Förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien
Huvudprincipen är att alla som arbetar inom livsmedelsbranschen måste se till att livsmedel hanteras på ett hygieniskt och säkert sätt, dvs. utan kontaminering från livsmedelsburna faror, i alla skeden av produktionsprocessen. Detta ska åstadkommas genom
God hygienpraxis
I bilaga I fastställs god hygienpraxis som ska tillämpas under primärproduktion (d.v.s. jordbruk, jakt eller fiske) samt under transport, hantering och lagring av primärprodukter och transport av levande djur.
God hygienpraxis enligt bilaga II avser livsmedelsföretagare efter primärproduktion (slakterier, bearbetningsanläggningar, detaljhandlare osv.) och omfattar områden som
Förfaranden grundade på HACCP-principerna
Livsmedelsföretagare (utom de som deltar i primärproduktion) ska tillämpa förfaranden som grundas på HACCP-principerna i enlighet med de allmänna principerna för livsmedelshygien i Codex Alimentarius. Dessa principer omfattar följande:
Utarbetande av nationella riktlinjer och EU-riktlinjer för god hygienpraxis och tillämpning av HACCP-principerna inom en viss livsmedelssektor uppmuntras.
Övriga krav i förordning (EG) nr 852/2004
När så krävs enligt nationell lagstiftning eller EU-lagstiftning ska företag i livsmedelsbranschen godkännas och alla lokaler ska registreras hos den behöriga myndigheten, så att denna myndighet kan besöka dem och kontrollera att hygienkraven uppfylls.
Livsmedel som importeras till EU och livsmedel av animaliskt ursprung som exporteras ska överensstämma med EU:s standarder eller motsvarande standarder, samt eventuella krav som importlandet inför.
Nära anknytande EU-lagstiftning
I förordning (EG) nr 853/2004 (se sammanfattning) fastställs ytterligare särskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung, t.ex. kött, fiskeriprodukter och ost.
I förordning (EG) nr 178/2002 om allmänna principer och krav för EU:s livsmedelslagstiftning (se sammanfattning) kompletteras också hygienkraven genom att det fastställs skyldigheter avseende spårbarhet* av livsmedel och krav på att när ett livsmedelsföretag upptäcker att en livsmedelssändning innebär en allvarlig hälsorisk, ska det omedelbart dra tillbaka livsmedlet från marknaden och informera användarna och den berörda myndigheten.
Ändringar av förordning (EG) nr 852/2004
Förordningen har ändrats flera gånger, bland annat genom följande förordningar:
Förordningen har gällt sedan den 1 januari 2006.
Mer information finns här:
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien (EUT L 139, 30.4.2004, s. 1). Texten offentliggjord på nytt i rättelse (EUT L 226, 25.6.2004, s. 3).
Fortlöpande ändringar och rättelser av förordning (EG) nr 852/2004 har införlivats i originaltexten. Denna konsoliderade version har endast dokumentationsvärde.
Kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 av den 15 november 2005 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel (EUT L 338, 22.12.2005, s. 1).
Se den konsoliderade versionen.
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung (EUT L 139, 30.4.2004, s. 55). Texten offentliggjord på nytt i rättelse (EUT L 226, 25.6.2004, s. 22).
Se den konsoliderade versionen.
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 178/2002 av den 28 januari 2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet (EGT L 31, 1.2.2002, s. 1).
Se den konsoliderade versionen.
Senast ändrat 25.10.2021