvirtintą degustavimo grupę.

Ženklinimas

Deleguotuoju reglamentu (ES) 2018/1096 iš dalies keičiamas Įgyvendinimo reglamentas (ES) Nr. 29/2012 dėl prekybos alyvuogių aliejumi standartų, susijusių su tam tikromis neprivalomomis nuorodomis etiketėje:

• nuoroda apie maksimalų rūgštingumą nurodyto minimalaus tinkamumo vartoti termino pabaigos dieną;
• derliaus metais.

NUO KADA TAIKOMI ŠIE REGLAMENTAI?

• Reglamentas (EEB) Nr. 2568/91 taikomas nuo 1991 m. rugsėjo 6 d.
• Deleguotasis reglamentas (ES) 2018/1096 taikomas nuo 2018 m. rugpjūčio 6 d.

KONTEKSTAS

Taip pat žr.:

• Alyvuogių aliejus ES (Europos Komisija);
• Alyvuogių aliejus. Informacijos suvestinė (Europos Komisija).

PAGRINDINIAI DOKUMENTAI

1991 m. liepos 11 d. Komisijos reglamentas (EEB) Nr. 2568/91 dėl maišyto alyvuogių aliejaus ir maišyto alyvuogių išspaudų aliejaus savybių ir dėl atitinkamų analizės metodų (OL L 248, 1991 9 5, p. 1–83)

Vėlesni Reglamento (EEB) Nr. 2568/91 daliniai pakeitimai buvo įtraukti į pradinį dokumentą. Ši konsoliduota versija yra skirta tik informacijai.

2018 m. gegužės 22 d. Komisijos deleguotasis reglamentas (ES) 2018/1096, kuriuo dėl tam tikroms nuorodoms alyvuogių aliejaus etiketėse taikomų reikalavimų iš dalies keičiamas Įgyvendinimo reglamentas (ES) Nr. 29/2012 (OL L 197, 2018 8 3, p. 3–4)

SUSIJĘS DOKUMENTAS

2013 m. gruodžio 17 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (ES) Nr. 1308/2013, kuriuo nustatomas bendras žemės ūkio produktų rinkų organizavimas ir panaikinami Tarybos reglamentai (EEB) Nr. 922/72, (EEB) Nr. 234/79, (EB) Nr. 1037/2001 ir (EB) Nr. 1234/2007 (OL L 347, 2013 12 20, p. 671–854)

Žr. konsoliduotą versiją.

2012 m. sausio 13 d. Komisijos įgyvendinimo reglamentas (ES) Nr. 29/2012 dėl prekybos alyvuogių aliejumi standartų (kodifikuota redakcija) (OL L 12, 2012 1 14, p. 14–21)

Žr. konsoliduotą versiją.

2011 m. spalio 25 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (ES) Nr. 1169/2011 dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams, kuriuo iš dalies keičiami Europos Parlamento ir Tarybos reglamentai (EB) Nr. 1924/2006 ir (EB) Nr. 1925/2006 bei kuriuo panaikinami Komisijos direktyva 87/250/EEB, Tarybos direktyva 90/496/EEB, Komisijos direktyva 1999/10/EB, Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 2000/13/EB, Komisijos direktyvos 2002/67/EB ir 2008/5/EB bei Komisijos reglamentas (EB) Nr. 608/2004 (OL L 304, 2011 11 22, p. 18–63)

Žr. konsoliduotą versiją.

paskutinis atnaujinimas 14.10.2021