31993D0051

Komisijos sprendimas

1992 m. gruodžio 15 d.

dėl mikrobiologinių kriterijų, taikomų virtų vėžiagyvių ir moliuskų gamybai

(93/51/EEB)

EUROPOS BENDRIJŲ KOMISIJA,

atsižvelgdama į Europos ekonominės bendrijos steigimo sutartį,

atsižvelgdama į 1991 m. liepos 22 d. Tarybos direktyvą, nustatančią veterinarijos reikalavimus, reglamentuojančius žuvininkystės produktų gamybą ir jų pateikimą į rinką [1], ypač į jos priedo V skyriaus II poskyrio 4 punktą,

kadangi pagal Direktyvos 91/493/EEB priedo IV skyriaus IV poskyrio 7 punkto c papunkčio nuostatas virtų vėžiagyvių ir moliuskų gamintojai reguliariai turi atlikti savo produkcijos mikrobiologinius tikrinimus, atsižvelgiant į standartus, kuriuos būtina nustatyti pagal minėto priedo V skyriaus II poskyrio 4 punktą;

kadangi atsižvelgiant į visuomenės sveikatos apsaugą, reiktų nustatyti bakterinės taršos ribą, kurios neleistina viršyti, jeigu tą ribą viršijantys gaminiai nelaikomi nuodingais; kadangi jei viršijama priimtina riba, gamintojai turi ištirti viršijimo priežastis ir nustatyti korekcines procedūras, kad tos ribos daugiau nebūtų viršijamos;

kadangi analizės metodai bus nustatomi vėliau, atsižvelgiant į tyrimų rezultatus; kadangi iki tol reiktų taikyti tarptautiniu mastu pripažintus metodus;

kadangi šiame sprendime nustatytos priemonės atitinka Veterinarijos nuolatinio komiteto nuomonę,

PRIĖMĖ ŠĮ SPRENDIMĄ:

1 straipsnis

Šio sprendimo priede nustatomi virtų vėžiagyvių ir moliuskų gamybai taikomi mikrobiologiniai standartai, numatyti Direktyvos 91/493/EEB priedo IV skyriaus IV poskyrio 7 punkto c papunktyje.

2 straipsnis

Mikrobiologinius standartus gamintojas tikrina gamybos metu ir prieš pateikiant į rinką virtų vėžiagyvių bei moliuskų, kurie apdoroti perdirbimo gamykloje, patvirtintoje pagal Direktyvos 91/493/EEB 7 straipsnį, gaminius.

3 straipsnis

1. Atsižvelgiant į gaminių pobūdį (neapdorota, be kiautų arba be geldelių), perdirbimo gamyklos vadovai nustato bandinių ėmimo programas, virimo temperatūrą ir laiką bei rizikos įvertinimą, ir laikosi Direktyvos 91/493/EEB 6 straipsnyje išdėstytų reikalavimų.

2. 1 straipsnio dalyje nurodytas programas, neatsižvelgiant į priedo 1 ir 2 pozicijose nustatytus standartus, sudaro įpareigojimai:

- kompetentingoms institucijoms pranešti apie tyrimų išvadas ir priemones, kurių buvo imtasi, atsižvelgiant į netinkamas partijas ir į toliau nurodytoje antroje įtraukoje numatytas priemones,

- peržiūrėti priežiūros metodus ir kritinių taškų tikrinimą, siekiant nustatyti taršos šaltinį ir dažniau atlikti tyrimus,

- neprekiauti žmonėms vartoti skirtimis siuntomis, kurios yra netinkamos dėl rastų ligų sukėlėjų arba jei viršijama priedo 2 pozicijoje numatyta stafilokoko M vertė.

4 straipsnis

Prieš nustatant Bendrijos mikrobiologinės analizės metodus, moksliškai tarptautiniu lygiu pripažįstami ir praktiškai patikrinami analizės metodai, taikomi tikrinant priede nustatytus mikrobiologinius standartus. Nurodant atitinkamus rezultatus, pateikiamas taikytas analizės metodas.

5 straipsnis

Šis sprendimas skirtas valstybėms narėms.

Priimta Briuselyje, 1992 m. gruodžio 15 d.

Komisijos vardu

Ray Mac Sharry

Komisijos narys

[1] OL L 268, 1991 9 24, p. 15.

--------------------------------------------------

PRIEDAS

1. Patogenai

Patogeno tipas | Standartas |

| |

Salmonelės (spp.) | 25 gramuose nerasta |

n5 | c0 |

Be to, patogenų ir jų toksinų kiekiai, kuriuos reikia nustatyti atsižvelgiant į rizikos įvertinimą, neturi kenkti vartotojų sveikatai.

2. Higienos trūkumą rodantys ligų sukėlėjai (produktuose be kiautų arba be geldelių)

Organizmo tipas | Standartas (g) |

Auksinis stafilokokas | m100M1000n5c2 |

arba: šilumai atspari koliforminė bakterija (44 °C kietoje terpėje) | m10M100n5c2 |

arba: Escherichia coli (kietoje terpėje) | m10M100n5c1 |

Jeigu n, m, M ir c parametrai apibrėžiami taip:

n = mėginį sudarančių vienetų skaičius,

m = riba, kurios neviršijant visi rezultatai laikomi patenkinamais,

M = priimtinumo riba, kurią viršijant rezultatai laikomi nepatenkinamais,

c = mėginio vienetų skaičius, nurodantis bakterijų skaičių tarp m ir M.

Laikoma, kad partijos kokybė yra:

a) patenkinama, jeigu visos nustatytos vertės sudaro 3m arba mažiau;

b) priimtina, jeigu nustatytos vertės sudaro 3m10m (= M) ir jeigu c/n yra 2/5 arba mažiau.

Laikoma, kad partijos kokybė yra nepatenkinama:

- visais atvejais, jeigu vertės viršija M,

- jeigu c/n viršija 2/5.

3. Indikatoriniai organizmai (gairės)

Organizmo tipas | Standartas (g) |

Aerobinės mezofilinės bakterijos (30 °C)

a)Neapdoroti produktai | m10000M100000n5c2 |

b)Gaminiai be kiautų arba be geldelių, išskyrus krabų mėsą | m50000M500000n5c2 |

c)Krabų mėsa | m100000M1000000n5c2 |

Šios gairės gamintojams turi padėti nuspręsti, ar patenkinamai veikia jų įrenginiai ir padėti gamintojams įgyvendinti gamybos kontrolės procedūras.

--------------------------------------------------