EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 32013H0647
2013/647/EU: Commission Recommendation of 8 November 2013 on investigations into the levels of acrylamide in food Text with EEA relevance
2013/647/EU: A Bizottság ajánlása ( 2013. november 8. ) az élelmiszerek akrilamidszintjének vizsgálatáról EGT-vonatkozású szöveg
2013/647/EU: A Bizottság ajánlása ( 2013. november 8. ) az élelmiszerek akrilamidszintjének vizsgálatáról EGT-vonatkozású szöveg
HL L 301., 2013.11.12, p. 15–17
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
No longer in force, Date of end of validity: 06/11/2019
12.11.2013 |
HU |
Az Európai Unió Hivatalos Lapja |
L 301/15 |
A BIZOTTSÁG AJÁNLÁSA
(2013. november 8.)
az élelmiszerek akrilamidszintjének vizsgálatáról
(EGT-vonatkozású szöveg)
(2013/647/EU)
AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre és különösen annak 292. cikkére,
mivel:
(1) |
Az élelmiszeripar, a tagállamok és a Bizottság 2002 óta átfogó erőfeszítéseket tesznek arra, hogy megvizsgálják az akrilamidképződés módjait és a feldolgozott élelmiszerek akrilamidszintje csökkentésének lehetőségeit. |
(2) |
Az európai élelmiszer- és italgyártó ágazatot képviselő FoodDrinkEurope szervezet olyan eszközöket tartalmazó „eszköztárat (1)” fejlesztett ki, melyeket az élelmiszergyártók sajátos igényeiknek megfelelően szelektív módon használhatnak abból a célból, hogy csökkentsék termékeikben az akrilamidszintet. Ezenkívül az egyes ágazatokat illetően a legfontosabb eszközökre vonatkozó információkat tartalmazó rövid brosúrákat is összeállítottak. Erre a szabályozó hatóságok támogatásával és hozzájárulásával került sor. |
(3) |
Egyes élelmiszerek akrilamidszintje jelentősen magasabbnak mutatkozott az azonos termékkategóriába tartozó, összehasonlítható termékekénél. A Bizottság ezért indokoltnak tartotta, hogy a tagállamok illetékes hatóságai megvizsgálják az élelmiszer-ipari vállalkozók által alkalmazott gyártási és feldolgozási módszereket. E célból a Bizottság 2011. január 10-én ajánlást fogadott el az élelmiszerek akrilamidszintjének vizsgálatára vonatkozóan (2) (a továbbiakban: a 2011-es ajánlás). |
(4) |
A 2011-es ajánlás arra ösztönzi a tagállamokat, hogy végezzenek vizsgálatokat abban az esetben, ha egy adott élelmiszerben az észlelt akrilamidszint meghaladja az említett ajánlás mellékletében szereplő indikatív értéket. |
(5) |
2007 és 2009 között a tagállamok a 2007/331/EK bizottsági ajánlásnak (3), majd 2010-től a 2010/307/EU bizottsági ajánlásnak (4) megfelelően nyomon követik az élelmiszerek akrilamidszintjét. A megfigyelés azokra az élelmiszerekre irányul, melyeknek tudvalevőleg magas az akrilamidszintje és/vagy jelentősen hozzájárulnak a napi emberi étrendi bevitelhez. |
(6) |
A 2007–2010-re vonatkozó megfigyelési eredményeket az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (a továbbiakban: EFSA) „Az élelmiszerek aktuális akrilamidszintje a 2007–2010-es megfigyelések alapján” (5) című, 2010. október 18-i tudományos jelentésben foglalta össze. Az EFSA megállapította, hogy az élelmiszercsoportok összességét illetően nem volt megfigyelhető az akrilamidszint következetesen csökkenő tendenciája, és hogy az akrilamidszint csökkenése kizárólag néhány élelmiszer-kategóriában volt kimutatható, míg más élelmiszer-kategóriákban az akrilamidszint növekedését figyelhették meg. |
(7) |
A 2011-es és 2012-es években kapott vizsgálati eredmények, valamint a 2007/331/EK és a 2010/307/EU ajánlásoknak megfelelően kapott megfigyelési eredmények alapján helyénvaló módosítani a 2011-es ajánlás mellékletében szereplő egyes indikatív értékeket. |
(8) |
A 2011-es ajánlás helyébe ezért egy új ajánlásnak kell lépnie. |
(9) |
A vizsgálatoknak továbbra is magukban kell foglalniuk az élelmiszer-ipari vállalkozók veszélyelemzésen és a kritikus ellenőrzési pontokon alapuló rendszerét (HACCP) vagy egy hasonló rendszert (6), hogy az élelmiszer-ipari vállalkozókkal közösen meg lehessen vizsgálni, hogy a feltételezhetően akrilamidképződést okozó feldolgozási lépéseket feltárták-e, illetve hogy ezek ellenőrzésére bevezetésre kerültek-e a megfelelő intézkedések. Ennek során az illetékes hatóságoknak meg kell vizsgálniuk, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozók milyen mértékben alkalmazták az akrilamidszintek minimalizálását célzó, jelenleg ismert opciókat, azaz a Codex Alimentarius Bizottság által az akrilamidra vonatkozóan elfogadott gyakorlati útmutatóban és a FoodDrinkEurope által kifejlesztett „akrilamid-eszköztárban” javasolt opciókat. |
(10) |
Az ebben az ajánlásban megállapított indikatív értékek csak a vizsgálat szükségességét hivatottak jelezni. Nem tekinthetők biztonsági küszöbértékeknek. Emiatt csak eseti alapon végzett, megbízható kockázatfelmérés alapján kerülhet sor végrehajtási intézkedésre és/vagy sürgősségi riasztásra, amelyekhez nem elegendő ok, hogy a szint meghaladott egy indikatív értéket. |
(11) |
A 2013-ban és 2014-ben ennek az ajánlásnak megfelelően kapott vizsgálati eredmények, a 2010/307/EU ajánlásnak megfelelően kapott megfigyelési eredmények, valamint az EFSA által az élelmiszerekben előforduló akrilamidra vonatkozóan végzett aktualizált kockázatértékelés alapján a Bizottság – azt követően, hogy rendelkezésre áll az EFSA kockázatértékelése – helyzetértékelést végez, és dönt arról, hogy szükség van-e egyéb megfelelő intézkedésekre, |
ELFOGADTA EZT AZ AJÁNLÁST:
1. |
A tagállamoknak – az élelmiszer-ipari vállalkozók aktív részvételével – további vizsgálatoknak kell alávetniük az élelmiszergyártók által alkalmazott gyártási és feldolgozási módszereket azokban az esetekben, amikor a 2010/307/EU ajánlás szerint végzett megfigyelés során valamely élelmiszerben megvizsgált akrilamidszint meghaladja az ezen ajánlás mellékletében a vonatkozó élelmiszer-kategóriára megállapított indikatív akrilamidértéket. |
2. |
Az 1. pont alkalmazásában az akrilamidszintet az analitikai mérési bizonytalanságra való tekintet nélkül kell értékelni. |
3. |
Az 1. pontban említett vizsgálatoknak magukban kell foglalniuk az élelmiszer-ipari vállalkozók veszélyelemzésen és a kritikus ellenőrzési pontokon (HACCP) alapuló eljárásainak ellenőrzését annak megvizsgálására, hogy az élelmiszeri-pari vállalkozók:
|
4. |
Az 1. pontban említett vizsgálatok során különösen azt kell megállapítani, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozók milyen mértékben alkalmazták az akrilamidszintek minimalizálását célzó, jelenleg ismert opciókat, így például a Codex Alimentarius Bizottság által az akrilamidra vonatkozóan elfogadott gyakorlati útmutatóban és a FoodDrinkEurope által kifejlesztett „akrilamid-eszköztárban” említett opciókat. |
5. |
A tagállamoknak 2014. október 31-ig, illetve 2015. április 30-ig értesíteniük kell a Bizottságot a megállapításaikról. |
6. |
Ez az ajánlás az élelmiszerek akrilamidszintjének vizsgálatáról szóló, 2011. január 10-i ajánlás helyébe lép. |
Kelt Brüsszelben, 2013. november 8-án.
a Bizottság részéről
Tonio BORG
a Bizottság tagja
(1) A FoodDrinkEurope által kifejlesztett „eszköztár” (toolbox) 14 különféle paramétert tartalmaz (ezek az „eszközök”), amelyek 4 fő kategóriába sorolhatók (az „eszközcsoportok”). Ezeket az élelmiszergyártók egyedi igényeiknek megfelelően külön-külön felhasználhatják, hogy csökkentsék termékeikben az akrilamid szintjét. Az említett négy rész az agronómiai tényezőkre, az élelmiszer receptjére, a feldolgozásra és a végső előállításra utal. Az eszköztár a következő internetes címen érhető el:
http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/ciaa_acrylamide_toolbox09.pdf
(2) http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/recommendation_10012011_acrylamide_food_en.pdf
(3) A Bizottság 2007. május 3-i 2007/331/EK ajánlása az élelmiszerek akrilamidszintjének megfigyeléséről (HL L 123., 2007.5.12., 33. o.).
(4) A Bizottság 2010. június 2-i 2010/307/EU ajánlása az élelmiszerek akrilamidszintjének megfigyeléséről (HL L 137., 2010.6.3., 4. o.).
(5) Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság: Az élelmiszerek aktuális akrilamidszintje a 2007–2010-es megfigyelések alapján. EFSA Journal (2012); 10(10):2938. [38. o.]. doi:10.2903/j.efsa.2012.2938. Az alábbi internetes címen érhető el: www.efsa.europa.eu/efsajournal.htm
(6) Az Európai Parlament és a Tanács 2004. április 29-i 852/2004/EK rendelete az élelmiszer-higiéniáról (HL L 139., 2004.4.30., 1. o.).
MELLÉKLET
Az EFSA 2007–2012 közötti megfigyelési adatain alapuló indikatív akrilamidértékek
Élelmiszer |
Indikatív érték [μg/kg] |
Megjegyzés |
|
Azonnal fogyasztható hasábburgonya |
600 |
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.1. részében meghatározott, azonnal fogyasztható termék |
|
Friss burgonyából és burgonyapépből készült burgonyaszirom |
1 000 |
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.2. és C.10. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
Burgonyaalapú kekszek |
|
||
Puha kenyér |
|
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.4. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
|
80 |
||
|
150 |
||
Reggelire fogyasztott cereáliák (kivéve a zabkását) |
|
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.5. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
|
400 |
||
|
300 |
||
|
200 |
||
Keksz és ostya |
500 |
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.6. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
Sós kekszek, a burgonyaalapú kekszek kivételével |
500 |
||
Ropogós kenyér („knäckebrot”) |
450 |
||
Gyömbéres mézeskalács |
1 000 |
||
Az ebbe a kategóriába tartozó egyéb termékekhez hasonló termékek |
500 |
||
Pörkölt kávé |
450 |
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.7.1. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
Instant (azonnal oldódó) kávé |
900 |
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.7.2. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
Pótkávék |
|
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.7.3. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
|
2 000 |
||
|
4 000 |
||
Bébiételek, a feldolgozott, gabonaalapú bébiételek kivételével (2) |
|
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.8. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
|
50 |
||
|
80 |
||
Csecsemők és kisgyermekek számára készült kekszek és piskóták |
200 |
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.9.1. részében meghatározott termék, értékesített formában |
|
Csecsemők és kisgyermekek (3) számára készült, feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek, kivéve a kekszeket és piskótákat |
50 |
A 2010/307/EU ajánlás mellékletének C.9.2. részében meghatározott termék, értékesített formában |
(1) Nem teljes kiőrlésű és/vagy nem korpából készült termékek. A legnagyobb mennyiségben jelen lévő gabonaféle határozza meg a kategóriát.
(2) A csecsemők és a kisgyermekek számára készült feldolgozott gabonaalapú élelmiszerekről és bébiételekről szóló, 2006. december 5-i 2006/125/EK bizottsági irányelv (HL L 339., 2006.12.6., 16. o.) 1. cikke (2) bekezdésének b) pontjában meghatározottak szerint.
(3) A 2006/125/EK irányelv 1. cikke (2) bekezdésének a) pontjában meghatározottak szerint.