Metodi di campionamento e di analisi per il controllo di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari

PUNTI CHIAVE

I sei regolamenti riguardano il regolamento (UE) 2017/625 relativo alle norme per la catena agroalimentare, compresi i controlli ufficiali e altre attività ufficiali svolte per garantire l’applicazione della legislazione in materia di alimenti e mangimi. L’articolo 34 del regolamento (UE) 2017/625 stabilisce le norme per l’uso dei metodi di campionamento e di analisi per i controlli ufficiali e altre attività ufficiali. Il regolamento (UE) 2017/625 ha sostituito e abrogato il regolamento (CE) n. 882/2004 nel 2019.

Il regolamento (CE) n. 1882/2006 stabilisce i metodi di campionamento e analisi per il controllo ufficiale dei tenori di nitrati negli spinaci, nella lattuga, nella lattuga iceberg, negli alimenti per lattanti e negli alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini.

Il regolamento (CE) n. 333/2007 definisce i metodi di campionamento e di analisi dei tenori degli oligoelementi e deidi contaminanti da processo nei prodotti alimentari.

• Gli oligoelementi e i contaminanti da processo possono essere presenti negli alimenti come risultato della contaminazione ambientale o della migrazione dall’imballaggio e possono anche entrare nella catena alimentare durante la lavorazione, nonché accumularsi nei tessuti umani.
• Gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) sono presenti negli alimenti a causa della contaminazione ambientale o della migrazione dagli imballaggi e possono anche entrare nella catena alimentare durante il processo di lavorazione.
• Il piombo, l’arsenico, il cadmio, il mercurio e il perclorato sono presenti negli alimenti principalmente a causa della contaminazione ambientale e dei processi industriali, ma possono entrare negli alimenti anche attraverso il contatto tra questi ultimi e alcuni tipi di materiali. Lo stagno è presente negli alimenti in scatola in seguito alla migrazione dalla lattina all’alimento.
• I 3-MCPD esteri di acidi grassi e i glicidil esteri degli acidi grassi si trovano negli oli vegetali raffinati e negli alimenti che li contengono, come risultato dei processi di raffinazione di questi oli.
• L’acrilammide si forma in alimenti ricchi di carboidrati durante la cottura al forno, l’arrostitura, la grigliatura, la frittura e la bollitura. Il benzo(a)pirene e altri idrocarburi policiclici aromatici derivano dalla incompleta combustione della materia organica e si trovano in molti alimenti, in particolare nelle carni affumicate e alla griglia, nel pesce e nel formaggio.
• Il regolamento (UE) 2023/915 stabilisce i tenori massimi ammissibili.
• Il campionamento e l’analisi sono effettuati utilizzando i criteri e i metodi descritti nell’allegato del regolamento (CE) n. 333/2007.
• Il regolamento (CE) n. 333/2007 è stato modificato più volte:
  • dal regolamento (UE) 2021/705 che stabilisce metodi di campionamento specifici per gli integratori alimentari, le spezie o le erbe aromatiche essiccate, i funghi essiccati, le alghe o i licheni;
  • dal regolamento (UE) 2022/685 per quanto riguarda i requisiti di campionamento per i pesci e gli animali terrestri;
  • dal regolamento (UE) 2022/2418 che aggiorna l’allegato in conformità con il Documento orientativo sulla stima del limite di rilevabilità e del limite di quantificazione per le misurazioni nel campo dei contaminanti nei mangimi e negli alimenti del Laboratorio di riferimento dell’Unione europea;
  • dal regolamento (UE) 2024/1045 relativo ai metodi di campionamento e analisi per il controllo dei tenori di nichel nei prodotti alimentari e che modifica alcuni riferimenti.
• Le direttive 2001/22/CE, 2004/16/CE e 2005/10/CE sono abrogate e ogni riferimento alle stesse è rinviato al regolamento (CE) n. 333/2007.

Il regolamento (UE) 2017/644 stabilisce i metodi di campionamento e di analisi per il controllo dei livelli di diossine, policlorobifenili (PCB) diossina-simili e PCB non diossina-simili in alcuni prodotti alimentari Le diossine e i composti diossina-simili sono inquinanti ambientali persistenti, principalmente sottoprodotti minori di processi di combustione o industriali. I PCB venivano utilizzati nella produzione di materiale elettrico, inchiostri, adesivi, ritardanti di fiamma e vernici. Sono molto persistenti e molto solubili nel grasso, il che spiega perché sono ancora presenti e possono accumularsi nel grasso animale e lungo la catena alimentare.

• L’allegato II descrive i metodi di campionamento.
• Gli allegati III e IV stabiliscono i metodi e i criteri di prestazione applicati in relazione alla preparazione e all’analisi dei campioni.

Il regolamento (UE) 2022/1428 stabilisce i metodi di campionamento e analisi per il controllo delle sostanze perfluoroalchiliche nei prodotti alimentari quali pesce, carne e frattaglie, per i quali sono stati fissati livelli massimi nel regolamento (CE) n. 1881/2006, abrogato e sostituito dal regolamento (UE) 2023/915.

Il regolamento (UE) 2023/2782 stabilisce i metodi di campionamento e di analisi per il controllo dei tenori di micotossine negli alimenti Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da funghi potenzialmente contaminanti per gli alimenti e i mangimi in tutte le fasi della filiera alimentare. Alcune micotossine possono avere effetti cancerogeni sul fegato e sui reni. Il regolamento di modifica (UE) 2024/885 aggiorna i metodi di campionamento per il controllo dei tenori di micotossine nelle erbe essiccate, negli infusi di erbe (prodotto essiccato), nei tè (prodotto essiccato) e nelle spezie in polvere utilizzati negli integratori alimentari. Il regolamento ha abrogato il regolamento (CE) n. 401/2006 a decorrere dal 1° aprile 2024, anche se, fino al 1^o gennaio 2029, i requisiti specifici per i metodi di screening confermativi, semiquantitativi e qualitativi di cui al punto 4.3 dell’allegato II del regolamento (CE) n. 401/2006 continuano ad applicarsi ai metodi che sono stati convalidati prima dell’entrata in vigore del nuovo regolamento.

Il Regolamento (UE) 2023/2783 stabilisce i metodi di campionamento e fornisce criteri per la preparazione dei campioni e per i metodi di analisi per il controllo dei tenori di tossine vegetali negli alimenti. Ha abrogato il regolamento (UE) 2015/705 relativo al controllo ufficiale dei tenori di acido erucico nei prodotti alimentari a partire dal 1^o aprile 2024.