Reducerea prezenței acrilamidei în produsele alimentare

SINTEZĂ PRIVIND:

Regulamentul (UE) 2017/2158 – măsuri de diminuare și niveluri de referință pentru reducerea prezenței acrilamidei în produsele alimentare

CARE ESTE ROLUL ACESTUI REGULAMENT?

Scopul acestuia este de a reduce nivelul de acrilamidă* din produsele alimentare.

Acest lucru este implementat prin obligarea producătorilor, a lanțurilor de fast-food și a restaurantelor, denumite în mod colectiv operatori din sectorul alimentar, să urmeze anumite proceduri.

Aceste „măsuri de diminuare” sunt concepute astfel încât să asigure că nivelurile de acrilamidă pentru diferite produse alimentare sunt sub valorile orientative stabilite în legislație.

ASPECTE-CHEIE

Procedurile:

• se bazează pe cunoștințele științifice și tehnice actuale;
• variază în funcție de mărimea operatorului alimentar – acestea sunt mai oneroase pentru întreprinderile mari.

Operatorii din sectorul alimentar trebuie:

• să aplice măsurile de diminuare prevăzute în anexele regulamentului;
• să eșantioneze și să analizeze produsele alimentare pe care le produc;
• să evalueze dacă sunt necesare modificări ale proceselor lor de producție.

Măsurile se aplică la:

• selecția, depozitarea și transportul ingredientelor brute;
• rețete și procese de proiectare;
• informarea publicului.

Produsele reglementate de legislație sunt:

• cartofi prăjiți, alte produse tăiate (prăjite prin imersiune în ulei) și felii subțiri de cartofi (chipsuri) din cartofi proaspeți;
• chipsuri de cartofi, gustări, biscuiți crocanți și alte produse din cartofi realizate din aluat de cartofi;
• pâine;
• produse fine de panificație, cum ar fi prăjiturele, biscuiți, pesmet, batoane din cereale, pogăcele, cornete, napolitane, gogoși, turtă dulce, biscuiți crocanți și rondele din pâine;
• cafea (prăjită și instant) și înlocuitori de cafea;
• produse alimentare destinate sugarilor și produse alimentare prelucrate pe bază de cereale destinate copiilor de vârstă mică.

Comisia Europeană:

• va lua în considerare stabilirea unor niveluri maxime pentru acrilamidă în anumite produse alimentare;
• va revizui nivelurile de referință din regulament la fiecare trei ani. Prima dată va fi în anul 2021.

DE CÂND SE APLICĂ REGULAMENTUL?

Se aplică de la 11 aprilie 2018.

CONTEXT

Acrilamida este o substanță carcinogenă care se formează în mod natural când produsele alimentare, în special produsele pe bază de cartof sau cereale, cafeaua și înlocuitorii de cafea, sunt fripte, prăjite sau coapte la temperaturi de peste 120 °C.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a confirmat în 2015 că acrilamida poate crește riscul de apariție a cancerului.

Regulamentul este în conformitate cu principiul stabilit în Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, conform căruia produsele alimentare pe care le consumăm trebuie să respecte niveluri ridicate de protecție a consumatorilor.

Pentru informații suplimentare, consultați:

• • Acrilamidă: vot în favoarea propunerii Comisiei de a reduce prezența acestei substanțe în produsele alimentare – comunicat de presă (Comisia Europeană);
• Acrilamidă (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară).

TERMEN-CHEIE

DOCUMENTUL PRINCIPAL

Regulamentul (UE) 2017/2158 al Comisiei din 20 noiembrie 2017 de stabilire a măsurilor de diminuare și a nivelurilor de referință pentru reducerea prezenței acrilamidei în produsele alimentare (JO L 304, 21.11.2017, pp. 24-44)

DOCUMENTE CONEXE

Recomandarea 2013/647/UE a Comisiei din 8 noiembrie 2013 privind analizele nivelurilor de acrilamidă din alimente (JO L 301, 12.11.2013, pp. 15-17)

Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare (JO L 139, 30.4.2004, pp. 1-54).

Modificările succesive aduse Regulamentului (CE) nr. 852/2004 au fost integrate în textul de bază. Această versiune consolidată are doar un caracter informativ.

Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor și a cerințelor generale ale legislației alimentare, de instituire a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și de stabilire a procedurilor în domeniul siguranței produselor alimentare (JO L 31, 1.2.2002, pp. 1-24)

A se vedea versiunea consolidată.

Data ultimei actualizări: 11.07.2018