WICHTIGSTE SPEZIFIKATIONEN DER TECHNISCHEN UNTERLAGE FÜR„RON DE GUATEMALA“

2012/C 168/09

EINLEITUNG

Am 15. März 2010 hat die Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y Licores, eine nach guatemaltekischem Recht eingerichtete Stelle in Guatemala, die Eintragung von „Ron de Guatemala“ als geografische Angabe im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 beantragt.

Gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 überprüft die Kommission innerhalb von zwölf Monaten ab dem Zeitpunkt der Einreichung des Antrags nach Absatz 1, ob der Antrag dieser Verordnung genügt.

Diese Überprüfung ist erfolgt, und in der 107. Sitzung des Ausschusses für Spirituosen am 8. Februar 2012 erklärte die Kommission gemäß Artikel 17 Absatz 6, dass der Antrag der Verordnung genügt.

Die wichtigsten Spezifikationen der technischen Unterlage werden daher in der Reihe C des Amtsblatts der Europäischen Union veröffentlicht.

Gemäß Artikel 17 Absatz 7 kann jede natürliche oder juristische Person, die ein berechtigtes Interesse hat, innerhalb von sechs Monaten nach der Veröffentlichung der wichtigsten Spezifikationen der technischen Unterlage wegen Nichterfüllung der in der Verordnung vorgesehenen Bedingungen Einspruch gegen die beabsichtigte Eintragung der geografischen Angabe in Anhang III erheben. Der Einspruch, der ordnungsgemäß begründet sein muss, ist der Kommission in einer der Amtssprachen der Europäischen Union vorzulegen, oder es ist eine Übersetzung in eine dieser Sprachen beizufügen.

ZUSAMMENFASSUNG GEOGRAFISCHE ANGABE „RON DE GUATEMALA“

1.   Name: Ron de Guatemala

2.   Kategorie der Spirituose: Rum (Kategorie 1 in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 110/2008).

3.   Beschreibung: Alkoholisches Getränk, das ausschließlich aus Ausgangsstoffen aus Zuckerrohr hergestellt wird.

„Ron de Guatemala“ gibt es in folgenden verschiedenen Sorten:

Solera: in Weißeichenfässern in großer Höhe gereifter Rum aus frischem Zuckerrohrsaft, dem sogenannten Virgin Sugar Cane Honey.

Solera Añejo: Blend aus in Weißeichenfässern in großer Höhe gereiften Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, Herstellung durch Blendung verschiedener Soleras vor der Flaschenabfüllung.

Solera Reserva: Blend aus Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, die in großer Höhe in Weißeichenfässern reifen, welche durch vorherige Nutzung für andere Erzeugnisse deren Aromen enthalten.

Solera Gran Reserva: Blend aus Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, die in großer Höhe in mindestens zwei verschiedenen Fässerarten reifen, welche durch vorherige Nutzung für verschiedene andere Erzeugnisse deren Aromen enthalten.

Solera Gran Reserva Especial: Blend aus Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, die in großer Höhe in mindestens drei verschiedenen Arten von Weißeichenfässern reifen, welche durch vorherige Nutzung für verschiedene andere Erzeugnisse deren Aromen enthalten.

4.   Physikalische, chemische und organoleptische Eigenschaften: Hinsichtlich der physikalischen und chemischen Eigenschaften muss „Ron de Guatemala“ die folgenden organoleptischen und chemischen Anforderungen erfüllen:

Chemische Anforderungen:

Organoleptische Anforderungen:

5.   Abgrenzung des geografischen Gebiets: Das Anbaugebiet des für die Herstellung von „Ron de Guatemala“ verwendeten Zuckerrohrs befindet sich in den beiden am Pazifik gelegenen südlichen Departamentos Retalhuleu und Suchitepéquez. Die Reifung erfolgt in der Stadt Quetzaltenango auf mehr als 2 300 Metern über dem Meeresspiegel.

6.   Verfahren zur Gewinnung: Die Herstellung des „Ron de Guatemala“ umfasst mehrere Schritte.

Anpflanzung des Zuckerrohrs: Das Zuckerrohr erreicht seine physiologische Reife nach 12 Monaten.

Ernte: Das Zuckerrohr wird von Hand geerntet und zwischen dem Ende der Regenzeit im November und Mai mechanisch eingebracht.

Pressung in Fabriken: Nach dem Schneiden wird das Zuckerrohr innerhalb von höchstens 36 Stunden in Mühlen gepresst. Das Herstellungsverfahren für Virgin Sugar Cane Honey in den Fabriken umfasst mehrere Schritte.

Zerkleinern: Der Zucker wird durch verschiedene Zerkleinerungstechniken zum Aufbrechen der Zellen aus dem Rohr herausgelöst.

Pressen in Mühlen: Der Zuckerrohrsaft wird durch wiederholtes Pressen in Mühlen gewonnen.

Erzeugung des Virgin Sugar Cane Honey: Die Gewinnung des Virgin Sugar Cane Honey erfolgt durch ein Verdunstungsverfahren, durch das das Wasser entzogen und eine hohe Zuckerkonzentration erreicht wird.

Reinigung: Der Virgin Sugar Cane Honey wird durch Kalkung gereinigt, bei der die Nichtzuckerstoffe ausflocken und sich absetzen.

Gärung: Die Gärung wird durch den Zusatz von Hefe aus der Saccharomyces-cerevisiae-Kultur dem Zuckerrohrsaft zugesetzt. Diese Hefekultur wird aus Ananas gewonnen.

Destillation: Der Destillationsvorgang läuft als kontinuierliche Destillation in Destilliersäulen ohne Extraktion ab. Der vergorene Most wird durch Dampf auf den Siedepunkt erhitzt, bei dem Alkohol zu Alkoholdampf wird. Anschließend wird dieser durch Kondensatoren geleitet, wodurch er wieder flüssig wird und roher Rum entsteht.

Reifung: Der Alkoholgehalt wird durch Zusatz von Wasser aus nahegelegenen Quellen auf den gesetzlich vorgeschriebenen Höchstwert von 60 % reduziert. Danach wird der Rum in Fässern aus amerikanischer oder europäischer Weißeiche gelagert, in denen sich zuvor Erzeugnisse wie amerikanischer Whisky, Cognac oder Sherry befanden. Die Fässer werden in Lagern aufbewahrt, die nicht hermetisch verschlossen sind.

Als letzter Schritt erfolgt die Blendung. Die verschiedenen Rums werden vermählt, Wasser wird hinzugefügt, um den Alkoholgehalt zu verringern, und der Blend wird in Holzgefäßen gelagert, damit die Rums ein ausgewogenes Aroma erlangen können.

7.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Die Besonderheit des „Ron de Guatemala“ beruht auf der Kombination zahlreicher Faktoren, die auf die landwirtschaftlichen und ökologischen Verhältnisse sowohl des Anpflanzungsgebiets für das Zuckerrohr als auch des Reifelagers sowie auf die Authentizität des Herstellungsprozesses zurückzuführen sind, in dem sich Natur, Tradition, Kunst und Wissenschaft vereinen.

In dem Anbaugebiet für Zuckerrohr herrschen für die Tropen charakteristische Klimabedingungen mit einer Jahresdurchschnittstemperatur von 26 °C, einer durchschnittlichen relativen Luftfeuchte von 78 % und einer durchschnittlichen Regenmenge von 2 600 bis 3 600 mm jährlich. Dies bewirkt, dass das geerntete Zuckerrohr einen hohen Zuckergehalt aufweist, der für die Gewinnung eines hochkonzentrierten und spritzigen Zuckerrohrsafts bestmöglicher Qualität als Grundlage für die Rumherstellung von entscheidender Bedeutung ist.

Die Lehmböden können viel Feuchtigkeit aufnehmen und begünstigen die Zuckeranreicherung im Zuckerrohr.

Das Reifelager befindet sich in einer Höhe von mehr als 2 400 Metern. Dort herrscht ein kaltes und trockenes Klima, die Jahresdurchschnittstemperatur liegt bei 14,79 °C.

Die Kälte und die geringere Sauerstoffkonzentration in dieser Höhe verlangsamen den chemischen Reifungsprozess, wodurch sich die Aromen und Geschmacksstoffe intensiver herausbilden können.

8.   Anforderungen aufgrund nationaler Rechtsvorschriften: „Ron de Guatemala“ ist im Verzeichnis des geistigen Eigentums Guatemalas als Ursprungsbezeichnung geschützt und erfüllt die gesetzlich geregelten Anforderungen des guatemaltekischen technischen Standards COGUANOR NGO 33011, des Gesetzes über Spirituosen, alkoholische und gegorene Getränke, des Erlasses Nr. 536 des Kongresses der Republik Guatemala sowie der Durchführungsverordnung zum Gesetz über Spirituosen, alkoholische und gegorene Getränke.

9.   Antragsteller: Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y Licores (ANFAL) mit Sitz im Departamento de Guatemala, Anschrift: Km. 16,5 Carretera Roosevelt, 4-81 zona 1 de Mixco, Guatemala.

10.   Aufsichtsbehörde: Das Laboratorio Nacional de Salud de Guatemala überprüft vor dem Verkauf des betreffenden Erzeugnisses, ob die Vorgaben der technischen Unterlage für die geografische Angabe „Ron de Guatemala“ eingehalten werden.