Metódy odberu vzoriek a analýzy na kontrolu hodnôt určitých prvkov v potravinách

ZHRNUTIE K DOKUMENTOM:

Nariadenie (EÚ) 2017/644, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a analýzy na kontrolu hodnôt dioxínov, dioxínom podobných PCB a dioxínom nepodobných PCB v určitých potravinách

Nariadenie (EÚ) 2015/705, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a kritériá účinnosti metód analýzy na účely úradnej kontroly obsahu kyseliny erukovej v potravinách

Nariadenie (ES) č. 333/2007, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a metódy analýzy na úradnú kontrolu hodnôt olova, kadmia, ortuti, anorganického cínu, 3-MCPD a benzo(a)pyrénu v potravinách

Nariadenie (ES) č. 401/2006, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a analytické metódy na úradnú kontrolu hodnôt mykotoxínov v potravinách

AKÝ JE CIEĽ TÝCHTO NARIADENÍ?

V nariadeniach sú stanovené metódy odberu vzoriek a metódy analýzy na kontrolu hodnôt kontaminantov v potravinách.

HLAVNÉ BODY

Kontaminanty sú látky prítomné v potravinách v dôsledku rôznych etáp ich výroby, balenia, dopravy a skladovania, alebo z prostredia. Keďže kontaminácia má všeobecne negatívny vplyv na kvalitu potravín a predstavuje riziko pre zdravie ľudí, Európska únia (EÚ) prijala opatrenia na minimalizáciu obsahu kontaminantov v potravinách. Pre potravinové kontaminanty, ktoré vyvolávajú u spotrebiteľov v EÚ najväčšie obavy, sú stanovené maximálne hodnoty.
Všetky štyri nariadenia odkazujú na nariadenie (ES) č. 882/2004 o úradných kontrolách, v ktorého článku 11 ods. 4 sa stanovujú metódy odberu vzoriek a analytické metódy. Toto nariadenie bolo medzitým zrušené a nahradené nariadením (EÚ) 2017/625 (pozri súhrn), v ktorom sú metódy odberu vzoriek a metódy analýzy stanovené v článku 34.

Nariadenie (EÚ) 2017/644

Dioxíny a dioxínom podobné zlúčeniny sú perzistentné látky znečisťujúce životné prostredie, zväčša ide o menej významné vedľajšie produkty horenia alebo priemyselných procesov. PCB sa používali pri výrobe elektrických zariadení, tlačiarenských farieb, lepidiel, látok spomaľujúcich horenie a farieb. Sú veľmi perzistentné a ľahko rozpustné v tuku, čo vysvetľuje, prečo sú PCB stále prítomné a môžu sa hromadiť v živočíšnom tuku a v potravinovom reťazci.

V odseku 5 prílohy k nariadeniu (ES) č. 1881/2006 sú stanovené maximálne povolené hodnoty (pozri súhrn).
Metódy odberu vzoriek sú opísané v prílohe II k nariadeniu (EÚ) 2017/644.
Príprava a analýza vzoriek sa vykonáva pomocou metód a pri uplatnení pracovných kritérií stanovených v prílohách III a IV k nariadeniu (EÚ) 2017/644.
Nariadenie (EÚ) č. 589/2014 je zrušené a všetky odkazy naň smerujú k nariadeniu (EÚ) 2017/644.

Nariadenie (EÚ) 2015/705

Kyselina eruková je normálnou zložkou určitých olejov zo semien, o ktorej bolo preukázané, že má škodlivé účinky na zdravie, ak sa konzumuje vo veľkom množstve.

V oddiele 8 prílohy k nariadeniu (ES) č. 1881/2006 sú stanovené maximálne povolené hodnoty.
Odber vzoriek a analýza sa vykonávajú pomocou metód a pri uplatnení pracovných kritérií opísaných v prílohe k nariadeniu (EÚ) 2015/705.
Smernica 80/891/EHS je zrušená a všetky odkazy na ňu sa vzťahujú na nariadenie (EÚ) 2015/705.

Nariadenie (ES) č. 333/2007

Nariadením (ES) č. 333/2007 sa stanovujú metódy odberu vzoriek a metódy analýzy hladín stopových prvkov a procesných kontaminujúcich látok v potravinách.

Stopové prvky a procesné kontaminujúce látky môžu byť prítomné v potravinách v dôsledku kontaminácie životného prostredia alebo prechodu z obalov a môžu sa tiež dostať do potravinového reťazca pri spracovaní a hromadiť sa v ľudskom tkanive.
Polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH) a chloristan sú prítomné v potravinách v dôsledku kontaminácie životného prostredia alebo prechodu z obalov a môžu sa tiež dostať do potravinového reťazca pri spracovaní.
Olovo, arzén, kadmium, ortuť a chloristan sa vyskytujú v potravinách najmä v dôsledku kontaminácie životného prostredia a priemyselných procesov, ale môžu sa do potravín dostať aj prostredníctvom určitých typov materiálov, ktoré prichádzajú do styku s potravinami. Cín je prítomný v konzervovaných potravinách v dôsledku migrácie cínu z konzervy do potraviny.
3-MCPD estery mastných kyselín a glycidylestery mastných kyselín sa vyskytujú v rafinovaných rastlinných olejoch a v potravinách, ktoré tieto oleje obsahujú, ako výsledok procesu rafinácie olejov.
Akrylamid vzniká v potravinách bohatých na sacharidy pri pečení, pražení, grilovaní, vyprážaní a opekaní. Benzo(a)pyrén a iné polycyklické aromatické uhľovodíky sú výsledkom nedokonalého spaľovania organických látok a vyskytujú sa v mnohých potravinách, najmä v grilovanom mäse.
V odsekoch 3, 4, 6 a 9 prílohy k nariadeniu (ES) č. 1881/2006 sú stanovené maximálne povolené hodnoty.
Odber vzoriek a analýza sa vykonávajú pomocou metód opísaných v prílohe k nariadeniu (ES) č. 333/2007.
Uznávajúc vysoké náklady na vzorky v prípade výživových doplnkov, sušených korenín alebo bylín, sušených húb, rias alebo lišajníkov, s ktorými sú spojené vysoké náklady na jednotku hmotnosti, sa nariadenie (ES) č. 333/2007 mení vykonávacím aktom, vykonávacím nariadením (EÚ) 2021/705, ktorým sa stanovujú osobitné metódy odberu vzoriek pre tieto komodity. Nariadenie sa uplatňuje od 19. mája 2021.
Od 15. decembra 2022 sa vykonávacím nariadením (EÚ) 2022/685 mení príloha k nariadeniu (ES) č. 333/2007, pokiaľ ide o požiadavky na odber vzoriek z rýb a zo suchozemských zvierat.
Smernice 2001/22/ES, 2004/16/ES a 2005/10/ES sú zrušené a všetky odkazy na ne sa vzťahujú na nariadenie (ES) č. 333/2007.

Nariadenie (ES) č. 401/2006

Mykotoxíny sú toxické látky vytvárané plesňami, ktoré potenciálne kontaminujú potraviny a krmivo na všetkých úrovniach potravinového dodávateľského reťazca. Niektoré mykotoxíny môžu mať karcinogénne účinky na pečeň a obličky.

V odseku 2 prílohy k nariadeniu (ES) č. 1881/2006 sú stanovené maximálne povolené hodnoty určitých mykotoxínov v určitých potravinách.
Metódy odberu vzoriek sú opísané v prílohe I k nariadeniu (ES) č. 401/2006.
Príprava a analýza vzoriek sa vykonáva pomocou metód a pri uplatnení pracovných kritérií stanovených v prílohách III a IV k nariadeniu (ES) č. 401/2006.
Smernice 98/53/ES, 2002/26/ES, 2003/78/ES a 2005/38/ES sú zrušené a všetky odkazy na ne sa vťahujú na nariadenie (ES) č. 401/2006.

ODKEDY SA NARIADENIA UPLATŇUJÚ?

Nariadenie (EÚ) 2017/644 (dioxíny a PCB) sa uplatňuje od 26. apríla 2017.
Nariadenie (EÚ) 2015/705 (kyselina eruková) sa uplatňuje od 21. mája 2015.
Nariadenie (ES) č. 333/2007 (stopové prvky a procesné kontaminujúce látky) sa uplatňuje od 1. júna 2007.
Nariadenie (ES) č. 401/2006 (mykotoxíny) sa uplatňuje od 1. júla 2006.

KONTEXT

Ďalšie informácie:

Odber vzoriek a analýza (Európska komisia)
Referenčné laboratóriá a strediská (Európska komisia)
Kontaminanty (Európska komisia)
Kontaminanty v potravinách – prehľad (Európska komisia).

HLAVNÉ DOKUMENTY

Nariadenie Komisie (EÚ) 2017/644 z 5. apríla 2017, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a analýzy na kontrolu hodnôt dioxínov, dioxínom podobných PCB a dioxínom nepodobných PCB v určitých potravinách a ktorým sa zrušuje nariadenie (EÚ) č. 589/2014 (Ú. v. EÚ L 92, 6.4.2017, s. 9 – 34).

Nariadenie Komisie (EÚ) 2015/705 z 30. apríla 2015, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a kritériá účinnosti metód analýzy na účely úradnej kontroly obsahu kyseliny erukovej v potravinách a ktorým sa zrušuje smernica Komisie 80/891/EHS (Ú. v. EÚ L 113, 1.5.2015, s. 29 – 37).

Nariadenie Komisie (ES) č. 333/2007 z 28. marca 2007, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a metódy analýzy na kontrolu hladín stopových prvkov a procesných kontaminujúcich látok v potravinách (Ú. v. EÚ L 88, 29.3.2007, s. 29 – 38).

Následné zmeny nariadenia (ES) č. 333/2007 boli zapracované do pôvodného textu. Toto konsolidované znenie slúži len na dokumentačné účely.

Nariadenie Komisie (ES) č. 401/2006 z 23. februára 2006, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a analytické metódy na úradnú kontrolu hodnôt mykotoxínov v potravinách (Ú. v. EÚ L 70, 9.3.2006, s. 12 – 34).

Pozri konsolidované znenie.

SÚVISIACE DOKUMENTY

Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2022/685 z 28. apríla 2022, ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 333/2007, pokiaľ ide o požiadavky na odber vzoriek z rýb a zo suchozemských zvierat (Ú. v. EÚ L 126, 29.4.2022, s. 14 – 17).

Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) 2019/2093 z 29. novembra 2019, ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 333/2007, pokiaľ ide o analýzu 3-monochlórpropán-1,2-diol (3-MCPD) esterov mastných kyselín, glycidylesterov mastných kyselín, chloristanu a akrylamidu (Ú. v. EÚ L 317, 9.12.2019, s. 96 – 101).

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2017/625 z 15. marca 2017 o úradných kontrolách a iných úradných činnostiach vykonávaných na zabezpečenie uplatňovania potravinového a krmivového práva a pravidiel pre zdravie zvierat a dobré životné podmienky zvierat, pre zdravie rastlín a pre prípravky na ochranu rastlín, o zmene nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 999/2001, (ES) č. 396/2005, (ES) č. 1069/2009, (ES) č. 1107/2009, (EÚ) č. 1151/2012, (EÚ) č. 652/2014, (EÚ) 2016/429 a (EÚ) 2016/2031, nariadení Rady (ES) č. 1/2005 a (ES) č. 1099/2009 a smerníc Rady 98/58/ES, 1999/74/ES, 2007/43/ES, 2008/119/ES a 2008/120/ES a o zrušení nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 a (ES) č. 882/2004, smerníc Rady 89/608/EHS, 89/662/EHS, 90/425/EHS, 91/496/EHS, 96/23/ES, 96/93/ES a 97/78/ES a rozhodnutia Rady 92/438/EHS (nariadenie o úradných kontrolách) (Ú. v. EÚ L 95, 7.4.2017, s. 1 – 142).

Pozri konsolidované znenie.

Nariadenie (ES) č. 1881/2006 z 19. decembra 2006, ktorým sa ustanovujú maximálne hodnoty obsahu niektorých kontaminantov v potravinách (Ú. v. EÚ L 364, 20.12.2006, s. 5 – 24).

Pozri konsolidované znenie.

Posledná aktualizácia 16.06.2022

Top