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Glossary of summaries

Sécurité alimentaire

La politique européenne de sécurité alimentaire vise à garantir que:

  • les denrées alimentaires et les aliments pour animaux soient sûrs et nutritifs;
  • la production et la transformation alimentaires répondent à des normes élevées d’hygiène et de traçabilité;
  • seuls des produits sûrs soient autorisés à être utilisés tout au long de la chaîne alimentaire, comme les médicaments vétérinaires, les produits phytopharmaceutiques, les additifs pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, les désinfectants, etc.;
  • les consommateurs aient accès à des informations claires concernant la composition de leurs denrées alimentaires, par exemple, ingrédients, additifs alimentaires, etc., et bénéficient d’une chaîne d’approvisionnement alimentaire sûre (traçabilité);
  • soient établies des normes élevées en matière de santé des végétaux et des animaux, ainsi que de bien-être animal.

La législation européenne couvre l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire — « De la ferme à la table » — de façon intégrée et en adoptant une approche « Un monde, une santé ». Elle traite des aspects de sécurité concernant la production primaire, les conditions d’hygiène dans le domaine de la transformation alimentaire, l’emballage, l’étiquetage et les contrôles officiels de la conformité en matière de sécurité alimentaire.

La politique européenne de sécurité alimentaire est principalement régie par les articles 168 (santé publique) et 169 (protection des consommateurs) du traité sur le fonctionnement de l’Union européenne.

Cette politique est fondée sur des données probantes et des bases scientifiques. Elle s’appuie sur des conseils scientifiques indépendants et fiables, fournis par les agences européennes compétentes, notamment:

  • l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA);
  • l’Agence européenne des médicaments (EMA) en ce qui concerne les médicaments vétérinaires utilisés pour les animaux producteurs d’aliments;
  • l’Agence européenne des produits chimiques (ECHA) en ce qui concerne les produits biocides, comme les désinfectants, les insecticides, etc.

La direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire de la Commission européenne effectue des audits, des inspections et des activités non liées à des audits pour s’assurer que la législation européenne sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux soit correctement appliquée et respectée.

L’Union européenne (UE) dispose du RASFF, un système d’alerte rapide pour protéger les consommateurs des denrées alimentaires et des aliments pour animaux non conformes, et si nécessaire, les retirer du marché.

La stratégie 2020 «De la ferme à la table» est au cœur du pacte vert pour l’Europe visant à garantir des systèmes alimentaires équitables, sains et respectueux de l’environnement. La garantie de normes de sécurité alimentaires élevées dans l’Union européenne (UE) constitue l’un des principaux fondements de la mise en place d’un système alimentaire résilient et durable dans l’UE.

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